Ako variť barbecue omáčkou doma

Bariková omáčka, podobne ako iné zaujímavé produkty, pochádza z Ameriky. Jedná sa o druh obliekania pre ryby a mäsové pokrmy, ktoré sú pripravené pomocou grilu. Táto technológia tepelného spracovania sa praží na uhlíkoch, vďaka čomu má jedlo charakteristickú chuť a vôňu. Omáčka je obľúbená vo všetkých krajinách sveta, ale je ťažké ju nájsť na pultoch obchodov. Z tohto dôvodu hostesky radšej varia čerpacie stanice na vlastnú päsť.

Jemnosť varenia a aplikácia omáčky

1. Vyberte si paradajky s maximálnym stupňom zrelosti. Mali by byť na pokraji nadmernej zrelosti. Ak sú tam skazené miesta, rozrežte ich nožom. Grilovanie bude chutné len pri použití šťavnatých paradajok.
2. Niektorí kulinárski odborníci uprednostňujú varenie grilovacích dresov na báze hotovej paradajkovej omáčky alebo konzervovaných paradajok vo vlastnej šťave. V druhom prípade je potrebné čistiť paradajky z tvrdej kože a rozdrviť dužinu.
3. Hlavným účelom tankovania - korenia riadu, pečené na uhlie. Pri varení mäsa namažte kúsok omáčky doslova 10 minút pred koncom varenia. V opačnom prípade bude váš steak horieť a uschnúť.
4. Barbecue omáčka ide dobre s kuracie krídla, stehná, bravčová panenka, hovädzie alebo jahňacie dužiny, kačice, a dokonca aj králik. Obliekanie sa často používa na ochutenie koktailov z rýb a morských plodov.
5. Podávanie omáčky sa tiež líši. Môžete ho naliať do hrnca, potom ho položte vedľa hlavného chodníka. Alebo zalejeme obliekaním už grilovaným steakom, dusenou zeleninou. Hlavná vec je naliať omáčku do vhodnej nádoby, aby ste mohli merať požadované množstvo.
6. Ak potrebujete pripraviť barbecue omáčku pre budúce použitie, potom ju nalejte do vopred sterilizovaných sklenených nádob, zamiešajte vo vodnom kúpeli, navinúť a vychladnúť. Pošlite na miesto pre dlhodobé skladovanie. Po určitom čase expozície sa obväz stane ešte chutnejším.

Klasický recept barbecue omáčkou

• pitná voda - 130 ml.
• granulovaný cukor (výhodne z trstiny) - 75 g.
• paradajkový pretlak alebo domáci kečup - 120 gr.
• Jablkový ocot - 100 ml.
• chili pepper - 3 gr.
• jemná soľ - 8 g.

1. Kombinujte v samostatnej miske paradajkový pretlak s kečupom, pracujte s vidličkou do hladka.
2. Pridajte jablkový ocot, preneste obsah do fľaše s uzáverom a zatvorte. Obsah intenzívne pretrepávajte 1 minútu.
3. Po uplynutí tejto doby pridajte soľ, pridajte feferónku, granulovaný cukor. Opäť potraste omáčkou, kým sa zrná nerozpustia.
4. Potom nechajte grilovací stojan, cukor a soľ úplne roztaviť. Všetko premiešajte a používajte podľa plánu.

Cesnaková BBQ omáčka s medom

• vínny ocot - 75 ml.
• Biely med (nie kandizovaný) - 30 gr.
• paradajkový pretlak - 170 gr.
• sušený cesnak - 5 g.
• mletá červená paprika - 2 gr.
• soľ - 7 g.

1. Cesnak sa musí užívať vo forme korenia, granulovaného. Ak si želáte, môžete ho nahradiť 2 čerstvými zubami, ale najprv ich prejsť cez tlač.
2. Pripravte si panvicu, pridajte do nej paradajkový pretlak. Zmiešajte s tekutým medom, vínnym octom, pretrepte, aby ste získali homogénnu látku.
3. Nalejte do suchého alebo čerstvého cesnaku, znova premiešajte. Pridajte omáčku so soľou a mletou červenou paprikou, nalejte do plastovej fľaše.
4. Začnite intenzívne pretrepávať nádobu tak, aby bola soľ dobre rozpustená. Pred podávaním sa musí omáčka podávať 3 hodiny pri izbovej teplote.

