Zira - užitočné vlastnosti a kontraindikácie

Originálne korenie zira nenecháva nikoho ľahostajným. A existujú dva extrémy - môžete ju milovať, pridať takmer všetky pokrmy alebo kategoricky odmietnuť. Takéto odlišné názory sa objavujú v dôsledku nezvyčajnej chuti a korenistej vône korenia. Ale obdivovatelia v zera oveľa viac. Ako dôkaz toho možno uviesť skutočnosť, že kedysi divoká rastlina sa teraz pestuje a vo svojej divokej forme je takmer neprítomná.

Zira miluje teplé podnebie, pretože rastie častejšie v Latinskej Amerike, Sýrii, Iráne. Egypt a India argumentujú, na ktorého území sa táto rastlina objavila skôr, ale gurmáni veria, že hlavná vec je, že toto korenie existuje a dáva im skutočné potešenie.

Niekoľko mien bolo vynájdených pre liehoviny: kmín, kmín - rímsky alebo indický, pretože je to vzdialene pripomínajúce chuť kmeňa. Rastlina patrí do rodiny dáždnikov, jej semená sa zbierajú v malých slnečníkoch. Musíme zbierať semená nezrelé, ako v suchej forme, príliš rýchlo odpadnú na zem.

druh

Ľudia používajú niekoľko druhov liehovín, ktoré majú niektoré charakteristické vlastnosti:

1. Čierny vzhľad - menšie, má koláč, takmer horkú chuť a výrazný zápach. Na jeho praženie trvá oveľa menej času. Tam je veľmi vzácny druh - Bunium.
2. Biele zobrazenie - s jemnou chuťou, ktorá kombinuje sladkosť a ostrosť a aróma pripomína orechové korenie. Najviac sa používa pri varení.

Je to dôležité! Treba mať na pamäti, že dlhodobé skladovanie nepriaznivo ovplyvňuje chuť: je tu nepríjemná horkosť, najmä ak boli semená v stave zeme.

Aplikácia na varenie

Pri varení je rasca veľmi žiadaná ako korenie pri varení takmer všetkých jedál:

• prvý a druhý;
• z rýb a mäsa;
• zo zeleniny;
• dezert a pekáreň;
• fermentované mlieko;
• nakladané, solené a nakladané;
• podrobené tepelnému spracovaniu.

Používajú zira spolu s inými rastlinami, vytvárajúc farebné koreniny, ktoré výrazne zvyšujú chuť rôznych jedál.

Je to harmonicky spája s feferónkou, koriandrom, dráčikom, bazalkou, majoránkou a mnohými ďalšími aromatickými bylinkami. Vďaka veľkému variantu kombinácií môžete nekonečne experimentovať a pridávať novú zmes korenia. Ale to by malo byť vykonané opatrne, pretože niektoré bylinky nemožno kombinovať a kaziť chuť pokrmu.

Zira - všetky tajomstvá sú odhalené!

Ak brúsite semená, môžete tento postup vykonať v závislosti od ďalšieho použitia - jemne alebo hrubo:

1. Ak chcete, aby korenie veľké, môžete dať semená liehovín do nádoby s guľatým dnom a použiť drevené drvenie. Mali by ste zabezpečiť, aby zmes bola jediná zrna.
2. Jemné mletie sa získa v prípade použitia špeciálneho mlyna.

Často sa vo forme kladiva používa Zira na tie pokrmy, ktoré neboli varené, napríklad šaláty, občerstvenie, koláče.

Za účelom správneho opekania kmeňa, zvýšenia chuti a arómy sa pozorujú určité podmienky:

1. Požiar na kachle by mal byť pomerne malý, panvica je lepšie zvoliť veľký priemer. Udržujte v ohni, kým sa nezačne cítiť jemná aróma.
2. Ak chcete spracovať rascu v rúre, musí byť korenie zabalené do papiera určeného na pečenie a potom nevyhnutne vo fólii. Rúra musí byť najprv ohriata na 300 - 325 stupňov, nie viac. Uchovávajte kmín v rúre by mal byť trochu - až 10-15 minút.

