Како пржити бугарски бибер

Гурмани цијене сорте слатке паприке због мирисне ароме поврћа са зачинским нотама које надопуњују многа јела. Можете да скухате месо као самосталан оброк са минимумом састојака. Наш чланак представља избор неколико занимљивих рецепата бугарске паприке, које можете брзо пржити без непотребних проблема у кухињи.

Како одабрати праву паприку за гашење

Како одабрати поврће за салате, готово сви знају - главна ствар је да су производи свјежи и сочни. Постоји неколико тајни за топлотну обраду:

1. Мирисно поврће даје пикантнији укус, па би требало да изаберете зрело воће, које често одише укусним укусом чак иу излогу. Ово је најочигледније код црвене и жуте паприке.
2. Што је више плодова меснато, боље ће бити кувано.
3. Свјеже убрани папар увијек даје богатији окус, стога обратите пажњу на изглед поврћа: површина мора бити глатка, без бора, а стабљика је сочна и свијетло зелена.

У пирјану и наздрављеном богатији асортиман паприке се открива, јер свака од сорти има свој укус. Изаберите паприку, наранџасту, жуту, зелену паприку, локалне вртне врсте. Вруће паприке ће додати мало светлости неким рецептима, тако да можете безбрижно узимати јалапенос, зелену љуту паприку и мало чилија.

Важно је! Главно је да на паприкама нема трагова плијесни или замрачених подручја.

Како се кува бибер

Постоји много рецепата за припрему паприке: печено је са целим папром или пуњеним. У овом случају, пуњење може бити месо, риба и друго поврће - лук, мрква, целер, карфиол и житарице. Као посна јела, бибер је пуњен пиринчем и поврћем: кукуруз, мрква, лук, пареи, зелени пасуљ. Надев за пуњење је помешан не само са пиринчем, већ и са пшеничном или јечмом гризу, а кувају пржени и парадајз сос.

У кавкаској кухињи постоје таква јела као лецхо. Паприка укисељена у слатко-киселом сосу, добија неодољив укус. Плетите бибер и можете да испечете у сосу од белог лука, запеците у павлаци са босиљком.

Најчешћи и најсвестранији, и што је најважније - најбржи начин да се кува паприка - је очистити, исећи на колутове и пржити у уљу са додатком другог поврћа или парадајз пасте. Ова паприка је добар сос од поврћа за житарице и месо или прелив за прва јела (борч, шчи). Пуњење поврћа чини јело здравим, обогаћује храну влакнима и витаминима, а даје и јединствен укус.

У кавијар од скуасх и патлиџана, сауте и разних варива од поврћа додају се фино нарезане паприке. Захваљујући бугарским зачинима јела постају мирисна и добијају меки јужњак.

Ако волите умјерену зачињеност, слатко-киселе умаке и јужну храну која је храњива и лака за тијело, свакако бисте требали обогатити своју прехрану паприкама.

Каква врста зачина за слатку паприку

Можете одабрати неколико укуса.

1. Ако желите кухати паприку нутриционистички - фокусирајте се на јужноевропску кухињу, користите маслиново уље, ловоров лист, додајте сок од лимуна, босиљак, мушкатни орашчић. Када се сервира бибер, можете додати рибу, ружмарин, лук, першун и целер.
2. Поврће се добро уклапа са парадајзом, патлиџаном, шаргарепом, парснипсом, луком, броколијем и белим купусом или прокулицама.
3. Да бисте направили наглашено зачињено јело југоисточне кухиње, паприку додајте куркуму, кари, шафран, бели лук. По неким рецептима, паприке се комбинују са циметом, каранфилићима, коромачем.
4. Пикантна мексичка јела обично надопуњују топли чили, црни бибер, бели лук, лук, пасуљ и кукуруз.
5. Северна кухиња донела је свој укус култури кувања бибера, додајући поврћу поврће, бобице, корење и орашасте плодове.

Опште препоруке за кување паприка

Да би папар на столу био укусан и привлачан, пратите неколико важних правила приликом обраде:

1. Пре пржења, папар се мора опрати и осушити како би се избегло непотребно прскање уља.
2. За чишћење паприке од горких зрна, које не само да покваре изглед, већ и јако нарушавају укус и утисак јела, потребно је одсећи "шешир" са репом и резати језгро у круг.
3. Сочан бибер савија се савршено у сопственом соку, тако да га можете безбедно изабрати за припрему дијететских јела. Печене паприке не захтевају много уља, само покрију паприке поклопцем - и поврће ће бити меко, нежно и лако за варење.
4. Бибер се кува брзо, па се у комбинацији са другим поврћем додаје у посуду једну од последњих, иначе ће се кришке спалити, исушити или покупити уљем.

Не заборавите да папар садржи прилично висок ниво природних шећера. Ово треба узети у обзир приликом израчунавања количине соли у посуди.

Савет! Да бисте уклонили кору паприке, можете је кратко прокувати у кипућој води или је скухати. Након тога, спољашња кожа ће се љуштити, а месо ће постати меко и укусно.

Пржити паприку у сосу од парадајза

Један од класичних рецепата са парадајзом и белим луком представља нам бибер као укусну ужину или друго јело.

За кување ће вам требати:

• Парадајз - 500 г
• Бели лук - 4 зуба.
• Сунцокретово уље - 50 г.
• Црни бибер, коријандер, со, шећер - по укусу.
• Сунцокретово уље - 50 г.
• Свјежи босиљак - 3-4 гранчице.
• Свежа паприка - 4 ком.

Парадајз мора бити огуљен, у ту сврху се сијеку крижем, а куханом водом пола минуте. Затим парадајз извади прорезану кашику или се излије кроз цедило и сипа хладну воду. После таквог "контрастног духа", филм се сам од себе љушти.

Сос се пече око 30 минута под поклопцем, а затим се уклони са топлоте и остави да се охлади. Мешавину можете самљети мијешалицом док не постане глатка.

Паприке се могу пржити цијеле или огуљене. Месо се шири на посуду и кува са свих страна до златно браон боје.

Припрема поврћа 40-60 минута. Послужите јело, сипајте сос и украсите свјежим биљем. Ове паприке се добро слажу са рибом, месом, житарицама или као засебна јела.

Рецепт за укусно роштиљање

За додатак витке каше, котлета или рибљих пљескавица, можете припремити брзи прелив са слатком паприком и зеленом.

Узмите ове састојке:

• Бугарски бибер - 1 ком.
• Лук - 1 ком.
• Шаргарепа - 1 ком.
• Босиљак, оригано, свежи или сушени.
• Парадајз - 1 ком. Или 1 кашика. парадајз пасте.
• Коријандер млека, со, шећер.
• Сунцокретово уље.

Оперите и очистите све поврће. Нарежите лук и бибер на пола прстена, а шаргарепу на траке, исјецкајте зеље. Загрејте посуду, сипајте уље. Прво, пржите лук тако да постане мек, додајте мркву, паприку и зачинско биље, посолите поврће и крчкајте под поклопцем док сви састојци не буду мекани.Пре уклањања из топлоте, додајте шећер и парадајз у сос (свеж парадајз се исече на четвртине танких прстенова), меша и остави испод поклопца, искључујући топлоту.

Видео: како скувати укусне печене паприке са белим луком