Ako si vyrobiť kávu v Turku: užitočné tipy

Káva sa považuje za jedinečný nápoj. Vďaka svojej vynikajúcej aróme a neprekonateľnej chuti nájde popularitu vo všetkých krajinách sveta. Poprední výrobcovia vyvinuli mnoho variant kávovarov, ale žiadny z nich nedáva chuť tureckým spôsobom. Jednoduché zariadenie, o ktorom budeme hovoriť dnes, nám pomôže odhaliť všetky vlastnosti mletých zŕn. Uvažujme o dôležitých aspektoch, dávame praktické odporúčania.

Ktorú kávu si vybrať

Pred rozprávaním o varení mletej kávy musíte vybrať základ nápoja.

Kávová odroda
Najobľúbenejšie odrody sú Robusta a Arabica. „Robusta“ sa spravidla používa veľmi zriedka, pretože výsledná kompozícia je silná, horká, horká. V našej krajine sa Arabica stala populárnou - káva s optimálnou horkosťou a miernou kyslosťou.

Mlynček na kávu
V závislosti od stupňa mletia sa rozlišujú veľké (hrubé), stredné, jemné (jemné) a ultrajemné mletie.

Hrubé brúsenie sa používa v prípadoch, keď sa káva pripravuje v „kávovaroch“ alebo kávovaroch. Okrem toho, na základe hrubého mletia, si môžete pripraviť nápoj v Turku, to dopadne bez sedimentu.

Odborníci nazývajú priemerné brúsenie univerzálne. S ním môžete robiť kávu v profesionálnom stroji alebo doma na sporáku - v Turku.

Jemne mletú kávu vyberajú ľudia, ktorí majú k dispozícii gejzírové zariadenie na prípravu nápoja. Tiež zloženie je skvelé pre varenie v Turku, ale vzhľad sedimentu.

Ultra jemné alebo ultrajemné mletie sa používa menej často ako všetky ostatné. Na základe tohto typu varenej skutočnej tureckej kávy sa používa aj na kávovary, ktoré zahŕňajú výstup konečného produktu cez jemné zrná, ktoré sa podobajú štruktúre múky.

Je to dôležité! Všetky potrebné informácie o odrode, mletí a stupni praženia sú na prednej strane obalu. Ak máte mlynček na kávu, dávajte prednosť celému zrnu, ktoré je potrebné brúsiť tesne pred varením.

Trieda kávy
Ak hovoríme o kvalite kávových zŕn, existujú 4 triedy: prvý, druhý, najvyšší a prémiový segment.

Samozrejme, najlepšia možnosť je považovaná za prémiovú triedu. V tomto prípade budú zrná rovnomerne rozomleté ​​bez veľkých častíc. Ak však nie je možné kúpiť extra triedu, dávajte prednosť vyššej alebo strednej triede, stojí za to okamžite ju odmietnuť.

Stupeň pečenia
Chuť hotového nápoja, jeho sila a konzistencia závisia od praženia zŕn. K dispozícii sú 4 stupne (1-4). Ak sa vám nepáči príliš silná káva, vyberte druhú alebo tretiu etapu. Znalci nealkoholických nápojov zapadajú do prvej kategórie praženia. Všetko závisí od individuálnych preferencií.

Výber správnych Turkov

Turk je nástroj, ktorý pochádza z dávnych čias, umožňuje vám plne vyjadriť chuť a vôňu vybranej kávy. Samozrejme, kávovary zjednodušujú proces, ale sú nižšie ako možnosť "manuálneho" varenia.

Káva uvarená na sporáku s použitím Turkov (nazývaná aj cezve) je skutočne jedinečnou pochúťkou. Z tohto dôvodu sa odporúča dôkladne pristupovať k výberu príslušenstva.

Druhy cezve
V závislosti od dostupných poddruhov sa rozlišujú hlinky, keramika a meď. Všetky z nich majú množstvo vlastností a vlastností.

1. Clay Turk. Zariadenie je zlé, pretože steny absorbujú chuť a vôňu kávových zŕn. Z tohto dôvodu je pri výbere hlinených hrncov dôležité zvážiť, že sa odporúča variť iba jeden stupeň. V opačnom prípade sa chuť a vôňa mieša a kazí osviežujúci nápoj.
2. Keramický Turk. Spočiatku to bolo v tejto osobnosti, že káva bola pripravená našimi predkami. Avšak, kvôli nadmernej krehkosti a krehkosti zariadenia išiel do pozadia. Ak máte keramický turk v dobrom stave, dávajte prednosť.
3. Meď Turk. Vzhľadom k tomu, že jazz má hrubé steny a dno, káva sa zahrieva rovnomerne. Tento variant varenia sa považuje za najbežnejší, ale chuť a aróma sa prenáša iba o 90%.

Ak hovoríme o iných typoch dzhezv, pridelíme striebro a pozlátené Turky (séria sérií). Je lepšie ich odmietnuť, pretože takéto zariadenia boli vyrobené na dekoráciu a nie na domáce použitie.

