Ako variť lahodný bravčový jazyk: 7 receptov

Varenie hovädzieho jazyka je považovaný za klasiku žánru, ale ošípané sú tiež populárne. Jazyk sa zamiloval do mnohých ľudí pre ponuku, topenia v ústach textúry. So správnou prípravou nezanechá vôňa ľahostajný ani najnáročnejší labužník. Dôležitým kritériom misky je nízkokalorické - asi 200 kcal na 100 gramov. produktu. Z tohto dôvodu môže byť konzumovaný dievčatá postavy postavy. Zvážte najchutnejšie recepty.

Pečený jazyk s orechmi

• kyslá smotana (obsah tuku od 20%) - 140 gr.
• jadrá vlašských orechov - 120 gr.
• bravčový jazyk - 2 - 3 ks.
• cibuľa - 3 ks.
• soľ - podľa chuti
• rastlinného oleja - v skutočnosti
• zeleň - na výzdobu

1. Umyť jazyk, poslať ho na panvicu so studenou, slanou vodou. Varte asi 2 hodiny na strednom výkone, privediete na polovicu. Nakrájajte cibuľu, opečieme ju až do zlatohnedej horúcej oleja.
2. Jadrové orechy preneste cez mixér alebo mlynček na kávu, kombinujte výslednú strúhanku s chladenou kyslou smotanou. Odstráňte film z jazyka, nakrájajte na tenké plátky uhlopriečne.
3. Pripravte plech, prikryte ho pergamenom. Nakrájaný bravčový jazyk položte do kruhu, na vrchu posypte smaženou cibuľkou. Nalejte misku s orechom a kyslou smotanou omáčkou.
4. Predhrejte rúru, vložte plech na pečenie dovnútra, pečieme na 190 stupňov 45-60 minút. Potom odstráňte misku, ozdobte nasekaným kôprom.

Tím hodgepodge s jazykom

• Konzervované olivy - 130 gr.
• bravčový jazyk - 1 ks.
• hovädzie sviečkovice - 350 gr.
• mrkva - 1 ks.
• klobása - 180 gr.
• rastlinný olej - 55-60 ml.
• zemiaky (pridať voliteľné) - 3-4 kusy.
• paradajkový pretlak - 130 gr.
• klobásy alebo salámy - 200 gr.
• citrón - 1/3 ks.
• cibuľa - 2 ks.
• čerstvý kôpor - 25 gr.
• nakladané uhorky (uhorky) - 80 gr.

1. Umyte hovädziu sviečkovicu a bravčový jazyk, pošlite na panvicu. Naplňte studenou vodou, priveďte do varu. Varte asi 2 hodiny na strednom výkone, odstráňte vzniknutú penu.
2. Počas varenia sa šupka a cibuľa ošúpajú. Chop pohodlným spôsobom, smažte v horúcom oleji až do zlatohnedej farby. Nakrájajte klobásy / wieners v pol krúžkoch, a jazyk a hovädzie mäso - v kockách.
3. Zmiešajte mäso a klobásy s zazharkoy, opäť poslať na panvicu. Pridajte nejaký rastlinný olej, dusíme pod vekom asi štvrtinu hodiny.
4. Ak sa hodgepodge pripravuje so zemiakmi, musia sa hľuzy najprv umyť, ošúpať a nakrájať na kocky. Zeleninu pošlite do vývaru, varte do varenia (15-20 minút).
5. Keď sú zemiaky uvarené, pridajte do nich šľahačku s klobásou a mäsom, dusíme 10 minút. V tomto okamihu vypustite kvapalinu z olív, v prípade potreby odstráňte kamene.
6. Nakrájajte ovocie s krúžkami, urobte to isté s uhorkami (vopred odstráňte „zadok“). Olivy a uhorky ochutíme paradajkovým pretlakom, zmes prenesieme na panvicu s celkovou hmotnosťou.
7. Solyanka varíme ďalších 5 minút pod vekom, v konečnom štádiu soľ a korenie, pridáme svoje obľúbené korenie a bobkový list. Po varení nechajte pokrm variť, podávajte s citrónovými klinmi, kyslou smotanou a kôprom.

