Výhody a poškodenia sezamu pre ženy a mužov

Sezamová semienka - od detstva je známou pochúťkou. Sú známe ako chutné kulinárske korenie v európskej kuchyni pridanej výlučne do sladkých jedál. V skutočnosti má sezam veľa užitočných vlastností a často sa používa v netradičnej orientálnej medicíne. Teraz je v móde obrátiť sa na pomoc populárnym receptom na liečenie, možno by sa do vašej lekárničky mohol pridať sezam?

Aký druh sezamovej rastliny?

Sezam alebo sezam je rod ročných bylinných rastlín bežných v mnohých afrických krajinách. Zahŕňa 26 druhov. V potravinách sa najčastejšie konzumuje indický sezam. Tento druh rastie nielen v Indii, čo je zrejmé z názvu, ale aj v iných východných krajinách. Celkovo existuje na svete 15 štátov, ktoré vyvážajú sezam do všetkých kútov planéty.

Aby sa semienkam dodala sladšia chuť a odstránila sa sťahovavosť, sezam nie je len pestovaný, ale je tiež spracovaný v špeciálnom roztoku a vyčistený od škrupiny pred odoslaním dovozcom. Semená tak získavajú novú chuť, ale strácajú množstvo užitočných vlastností. Faktom je, že veľa vitamínov a minerálov je obsiahnutých v škrupine. Slepé sezamové semienka sa však v európskej časti pevniny veľmi ťažko nájdu, pretože nie sú obľúbené u spotrebiteľov.

Ako používať sezam v rôznych krajinách

Sezam sa používa nielen v potravinárstve a medicíne, ale aj v kozmetike. Jedlo sa častejšie v krajinách na východe, kde rastie. Hlavnou hodnotou sezamu je, že je veľmi nenáročný na poveternostné podmienky. Korene rastliny idú ďaleko do vnútrozemia, takže teplo a sucho nebránia jej rastu. To je dôležité najmä v tých oblastiach, kde zriedka prší.

Sezamový olej sa vyrába zo sezamu, v niektorých krajinách je bežnejší ako slnečnicový, olivový alebo kukuričný olej. Použite ho ako akýkoľvek iný rastlinný olej. Sesame z posypané buchty a potiahne, pridajte do cesta pri pečení sladkostí.

Na východe sa varí halva a kozinaki z pražených sezamových semien. To je ich hlavný rozdiel od miestnych sezamových sladkostí. Domáce kozinaki takmer vždy chuť ako surový sezam kvôli nesprávnemu spracovaniu. Na pultoch miestnych obchodov nájdete sladkosti a čokolády obsahujúce sezam. Napríklad mliečnu čokoládu s množstvom sezamu vyrába Roshen.

Zo sezamu môže byť vyrobený nielen dezert. V arabských krajinách je z neho vyrobený tahini - cestoviny, ktoré sa používajú ako omáčka pre mnohé národné jedlá, ako aj k koláčom. V Číne sa semená používajú ako obľúbená národná pochúťka - sezamové gule. Japonská značka sezamu solené korenie Gomas, ktorý sa pridáva k väčšine klasických jedál ich kuchyne. Zaujímavé je, že sezam v Japonsku nerastie, ale táto krajina je najväčším dovozcom sezamu na svete.

Okrem varenia sa sezamový olej často používa v kozmetike. Najmä v krajinách, kde sú podobné rastlinné oleje z iných kultúr drahšie.

Nutričná hodnota sezamu

Sezam obsahuje veľké množstvo vitamínov. Skupina B v tých semenách, ktoré predávame, nie je takmer obsiahnutá, stráca sa počas čistenia sezamu. Ale v semenách zostáva veľké množstvo prírodných antioxidantov - kyseliny askorbovej a tokoferolu. Navyše, vzhľadom na vysoký obsah olejov v semenách, je tokoferol rozpustný v tukoch absorbovaný takmer úplne. Okrem vitamínov je sezam bohatý na esenciálne aminokyseliny.Z aminokyselín obsahuje lyzín, metionín a tryptofán.

