Како кукуруз бугарске паприке за зиму

Маринирана бугарска паприка вољена је од стране многих породица због својих корисних својстава, пријатне ароме и одличног укуса. Не знају сви, али конзервирано поврће садржи више витамина Ц него познати цитруси, рибизле и кисели купус. Маринирање вам омогућава да сачувате све минерале и уживате у укусним паприкама током целе године. У већини случајева, воће се сипа у саламуру на бази сирћета, лимунске киселине, биљног уља.

Карактеристике украшавања паприке

1. Оцат се сматра главним конзервансом, од чега зависи безбедност паприке. Традиционално пуњење се припрема на бази шећера, соли, сирћета (јабука, стол).
2. Со и шећер се сипа како би се добио богат укус, наглашавају слаткоћу или горчину (зависно од сорте). Такодје, тешке течности делују као конзерванс.
3. Маринада се прави од воде. Течност мора бити унапред омекшана. У те сврхе се пропушта кроз филтер, прокуван или замрзнут. Вода не би требало да има мирис и укус од пљеснива.
4. Ако у води има много гвожђа, бугарска паприка ће на крају изгубити своју богату боју. Такође и благо искривљен укус, али производ неће изгубити своја својства.
5. Бугарску паприку немојте кисело у води која садржи много соли. Ова течност је превише тврда, она мора бити омекшана горе наведеним методама.
6. Камена сол је погодна за прављење грицкалица, али се предуго отапа у води. Ако је могуће, претходно разбијте композицију или користите готову (само не јодирану).
7. Да би направили маринаду, потребно је да загрејете воду, а затим сипајте у њу шећер и со према рецепту. Након што се кристали потпуно растворе, посуду треба кувати четврт сата.
8. Изаберите "праву" посуду за кухање маринаде. Паковање са оксидационим премазом није погодно. Преферирајте енамелваре са дебелим дном.
9. За кисељење је најприкладнија бугарска паприка са густим зидовима. Не би требало да бирате воће, у којем је коре превише тврдо и танко.
10. Ако желите, можете сачувати воће са другим поврћем. Парадајз, краставац, бели лук савршено се комбинују са бибером. Додајте зеленило и зачине по свом нахођењу.

Маринирана бугарска паприка: класика жанра

• бели лук - 6 зуба
• Бугарска паприка - 1,7 кг.
• Стоно сирће или јабучни сирћет (концентрација 6%) - 230 мл.
• паприка грашка - 12 ком.
• гранулирани шећер - 145 гр.
• ловор - 5 ком.
• пречишћена вода - 340 гр.
• сунцокретово уље - 260 мл.

1. Маринирање се може подвргавати паприку једној или више сорти. За лепоту изаберите поврће различитих боја и величина. Припремите бибер, за то је потребно опрати, исећи језгро и исецкати траке.
2. Дужину и ширину кришке бирајте према личним преференцама. Важно је да се бибер удобно седи на вилици и уклапа у уста. Улијевање припрема њихове соли, ловор, уље, шећер, паприку од грашка, сирће, бели лук.
3. Пошаљите наведене састојке у посуду за емајлирање, додајте воду, помешајте. Донесите до првих мјехурића, ставите сјецкане паприке у посуду, кухајте на максималној снази 5 минута.
4. Током бланширања, папар ће мало избледети и постати компактан. Обрадите посуду за увртање са паром или је стерилизујте на други начин. Поклопци за кухање.
5. Након наведеног периода, ставите кришке паприка у тегле, додајте пуњење, преостало у посуди. Померите исте зубе чешњака, ловоров лист, грашак бибер.
6. Припремите водено купатило. Да бисте то урадили, узмите тигањ са широком дијагоналом, покријте дно пешкиром. Стави банке, покриј их, остављајући празнину. Напуните врућом водом вјешалице.
7. Потрошите просечну снагу око четврт сата, а затим га завртите посебним кључем. Окрените контејнере, замотајте дрес, сачекајте хлађење (4-6 сати).

Хот бугарски бибер

• шаргарепа - 2 ком.
• Бугарски бибер - 650 гр.
• црвена паприка (горка) - 350 гр.
• сунцокретово уље - у ствари
• бели лук - 1 глава
• пречишћена вода - 550 мл.
• со - 120 гр.
• гранулирани шећер - 330 гр.
• Сирћетни раствор (концентрација 9%) - 525 мл.

