Obsah článku
Kukuričný olej je jedným z najvyhľadávanejších produktov a to nie je prekvapujúce. Často sa uprednostňuje pred slnečnicami, pretože tieto v procese vyprážania produkujú škodlivé karcinogény. Budeme hovoriť o tom, či je dnes kukuričný olej dobrý alebo zlý.
Chemické zloženie
Olej obsahuje veľké množstvo mastných kyselín, ktoré sú nevyhnutné pre ľudské telo pre plnú aktivitu. Z týchto látok sú najžiadanejšími kyselina palmitová, kyselina stearová, kyselina linolová, kyselina arachidónová a kyselina olejová.
Olej je tiež bohatý na vápnik, horčík, meď, fosfor, chróm, zinok, mangán, draslík a ďalšie makro a mikroprvky. Liek obsahuje kyselinu nikotínovú, retinol, vitamín F, tokoferol, tiamín.
Lekári uprednostňujú priraďovanie kukuričného oleja k zloženiu stravy, pretože všetky hodnotné látky sa ľahko vstrebávajú do tela a nehromadí sa v páse vo forme tuku.
Kyselina arachidónová v kombinácii s kyselinou linolovou urýchľuje metabolické procesy a krvný obeh. Látky odstraňujú z tela „škodlivý“ cholesterol, ktorý ešte nebol uložený vo forme plakov.
Olej má antimutagénne vlastnosti. Vzhľadom na to sa reprodukčná funkcia mužov a žien zlepšuje, zvyšuje sa schopnosť otehotnieť. Olej musí byť tiež zahrnutý do stravy tehotných a dojčiacich dievčat.
Opis kukuričného oleja
Zaujímavosťou je, že v dávnych dobách kukurica mala veľkosť, ktorá bola 9-12 krát menšia ako súčasné klasy. V tom čase dĺžka surovín nepresiahla 4 cm.
Dnes sa kukurica pestuje v Spojených štátoch amerických, Číne, Rusku, Brazílii, Argentíne a Mexiku. Tieto krajiny majú priaznivé klimatické podmienky na pestovanie. Po výsadbe rastliny dozrievajú v čase.
Najväčšia časť pestovanej kukurice je zaznamenaná v USA. Táto krajina predstavuje približne 40% celkového obratu, ktorý rastie v popredných krajinách. Čína má 20%.
Výrobný proces, charakteristika
Kukuričný olej je mastné a vysokokalorické zloženie, získava sa zo semien kultúry. 100 g. viac ako 880 Kcal. Medzi jej konkurentmi je kukuričný olej považovaný za najužitočnejší.
Na prípravu použitých surovín 2 technológie - lis a extrakcia. Produkt sa získava z embryí, nie zo zŕn samotných. Embryá sú nečistoty sekundárnej produkcie (melasa, škrob, krupica, krmivo, múka atď.).
Zahrnutie embryí do suroviny na prípravu kompozície je nežiaduce, pretože olej v ich zložení rýchlo podlieha hydrolýze a oxidácii. To ovplyvňuje kvalitu vyrábaných surovín. Farba, aróma a chuť kukuričného oleja závisí od možnosti výroby.
Olej môže mať túto klasifikáciu:
Mark P - je rafinovaný a deodorizovaný. Používa sa v stravovacích zariadeniach a dodáva sa veľkým obchodným reťazcom.
Značka D - na báze oleja pripravuje dojčenskú výživu a výživu, diétne jedlá. Konečný produkt sa tiež získa rafinovaný a deodorizovaný.
Nerafinované zloženie - olej má tmavý odtieň a zvláštny zápach, zachováva maximálne množstvo cenných prvkov.
Rafinované zloženie - výrobok nie je podrobený deodorizácii, preto si zachováva charakteristickú arómu. Má svetlý tieň.
Proces rafinácie zahŕňa úplné odstránenie pesticídov a nečistôt zo surovín. Preto sa olej stáva ľahkým a nearomatickým, je zbavený väčšiny užitočných enzýmov.
Rafinovaný produkt sa používa na vyprážanie, pretože olej nehorí, nevypúšťa karcinogény a nepríjemný zápach, nefajčí, nepenuje.
Nerafinované zloženie sa zase hromadí v úplnom zozname hodnotných prvkov, preto vonia tak dobre. Avšak v takomto produkte často akumulujú pesticídy, ktoré sa používajú pri pestovaní kukurice.