Technické charakteristiky Turkov
Pri výbere cezve dávajte prednosť variantu, ktorý má úzky krk a široké dno. Takáto konštrukcia zaisťuje rovnomerné ohrievanie, v dôsledku čoho sa voda vyparuje oveľa pomalšie.

Ak hovoríme o objeme Turkov, jeden hrnček predstavuje asi 65-70 ml. voda. Je dôležité mať na pamäti, že veľkosť cezve priamo ovplyvňuje chuť hotového nápoja. Ak je to možné, radšej si vezmite malého Turka, v ktorom môžete variť 1-2 porcie kávy.

Čo môže nahradiť Turka

Nie všetci majú Turka a každý si chce vychutnať prírodný nápoj. Aby ste si nemohli kúpiť cezve, zvážte súčasné možnosti výmeny.

1. Gejzír kávovar. Zariadenie je považované za analogické s Turkami. Skladá sa zo spodnej komory na vodu, kohútika, nádoby na mletú kávu a kanvice na konečný nápoj. Po stlačení tlačidla „Start“ sa voda v spodnom priestore zohreje, prechádza cez batériu, ktorá je nasmerovaná na kávovník. Hotový prípravok tečie dole, filtruje mleté ​​zrno. Výsledkom je výborná káva bez peny a škvŕn.
2. Francúzska tlač. Domáce spotrebiče, ktoré nie sú určené na prípravu kávy. Môžete variť drvené jadrá, trvať na nich a napätie. Táto náhrada je vhodná pre ľudí, ktorí sú zvyknutí piť kávu veľkú spoločnosť, ako aj pre tých, ktorí neradi pozorujú zvyšky mletých bôbov v šálke. Chuť finálneho nápoja je omnoho nižšia ako u kávovaru Turek a geyzernoy.
3. Kastról alebo hrniec. Ak máte panvicu v kuchyni alebo malú panvicu s hrubým dnom, na prípravu kávy použite pokrmy. Nevýhodou tejto možnosti je, že hrubá stúpa spolu s penou a usadzuje sa veľmi pomaly. Súčasne zmizne aróma, ktorá narúša celý nápoj. Ak sa rozhodnete urobiť kávu v panvici / panvici, prikryte riad pokrievkou a nechajte uniknúť malú medzeru. Uistite sa, že káva nie je varu a nespáli, to sú najčastejšie chyby.

Vlastnosti výroby kávy v Turku

1. Nie každý sa rád pozerá na zvyšky hustého pohára, takže musí byť odfiltrovaný. Ak chcete všetko správne, po varení kávy, zaklopať Turkov na okraji stola s dnom, potom zalejeme lyžičku ľadovej studenej vody.
2. Na získanie kávy bez cudzieho pachu používajte iba filtrovanú pitnú vodu. Neobsahuje kovy a nečistoty. Kvapalinu nikdy neuvaľujte, mala by vriaca na miernom ohni.
3. Ak nechcete variť kávu často, dávajte prednosť celému zrna. Pred varením musia brúsiť. Ak použijete už hotové brúsenie, ktoré už dlho ležalo, káva sa ukáže ako nenasýtená.
4. Aby ste si nepili nápoj so silnou horkosťou (najmä odroda Robusta), nevkladajte príliš veľa zeminy do TurkaDodržiavajte optimálnu značku, vďaka ktorej bude nápoj vhodný pre celú rodinu.
5. Ak chcete prekvapiť hostí osviežujúcou vôňou, ktorá vydrží dlho, postupujte nasledovne. Pred naliatím nápoja zohrejte hrnčeky (mikrovlnná rúra, voda alebo parný kúpeľ, zalejeme vriacou vodou atď.).
6. Ak chcete odhaliť chuť a zvýšiť chuť, umiestnite štipku nakrájanej soli (nie jodizovanej, nie morskej) na dno Turkov. Nebojte sa, že káva bude solená, to sa nestane.

Ako si pripraviť kávu v Turku: klasická (s penou)

Po výbere základne a pravej cezve môžete začať variť. Finálny nápoj bude koláč s ľahkou penou na povrchu.

• pitná voda - 90 ml.
• jemná soľ - 1 štipka
• káva (najlepšie jemné brúsenie) - 35-40 gr.
• trstinový cukor - 20 g.

1. Umyte nádoby, opláchnite vriacou vodou, osušte. Nalejte štipku nasekanej kuchynskej soli, pridajte cukor a mletú kávu, nemiešajte.
2. Opatrne začnite naliať do predchladenej vody tak, aby hromadná zmes nestúpala moc. Zapnite horák na minimálnu značku, položte Turk na sporák.
3. V procese varu si všimnete, že zloženie začne peniť a stmavnúť. Keď káva stúpa presne na hrany cezve, vyberte ju z tepla a nechajte penu usadiť. Predovšetkým nenechajte si ujsť tento okamih, aby sa nápoj neprelial Turkami.
4. Po spustení peny dajte zariadenie späť na sporák, počkajte na ďalší prístup. Opakujte jednoduché manipulácie (odstránené zo sporáku, čakali na pokles peny, položte na sporák) asi 4-5 krát.
5. V procese prípravy je potrebné venovať osobitnú pozornosť pene. Pokrýva nápoj, takže si zachováva chuť. Ak pena zmizne, káva začne bublinkovať, nápoj bude pokazený.
6. Po poslednej príprave poklepte na Turka na okraji stola, zohrejte šálky, nalejte na ne nápoj. V prípade potreby pridajte kondenzované mlieko alebo šľahačku.

