Bläckfisk - fördelarna och skadan för kroppens hälsa

Bläckfisk är en lång älskad produkt som alltmer började dyka upp i olika typer på hemmafruernas bord. Förutom de värdefulla smakegenskaperna kan detta kommersiella djur hänföras till dess unika näringsämnen och biologiskt aktiva substanser. Slaktkroppen av en bläckfiskblötdjur tillhör kategorin dietprodukter. Dess sammansättning är rik på proteiner och har flera gånger mindre fett än representanter för dammfisk.

Tillgänglighet på butikshyllor är förknippad med bläckfiskens särdrag att växa snabbt och bilda täta kluster. Deras korta livscykel och prevalens i världens oceaner kan uppfylla de mänskliga behoven för denna goda och hälsosamma produkt.

Nämn i historien

Molluskens smak uppskattades av de gamla grekerna och romarna, vilket inte är överraskande. De var alltid kända för sin passion för god mat och ansågs sanna hedonister. I antiken, för sin snabbhet och smidighet, kallades bläckfisk "vingefisk". I Asien, från tidig morgon är skaldjur den viktigaste produkten i kosten. Och före detta Sovjetunionen började producera dem till mat ändamål under seklet av det senaste århundradet.

Orientaliska läkare har länge märkt effekten av kalium på hjärt-kärlsystemet genom den konsumerade produkten. De ansåg förtjänt musslan som en "balsam för hjärtat."

Vad ska jag leta efter när jag köper?

Villkoret för en slaktkropp och komponenter av en bläckfisk som är vanligast för köparen är fryst eller kylt. När du väljer ditt val måste du överväga vissa indikatorer:

1. Om slaktkropparna är frysta frusna måste de vara i ett tillstånd fri för varandra. Stickning, bildning av frostskikt är inte tillåtet, och ett tjockt lager isglas är inte lämpligt.
2. Den naturliga färgen på slaktkroppar kan vara vit, såväl som rosa och rosa-lila.Om produkten har fått en gul färg, indikerar detta ett brott mot tekniska processer under frysning. Det har upprepats frysning och upptining. Onormal missfärgning kan indikera att skaldjur är gammal och köttet har en styv struktur.
3. Skador på slaktytan är inte tillåtna. En mängd olika kulinariska idéer kräver ofta ett fast tillstånd av produkten utan raster och splittringar.
4. Vid inköp av förpackade varor var uppmärksam på förpackningens och märkningens integritet.
5. Om frågan handlar om valet mellan stora och mindre exemplar, ta hänsyn till matens kulinariska idéer och egenskaper, men det är viktigt att veta att små slaktkroppar har en mer uttalad smak av skaldjur.
6. Att välja mellan de renade, förföriska slaktkropparna och de med vilka det kommer att ta lång tid och ointressant att röra sig om, en bra hemmafru kommer att välja den senare. På grund av det faktum att storskaliga råvaror bearbetas i produktion, används kemiska kompositioner för att ta bort filmen, under vilken den förstörs. Tillsammans med filmen förlorar bläckfisk en betydande del av friska kvaliteter och smak.Den färdiga produkten lockar sig med sin idealiska yta och blir av med smutsigt arbete, men smaken av skålen kan bli besviken av närvaron av främmande smak, vilket inte har något att göra med en obehandlad slaktkropp.

Nyligen har människor blivit mer intresserade av sin hälsa. Näring har blivit för många inte bara ett sätt att mätta kroppen, men också en möjlighet att berika den med värdefulla näringsämnen som fyller med vital energi. Skaldjur, tack vare sin eleganta komposition, har blivit oumbärlig för människor som är känsliga för sin hälsa. Den stora popularitet som orsakats av konsumenternas efterfrågan ledde till att kockar över hela världen studerade mer detaljerat recepten och matlagningsfunktionerna, möjligheten att bevara de användbara egenskaperna hos musslan.

Bläckfisk är en miljövänlig produkt som uppfyller alla konsumentbehov. Vad är dess värde? För att förstå och tillämpa i rätt riktning studerades det i detalj.

Bläckfisk komposition

Jod. Dess innehåll i ätbara delar är ovärderligt. Det är en källa till ett användbart kemiskt element för kontinentala delar av jorden från havet ochoceaner.

• Kompleta, väl smältbara proteiner (16,8 - 19, 7%).
• Fetter (1 -1, 8%).
• Proteoglykaner.
• Glykoproteiner.
• Viktiga fleromättade fettsyror.
• Värda, sällsynta spårämnen.
• Zink.
• Koppar.
• Mangan.
• Selen.
• Fosfor.
• Mineraliska ämnen (upp till 3%).
• Vitaminer från grupp B (B1-0,4 mg / kg; B2-1,17 mg / kg; B3).
• Askorbinsyra.
• Vitamin PP (nikotinsyra).
• Vitamin E.

Kolhydrater (upp till 5%). De innehåller följande aminosyror:

• leucin;
• glutaminsyra;
• asparaginsyra;
• lysin;
• alanin;
• arginin;
• glycin;
• isoleucin.

