Како чувати бруснице код куће

Бруснице су међу најкориснијим бобицама, али жетва свежих усева је прилично кратка. Током овог периода немогуће је добити много витамина и добити довољно укуса производа. Многи људи више воле да беру воће дуго времена како би имали приступ брусницама током целе године.

Припрема бруснице за складиштење

1. За почетак сортирања бобица за дугорочно очување, потребно је, прије свега, жетву. Поступак се најбоље спроводи почетком или средином септембра. У то време плодови су што је могуће већи са густом пулпом. Први усев је погодан за складиштење у замрзивачу и води (процес намакања).
2. Друга колекција се изводи крајем јесени. Бобице, сакупљене у новембру, одликују се мекоћом и акумулацијом велике количине сока. Такви плодови су погодни за складиштење у сопственом соку, у облику пиреа или целог са шећером. У фрижидеру се такође могу чувати свеже.
3. Трећа колекција бобичастог воћа спроводи се у марту и априлу, а сличне бобице не треба слати на зимовање. Препоручује се припрема компота, џема, џема, воћног напитка или прибјегавања другим методама очувања.
4. Након жетве потребно је припремити усјев. Да бисте то урадили, одложите бобице на сито или цедило, исперите хладном водом, оставите да исушите течност.
5. Ставите воће на пешкир, скупите остатке влаге. Сада искључите згужване, презреле или недорасле узорке. Баците све гранчице, лишће. За складиштење, погодне су само здраве, разумно зреле бруснице.

За безбедност користите једну или више доступних метода. Ово може укључивати намакање у води, замрзавање, сушење, топлотну обраду. Размотрите сваки детаљ детаљније.

Метод број 1. Намакање у води

1. Припремите стерилисане тегле, посуде или пластичне боце. Оперите бобице, осушите, пошаљите у кувану посуду.
2. Воће можете претходно сипати куваном и охлађеном течношћу или филтрираном водом. Не морате у потпуности напунити бобице, оставити мало простора у припремљеној посуди.
3. Запеците посуде поклопцем или их умотајте у фолију. Оставите малу рупу да ваздух побегне. Ставите у фрижидер, подрум или друго хладно место. Јагоде савршено чувају својства.
4. Важно је да заувек запамтите да не би требало да исушите течност у којој су бруснице биле натопљене. Има много сока, погодног за козметичке сврхе (прање, намакање стопала, тоник за кување лица, итд.).

Метод број 2. Потопите у сируп

1. Познато је да брусница има лагану киселост. Ако вам се не свиђа ова особина, ријешите се намакањем бобица у шећерном сирупу.
2. За израчунавање износа по 1 кг. воће је износило 35 грама. шећера и фине соли на врху ножа. На укус можете додати мљевени цимет, каранфилић и друге зачине.
3. Као иу претходном случају, бобице треба ставити у чисте стакленке или здјеле. Само намакање се врши у води са већ отопљеним шећером и соли.
4. Бруснице треба уклонити на хладноћи. Утврђена својства неће нестати, али ће се укус и структура дјеломично промијенити. Плодови ће апсорбовати зачине и зауставити крцкање.

Метод број 3. Фрост

1. Кроз замрзивач можете чувати бруснице дуже од шест мјесеци. Наравно, изгубиће нека својства, али ће и даље бити употребљива.
2. Прво, оперите све бобице и баците их у цједило.Бруснице морају бити савршено суве. Након тога, припремите даску за резање или лим за печење, прекријте површину фолијом (пергаментом).
3. Нанесите бобице у једном слоју, пошаљите их у замрзивач 3 сата. Плодови морају бити потпуно очврснути, не покушавајте да плодове изложе 2-3 слоја, иначе се неће потпуно замрзнути.
4. Након одређеног времена, преместите бруснице у вреће за храну или пластичне посуде да загрејете храну у микроталасној пећници. Цорк, пошаљи у замрзивач дуго времена. Наставите са припремом следеће серије.
5. Покушајте да ставите воће у деловима једног дела. Ако одмрзнете велику количину, бруснице се не могу послати на поновљени поступак. За практичност користите пластичне чаше.

