Ako urobiť pesto omáčkou doma

Omáčka "Pesto" dostala svoje meno od slova "rozdrviť", "šliapať". V talianskych reštauráciách a kaviarňach sa táto omáčka podáva všade. Pesto sa úspešne kombinuje s rybími a mäsovými jedlami, prílohami a dokonca aj dezertmi. Zaujímavá zelená farba vyzerá priaznivo na tanieri, je namazaná na toasty a pridaná do pizze. Z tohto dôvodu sa mnoho ľudí zaujíma o technológiu varenia pesto, o ktorej dnes budeme hovoriť.

Klasické Pesto

• cesnakové zuby - 2 ks.
• čerstvá bazalka - 1 zväzok
• borovica - 45-50 gr.
• Parmezán - 50 gr.
• olivový olej - 90 ml.
• citrónová šťava - 25 ml.

1. Postarajte sa o prípravu produktov. Ak chcete začať, vyčistite zuby cesnaku a prejdite ich cez tlač. Umyte zelené, sekanie. Syr nakrájajte na strúhadlo a kombinujte s cesnakom. Pridajte bazalku, zložky ponorte do malty.
2. Voliteľne môžete použiť mixér alebo kuchynský robot, ale použitie malty na výrobu pesto je jednoduchšie ako kedykoľvek predtým. Pridajte olivový olej, ďalej drvte.
3. Mali by ste dostať pastu jednotnej konzistencie. Obsah ochutíme soľou, zalejeme citrónovou šťavou a chladíme omáčkou v chladničke.
4. Pesto sa výhodne kombinuje s takmer všetkými pokrmami alebo cesnakovými krutónmi. Ak nemôžete konzumovať celú porciu naraz, stačí omáčku zmraziť alebo poslať do sklenenej nádoby v chlade.

Pesto s rukolou

• Parmezán - 45 g.
• Čerstvé rukola - 0,1 kg.
• olivový olej - 0,1 litra.
• cesnakový zub - 3 ks.
• orech - 45 gr.

1. Odstráňte rukolou zo stoniek, opláchnite pod kohútikom a nechajte uschnúť na uterákoch. Nakrájajte listy jemne, opečieme v panvici bez oleja vopred.
2. Ošúpajte cesnak, zatlačte ho cez lis. Orechy rozdrvte na drobky, premiešajte s rukolou a inými prísadami. Nalejeme maslom, pridáme strúhaný syr.
3. Dochutíme korením a soľou podľa svojho vkusu, potom sa premiestnite do malty (mixér, mlynček na mäso, kombinujte). Dostaňte sa zo zložiek uniformity. Podávame so sušienkami alebo krutónmi.

Krémová pesto omáčka

• olivový olej - 65 ml.
• Čerstvé bazalky - 15-20 gramov.
• borovica - 30 gr.
• Parmezán - 45 g.
• maslo - 25 g.
• cesnakové zuby - 2 ks.
• Krém hrubý, tuk - 110 ml.

1. Umyte bazalku, nechajte ju vyschnúť. Nakrájajte cesnak dolechkami, nakrájajte orech, utrite syr. Ponorte prísady do nádoby mixéra a prejdite na brúsenie.
2. Pridajte soľ podľa vašej chuti, pridajte mleté ​​korenie, ak je to potrebné (môže byť chili). Zadajte zmäkčené maslo, znova premiešajte. Spojte so smotanou a olivovým olejom, aby ste dosiahli jednotnosť.
3. Pesto omáčka sa najlepšie podáva pri izbovej teplote. Milovníci ho však radšej vopred ochladzujú a potom kombinujú s cestovinami alebo hríbovými jedlami.

Pesto syra Mozzarella

• Parmezán - 40 gr.
• Syr Mozzarella - 40 gr.
• čerstvé paradajky - 90 gr.
• olivový olej - 0,1 litra.
• Čerstvá bazalka - 50 gr.
• strúčiky cesnaku - 2 ks.

1. Umyte paradajky, uvoľnite ich z nejedlých častí. Nakrájajte na kocky alebo kruhy. Ak je koža hrubá, odstráňte ju. Parmezánový rošt, jemne nasekáme mozzarellu.
2. Pred opláchnutím opláchnite bazalku, osušte na uterákoch. Cesnak bez šupky, preskočiť cez rozdrvenie. Skombinujte všetky ingrediencie podľa receptu, okrem paradajok.
3. Sezóna pesto omáčka so soľou a korením. Potom dobre porazte mixérom, kým nebude hladký. Pridajte paradajky, podávajte so svojimi obľúbenými druhými chodmi.

Pesto s octom a orechmi

• Stolový ocot (6%) - 20 ml.
• tvrdý syr - 40 gr.
• mäkký syr - 90 gr.
• cherry paradajky - 6 ks.
• bazalka - 20 gr.
• strúčiky cesnaku - 3 ks.
• orechy (mandle, céder alebo orech) - 50 gr.
• olivový olej - 120 ml.

1. Mäkký syr vložte do misky mixéra a dajte tvrdý syr cez strúhadlo a zmiešajte s prvou zložkou. Opláchnite a osušte bazalku vopred, pridajte aj do spoločnej misy.
2. Cez cesnak prelejte cesnak, orechy osušte v suchej panvici a odošlite do nádoby mixéra. Nalejte olivový olej, korenie, pridajte soľ podľa svojho vkusu.
3. Skombinujte všetky ingrediencie s octom. Prejdite na stav gruelu. Umyte paradajky, osušte, nakrájajte na 2 časti a kombinujte s pestom. Podávajte cestovinové omáčky s hubami alebo kuracím mäsom.