Om man genomgår några metoder för exponering, oavsett om det torkar, röker, kokar eller bevarar, kan den kvantitativa kompositionen förändras, kaloriinnehållet och det glykemiska indexet ändras också.

De värdefulla egenskaperna hos bläckfisk och resultatet av deras effekter på människokroppen

1. Kramplösande. Riboflavin, närvarande i kompositionen, kan minska längden på migrän.
2. Diuretika. Närvaron av kalium hjälper till att lindra svullnad, hjälper till att klara av högt blodtryck.
3. Hematopoetisk. Koppar utför bildandet av röda blodkroppar.Behåller järn i kroppen.
4. Stimulerande. På grund av det höga jodinnehållet aktiveras hjärnaktivitet och sköldkörtelfunktion.
5. Förstärkning. Fosfor förbättrar tänder och benens tillstånd.
6. Regenerating. Polyomättade syror har en positiv effekt på levern. Återställ med alkoholfria fettpåverkan.
7. Immunmodulerande. Zink stöder kroppen på en hög nivå. Även värdefulla aminosyror är ansvariga för resistens mot negativa yttre faktorer.
8. Tonic. Ökar uthållighet på grund av hög proteinhalt. Främjar muskelbyggande.
9. Återges. Gynnsamma avelssystemet. Förbättra kvaliteten på styrkan och bidra till att underlätta förloppet av premenstruellt syndrom.
10. Anti-aging. Innehållet i koppar i bläckfisk förhindrar utseende av grå hår och gör att du kan känna dig ung längre. Vitamin E - garanterar hudens hälsa och skönhet.
11. Modellering och mättnad. Det är en diet, lätt smältbar produkt som ger kroppen välgörande substanser, som inte avsätts i kroppsfett.
12. Att minska. Stärker utslitna kärl och hjärtmuskler, och förbättrar också blodkompositionen. Dessa processer påverkas av kalium, kobolt och järn. När det gäller kaliuminnehåll kan bläckfisk konkurrera med bananer och spannmål.

Effekt på kroppen under graviditet och amning

Gravida kvinnor rekommenderas att konsumera bläckfisk kött. Det kommer att hjälpa till att fylla på kroppen med näringsämnen och komplex. Kobolt, som är en del av massan, är involverad i bevarande av genetisk information, övervakar integriteten hos DNA och RNA.

Under laktation konsumeras skaldjur 6 månader efter leveransen. Innan du diversifierar mat med denna produkt, är det nödvändigt att konsultera en läkare.

Squids i barnmat

I kokt form absorberas blötdjuren väl av barnets kropp. Detta är ett lagerhus av vitaminer och mineraler, såväl som kolesterol och fett i slaktkroppen. För en växande och utvecklande kropp är detta ett betydande stöd. Ett positivt inflytande av mollusk på nervsystemet och mental aktivitet har observerats.

Eventuella skador på kroppen

1. Bläckfisk är ett allergen. Överdriven konsumtion av delikatess kan orsaka patologiska reaktioner.Detta beror på införandet av konserveringsmedel och smaker i den färdiga produkten.
2. Att växa upp i förorenade reservoarer och störningar i tekniska processer, kränkning av lagringsreglerna - kan orsaka matförgiftning.
3. Salt som används för att torka slaktkroppar och tentaklar behåller vatten i kroppen och kan leda till svullnad i vävnaden.

Matlagningsmetoder och rekommendationer för användning

Bläckfisk kött kan kokas, stekas, torkas, konserveras och stuvas. De fylls, läggs till sallader och konsumeras som en självförsörjande maträtt.

Allmänna regler:

1. Vid köp av en rå produkt måste den befrias från huden, rengöras vid behov, insidan och ta bort ackordet. För enkel rengöring dammas bläckfisk med kokande vatten.
2. För framställning av mjukt kött kokas mollusk i 3 minuter. Om av en eller annan anledning tiden förlängs, kommer utmatningen att vara gummikonsistensen i skålen. För att avhjälpa situationen förlängs tillagningstiden till 30 minuter, vilket bidrar till att mjukningen mjukas igen, men storleken på den färdiga bläckfisken minskar.
3. Det rekommenderas att lagra i kokt form inte mer än dagar.I frusen - 30 dagar, men detta kommer att minska produktens värde och smakens ljusstyrka.

Enligt råd från nutritionists ingår bläckfisk i fiskdagsdiet. De kan ersätta kött eller fisk i en maträtt. Den kinesiska använder torkad slaktkropp som ett dagligt mellanmål. Japanarna har tagit sig att äta med alkohol, slavarna konsumeras med öl. Oavsett preferens är bläckfisk en komplett måltid.

Länderna i Fjärran Östern och Asien förbereder en värdefull produkt i kombination med andra skaldjur. Grekerna serverar det med grönsaker, bönor och gröna.

Grundrecept
Slaktkroppen dyppas i en kokande sammansättning av vatten, salt, allspice och lövblad. Efter 10 sekunder tar de med en skimmer. Utsignalen är mjuk, ömt kött. Det kan ätas, läggas till sallader.

Video: hur man lagar bläckfisk