Tipy na nákup

1. Pri nákupe kmínu je potrebné skontrolovať, či je obal vzduchotesný, bez poškodenia.
2. Ak si kúpite korenie na váhu, mali by ste venovať pozornosť celistvosti jadier, ktoré by mali byť okrúhle, bez polovíc, rovnakej farby.
3. Vôňa by nemala byť veľmi výrazná, príjemná.

skladovanie

Najlepšie je ponechať toto korenie na rozdiel od iných. A vždy - len v tesne uzavretých nepriehľadných nádobách. Napríklad, z tmavého skla, v porcelánu alebo keramických výrobkoch.

Zira, biť do kuchyne vo forme korenia, nepoznáva slnečné svetlo, vysokú vlhkosť a nadmerné teplo, a to môže absorbovať cudzie pachy a výpary, čo výrazne porušuje jeho chuť.

Kuchárom sa neodporúča naliať rascu z uloženej nádoby do nádoby s varnou miskou, pretože korenie začne okamžite absorbovať vlhkosť a počas tohto procesu jej kvalita klesá.

Aká príroda dala toto korenie?

Ale nielen kuchári používajú kmín, takže jedlá sú oveľa chutnejšie a chutnejšie. Z lekárskeho hľadiska je korenie veľkým prínosom pre telo. A to všetko preto, že obsahuje tie látky, ktoré podporujú telo a stimulujú mnohé dôležité procesy. V semenách vedci zistili:

1. Esenciálny olej. Vytvára koncentrácie v moči, ktoré pomáhajú poskytovať antibiotický účinok, ak sa infekcia dostala do močového traktu.
2. Aldehyd kumínu. Používa sa v priemysle parfumov
3. Tymol. Účinné v boji proti helminthiasis ako antiseptikum.
4. Alpha, beta pinen. Vonné látky.
5. Zinku. Pomáha normálnemu fungovaniu lymfatických a spojivových tkanív, chráni kĺbové tkanivá, chráni pečeň pred toxínmi.
6. Selén. Posilňuje ochranné sily proti infekčným, katarálnym a onkologickým ochoreniam, pretože stimuluje tvorbu protilátok. Väčšina tohto prvku u mužov sa nachádza v semenníkoch - v semenných kanálikoch, aktívny sexuálny život závisí od ich počtu.
7. Meď. Podieľa sa na tvorbe krvi, je súčasťou mnohých enzýmov.
8. Mangán. Pozitívny vplyv na srdcovú tepnu zabraňuje patológii metabolizmu sacharidov a lipidov.
9. Železo. Táto látka je zahrnutá do zloženia enzýmov, ktoré vykonávajú redoxné procesy.
10. Fosfor. Stav kostného tkaniva závisí od jeho prítomnosti. Vďaka tomuto prvku patrí zira afrodiziakum.
11. Sodného. Podieľa sa na biochemických reakciách a metabolizme vody.
12. Horčík. Znižuje krvný tlak, pomáha metabolickým reakciám.
13. Vápnik. Schopný zvýšiť aktivitu enzýmov žalúdka a pankreasu.
14. Draselný. S ním sa odpadová tekutina vylučuje z tela, dochádza k alkalickej rovnováhe krvi, reguluje sa srdcový rytmus. Podieľa sa aj na procesoch, ktoré sú zodpovedné za prenos nervových impulzov.
15. Vláknina. Znížiť riziko rakoviny čriev.

