Káva - užitočné vlastnosti a kontraindikácie

Káva je nápoj, ktorý milujú mnohí. Ak sa pri čaji často vyskytnú spory a mnohí ľudia sa im naozaj nepáči, takmer každý pije kávu. Existuje mnoho druhov: espresso, cappuccino, latte, moka, ľadovec, americano a mnoho ďalších. Je nemožné odolať zraku takej rozmanitosti a neskúšať aspoň niečo. Každý vie, že káva je pre telo veľmi škodlivá. Je to však naozaj tak?

Pite históriu

Káva má dlhú históriu plnú tajomstiev a tajomstiev. Etiópia je veril byť rodiskom kávovníka. Bolo to tam, kde sa najprv vyskúšali kávové zrná. Legenda hovorí, že jeden z mníšskych pastierov si všimol, že niektoré červené bobule dávajú svojim kozám silu a energiu. Tieto zrná dal opátovi kláštora a presvedčený o ich zázračnej moci začal dodávať svojim mníchom kávové zrná. Avšak v tých dňoch boli jednoducho žuvať bez praženia alebo varenia vodou.

Neskôr Arabi prišli do Etiópie, ktorá urobila niečo ako cukrík z kávových zŕn. Vynašli, aby nalial kávu s vodou. Fry to začalo len v XIII storočia nášho letopočtu. Potom sa dozvedeli o nápoji v Európe a začali kupovať obilie. Osmanská ríša a jej kampane v rôznych častiach sveta pomohli šíriť kávové stromy mimo Arabského polostrova.

Existujú legendy, ktoré obchodníci tajne vyvážali kávové zrná na rôzne kontinenty počas veľkých geografických objavov. To pomohlo znížiť jeho ceny. A teraz môžeme piť kávu pestovanú v Brazílii, Kostarike, na Kube.

Čo je to káva?

Mnohí veria, že je to len čierna káva a káva s rôznymi prísadami. V závislosti od prísad sa vyskytujú rôzne názvy. Praví znalci tohto nápoja však vedia, že aj čierna káva môže byť iná. To je dôležité vedieť a jednoduchý človek na ulici, ktorý občas pije tento nápoj. Faktom je, že sila nápoja a všetky jeho vlastnosti závisia od praženia kávy a odrody.

Stupeň alokácie praženia (vzostupne):

1. Škandinávsky typ. Najľahšie zrno, dobre sušené, ale len mierne pražené. Táto káva má kyslú chuť a silnú arómu, často konzumovanú s prísadami.
2. Viedenský typ. Zrnková káva je o niečo tmavšia ako škandinávska pečienka, ale chuť sa výrazne líši. Viedenská káva má sladkú chuť a menej intenzívnu arómu.
3. Americký typ. Milovníci americkej jedinej vône ju môžu odlíšiť od všetkých ostatných. Je to nápoj s jemnou horkosťou a príjemnou vôňou kávy.
4. Francúzsky typ. Mierne tmavšia ako americká a má viac horkej zamatovej chuti.
5. Talianskeho typu. Jedná sa o klasický recept na kávu. Horké a bohaté espresso sa vyrába zo zŕn talianskeho praženia.
6. Kontinentálny typ. Táto káva nebude ako každý. Veľmi horké, tzv. Čierne espresso. Mnohí to nazývajú adrenalínovou kávou.

Čím vyšší je stupeň praženia, tým viac tonických vlastností má káva. Nápoj vyrobený z obilnín posledných dvoch druhov praženia sa vo všeobecnosti neodporúča piť po večeri, len ráno, aby sa osviežil. Treba povedať, že instantná káva je omnoho slabšia ako choux. Jeho vlastnosti sú menej ovplyvnené stupňom praženia. Okrem toho maximálne množstvo tonických látok obsahuje iba celé zrná. Mletá káva ich rýchlo stráca.

Okrem praženia má odroda kávovníka veľký význam. Komerčne sa používajú len dva typy: Arabica a Robusta. Prvá odroda je klasická a rastie na Arabskom polostrove.Jedná sa o veľmi kávové zrná, ktoré majú podlhovastý tvar a charakteristické zakrivenie. Táto káva je drahšia, ale jej aróma a chuť stojí za to. Robusta prichádza z Indonézie, Srí Lanky a Indie. Zrná sú okrúhle a svetlé. Chuť a vôňa je odlišná od arabiky, ale obsahuje viac kofeínu. Robusta sa častejšie používa na výrobu instantnej kávy.