Ak sa olej nevyčistil, musí sa skladovať iba v chladiacej komore. V tomto prípade musí byť kompozícia umiestnená v tmavej nádobe zo skla. Vniknutie svetla alebo zmeny teploty vyvolávajú oxidáciu, vznik horkosti a zakalenie.
Výhody kukuričného oleja
Tiamín - prvok znamená vitamín B1, ktorý je zodpovedný za metabolizmus kyslíka. Tiamín vyživuje tkanivá kyslíkom, urýchľuje prekrvenie lymfy, reguluje rovnováhu tukov a sacharidov, odstraňuje prebytočné soli z moču. Vitamín B1 odstraňuje opuchy končatín a vnútorných orgánov, znižuje výkon cukru, čo je veľmi cenné pre pacientov s diabetom.
Tokoferol - prvok považovaný za prírodný antioxidant, ktorý telo omladzuje vo všetkých aspektoch. Vitamín E normalizuje prácu genitálnych žliaz u žien a mužov. Prvok je zodpovedný za krásu a odtieň kože, lieči vlasy.
Kyselina nikotínová - látka zaujíma vedúce postavenie medzi všetkými prvkami zameranými na ochranu centrálneho nervového systému. Vitamín PP vedie k tón duševného stavu osoby, upokojuje, uvoľňuje, bojuje proti účinkom negatívnych emócií. Kyselina nikotínová môže eliminovať nespavosť.
Vitamín F - spomaľuje predčasné starnutie tela, zápasí so senilnou demenciou. Vitamín F je účinný pri chronickej zápche, poruchách tráviaceho systému. Prvok riedi krv a urýchľuje jej cirkuláciu, čo ocenia najmä ľudia s kŕčovými žilami.
Lecitín - zabraňuje tvorbe krvných zrazenín v krvných kanáloch, zvyšuje metabolické procesy, regeneruje tkanivo na bunkovej úrovni, znižuje zápal. Kukuričný olej lieči rany a bojuje s dermatologickými problémami.
Nenasýtené mastné kyseliny - sú zodpovedné za rovnováhu cholesterolu, eliminujúc škodlivé a zanechávajúce užitočné. Kyseliny zvyšujú odolnosť organizmu voči baktériám, sú odstránené z čriev červov a iných parazitických červov.
Pôsobenie kukuričného oleja
- si zachováva pružnosť pokožky;
- robí vlasy lesklými a silnými;
- bojuje s dermatologickými chorobami;
- zabraňuje mutácii tkaniva;
- blokuje prístup krvi k rakovine;
- zvyšuje ochranné funkcie tela;
- vypĺňa dutiny v pečeni, čistí vnútorný orgán toxínov;
- lieči ochorenie žlčových kameňov;
- udržiava glukózu na správnej úrovni pri diabete;
- eliminuje črevnú obštrukciu;
- pomáha hladkému fungovaniu tráviaceho systému;
- čistí cievy, urýchľuje prietok krvi;
- kontroluje srdcovú frekvenciu a krvný tlak;
- uvoľňuje nechtovú platňu pred delamináciou;
- lieči veľké odreniny a praskliny;
- bojuje proti avitaminóze počas obdobia medzi sezónami;
- zabraňuje tvorbe krvných zrazenín na stenách krvných kanálov.
Denná sadzba
Dospelí 100 ml denne. produktu. Súčasne sa môže olej pridávať do šalátov, pečiva, omáčok a iných jedál.
Pokiaľ ide o deti, dieťa mladšie ako 1 rok by malo dostať olej postupne. Začnite s 1 kvapkou a miešajte s obvyklým jedlom.
Staršia generácia (predškolský vek) sa odporúča konzumovať 25 ml. olej za deň. Školáci dosť 30 ml., Dospievajúci - 60-75 ml.
Poškodenie kukuričného oleja
- Olej by nemali užívať ľudia, ktorí svojou povahou majú nízku chuť do jedla a nedostatočnú telesnú hmotnosť.
- Odporúča sa upustiť od zloženia kategórií občanov s vysokou zrážanlivosťou krvi a tendenciou k zrážaniu krvi.
- Vylúčiť olej zo stravy by mali byť ľudia s chorobami gastrointestinálneho traktu, individuálna neznášanlivosť kukurice, alergie na produkt.
Kukuričný olej je dobre odolný voči tepelnému spracovaniu, preto je vhodný na prípravu rôznych jedál. Často sa spotrebuje vo vnútri, aby sa telo nasýtilo potrebnými enzýmami. Ak chcete získať plný prospech, mali by ste najprv vylúčiť možné kontraindikácie.
Video: Je možné, aby diabetici používali kukuričný olej?
Odoslanie