Садржај чланка
Туцк-уп је условно јестив тип гљива породице Риадов. Више познат обичном човјеку на улици назива говорушка црвена. Латинско име ове гљиве је Цлитоцибе геотропа. Треба напоменути да, иако је овај тип говорусхек јестив, ипак његова кулинарска обрада подразумијева обавезно врење.
Десцриптион
Такав изглед црвенокосе говорушке има глатку капу богате црвене боје, у чијем средишњем дијелу се налази карактеристичан гумб. У пречнику, воћно тело капице често достиже 200 мм.
Млади гљиве се од старијих одраслих особа разликују конвексном капом, која са годинама расте добија облик лијевка. Кожа је нежна и сјајна, код одраслих је сува са мат нијансом. Директно, сама пулпа воћног тела је веома густа и месната, са добро израженим пријатним мирисом и укусом. Код младих печурки, воћно тело је бело, у зрелим добија бледо-жуту боју. Приликом разбијања боје пулпе се не мијења.
Ламеларно тело је танко, као и саме плоче, често се налази и спушта до стабљике. Боја плоча је бела, а раст гљивица добија ружичасту или жуту боју. Споре јајастог облика, боја спора је бела.
Нога језика је савијена у правилном цилиндричном облику, прилично висока (достиже 150 мм), ширина ноге није већа од 30 мм. Структура је густа, боја је светло жута. Код одраслих јединки, боја овог дела гљивице подудара се са бојом воћног тела. У бази, боја ногу је тамнија (смеђа).
Где одрасти
Савијени говорушки су гљиве које расту углавном у малим групама, стога, пошто сте их пронашли, можете одмах прикупити добру жетву ових укусних представника краљевства гљива. Такодје, ови представници породице риадовкови могу расти сами, али такви појединачни примјерци су изузетно ријетки.
Сезона плодног говорусхека - од средине лета до касне јесени, врхунац раста гљива се јавља у другој половини августа и траје до средине септембра.
Нутритивна вредност
Иако је говорушка мало позната врста гљива, ипак има прилично добре нутритивне особине. У кулинарске сврхе користи се само воћно тијело шешира младих јединки. То је због чињенице да пулпа ногу говорусхек има прилично круту, влакнасту структуру.
Прелиминарна кулинарска прерада печурака подразумева обавезно кување ове врсте током 20-30 минута, а сам раствор, у којем су гобоси били кувани, сједињује се. Затим се кувана сировина уклања, пече и додаје разним јелима за припрему разних кулинарских ужитака (укусни умаци, умак, итд.).
Употреба ових гљива у храни у сировом облику за кување се не препоручује, јер пулпа садржи одређене ензиме који су одговорни за горак укус, који се може елиминисати кључањем. Након топлотне обраде, појаву црвенокоси губи по величини.
Својства и карактеристике
Скрећемо пажњу на чињеницу да се у традиционалној медицини ова гљива употребљава за производњу лековитих воскова и екстраката са високом ефикасношћу против обољења урогениталног и респираторног система. Такође, масти од природних сировина се користе као одлично средство за дезинфекцију и зарастање рана.
Симилар виевс
Понављана говорушка је по изгледу веома слична гљивици која је прилично опасна за особу, као што је црвена говорушка, која се разликује од своје јестиве релативности својом малом величином и карактеристичном прашкастом површином капице.
За слање