Садржај чланка
Љето - вријеме је не само за опуштање и боравак у близини водених тијела, већ и за припрему за јесен и зиму. Тада су све хостесе почеле постепено да праве разне празнине. Традиционално се за зиму припрема велики број разноврсних делиција. Данас ћемо говорити о томе како припремити першун за зимски период, јер се овај састојак често користи не само у кухању, већ и за креирање украса и тинктура, као и маски за лице. Наравно, першун се такође може осушити или укиселити, али укус таквог зеленила ће бити потпуно другачији.
У зимском периоду, добро је присуство замрзнутог зеленила, посуђе посутог першуном изгледа веома лепо на свечаном столу, и то не само. Рецепти за замрзавање зеленила су већ дуже време присутни, данас гледамо неке од њих. Далеко од свега, то је како је могуће задржати свежину зими, али у стварности све је прилично једноставно.
Методе жетве
Першун се може замрзнути на три различита начина. Ове методе су најједноставније и најједноставније, можете одабрати било које од представљених, које ће бити више по вашем укусу:
- Першун се може замрзнути у гроздове. Да бисте то урадили, потребно је да скупите зеље у неколико снопова, а затим их ставите у обичне пластичне кесе и ставите у замрзивач. Често замрзнут першин и у облику трака. У овом случају, зелени су претходно исечени на траке, а затим положени на филм. Затим, само треба умотати зеље у кобасицу и ставити у замрзивач.
- Зелени се лако могу сачувати за зиму у облику коцкица леда. Да бисте то урадили, морате сецкати першун, али не превише мали, тако да се уклапа у ледене калупе. Након тога, разградите се у ћелије и напуните водом. Затим се калуп ставља у фрижидер за замрзавање. Када су коцке спремне, можете их и сипати у пластичну кесу и ставити их у замрзивач на чување. Коцке се могу припремити не само уз помоћ воде, већ и уз помоћ растопљеног маслаца. Механизам кувања је исти као у првом случају, само је калуп пуњен маслацем.
- Першун се такође може замрзнути у уситњеном облику. Метода се не разликује претежно од прве, само у томе што су зеленице сломљене.
Данас је друга метода замрзавања зеленила врло популарна међу хостесама, сматрајући коцкице леда најпогоднијом методом. Веома је погодно да се добију коцке леда и да се додају у прве кутеве, на пример, када кувате супу.
У принципу, препоручује се да се користе све методе замрзавања одједном, или да се изабере метода у зависности од тога како се зеленило треба користити у будућности. На пример, коцке леда су најпогодније за кување првих јела. Ако користите першун искључиво за додавање прженог кромпира или прскање било ког залогаја, најбоље је замрзнути нарезани першун. Ако се зеленило у вашој кухињи користи само за украшавање јела, мраз у облику гранчица или гроздова је савршен.
Како да першун буде свеж?
Данас се ближи поглед на трећи начин замрзавања зеленила. За цео процес нам је потребно:
- першин;
- врећице за целофан, вреће за закључавање типа зип или зелене посуде за складиштење;
- даска за сечење и добар оштар нож;
- папирне салвете или пешкире за сушење першуна;
- воде за прање зеленила.
За најбоље очување зеленила зими, најбоље га је замрзнути, јер не губи боју и укус, а након одмрзавања изгледа прилично свеже.За замрзавање можете узети двије врсте першуна: редовне и коврчаве. Обе врсте имају светлу и веома богату боју, као и изражену арому.
Да бисте правилно припремили зеље, следите нека правила:
- Врло је важно замрзнути свјежи першун. Ако је могуће, најбоље је узети першун који је управо покупио из врта за празнине.
- Пре замрзавања потребно је сортирати зеље. Важно је уклонити сва оштећена или сува лишћа, као што су троми и жути листови, као и лишће са било којим мрљама.
- Веома је важно добро испрати зеленило пре замрзавања. Препоручује се претходно напунити першун водом тако што ћете га ставити у дубоку посуду и оставити га неко време, а затим је поново добро испрати водом под водом.
- Такође, не заборавите да се першун мора добро осушити пре замрзавања, јер је додатна течност у першуну потпуно непотребна. У ту сврху је погодан уобичајени кухињски ручник или папирнати убрус. За сушење лишћа често користимо дебеле папирнате убрусе.
Сигурно је да су многи чули да се у фабрикама у којима се производе различита полуготова јела, користи посебна техника шок замрзавања. Ова метода омогућава очување хранљивих састојака и витамина у саставу производа. Ако ваш фрижидер има могућност брзог замрзавања, боље је користити га тако да се першун брзо замрзне и остане истовремено свјеж и здрав.
За жетву, користићемо сецкане зеље. Боље је узети само зелено лишће, али је боље резати тврде стабљике. Погодно је сјецкати першун, скупљати га у малим групама, штеди вријеме. Ако желите, можете сјецкати биље у блендеру, али је још боље на стари начин ножем. Није потребно исецкати премало, довољно је то урадити на уобичајен начин, као што обично сечете у процесу кухања. Боље је ставити сецкано зелено поврће у посебно припремљену посуду.
Након што се сав зеленац исече, потребно је да га ставите у резервоаре. За то ћемо користити регуларне пластичне кесе. Формирамо мале врећице са зеленилом, имамо торбу. Пре него што везете вреће и ставите их у замрзивач, морате ослободити сав ваздух из вреће. Ово ће значајно смањити простор у замрзивачу, као и задржати пакет нетакнут.
Можете и чувати зачине у тацнама, а можете и на овај начин сакупљати не само першун, већ и друге зеље, као што је кисељак. Такође можете замрзнути першун у малим кесама са копчом. Такав аранжман је веома погодан, пошто се празнине добијају у серијама. Из замрзивача нећете морати да добијете све зеље, само узмите само једну торбу за једнократну употребу.
Ако зелите залихе у посуду, боље је да је наборате руком, тако да це се више зеленила уклопити у посуду. Приликом замрзавања у посудама, можете додатно користити омотач за храну, прво га прекрити и затим затворити поклопац. Након што се першун пажљиво пакује, посуде се стављају у замрзивач. Практичност празнине у посудама је у томе што се зеленило у њима испоставило да је суво, захваљујући чему је у будућности веома погодно узети га са кашичицом или кашиком. Важно је да не заборавите када једете праву количину першуна да вратите фиоку у фрижидер.
Која врста хране је замрзнута першина?
Сада је веома погодно замрзавање зеленила, јер свака кућа има фрижидер са замрзивачем. Раније су хостесе морале да спакују першун у тегле, а затим очистити у подруму. По правилу, у таквим случајевима першун је био или приземљен, или веома фино исецкан.
У савременим домаћицама, опште је прихваћено да се замрзне не само зеленило, већ и много поврћа, јер је ово одличан начин да се храна дуго чува и ужива у зимском добру.
Видео: како замрзнути першун за зиму
За слање