vitamíny

1. B1 - pomáha vykonávať metabolizmus sacharidov, podieľa sa na tvorbe kyseliny chlorovodíkovej a tvorbe krvných buniek, posilňuje energiu a pomáha ľuďom sústrediť sa.
2. B6 - sa podieľa na mnohých procesoch, predovšetkým na vstrebávaní tukov a proteínov. Vytvára kyselinu chlorovodíkovú. Pôsobí ako dôležitá zložka nervového systému.Pre ženy je to veľmi dôležité, pretože znižuje negatívne príznaky predmenštruačného syndrómu.
3. B12 - má pozitívny vplyv na proces trávenia, podieľa sa na syntéze proteínov, tvorí bunky a robí ich odolnými voči negatívnym účinkom vonkajšieho prostredia, zabraňuje anémii.
4. C - výrazne zvyšuje obranyschopnosť, obnovuje tkanivo, poskytuje zdravé ďasná, zvyšuje rýchle hojenie rán.
5. E - obnovuje tkanivo a znižuje krvný tlak, zabraňuje vzniku šedého zákalu a cievneho ochorenia.
6. K - zlepšuje zrážanlivosť krvi, neumožňuje roztrhnutiu malých ciev, posilňuje pohyblivosť žalúdka a čriev, podporuje pečeň a srdce.

Zira z lekárskeho hľadiska

Zloženie týchto živín pomáha organizmu udržiavať imunitu, normalizovať trávenie a byť profylaktickým činidlom, ak je ohrozené srdce, obehové a dýchacie systémy.

1. Liek Zira sa používa, ak sa vyskytnú črevné kŕče, je potrebné očistiť telo toxínov a trosky.
2. Pomáha doplnku stravy ovplyvniť zloženie krvi, zlepšiť ju, čo je dôležité najmä pre tých, ktorí trpia anémiou alebo tromboflebitídou.
3. Ziračný trakt Zira dobre čistí, najmä pri silnom kašli.
4. Kmín tiež pôsobí priaznivo na nervový systém, pomáha zotavovať sa z dlhodobého stresu a úzkosti.

recepty

Na zvýšenie aktivity mozgu, zlepšenie pamäti, nápoj, ktorý je pripravený, bude užitočný, pričom:

• Kumin - 1 lyžička.
• Med - 1 polievková lyžica.

Piť slabý odvar, certifikovaný zo semien liehovín, môžete zabrániť niektorým očným ochoreniam. Bujóny pomáhajú ženám počas laktácie, keď potrebujete veľké množstvo materského mlieka. Potrebujete prášok cukru a rovnaké množstvo cukru, alebo odvar zo semien a vody alebo mlieka, ktoré by mali byť rozdelené do troch dávok denne.

V prvých mesiacoch tehotenstva, ak toxikóza pokračuje, tento liek šetrí: lyžička semien sa varí s vriacou vodou - 200 g. Tento recept je užitočný pre tých, ktorí majú často nevoľnosť a reflex.

Ak je potrebné použiť kmín ako mierne preháňadlo alebo diuretikum, pripravte si pomerne bohatý nápoj - vezmite si neúplnú lyžicu jira na pohár prevarenej vody. Účinnejší nástroj bude, ak pridáte fenikel alebo koriander. V tomto prípade bude odvar dávať energiu, zdvihnúť váš duch a prispieť k lepšiemu trávenia.

Zira ako veľký kozmetológ a antiseptik

Kozmetológovia tiež používajú Zira, alebo skôr jej esenciálny olej. Má také pozitívne vlastnosti:

• čistí pokožku, odstraňuje zápal, vyrážky;
• je vynikajúca tonika;
• má bieliace vlastnosti, čo robí pihy a vekové škvrny nepostrehnuteľnými;
• môže slúžiť ako deodorant;
• rôzne anticelulitídne účinky;
• odstraňuje lupiny a posilňuje vlasy;
• hrudník je pružnejší.

Sám sa etabloval ako antiseptický kmín. Akné a vyrážky, malé pľuzgiere, rany a odrezky môžu byť ošetrené semenami kmeňa, aplikovaním obkladov alebo aplikovaním priamo na bolestivé miesta.

Existuje nejaká škoda pre poter?

Vzhľadom na to, že zira má liečivé vlastnosti, je potrebné v potrave znížiť jej použitie na ľudí trpiacich zápalom žalúdočnej sliznice, žalúdočného vredu alebo dvanástnikového vredu. Po použití môže zvýšiť hladinu kyslosti.

Zira má vysoký obsah kalórií, môže zvýšiť chuť do jedla, takže pre ľudí trpiacich nadváhou je lepšie ho nezahrnúť do menu.

Video: výhody a poškodenie jeera