1. Бугарски бибер се може узети у било којој боји. Ако говоримо о црвеном махуну, погодни су цели плодови без оштећења. Да би композиција била укусна, поставите компоненте наизменично.
2. Очистите љуте папричице, ножем одсеците руб стабљике. Сипајте уље у посуду, пржите воће са свих страна. Охладите бибер, помешајте са соли.
3. Припремите слатко поврће. Треба да се оперу, засецају и исецку на траке. Исперите шаргарепу и прођите кроз средњи део рибежа. Стисните чешњак кроз штампу.
4. Узмите посуду за затезање, прокувајте поклопце. Ставите први оштри плод, затим бугарски бибер. Пренесите састојке са мешавином белог лука и шаргарепе.
5. Почните кухати маринаду. Сипајте воду у посуду, додајте сирће, со и гранулирани шећер. Пустите течност у мехуриће, а затим кувајте још 15 минута.
6. Сипајте маринаду у тегле са папром, поклопите. Окрените посуду, намочите у том положају 6-8 сати. Након 3 дана инфузије у хладном паприку можете пробати.

Маринатед Пепперс витх Греенс

• бели лук - 15 зуба
• Бугарски бибер - 1,3 кг.
• цилантро - 30 гр.
• Першин - 40 гр.
• мажуран - 30 гр.
• копар - 45 гр.
• биљно уље - 140 мл.
• вода за пиће - 1,1 л.
• Сирћетни раствор - 30 мл.
• со - 40 гр.

1. Припремите слатку паприку за даљу акцију. Да би то урадили, мора се опрати, очистити од семена и педунцула. Сад исеците воће на танке траке, ставите га на посуду.
2. Улијте уље, пржите 5 минута, стално гњечите. Угасите горионик када се на паприку појави коре. Оперите зеленило, осушите га на пешкиру, ситно исеците.
3. Пошаљите контејнер за стерилизацију, урадите исто са капицама. Почните полагати кришке бибера у теглу. Замена са исецканим зеленилом.
4. Кухај маринаду. Да бисте то урадили, залијте водом у посуду, посолите и улијте раствор од 9% сирћета. Кухајте око 10 минута, а затим одмах пошаљите пот у лонац.
5. Узмите лонац са широким дном, покријте га памучним ручником. Ставите посуде унутра, залијте врелу воду преко вјешалице, покријте врат.
6. Ако паприку превалите у лименке од 0,5 л, стерилизација се врши 10 минута. За литарске резервоаре, трајање се повећава на четвртину сата.
7. Када се додељено време заврши, извадите контејнер са лепљењем. Увијте кључем за конзервацију. Окрените се, држите у овом положају 8 сати.

Бугарски бибер са белим луком и луком

• Стоно сирће - 245 мл.
• паприка - 4,75 кг.
• бели лук - 3 главе
• луковица (љубичаста, жута) - 130-160 гр.
• гранулирани шећер - 260 гр.
• чили паприка - 2 ком.
• со - 25—35 гр.
• сунцокретово уље - 500 гр.

1. Очистите главе чешњака из љуске, исеците сваки зуб на кришке. Узмите паприке, извадите семе, исеците на колутове. Може се користити бибер у сувом облику, мора се здробити у пахуљице.
2. Одлепите сијалице. Ако су плодови велики, исеците их пола Црусх мале комадиће. Почните са кувањем.
3. Помешајте биљно уље са сирћетом, со и гранулисаним шећером.Сипајте композицију у посуду, доведите до првих мехурића. Прелијте маринаду чилијем, луком и оставите 10 минута.
4. Сада премјестите цијелу смјесу у посуду, додајте ољуштену и припремљену паприку. Покријте поклопцем, кувајте пола сата. За то време морате да стерилизујете капу и контејнер.
5. Када дође време, спакирајте две врсте паприке и преостале састојке у контејнере. Окрените капе, окрените врат на под. Пустите да се охлади.

Бугарски бибер у јабуковом сирћету

• паприка - 1,8 кг.
• маслиново уље (погодан је и сунцокрет) - 80 мл.
• вода за пиће - 650 мл.
• Концентрација јабучног сирћета од 6% - 550 мл.
• Кечап за кебаб - 110 гр.
• сјецкана сол - 35 гр.

1. Исперите паприку, осушите је салветама. Изрежите реп и семе. Ставите цео плод на лим за печење, пеците у рерни на 150 степени. Припремите посуду од лита, пошаљите печено воће унутра.
2. Почните са маринадом. Узмите посуду са емајлом, додајте јој воду, сипајте уље. Мешајте композицију 3 минута, затим пошаљите кебаб кечап и со. Томите пуно 8 минута, вријеме засексиа од тренутка кључања.
3. Када почне гргљање, сипати јабучни оцат у танку струју, мијешати још 5 минута. Угасите топлоту, напуните преливом. Ставите поклопац на врх, стерилизујте.
4. Направите водено купатило. Да бисте то урадили, положите пешкир на дно широке тигања. Ставите тегле унутра, додајте врућу воду тако да дође до вјешалице.
5. Ставите пећ у просеку, пропадајте четврт сата. За то време, киселе паприке ће достићи спремност. Морат ћете затворити спремник и охладити га.