Pečený jazyk vo fólii

• cesnak - 5 zubov
• olivový olej - 40 ml.
• bravčový jazyk - 1-2 ks.
• soľ - 15 g.
• čerstvý kôpor - 40 gr.
• kmín - 3 štipky
• korenie na bravčové mäso - množstvo podľa chuti
• citrónová šťava - 5 ml.

1. Ošúpajte cesnak a pretlačte ho lisovacím lisom, premiešajte s korením a soľou. Do hmoty nalejte olivový olej. Opláchnite jazyk, namočte ho do studenej vody, namočte na pol hodiny.
2. Po určitom čase odstráňte, odstráňte fóliu, otrite povrch pripravenou korenistou zmesou. Zabalte do plastového obalu, namočte do chladničky na 5 hodín.
3. Keď je jazyk natiahnutý, pošlite ho do fólie alebo do vrecka na pečenie. Ohrejte rúru, vložte do nej jazyk. Varte 1,5-2 hodiny pri 180 stupňoch.
4. Na konci varenia misku vychladnite, nakrájajte na tenké plátky uhlopriečne. Dajte na ploché misky, posypeme citrónovou šťavou alebo limetkou, posypeme kôprom.

Pečený jazyk so zakysanou smotanou

• korenie "4 papriky" - 5 gr.
• bravčový jazyk - 3 ks.
• majonéza - 35 gr.
• kyslá smotana 20% - 80 g.
• citrónová šťava - 40 ml.
• soľ - 15 g.
• bobkový list - 4 ks.

1. Opláchnite jazyk, namočte ho do studenej vody na 1 hodinu. Potom poslať var, počkajte, kým polovica-ready (asi 1,5-2 hodiny). Potom odstráňte misku, odstráňte kožu a film. Rezané rezy uhlopriečne.
2. Mix korenie "4 papriky" so soľou, trieť mäso. Vložte do pekáča, ozdobte mletým cesnakom. Zmiešajte majonézu so zakysanou smotanou, nalejte 80 ml. vriacej vody nalejte zloženie mäsa.
3. Zohrejte rúru na 200 stupňov, vložte do nej plech na pečenie. Pečieme pol hodiny, potom znížte výkon na 180 stupňov. Po 30 minútach bude jazyk pripravený.
4. Vyberte formu z rúry, chladný produkt, posypte citrónovou šťavou, posypte nasekanou petržlenovou vňaťou. Prípadne pridajte nasekané olivy alebo čerstvé paradajky.

Plnený bravčový jazyk

• hráškový korenie - 3 gr.
• bravčový jazyk - 2 ks.
• Žltá cibuľa - 3 ks.
• fialová cibuľa - 1 ks.
• biely chlieb - 1 plátok
• kôpor (alebo iné zelené) - 10 gr.
• Bulharské korenie - 0,5 ks.
• zrelé paradajky - 1 ks.
• tuk kyslá smotana (od 20%) - 40 gr.
• soľ - v skutočnosti
• tvrdý syr - 100 g.
• petržlen (koreň) - 1 cm.
• mleté ​​korenie - 5 gr.
• vavrín - 3 ks.

