Форест Мусхроом - опис где расте токсичност гљивица

Прави заљубљеници у "тихи лов" не очекују кишни јул када се из земље почну пењати јестиве гљиве разних врста. Прави сакупљачи гљива знају да се с почетком љета (па чак и на крају прољећа) појављују непретенциозни и укусни шампињони. Они расту свуда - на ливадама, пољима, у шуми. Шумски шампињон није уобичајен као његови пандани, ријетки су, па ће сваки берач гљива радо одсећи ову укусну и храњиву гљиву.

Десцриптион

Шумски шампињон (друго име је велики шампињон, популарно назван капа или милост), изгледа као мала округла капа испод које је дуга нога. У младој гљивици, смеђе-ружичаста капа има облик звона у облику јајета, пречника око 5 центиметара, који се временом шири, постаје раван-конвексан и достиже пречник од 14-16 центиметара, задржавајући карактеристичну туберкулозу у центру. На радијусу је прекривен малим љускама браонкасто-смеђе боје. Ако притиснете капу, она постаје црвена, али одмах постаје смеђа. Месо није јако густо - чак и танко, светло, када га сломите, постаје мало црвено, добро мирише. Плоча гљива, плоче су често смјештене, најприје бијеле, постају ружичасте, смеђе, готово црне с годинама.

Нога је у облику цилиндра, дужине од 5 до 7 цм, пречника 1,5 цм, на дну отечена, може бити равна или благо закривљена, у почетку пуна, док гљива расте и постаје празна. Младе гљиве имају прљаво бијелу боју, а одрасле имају свијетлосмеђу боју. Ту је и бијели филм у облику висећег колута који нестаје с годинама. Спорес цхоцолате цолоур.

Спреад

Расте у великим групама, почиње да доноси плодове крајем јула и до октобра, ау добром времену - у октобру. Врло брзо се опоравља - за неколико дана након сакупљања група гљива се поново може видјети на истом мјесту. Налазе се у великом броју у близини мравињака - очигледно, мрави су научили да користе мицелиј гљивица за своје потребе, а сам шампињон има нешто од тих малих радника.

Како се разликовати од отровних врста?

Али чак и искусни берачи гљива имају опасност да чупају отровну гљивицу која изгледа врло слично јестивом у сваком погледу. Постоји много врста нејестивих шампињона који имају исте карактеристике као и жељена гљива. Да, и искрено отровне, бледо гњурце и гљиве, могу се успешно прерушити у јестиво. Како их разликовати и не бити у нереду? Да бисте разликовали близанце, морате обратити пажњу на неке карактеристике. Дакле, на чепу двоструког у средини налази се смеђа мрља, са којом добија светло жуту нијансу.

Постоје и други индикатори и знакови:

На пример, сломљени лажни шампињон почиње да мирише као апотека - карболна киселина или јод, а када се кува, печурке заједно са водом неко време постану жуте. Чак и дуготрајна термичка обрада не ослобађа производ акумулираних токсичних супстанци.

Понекад постоји конфузија са другим врстама шампињона, условно сматраних јестивим. Једна од њих је Моллер-ова гљива, која припада благо отровној. Садржи токсине који могу лоше да утичу на људско тело. Његове карактеристике су следеће:

• Шешир има сиву боју, ближе пепелу.
• Када се реже, месо постаје смеђе и неугодно мирише.
• Плоче на младим гљивама су светло ружичасте боје.

Често се шумски шампињон помијеша с младом блиједом краставком прерушеном испод ње. Препознавање је прилично једноставно - у самој основи гљива постоје такозвани волви (врећице коријена), које не примећују многи берачи гљива. Када је пулпа напукла, на њој се појави јарко жута боја.

Још једна печурка коју узимају берачи печурака као јестива, је лака магарица. Али препознати га је прилично једноставно - вредно је сломити шешир, а неугодан опојни мирис одмах ће рећи да је гљива бескорисна.

Отровне близанке бирају да узгајају сјеновита подручја, скривајући се од сунчевих зрака. Аманита расте не само испод јеле, већ иу шумама брезе, а гњурце - свуда.

Како шумске гљиве изгледају као отровне гљиве

Која је разлика и сличности шампињона и бледих печурака? Вриједно је обратити пажњу на детаље.

Сличност
Прво, димензије: тоадстоол има исту дужину ноге и поклопац може имати сличне величине.

И та и друга гљива има прстен на нози. Само у тоадстоол-у нестаје с временом, док у јестивом шампињону остаје до краја живота, потпуно затвара дно капице.

Разлике
Нога тоадстоола је тања и не толико месната, док је јестиви близанац густ и густ.

Такође треба да погледате и кључ у боји поклопца. Тоадстоол је једнако прљаво бијела и изнад и испод (може бити зеленкаста с годинама), док шампињон има ружичасти доњи дио.

Крастача има густу и лагану пулпу.

Потребно је мирисати пронађену гљиву - шампињон има карактеристичну арому својствену свим печуркама, помало подсећајући на мирис бадема. Док отровни близанац уопће нема мирис.

Да би се сачували благотворни и нутритивни квалитет шампињона мора се правилно обрадити. Потребно је уклонити заглављене комаде земље, уклонити осушене или увенуле површине, очистити трулеж од гљива, одрезати ноге. Након тога, печурке се пере и почињу да кувају. Они праве веома укусне супе, пеку се, често са кромпиром. Да, и само пржене гљиве савршено надопуњују јела од поврћа. Такође, жетва се може сушити - зими, сушене печурке диверзификују табелу.

Лако је проверити безбедност убраног усева на популаран начин: обичан лук треба бацити у посуду са печуркама. Ако се кувају само нормалне печурке, ништа му се неће десити, иначе ће лук постати плав.

О предностима и опасностима шампињона

Какве користи људско тело може добити од шампињона? Испало је сјајно.

1. Садрже много (више од 90%) воде, чије користи не треба рећи, много људских протеина, угљених хидрата, органских једињења и киселина, много неопходних витамина (ПП, Б6, Б12, Ц) и минерала, метала (гвожђе, калијум , фосфор, цинк). Иначе, фосфор није мањи него у рибљим производима, а има и више витамина Б од поврћа убраних из кревета.
2. Због ниског калоријског садржаја шампињони се користе у разним дијетама, док се особа не лишава потребних супстанци.
3. Такође, употреба печурки, која не садржи шећер и било коју масноћу, корисна је за дијабетичаре.
4. Висок садржај тиамина ће помоћи оболелима од главобоље. А витамин Б5 ублажава умор.
5. У гљивама, између осталог, постоје супстанце које делују као разарачи холестерола, тако да их можете и треба јести да бисте се ослободили плакова холестерола.
6. А суве гљиве су добре за оне који пате од болести пробавног система - хепатитис и чир на желуцу.

Штета од гљива мало.Поред чињенице да се лако мешају са отровним гљивама (о чему смо већ говорили), можемо приметити висок садржај хитина - ову компоненту је тешко пробавити и нанети штету деци, што отежава асимилацију корисних и неопходних супстанци. Због тога дјетету не треба дати превише куваних гљива.

Видео: шумски шампињон (Агарицус силватицус)