Мариниране паприке у парадајз соку

• корен хрена - 65 гр.
• паприка - 4,5 кг.
• копар (зелени) - 40 гр.
• бели лук - 3 главе
• сок од парадајза - 1.2 л.
• со - 50 гр.

1. Припремите слатку паприку за очување. Исперите воће испод славине, осушите. Изрежите средњи део и уклоните реп. Плод исеците на траке, а затим умочите у кључалу воду 4 минута.
2. Када време прође, извадите поврће жлицом с прорезима, пошаљите га у ледену воду. Припремите корен хрена (прање, сушење, чишћење). Коријенски поврће нарежите на фином ренде или нарежите на полуколено.
3. Уклоните љуске од белог лука, уситните долетс. Оперите копар, уклоните ноге, исецкајте листове врло фино. Припремите лименке, хрен са копром на дну.
4. Ставите кришке паприке унутра, помакните слојеве са зачинима. Напуните стакленке, повлачећи се за врат око 0,5 цм.
5. Улијте сок од парадајза у посуду за емајлирање, додајте со, млевени бели лук и шећер на врх ножа. Пребаците масу док не почне да бубри, смањите горионик на просек. Кухајте лонац још 10 минута.
6. После наведеног времена, маринаду додајте у посуду са бибером. Поставите поклопце на врх тако да остане мали зазор. Направите водено купатило, ставите у посуду.
7. Стерилизација пола литре контејнера траје пола сата, литра - 45 минута, два литра - 55 и више. По истеку одређеног времена, банке морају бити уклоњене, запечаћене и предане да се охладе.

Бугарски бибер за будуће пуњење

• гранулирани шећер - 20 гр.
• концентрација сирћета од 9% - 60 мл.
• фине соли (не јодиране!) - 35 гр.
• филтрирана вода - 1.65 л.
• Бугарски бибер - 1,7 г.
• целер - 15 гр.
• грашка паприка - 8 ком.
• ловор - 5 л.
• со - 20 гр.

1. Исперите бибер, уклоните семе и репове. Узмите посуђе за кухање отпорно на топлоту, сипајте га водом, додајте со. Сачекајте да композиција прокључа, а затим не гасите ватру.
2. Почните да стављате 3-5 паприка у посуђе, потопите их око 4 минута. За то време, они ће бити забрањени. Стерилизујте контејнере. Почните да извлачите бибер у 1 комад. Сипајте течност из воћа, а затим је пошаљите у посуду.
3. Сада направи маринаду.Да бисте то урадили, сипајте воду у посуду, гранулисани шећер, со, парфем-грасак, целер. Послати посуду у пећ, прокувати 5 минута.
4. Сипајте сирће у посуду за паприку. Затим додајте кувану маринаду. Затворите контејнер, окрените доњи део горе. Замотајте стару мајицу, сачекајте да се охлади.

Маринирана паприка са медом

• Стоно сирће - 240 мл.
• гранулирани шећер - 120 гр.
• Бугарска паприка - 3,5 гр.
• мед - 130 гр.
• вода за пиће - 1.3 л.
• ловор - 5 ком.
• сјецкана сол - 65 гр.
• сунцокретово уље - 245 гр.
• бибер-грашак - 5 гр.

1. Прво исперите паприку, затим извадите семе из језгра и одрежите реп. Сецкајте воће језицима или коцкама како желите. Главно је да је поврће погодно за јело.
2. Сипајте воду у посуду са емајлом. Додајте гранулирани шећер, грашак, мед, со, ловоров лист и сунцокретово уље. Сачекајте прве мехуриће, одмах улијте раствор сирћета.
3. Кухајте маринаду 3 минута. Када се ово време заврши, смањите горионик на средњу ознаку. Потопите паприку у течност, сачекајте да прокључа, а затим зачините поврће још 10 минута.
4. Када композиција промени боју, увијање је спремно. Папар ставите у чисте посуде и запечатите посебним кључем. Држите око 8 сати наопако.

Ако планирате да користите бугарску паприку као ужину, изаберите опцију очувања у уљу, соку од парадајза, јабуковом сирћету. За оне који желе убацити поврће у будућности, прикладан је начин са назнаком „за будуће пуњење“. Рецепти се бирају према укусним преференцијама. Допуните композицију са зачинима, омиљеним врстама зеленила.

Видео: укусна паприка са кечапом