Ako urobiť espresso kávu v turečtine

Na základe espressa sa pripravuje latte a cappuccino, preto má zmysel zvážiť tento recept.

• mletá káva (stredné alebo jemné mletie) - 40 gr.
• čistená voda - 75 ml.
• repný cukor - 10 g. (podľa vlastného uváženia)

1. Umyte a osušte Turk, nalejte mletú kávu do nádoby, zapnite sporák na minimálnu značku. Dajte hrnce na varnú dosku, trochu opražte mleté ​​jadrá. V tejto fáze môžete pridať cukor alebo preskočiť túto fázu (ak sa vám nepáči sladká káva).
2. Predhrejte pitnú vodu na 40 stupňov, jemne ju nalejte do cezvea okolo okraja zariadenia. Počkajte, až sa nápoj varí, akonáhle sa to stane - odstráňte Turk zo sporáka. Miešajte drevenou stierkou, vráťte sa do ohňa.
3. Počkajte na druhé varenie, opäť vykonajte predchádzajúce manipulácie. Opakujte kroky 3 krát, potom vypnite horák, ohrejte šálky a nalejte na ne kávu. Zakryte tanierik, nechajte ho variť 1 minútu.

Ako variť tureckú kávu v Turku

Druhým klasickým receptom na varenie je varenie kávy v cezve v turečtine. Ak chcete prekvapiť hostí, táto metóda je perfektná.

• pitná voda - 145 ml.
• mletá káva ultratenká - 23-27 gr.
• cukor (najlepšie trstina) - podľa uváženia
• mletý kardamóm podľa chuti

1. Voda sa ochladí na teplotu 30 stupňov. Vezmite cezve, pridajte mletú kávu, kardamón a granulovaný cukor (voliteľné), nalejte vodu a zmes zmiešajte s drevenou špachtľou do stavu kaše.
2. Zapnite oheň na minimum, počkajte na okamih, keď pena stúpa k okraju. Potom odstráňte Turk z pece, nalejte penu do predhriatej šálky.
3. Akciu opakujte ešte 2 krát a čakajte na var, počas každého prístupu odstráňte penu. Teraz vypnite horák, počkajte 3 minúty, kým sa hrubý usadený.Nalejte zvyšnú kávu do šálky, začnite piť.

Ako si vyrobiť kávu s mliekom v Turku

• mletá káva - 35 gr.
• mlieko (obsah tuku 3%) - 60 ml.

1. Nalejte mlieko do Turku, dajte ho na sporák a priveďte na teplotu 45-55 stupňov. Potom, vylejte mletú kávu do ohrievanej kvapaliny, znovu ju zapnite.
2. Keď nápoj začne peniť, vyberte hrnce z varnej dosky a nechajte 2 minúty odložiť. Potom zopakujte akciu ešte dvakrát. Nalejte zmes do šálok, osladte (voliteľné), vychutnajte si jemnú chuť.

Ako urobiť kávu so škoricou v Turku

Okrem toho, že škorica dodáva nápoju rafinovanú a rafinovanú arómu, znižuje aj chuť k jedlu.

• pitná voda - 110 ml.
• trstinový cukor - 15 g.
• káva (jemné alebo stredné brúsenie) - 25 gr.
• mletá škorica - 5 gr.

1. Umyte a utrite Turk, zohrejte ho nad ohňom tak, aby sa vlhkosť úplne odparila. Ochladte zariadenie, pridajte cukor, škoricu a mletú kávu, opäť pridržte Turk nad ohňom.
2. Po 1 minúte nalejte do pitnej vody, nastavte horák na minimum, položte na ňu cezve. Počkajte, až sa nápoj varí, odstráňte Turk z pece, nalejte kávu do šálky (predhriatej).
3. Potom opäť prineste kompozíciu do prvého varu, zahrejte, nalejte "hrot" do šálky. Manipuláciu zopakujte 3 krát, po finálnej príprave nechajte kávu variť 2 minúty.

Je ľahké variť kávu v Turku, ak budete dodržiavať jednoduché pravidlá. Zvážte možnosti na báze mlieka, s pridaním kardamónu alebo škorice. Hlavnou podmienkou prípravy osviežujúceho nápoja je rovnomerné zahrievanie. Nemôžete získať lahodnú kávu tým, že varí nad vysokým teplom. Držte sa značky medzi priemerným a minimálnym výkonom, inak kompozícia stratí chuť alebo var.

Video: ako robiť kávu v turečtine