Метод број 4. Меље се у пиреу

1. Одлична могућност складиштења сматра се дробљењем брусница са шећером у пиреу. За почетак манипулације, опрати воће и ослободити се влаге. Испеците бруснице по укусу или се држите пропорција 1: 1.
2. Сада припремите млин за месо, процесор хране или миксер. Пренесите јагоде кроз уређај. Такође можете користити кухињски екран са малим рупама.
3. Резане бруснице прелазе у вреће суве хране или пластичне посуде са поклопцем. Можете користити чаше за једнократну употребу, које вам омогућавају да пакујете бобице у серијама.
4. Радни комад треба чувати на хладном. За ове сврхе, погодан подрум, подрум или не глазирани балкон. Можете и послати празан простор у замрзивач, али онда ће нека од својстава испарити.

Метод број 5. Сушење

1. Ако у будућности планирате да кувате инфузију бруснице, користите овај метод складиштења. Сушење можете обавити на природан начин или користити кућне апарате.
2. У првом случају, опране бобице се полажу на пладањ, а затим шаљу на сунце док се потпуно не осуше. Опција није баш добра, јер траје више од 3 недеље.
3. Лакше је користити пећницу. Пролијте лим за печење пергаментом, исперите опране и сушене бруснице у једном слоју. Загрејте рерну на 60 степени, пошаљите бобице унутра.
4. Не затварајте врата апарата, промијешајте бруснице сваких пола сата како бисте их осушили равномјерно. Трајање термичке обраде је 3-4 сата.
5. Након завршног кухања, извадите посуду, оставите јагоде на собној температури док се не охлади. Ставите их у чисте стаклене посуде, врећице од лана или пластичне посуде, чеп.
6. Плодове пошаљите на суво, тамно место. У свим условима складиштења, сушене бруснице могу трајати 1,5-2,5 година без губитка квалитета.

Метод број 6. Мешање са шећером

1. Ако је у претходном случају то било питање сецкања брусница, ова опција укључује складиштење у холистичком облику. Припремите плодове, морате их испрати и оставити на ситу до сушења.
2. Узмите чисту пластичну посуду или литре стерилне посуде. Ставите слој бобичастог воћа, а затим воће поспите песком, поново поравнајте бруснице.
3. Замијените слојеве док се спремник не напуни. Имајте на уму да последњи ред треба да буде шећер. После свих манипулација, запечете посуђе, ставите их у фрижидер.

Метод број 7. Топлинска обрада

1. Прерада помоћу излагања топлоти омогућава вам да сачувате већину корисних елемената, јер се бруснице чувају у соку. У процесу загревања температура не прелази 100 степени.
2. Технологија не представља посебне потешкоће. Донесите плодове, исперите их текућом водом, пресавијте на сито. Сачекајте да се влага исуши, осушите салветама или пешкирима.
3. Преместите бруснице у посуду од емајлираног дебелог зида, ставите је на пећ. Изложите најмањи пожар, пирјајте док се не направи сок од свих бобица.
4. Не можете донети композицију пре првих мехурића.Такав потез ће довести до потпуног губитка витамина. Када се сок испере из воћа, сипати смешу у стерилисане посуде.
5. Покријте поклопцима, оставите мале пукотине. Припремите водено купатило. Поставите широку посуду ручником, ставите тегле унутра, покријте топлом водом до вјешалице.
6. Пастеризоване бруснице у сопственом соку око четврт сата, затим искључите плочу за кување. Уклоните стакленке с вијцима, затегните их посебним кључем.
7. Замотајте посуду са мајицом, вратите врат и сачекајте да се охлади. Очистите у фрижидеру или подруму за зиму, користите ако је потребно.

Потопите бобице у шећерни сируп или воду, осушите бруснице или топлотно обрадите сок. Земља бруснице у пиреу савршено се носи са прехладама, бори се са недостатком витамина у ван сезоне, јача имуни систем у целини.

Видео: како задржати свеже лончиће или бруснице зими