Садржај чланка
Елегантне руссуле расту свуда - у црногоричним шумама, у листопадним и мјешовитим. Свијетле боје шешира - од жуте и црвене до бијеле и зелене - могу се наћи било гдје: на травнатим ливадама, на обронцима шумских рубова. Око трећине жетве долази из ових гљива. Укупно, у руским шумама има више од 60 врста руссула, то ће бити питање брезе брескве.
Десцриптион
Бирцх Руссула се не разликује много од осталих врста. Поклопац је меснат, прилично лако сломљен, мали - до 5 центиметара у пречнику. Млади гљиве валовити рубови, са годинама у средини поклопца формирани су мали зарези. Боја варира од црвене до ружичасто-лила, а средина је благо жута. У влажном времену постаје пистаћ, појављују се честице. Кора од капице се лако одваја. Месо је бело, прилично крхко, мирис гљива је благ. Доњи део чепа је ламеларан, плоче су беле, ретке и танке, ломљиве, лагано пријањајуће за стабљику. Споре у облику јаја, бели прах.
Ноге су празне (посебно у зрелим печуркама), али густе. Дебљина је од 7 до 10 милиметара, дужина од 3 до 6 центиметара. Након кише, печурке могу пасти, јер ноге постају натопљене и постају врло крхке. Горњи дио је нешто дебљи од дна, прекривен бора. Има жуту или белу боју.
Локације
Како је јестиво
Неке врсте руса директно одговарају њиховом имену - могу се јести сирово, без топлотне обраде. Ово се не односи на бреску русију - кожа која покрива капу садржи токсине који изазивају цријевне сметње и болове у стомаку. Зато је боље уклонити кожу и обрадити гљиве термално (пржити, кухати, кухати) најмање 20 минута, онда ће бити сасвим јестиво и сигурно.
Лековите особине и користи
Као и многе печурке, бреза има одређене лековите особине и успешно се користи у медицини. Прије свега, они доприносе потпуном чишћењу гастроинтестиналног тракта, а за особе које пате од болести пробавног система једноставно су незамјењиве.
- Садрже велику количину витамина групе Б, који учествују у свим метаболичким процесима организма, спречавајући формирање анемије и служећи као превенција нервних обољења.
- Потребан витамин Ц доприноси имунолошком систему, помаже у јачању крвних судова.
- Корисни витамин Е је укључен у формирање и развој заметних ћелија, помаже у снабдевању ткива људског тела кисеоником, храни кожу, не дозвољавајући јој да постане сува. Постоји много моно- и дисахарида, масних киселина и разних дијететских влакана у руссулама. Такође у великим количинама садржи метале, заједно са корисним елементима у траговима - гвожђе, калијум, калцијум, фосфор, натријум. Због ниског калоричног садржаја, брезе руссулес се широко користе у разним врстама исхране и доприносе уклањању вишка килограма.
- Између осталог, гљиве садрже много лецитина - супстанце која омета формирање колестерола на зидовима крвних судова.
Руссула спречава згушњавање крви и користе се као анти-тромботични агенс.
Штета и контраиндикације
Неке отровне гљиве изгледају врло слично бреза руссула, тако да треба да покажу максималну пажњу приликом прикупљања и чувајте се да их једе сирово.
Такодје је боље одбити јело од сироезхека људи са срцаним болестима и оних који пате од пептицног улкуса.
Кухање и употреба у кухању
Супе можда нису баш укусне - горкасти укус који се налази у гљивама покварит ће јело, па је боље кухати или пржити. И послужите са павлаком.
Несумњива предност сирузхека је да се брзо соле и киселе - буквално следећег дана, све је спремно! А ако се помешамо са другим печуркама и додамо лук и друге зачине, добићете одличну салату.
У принципу, рецепти за кухање - велики број, тако да сватко може изабрати по свом укусу.
За слање