Како сачувати босиљак за зиму: 6 начина

Мирисна зачинска биља одличан су додатак кулинарским ремек-дјелима сваке домаћице. Босиљак се односи на зачине који се широко користе у кухињи модерних људи. Трава има не само пријатан укус и арому, већ има и многе корисне особине. Део етеричних уља и елемената у траговима благотворно утичу на рад желуца. Бактерицидна својства производа помажу у уклањању вирусних инфекција, укључујући и прехладу. Користите босиљак у свјежем, сушеном и замрзнутом облику као зачине за јела. Да бисте сачували користан зачин за зиму, без губитка корисних својстава, морате знати нека правила изратка.

Корисна својства и контраиндикације

Редовна конзумација зачина може благотворно да утиче на људски организам. Биљка успорава прерано старење ткива, јача имуни систем, помаже у нормализацији нивоа шећера у дијабетесу. Припремљена каша од лишћа босиљка савршено помаже код кожних обољења, ублажава иритацију и отицање.

Медицинске инфузије се припремају из семена и сушеног лишћа, које помажу и код онколошких обољења. Стручњаци препоручују употребу босиљка људима који пате од срчаних обољења. Због садржаја одређених компоненти, трава може помоћи да се ослободе камена у бубрегу. Зачин има аналгетички ефекат. Помоћу биља можете ублажити главобољу или зубобољу.

Али, упркос свим предностима ове врсте корисне биљке, потребно је уочити неке контраиндикације. Не препоручује се употреба босиљка:

1. Особе са тешким болестима срца.
2. Жене на позицији.
3. Период лечења лековима на бази босиљака не би требало да пређе одређени период, у супротном ће доћи до супротног ефекта на организам.

У сваком случају, пре него што почнете да користите лекове босиљка у медицинске сврхе, консултујте лекара.

Методе набавке

Сушење
Ово је дугорочни метод складиштења. Зачин не може изгубити своје квалитете на двије године. Једини недостатак је парцијални губитак ароме. За сушење је боље одабрати сорте са љубичастим лишћем - боље задржавају мирис.

Препоручује се сушење босиљка у пролеће, пре него што биљка почне да цвета. Током овог периода, лишће одише јаким зачинским мирисом, стабљике су младе и непревазиђене. Након сакупљања биљке треба опрати у води, уклонити коров и остатке. Одвојите листове од убода и ситно исеците. Може се сушити и цијелог лишћа. Препоручује се унапријед припремити одговарајуће мјесто. Треба да буде топао, добро проветрен и да не буде видљив на сунцу. Савршена штала или остава.

Одрежите траву на посебном пладњу или папиру. Покушајте да редовно мешате зелену масу. Након што се босиљак осуши, мора се сакупити у вреће од густог материјала или у посебну посуду са поклопцем. Зачини чувајте на сувом и тамном месту. Готови зачини се лако мрве када се трљају између прстију. Тако се може провјерити спремност након сушења.

Фрост

После сечења траве, најбоље је да траве потопите у хладну воду са соли око пола сата. Након тога добро испрати биљке текућом водом.Границе босиљка морају се кратко разложити на папирним ручницима тако да се суши. Затим одвојите листове од петељки и ставите их у целофанске вреће или торбе. Из врећица је потребно ослободити зрак и правилно везати. Кухане вреће се стављају у замрзивач. У овом облику можете похранити вриједне зачине до нове жетве. Ако желите, можете исецкати зеље од босиљка пре замрзавања.

Бланцхед фреезе
Чест проблем повезан са смрзавањем је губитак прекрасне боје биљке. Ако желите да се босиљак сачува не само као користан и вредан производ, већ и да има атрактиван изглед, треба га третирати кипућом водом пре замрзавања. Зачин је бланширан на кратко време - само секунде 3. Продужени термички ефекат се не препоручује, иначе ће се изгубити само боја, али ће све корисне материје испарити. Доста траве прелијте кипућом водом и осушите. Тек након тога, ставите у вреће и замрзивач.

Пицкле
Када је босиљак сакупљен овом методом, топлотни ефекат није потребан, што ће позитивно утицати на нутритивну вредност производа. Прво морате припремити посуду у којој ће бити постављена зелена. Одговарајуће мале стаклене посуде, које су добро опране и стерилисане. За 400 грама биљке босиљка потребно је око 200 грама соли. Листови зачињене траве положени су у слојевима на дно. Сваки слој је посут сољу. После пуњења посуде, посуда је запечаћена поклопцем и послата на хладно место.

Цоокинг паста

Ова метода дуготрајног складиштења је веома интересантна. Морате узети листове босиљка, добро испрати и уклонити коров. За једну грану биљке потребно је око 50 грама маслиновог уља и неке (по укусу) соли. Сви састојци се стављају у миксер или посебан малтер за мљевење. Постаје мирисна паста тамнозелена. За складиштење пасте потребно је да се разградите на обалама и окренете. Оригинална метода складиштења је да се маса шири у калупима и замрзава. Такав производ се увек може додати било ком јелу, посебно зими. Свака храна ће бити много укуснија и здравија.

Цаннинг
Да би се добила укусна и здрава зачина за зиму, можете сачувати траву са босиљком. Да бисте то урадили, исеците гране да бисте их сортирали, добро опрали и опарили кључалом водом. Након тога, зеље се меље са млином за месо или мешалицом. Настала маса мора бити загрејана на ватри, додати со, шећер и сирће. У припремљеним стакленим посудама смеша се разлаже и стерилише. Процес се може обавити у рерни. Затим поклопце заврните и оставите на хладном месту. Вриједност минерала и витамина је од велике важности за конзервирање. Због тога производ не треба дуго да се третира топлотом.

Диван ароматични зачин се широко користи не само за кухање. Због садржаја корисних микронутријената и витамина, пикантна трава се активно користи у традиционалној медицини. Дакле, ако својој породици пружите зиму овом невероватном травом, ослободићете се многих здравствених проблема.

Видео: босиљак за зиму