Creamost - fördelarna och skadan på kroppen

Många bra produkter kom nästan av misstag. Smältost uppträdde också på grund av en incident. Beräknade de inte så mycket ost i den schweiziska staden Thun att det var omöjligt att sälja allt på kort tid. Och då kom beslutet att smälta del. Det hände i början av 1900-talet, men i åldern 30 år hade denna typ av ost vunnit många beundrare, varigenom den äger en tredjedel av den totala produktionen av ostprodukter.

Hur görs kremost?

Råvarorna av bearbetade ostar är hårda och mjuka rennetostar, liksom snabb mogning, som görs speciellt. De använder också vanligt ostgærat mjölk, gräddfil, smör, torr grädde eller mjölk. Lägg till kryddor: kummin, dill, peppar och andra, och i vissa sorter kan man t.ex. hitta socker och kakao.

Smältostar utmärks av det faktum att deras produktion kräver salter, som i processen att värma massan, måste överföra proteinet i kompositionen till smält tillstånd, då kommer produkten endast ha ett marknadsförbart utseende som blir enhetligt och stabilt. Salter används oftast natrium - med citronsyra eller fosforsyra.

Det är fel att anta att bearbetade ostar erhålls från de hårda ostar som är av låg kvalitet, och därför hade de inte tid att förverkliga dem i tid. Användning av dåliga råmaterial för tillverkning av smält, kommer att ge sin låga kvalitet, först och främst en obehaglig smak, vilket även förfinat doftande krydda inte hjälper till att gömma sig. Endast ost, som inte har några smakbrister, med en trevlig lukt, tas som grund.

Innan smältning tvättas, tvättas osten, rengörs av paraffin, skar bort alla skadade områden. Sedan krossas och saltmältare tillsätts. Förbered dig genom specialteknik och välj de nödvändiga ingredienserna. När osten värmer upp till 85 grader, blir massan sällsynt och vätska, antalet mikroorganismer minskar kraftigt i den.

klassificering

Sortimentet av bearbetade ostar är mycket varierat. De är indelade i flera grupper, som alla har karakteristiska kemiska, tekniska och produktskillnader:

1. Lomteva. De är så kallade eftersom de har en jämn konsistens, så att de lätt kan skäras och sprida sig på bröd. Den är gjord av mager ostar genom att lägga till mejeriprodukter.
2. Korv. Erhållen tack vare en speciell behandling - rökt, eftersom smaken är skarp, smaken är skarp. Baserat på låg fetthalt ost och mejeri ingredienser.
3. Trögflytande. Särskilt mild på grund av hög fetthalt och procentuell fuktighet, är de endast beredda av högkvalitativa produkter och observerar en speciell teknik.
4. Sweet. I det söta finns socker och olika tillsatser i form av nötter, honung, kakao, sirap och andra smakämnen.

Creamost är inte bara läckra, men också hälsosam!

Nutritionists säger att denna typ av ost absorberas av kroppen med nästan 100 procent. För en person är detta ett mycket positivt faktum, eftersom smältost innehåller många användbara element:

1. Först och främst finns det mycket protein, som en gång i kroppen utför många funktioner.Att bryta ner i enklare ämnen börjar att släppa energi, och kroppen distribuerar den. Protein är också nödvändigt som byggmaterial, vilket kommer att behövas för syntes av celler, vävnader och organ. Alla reaktioner i kroppen regleras av enzymer, vilka är biologiska katalysatorer, närvaron av protein är också nödvändigt för deras syntes. Alla hormoner, antikroppar är helt eller delvis sammansatta av protein. Det skyddar också huden, håret, naglarna från negativa influenser. De har proteiner i förädlad ostfunktion: de innehåller alla väsentliga aminosyror.
2. Särskilt mycket bearbetat ostkasein. Detta är ett mycket ovanligt komplext protein, eftersom det är termostabilt, vilket betyder att det inte ändrar sin användbara struktur under framställning av ost. Forskare har funnit: i sin aminosyrastruktur är det väldigt lik vävnaderna i människokroppen, eftersom dess aminosyror aktivt används för uppbyggnad av kroppsceller. I kasein, såväl som i albumin, vilket också finns i bearbetad ost, finns en stor mängd lysin, tryptofan, eftersom produkten har höga halter för människors hälsa.
3. Fetter är också nödvändigtvis närvarande i bearbetad ost.De avger en stor mängd energi som är nödvändig för att en person andas, går, utför olika rörelser. Vi behöver dessa ämnen för normal funktion av de viktigaste systemen - kardiovaskulär, nervös. Som skyddande komponent tillåter inte fett på grund av dess elasticitet att alla organ skiftas och skyddar dem från mekaniska effekter. På grund av det faktum att fett har låg värmeledningsförmåga, tillåter det inte kroppen att förlora värme. Det är denna komponent av bearbetad ost som harmoniskt kombinerar mättade och omättade fettsyror. Mjölkfett har en fast konsistens och en relativt låg smältpunkt, vilket är anledningen till att det absorberas väl av kroppen. Under inverkan av kroppsvärme blir han snabbt till ett sällsynt tillstånd, vilket lätt leder till behandling av magsaft. Endast mjölkfett innehåller sådana fettsyror som smörsyra, kaprosyra, kapryl.

Smältost innehåller arakidonsyra, som kan bekämpa ateroskleros. Det finns också fosfatider, främst lecitin, som snabbt tar bort överflödigt kolesterol från kroppen.

Vem behöver begränsa intaget av bearbetad ost

Kontraindikationer på grund av produktens sammansättning. Smältost innehåller:

1. Natrium, eftersom personer med högt blodtryck och hjärt-kärlsjukdomar måste begränsa intaget av produkten.
2. Steroler som inte rekommenderas för äldre.
3. En ökad mängd salt, fosfattillskott kan påverka en allergisk reaktion eller negativ reaktion på njurarna.
4. Citronsyra - Om surhetsgrad ökar kan därför magbesvär uppstå.
5. Mycket kalorier, eftersom människor med övervikt ofta inte vill inkludera ost i kosten.

Kulinariska traditioner av bearbetad ost

Med smält ost kan du laga mat, första och andra kurser, smakliga efterrätter.

1. För att göra en läcker massa för smörgåsar, smörja smält ost, och lägg sedan till ett val av senap, majonnäs, pepparrot, och du kan alla tillsammans, liksom salt. Det är bara i slutet för att mala kompositionen till en enhetlig konsistens. Andelar: 300 gr. ost, 150 gr. majonnäs, 25 gr. pepparrot, 10 gr. senap.
2. Dessert Parisiska kokta så. grillat smältost - 150 gr., sedan - finhack två söta äpplen, tillsätt några mandel, 50 gr. majonnäs, citronsaft och salt.Serveras på rostade vita brödskivor.

Video: gräddeost jämfört med vanligt