Mnohé z týchto semien a stopových prvkov. Sezam obsahuje v priemere približne 10% dennej dávky látok, ako sú: mangán, horčík a vápnik, a 20% dennej potreby medi. Treba však mať na pamäti, že vápnik zo sezamu sa takmer neabsorbuje, pretože je v ňom obsiahnutý vo forme solí. Sacharidy, proteíny a tuky sú obsiahnuté v sezame v pomere 1: 2: 4, čo nie je pre telo veľmi užitočné. Energetická hodnota tohto produktu v čistej forme - 580 kcal na 100 g.

Najväčší prínos zo všetkých látok obsiahnutých v sezamových semenách je sezamín. Jedná sa o ligand, ktorý sa nenachádza nikde inde ako sezam a ľan. Prispieva k urýchleniu metabolizmu dešifrovaním biochemických reakcií. Okrem toho, sesamin znižuje metabolizmus vitamínu E, zvyšuje jeho koncentráciu v tele. Tento ligand má tiež protizápalové vlastnosti. Sesamin je tak užitočný, že sa predáva ako biologická prísada.

Výhody sezamu

Vďaka látkam obsiahnutým v semenách má sezam nasledujúce prospešné vlastnosti:

1. Spaľovanie tukov. Vďaka sesamínu je reťazec premeny mastných kyselín na tuky blokovaný a zrýchlenie rozkladu mastných kyselín. Pretože táto látka je zahrnutá do výživových doplnkov na chudnutie.
2. Nasýtenia. Ďalšou užitočnou funkciou pre chudnutie. Sezamové semienka sú veľmi výživné, ich malé množstvo vám umožňuje necítiť hlad po dlhú dobu, odmietajúc škodlivé občerstvenie na cestách.
3. Ochrana pred aterosklerózou. Sezam obsahuje analóg cholesterolu - fytosterol. Nahradzuje škodlivú zlúčeninu pre telo, bráni jej vstupu do tela. Na rozdiel od samotného cholesterolu nie je fytosterol uložený na stenách krvných ciev vo forme aterosklerotických plakov.
4. Prevencia malígnych novotvarov. Jednou z možných príčin vzniku nádoru je peroxidácia lipidov. Je to jeho antioxidanty, ktoré bránia. Pretože vitamíny E a C obsiahnuté v sezame sú také dôležité.
5. Zrýchlenie GI motility. Sezamový olej má túto vlastnosť. Zvyšuje podporu trávenia v tráviacom trakte a používa sa na liečbu zápchy.
6. Hemostatické vlastnosti. Sezam zvyšuje počet krvných doštičiek, čo pomáha zastaviť krvácanie.
7. Normalizácia hormonálneho pozadia. Vzhľadom k lipidom obsiahnutým v semenách, denné užívanie sezamu ženami po 50 rokoch im umožňuje vyrovnať hormóny v tele a znížiť prejavy menopauzy.

Okrem toho, sezamový olej sa používa na prechladnutie, trenie ich kože v projekcii pľúc. Na masáž sa používa aj sezamový olej, ktorý sa aplikuje na telo pred zákrokom.

Harm sezam

Základné pravidlo zdravého sezamu - jeho kvalita. Prepečený, zhnitý alebo sušený sezam nemá žiadne prospešné látky, naopak, môže poškodiť telo. Semená tejto rastliny by nemali používať ľudia so sklonom k ​​zvýšenej zrážanlivosti krvi. Je nebezpečný pri trombóze a embólii.

Okrem toho kontraindikáciou na použitie tohto lieku je urolitiáza, krehká cholecystitída a hnačka. Stojí za to vedieť, že til je jedným z najsilnejších rastlinných alergénov. Pokiaľ ide o počet spôsobených potravinových alergií, je to horšie, možno len pre arašidy. Preto by sa mal sezam užívať s opatrnosťou u ľudí, ktorí sú náchylní na alergie.

Optimálna denná dávka sezamových semien - 10-15g. Súčasne sa môže konzumovať samostatne a ako prísada alebo korenie do hlavných jedál. Stojí za to vziať do úvahy všetky jedlé sezam.

Môžeme teda konštatovať, že sezam je chutná a zdravá východná rastlina. Má základné látky, ktoré pozitívne ovplyvňujú fungovanie organizmu. Pri konzumácii semien tejto rastliny je však dôležité pozorovať meradlo.

Video: liečivé vlastnosti sezamu