Cedar Pesto

• bazalka - 55 gr.
• Parmezán - 60 gr.
• píniové oriešky - 50 gr.
• olivový olej - 125 ml.
• cesnak - 3 klinčeky

1. Dôkladne opláchnite bazalku tečúcou vodou, pretrepte a osušte papierovou utierkou, aby ste sa zbavili prebytočnej vlhkosti. Cesnak ošúpte a nakrájajte na veľké kúsky. Syr trieť na jemnom strúhadle.
2. Pošlite všetky ingrediencie do misky mixéra, premeníte výrobky na homogénnu hmotu. Ak chcete získať vzdušnejšie zloženie, navyše poraziť homogénnu hmotu s mixérom. Počet prísad, ktoré si môžete vychutnať podľa svojho vkusu.

Parmezán Pesto

• čerstvé paradajky - 240 gr.
• píniové oriešky - 25 gr.
• bazalka - 30 gr.
• syr ricotta - 75 g.
• olivový olej - 35 ml.
• Parmezán - 40 gr.
• Čerstvo mleté ​​korenie - 3 gr.
• cesnak - 2 zuby

1. Na prípravu voňavej omáčky s jedinečnou chuťou to nezaberie veľa času. Okrem toho bude výrobok pomerne nízkokalorický. V 100 gramoch kompozície bude len 145 Kcal.
2. Dôkladne umyte paradajky. Potom ich nakrájajte na malé plátky, pošlite na horúcu suchú panvicu. Zelenina trochu osušte, zbavte sa nadmernej vlhkosti. Paralelne, syr naneste na jemný strúhadlo. Opláchnite bazalku, olúpajte cesnak.
3. Pošlite spracovateľovi všetky zložky uvedené v recepte. Zapnite spotrebič, počkajte, kým sa jedlo zmení na pastovitú konzistenciu. Pripravená omáčka môže byť uložená v chladničke na 2 dni.

Pesto šalát

• Kukuričný šalát - 120 gr.
• cédrové orechy - 65 gr.
• ovocný balsamico - 45 ml.
• repa - 3 ks.
• kozí syr - 210 gr.
• bazalka - 25 gr.
• Parmezán - 60 gr.
• cesnak - 3 zuby
• olivový olej - 130 ml.

1. Umyte korene a pošlite variť, kým nie sú pripravené. Potom ochlaďte repu a nakrájajte na plátky. V miske miešačky umiestnite premytú bazalku, polovicu hmotnosti orechov, olivového oleja, cesnaku a strúhaného parmezánu, soľ.
2. Usporiadajte nasekanú repu na tanieri, položte kozí syr na koreňovú zeleninu. Pridajte soľ podľa chuti, posypte octom balsamico, posypte zvyškami borovicových orechov. Podávajte omáčku v samostatnej nádobe.
3. Šalát sa odporúča podávať teplý porcie. Pre jedinečnejšiu chuť môže byť repa pečená v peci pri teplote 190 stupňov. Tiež jedlo nebude prebytočný zeler a citrónovú šťavu.

Špagety s pestom

• filtrovaná voda - 1,4 l.
• Petržlen - 40 gr.
• špagety - 600 gr.
• bazalka - 60 gr.
• Parmezán - 80 gr.
• cesnak - 4 zuby
• cédrové orechy - 45 g.
• olivový olej - 120 ml.

1. Pošlite hrniec s vodou do sporáka, počkajte na var. Nezabudnite soľ, vzhľadom na chuť preferencie. Po objavení prvých bublín umiestnite špagety do nádoby. Varte cestoviny po dobu 8 minút.
2. Po vare do cedníka vráťte špagety a počkajte, kým kvapalina úplne neodteká. Súčasne pokračujte k príprave omáčky. Všetky zložky očistite a pripravte obvyklým spôsobom. Posielajte jedlo do kuchynského robota.
3. Získajte jednotnú omáčku. V prípade potreby pridajte olivový olej do hmoty. Hmota by mala odtekať z lopatky. Rozotrite misku na tanier s plátkom, zalejte ju cez omáčku. Ozdobte špagety zelenými.

Praktické odporúčania

1. Pri nákupe čerstvej bazalky by ste mali vedieť, že do receptu na klasickú omáčku je potrebné pridať výlučne zelené listy.
2. Ak chcete pripraviť jedinečnú omáčku pre chuť a chuť, proporcie sa musia identifikovať. Môžete pridať rôzne byliny a orechy na pesto.
3. Pri príprave omáčky je povinné používať extra panenský olivový olej. Skladovanie hotového pestu by sa malo vykonávať v zapečatenej sklenenej nádobe.

Pesto je pravá talianska omáčka. V tejto krajine sa prednostne podáva s cestovinami, jedia sa krekry alebo krutóny. Na chvíľu sa ponoriť do slnečného Talianska a potešiť hostí, pripraviť pestovanie pomocou zvolenej technológie. Môžete pridať svoje obľúbené zložky a vytvoriť tak jedinečný recept.

Video: recept talianskej pesto omáčkou