Vplyv kávy na telo

Nasledujúca diskusia sa zameriava len na čiernu kávu pripravenú z arabských bôbov. Stupeň praženia závisí len od závažnosti nižšie uvedených vlastností. Je potrebné pripomenúť, že rôzne prísady menia nielen chuť, ale aj vlastnosti kávy.

Štúdie vlastností kávy sa uskutočnili v roku 2016. Ich výsledkom sú tieto údaje:

1. Účinok na kardiovaskulárny systém. Predtým sa predpokladalo, že káva spôsobuje trvalé zvyšovanie krvného tlaku u tých, ktorí ju zneužívajú, a tiež zvyšuje riziko koronárnych ochorení. Ukázalo sa, že tento nápoj môže skutočne zvýšiť krvný tlak o 10 mm Hg, ale naopak pre tých, ktorí ho zriedka pijú. Pretrvávajúce zvýšenie krvného tlaku kávy nespôsobuje všetky. Okrem toho sa ukázalo, že nápoj vôbec neovplyvňuje vývoj koronárnych ochorení.
2. Káva a cukrovka. Ukázalo sa, že diabetici nie sú nielen škodlivé, ale aj užitočné používať kávu. Samozrejme, bez cukru. Faktom je, že káva zvyšuje citlivosť na inzulín a znižuje možnosť vzniku diabetu druhého typu. Tí, ktorí sú liečení inzulínom, by sa však mali vyvarovať konzumácii kávy alebo upraviť dávkovanie.
3. Nervový systém Kofeín obsiahnutý v tomto nápoji má tonizujúci účinok. S občasným používaním zvyšuje výkon, odstraňuje ospalosť, pomáha v boji proti migrénam a dokonca zvyšuje účinok analgetík. Avšak pri častom používaní kofeínu je návykové. Jeho použitie už nemá tonický účinok a naopak absencia spôsobuje ospalosť a apatiu.
4. Účinok na tráviaci systém. Štúdia zistila, že káva znižuje riziko vzniku ochorenia pečene. U osôb s alkoholizmom a pravidelným pitím kávy je cirhóza pečene podstatne menej častá ako u alkoholikov, ktorí nepijú kávu.
5. Káva a kosti. Na kostnom systéme má nápoj negatívny účinok. Je schopný prepláchnuť vápnik z kostí, zvýšiť ich krehkosť a zvýšiť riziko zlomenín.
6. Onkológie. To bolo predtým veril, že káva je karcinogén schopný spôsobiť rakovinu. Ukázalo sa, že neexistuje žiadny dôkaz, že tento nápoj zvyšuje riziko vzniku nádorových ochorení. V roku 2016 bola káva vyradená zo zoznamu karcinogénov. Potom sa ukázalo, že znižuje riziko vzniku rakoviny prostaty a rakoviny prsníka.
7. Káva a tehotenstvo. Kofeín je schopný preniknúť do placenty. To nepriaznivo ovplyvňuje kardiovaskulárny systém plodu, a môže tiež spôsobiť anémiu v ňom. Ak zneužívate nápoj, môže sa vyskytnúť predčasný pôrod alebo potrat.

kontraindikácie

Na základe vyššie uvedeného môžeme povedať, že je nežiaduce piť kávu:

1. Pacienti s hypertenziou alebo sekundárnou hypertenziou.
2. Trpí diabetom typu 1 a používa inzulín na liečbu.
3. Starší ľudia s osteoporózou.
4. Deti v čase rastu a vývoja kostí a zubov.
5. Osoby so vzrušujúcim typom nervovej aktivity, duševnou chorobou a tendenciou k agresii.
6. Tehotná kedykoľvek.

Treba povedať, že všetky ostatné kategórie ľudí by mali používať kávu len s mierou. Stačí jeden alebo dva šálky denne. Silné espresso sa meria v šálkach 50 ml, americký - 100 ml.

Môžeme teda konštatovať, že káva má veľa užitočných vlastností, ale zároveň veľa nebezpečných vlastností.Nedávne štúdie umožnili presne určiť, ktoré štruktúry tela a ako káva ovplyvňuje. Pri absencii kontraindikácií, jeho mierne použitie prináša veľké výhody pre telo.

Video: temná pravda o káve