1. Opláchnite jazýčky, poškriabajte ich nožom, pošlite pol hodiny do studne so studenou vodou. Pripravte si hrniec na varenie, dajte do neho cibuľu, nakrájajte na 6 kusov. Tu tiež trieť petržlen koreň, pridajte hrášok korenie, vavrín, soľ.
2. Pridajte vodu do hrnca, priveďte do varu. Keď sa jazyky vylúhujú, pridajte ich do hrnca. Varte na médiu po dobu 1,5 hodiny. Potom odstráňte jazýčky, opláchnite ich studenou vodou a zároveň odstráňte kožu.
3. Vezmite strúhanku, rozbite ju, prikryte teplou filtrovanou vodou (môžete ju nahradiť mliekom). Umyte korenie a paradajky, odstráňte nejedlé časti, mleté ​​mäso. Urobte to isté s fialovou cibuľkou.
4. Pomocou ostrého noža odrežte jazyk pozdĺž vlákien a nedosiahnite koniec. Z mäsa by mala dostať otvorenú knihu. Zoškrabte malý kúsok mäsa zvnútra a vytvorte drážky. Sekcia, ktorú ste zoškrabali, jemne nasekali.
5. Stláčajte strúhanku, kombinujte s rezanou časťou jazyka a mletou zeleninou. Posypeme 50 gr. strúhaný syr, dobre premiešajte. Pridajte mleté ​​korenie a soľ.
6. Pošlite výslednú náplň do „knihy“ jazyka, špičky špárnite špáradlom, aby ste sa vyhli nezrovnalostiam. Pripravte si nádobu na pečenie, posuňte jazyky dovnútra a pridajte trochu vývaru. Mala by vzrásť o 1,5-2 cm.
7. Položte riad do rúry, predhrievajte ho na 190 stupňov. Pečieme tretinu hodiny. Po uplynutí tejto doby namažte povrch jazýčkov tukom zakysanou smotanou alebo majonézou. Posypeme kôprom zmiešaným s 50g. strúhaný syr
8. Dajte misku späť do rúry, dusíme, kým sa syrová hmota neroztopí. Keď sú jazyky pripravené, vychladnite ich, nakrájajte na plátky. Výplň by mala byť vo vnútri. Podávajte s cesnakovo-smotanovou omáčkou.

Polievka z bravčového jazyka

• cesnak - 3 zuby
• cibuľa - 3 ks.
• čerstvý kôpor - 30 gr.
• Čerstvá petržlenová vňať - 25 gr.
• bravčový jazyk - 400 gr.
• paradajkový pretlak - 60 gr.
• mrkva - 1 ks.
• zemiaky - 120 gr.
• korenie a hrášok - 6 ks.
• vavrín - 5 ks.

1. Opláchnite bravčový jazyk, namočte do studenej vody, namočte 45 minút. Potom znovu opláchnite, dajte na sporák, varte pol hodiny. Keď ten čas skončí, vymeňte starý vývar za nový. Opäť poslať chradnutie, ale po dobu 1,5 hodiny.
2. Po uplynutí tejto doby vyberte jazyk z panvice, odstráňte fóliu pod tečúcou studenou vodou. Ak máte dobre varené vnútornosti, film bude bez problémov odstránený.
3. Naplňte vývar cez sito alebo cedník. Pošlite do neho nakrájanú cibuľu, vavrín, hráškový korenie a ošúpané cesnakové zuby. Opláchnite a šúpeme zemiaky, nakrájame, pridáme do vývaru.
4. Nakrájame kôpor s petržlenom, mrkvu nastrúhame. Zmiešajte všetko, pridajte k celkovej hmotnosti. Ochladené a olúpané plátky jazyka, pridajte do panvice. Pridajte polievku s paradajkovým pretlakom, korením a soľou. Varte ďalších 10 minút.

Jazyk v cestíčku

• múka najvyššej kvality - 30 - 50 gr.
• bravčový jazyk - 2 ks.
• rastlinného oleja - v skutočnosti
• vajce - 3 ks.
• soľ - 3 štipky
• mleté ​​korenie - 3 štipky

1. Opláchnite a namočte jazyk do studenej vody, trvanie expozície je pol hodiny. Potom sa varí na miernom ohni, kým nie je pripravený (asi 2 hodiny).
2. Začnite variť svoje cesto. K tomu rozdeľte vajcia do hlbokej misy, pridajte k nim korenie a soľ. Porazte mixérom v hustej pene, pomaly pridajte múku a pokračujte v spracovaní.
3. Na konci by ste mali dostať cesto, konzistenciu hrubého krému. Keď je jazyk varený, pošlite ho pod tečúcou vodou, odstráňte film.
4. Mäso nakrájajte na plátky hrubé asi 5 mm. Potom každý kus pošlite do cesta, opatrne ho ponorte z oboch strán. Fritujte v horúcom oleji 6 minút (3 minúty na jednej strane).

Je ľahké variť bravčový jazyk lahodný, ak budete postupovať podľa pokynov krok za krokom. Pred varením mäso vždy namočte, odstráňte penu z povrchu vývaru. Na uľahčenie odstránenia filmu vykonajte manipuláciu pod prúdom studenej vody. Zvážte recepty s prídavkom orecha, kyslej smotany, klobásy, paradajok.

Video: bravčová šunka