Innehållet i artikeln
Skripitsa är en skogsväxlare, som skiljer sig från andra svampar med en karakteristisk knäck när han håller fingret på ytan på hans mössa. Denna svamp hör till ätbara arter, medan det huvudsakliga villkoret är dess korrekta förberedelse.
beskrivning
En sådan svamp som en squeegee hör till underarter av Russula-familjen. Bland andra namn till många vanliga människor är denna typ av svamp känd som filtfilt, squeak. Denna art hör till vildväxande svampar som faller i kategorin villkorligt ätbar.
- Kepsen på denna svamp är köttig och ganska stor, den är 25 cm stor. I ungdomar har den en platt konvex form, kanten är lite omslagen runt benet. I mitten finns en liten depression, som i sin tur blir en slags tratt med en vågig kant. Färgen på unga exemplarens hattar är mjölkvit, med mognad blir det en ockrafärg med små gula fläckar.Ytan är torr, känns som filt, för vilken denna typ av svamp faktiskt fick ett av dess namn. När du håller hatten med ett finger eller en kniv, producerar den en karaktäristisk knäckning.
- Massan av den vuxna svampfruktkroppen är väldigt ömtålig, vit färg. När den pressas kan den producera en saft som kännetecknas av sin zest.
- Svampens vita ben är inte för högt - upp till 50 mm, tjockleken överstiger inte 5 cm. Formen är cylindrisk, slät vid basen, något smalare.
- Felt tallrikar plumina nedåtgående, sällan belägen.
spridning
Mestadels växer i stora grupper, men växer ofta och ensamma svampar. De mest utsökta är unga svampar som samlats in från juli till september.
Noteraatt de presenterade svamparterna inte har dubbla faror för människor, men älskare av tyst jakt ska kunna särskilja fiolen från sådana arter som laster och mjölksvampar (vit och peppar).
beredning
Ofta kallas en sådan typ av svamp som en squeaky en falsk vikt. Detta är dock inte helt sant, eftersom denna art är ganska ätbar, och dess smak är inte värre än den för andra vildväxande svampar. Dess förberedelse innebär en ganska lång process - men det är värt det. Först och främst är det nödvändigt att rengöra fruktkroppen av vidhäftande gräs och lövverk.
Fiolinerna, som mjölksvamparna liknar dem, smakas bäst i betad eller saltad form. Saltiga svampar förvärvar en karaktäristisk knäck, arom och elasticitet. Det är viktigt att överväga att ju äldre svampen i den skördade gröda, motsvarande saltprocessen, ska ta längre tid. Normalt överstiger den inte längre än 1-2 månader.
Vi bör också inte glömma att utföra sådan behandling av violins fruktkroppar, såsom borttagning av bitterbrännande mjölkjuice. För att göra detta, skalas svamp i flera dagar i kallt vatten (i minst 3 dagar ska vattnet bytas 2 gånger om dagen).
Beredda mjölksvampar kokas i saltvatten i flera tiotals minuter. Därefter kan du gå vidare till marinering. Efter 7-10 rullas de preparerade violinerna i steriliserade glasbehållare.
Fördel och skada
Om du under en lugn jakt träffade en grupp violiner som växer på en mossig yta, borde du inte sakna en chans att samla en bra gröda av läckra svampar. Det rekommenderas inte att använda råfilt svamp eftersom det kan orsaka kräkningar eller matsmältningsbesvär.
Genomförande av korrekt bearbetning och efterföljande förberedelse berövar sönder från befintliga skadliga egenskaper, vilket gör dem välsmakande och hälsosamma för människor med naturens gåvor, innehållande ett imponerande komplex av mineraler, vitaminer och aminosyror. Dessutom kan denna typ av svamp användas för att minska kroppsvikt - detta förklaras av det faktum att 100 gram violin är endast 22 kcal.Även om pipar är mindre kända än vita svampar, har denna art dock sina beundrare, som denna svamp trivs med sina utmärkta smakegenskaper och uttalad arom.
Video: Creeper (Lactarius vellereus)
Att skicka