Teplá Barbecue omáčka

• chili pepper - 1 pod
• kečup - 200 ml.
• horčica - 30 gr.
• citrón - 1 ks.
• Jablkový ocot - 85 ml.
• cibuľa - 2 ks.
• Tabasco omáčka - 60 ml.
• cukor - 35 g.
• olivový olej - 120 ml.
• mletý estragón - 4 g.
• voda - 110 ml.
• soľ - 10 g.
• chilli omáčka - 20 gr.
• mletá červená paprika - 3 gr.

1. Nalejte rastlinný olej do panvice. Zahriať sa Preskočiť cibuľu cez mlynček na mäso, poslať na pečenie. Pridajte na panvicu prírodný kečup a jablkový ocot. Produkty sa občas premiešavajú počas 2 minút.
2. Do hotových ingrediencií pridajte tabasco omáčku, chilli, soľ, cukor, korenie, estragon, horčicu a čerstvo vylisovanú citrónovú šťavu. Prísady premiešajte a smažte 3-4 minúty. Paralelné papriky sa jemne nakrájajú a pridajú sa do nádoby.
3. Po pridaní korenia k hlavným prísadám opláchnite misku niekoľko minút. Vypnite sporák a zakryte omáčku vekom. Nechajte vylúhovať zlúčeninu. Potom výrobok používajte podľa určenia.

BBQ omáčka s rascou a cibuľou

• zrelé paradajky - 0,4 g.
• vínny ocot - 125 ml.
• cibuľa - 5 ks.
• hnedý cukor - 25 g.
• cesnakové zuby - 7 ks.
• prášok z chilli papričky - 5 g.
• Worcestershire omáčka - 55 ml.
• jablkový ocot - 180 ml.
• olivový olej - 85 ml.
• kmín - štipka

1. Najprv urobte prípravu paradajok. Do jednej nádoby nalejeme vriacu vodu, na chvíľu ju ponoríme do paradajok. Potom okamžite presuňte do studenej vody, počkajte 2 minúty. Teraz kôra ľahko zmizne, odstráňte ju.
2. Nakrájajte paradajky na kúsky, oddelene oddeľte cibule od šupiek a nakrájajte na polovice krúžkov. Ošúpajte cesnak, zatlačte ho cez lis.
3. Nalejte olivový olej do panvice, zohrejte. Squash cibuľu a cesnak v miske, aby pripravenosť. Nalejte cukor so soľou a korením, nalejte Worcestershire omáčku, varte ďalších 45 sekúnd.
4. Teraz pridajte nakrájané paradajky, dva druhy octu, znížte teplo na minimálnu značku. Zmes sa prikryje viečkom, čas 25 minút. Ochladiť a slúžiť na konci.

Čo sa podáva s grilovanou omáčkou

1. Barbecue omáčka dokonale kombinuje bravčové rebrá varené na grile alebo v rúre. Dosť na nalievanie mäsového výrobku hotového zloženia. Odporúča sa, aby sa rebrá pred varením ošetrovali omáčkou vo veľkom množstve 10 minút. Podávajte s grilom a čerstvým šalátom.
2. Môžete tiež variť kurča. Barbecue omáčka zdôrazní jedinečnú chuť jedál z krídel, nôh alebo prsníkov. Stačí umiestniť kúsky čerstvého mäsa do priehľadnej misky a naliať potrebné veľké množstvo grilu. Nádobu pretrepte s polyetylénom. Marinovať produkt cez noc v chladničke. Kurča by malo byť pečené v rúre alebo na grile.
3. Pomocou grilu si môžete variť americké sendviče s úplne jedinečnou chuťou. Urobte zvyčajnú plnku a pridajte domácu omáčku. Dajte mäso do buchty a pošlite ho na gril. Potom môžete pridať viac barbecue omáčkou.
4. Vyskúšajte si pizzu s domácou omáčkou. Ak chcete dať rafinovanú chuť známemu pokrmu, mali by ste pridať gril. V tomto prípade musí byť paradajkový pretlak nahradený čerstvo pripravenou omáčkou. Pizza bude potrebovať červenú cibuľu, mozzarellu, kuracie filé a čerstvé zemiakové koriandre.
5. Ak chcete pridať chuť k barbecue omáčke, môžete pridať len jednu alebo dve ďalšie zložky na základné zloženie. Ak máte záujem o korenené jedlá, pridajte plátky jalapeno a tabasco omáčkou na výrobok. Na dosiahnutie jedinečnej dochuť postačuje pridať 5 gr. tekutý dym.

Barbecue omáčka je ľahko pripraviť sami, rôzne recepty je úžasné. Výrobok môže byť sladký alebo korenistý. Všetko záleží na vašich preferenciách a fantázii.

Video: ako urobiť barbecue omáčkou