Innehållet i artikeln
Redan på våren förekommer några svamparter i skogen. Till exempel i lövskogen, där mycket asp växer, i perioden efter regnet kan man vanligtvis se en morelhatt. Denna typ av svamp kallas också en keps eller delikat morel. Men du kan inte alltid se dem, eftersom de tenderar att försvinna efter en kort tid.
Denna art tillhör familjen Morel. I utseende ser de ut som moreller. Deras hatt har en klockform. Det verkar som om det bara har på sig en hatt. Därför kallas vyn.
utseende
Kepsen har en rynkad yta. Dess storlek kan vara 2 till 6 cm i höjd och bredden är 1-4,5 cm. Färgen på locket varierar med åldern. Den unga svampen, de har en mörkbrun nyans. Men i en vuxen är han ljusare, blir gul eller ocker.Den växer ihop med benet bara på toppen, och i nedre delen är ytan jämn och har strimmor.
Benet är krökt. Dess längd kan vara upp till 14 cm. Men de flesta svamparna har en stam 5-10 cm. Den är cylindrisk i form, men ibland plattad. Dess tjocklek är 2-3 cm. Gamla svampen har ihåliga ben. De unga moreliska hattarna i benet har en massa, som med sin konsistens liknar bomullsull och har en gulaktig färg.
Bland svamparna hör sådana arter som morel och koniska till morelart. De är villkorligt ätbara.
Var växer
Representanter för denna art växer på norra halvklotet. De föredrar förhållanden av tempererat klimat, hög luftfuktighet. Du kan träffas i skogen i mitten eller i slutet av våren. Han gillar att ha vatten i närheten.
På platser med idealiska förhållanden växer de i stora grupper på upp till 75-80 bitar. Som regel kan du se dem runt aspens och björkar. Ibland nära linden.De flesta av dessa svampar kan ses i den gamla aspen. Marken är sur.
Edibility och sammansättning
Experter anser denna typ av svamp villkorligt ätbar. Därför, innan du lagar mat, är det nödvändigt att laga matet i ca 15 minuter. Det är viktigt att samtidigt i tanken var mycket vatten, som sedan dräneras. Efter en så enkel behandling blir morelocken mjukare och får en trevlig smak. Därefter kan svampen tillagas efter vilja. Den är lämplig för både saltning och stekning. Om du torkar dem i grädde är smaken utmärkt. Så de var beredda i gamla dagar.
Konsumera dem och torka. De toxiner som ingår i kompositionen kommer att sönderdelas om en månad. I dess råa form kan inte förbrukas. I antiken i Ryssland var olika tinkturer förberedda från denna svamp, vilket bidrog till att bota ögonsjukdomar.
Dessa svampar är mycket lågt kalorier. De innehåller 92% vatten. Ca 3 g protein och mindre än en procentandel av fett och kolhydrater. Dessutom har de dietfibrer.
Liknande arter
Eftersom kappan på representanterna för denna art är fäst vid stammen bara överst, är det ganska enkelt att skilja denna svamp från de andra.Det finns liknande giftiga storchushampor, där locket och benet är väl anslutna. Dessa monosvampar finns vanligare i närheten av barrträdet. Och deras kött är tätare.
Eftersom dessa arter väsentligen liknar honung, anses de båda vara villkorligt ätbara. Det vill säga de måste kokas innan du lagar mat. Det är viktigt att komma ihåg att toadsinhiromitrin inte helt kommer att försvinna från moreller. Till toxinet ur massan fullständigt torkas svampen i minst sex månader. Den kan också torkas vid hög temperatur.
Hur man lagar mat
Efter att morelhuvudet svamp har genomgått lämplig värmebehandling får de tillagas på något sätt lämpligt för svampen.
De är utmärkta betade, saltade eller stekta. Används ofta som fyllning för pajer, tillsatt soppan, någon sås. De kompletterar perfekt smak av potatis. Ofta används en morelhatt som en separat maträtt.
Råprover måste torkas väl. Du kan bara lägga till dem i sopp bara om en månad. De kan krossas för att strö dem med olika rätter. De kommer att ge någon av dem en stor arom och smak.Erfaren svampplockare torkar dessa svampar för att kunna använda dem på vintern. För att laga en morelkåpa används samma recept som för att laga en vanlig morel.
Innan du lagar mat måste de blötläggas i vatten, efter att ha tillsatts lite salt. Detta kommer att hjälpa till att rengöra dem av smuts och olika skräp. Därefter tvättas de ordentligt. För att koka 1 kg svamp av denna typ måste du tillsätta 15 g salt till vattnet, några laurblad, och även ca 30 bitar av svarta pepparkorn.
Svamp kombineras med alla dessa ingredienser och i mycket vatten i minst 15 minuter. Detta avkok kan inte ätas i alla fall, det hälls.
Ibland används de för saltning. För att göra detta behöver 1 kg röka hattar 50 g salt. Från kryddor kan du lägga torkad dill, kryddnejlika. Du kan också lägga till lövblad. Först kokas de på det sätt som beskrivs ovan, vattnet dräneras. Koka sedan med tillsats av salt och kryddor i 20 minuter. Koka tills de sjunker till botten. Sedan placeras de i banken. Men de måste lagras på en sval plats, och det är möjligt att använda dem bara om 2 månader.
Denna svamp har en mycket bra smak.Du behöver bara veta hur man skiljer den från storchkov - och du kan säkert samla. Men det är väldigt viktigt att följa alla regler för matlagning, för att inte skada deras hälsa. Rätter av dessa svampar, du kommer säkert att glädja alla sina hushåll. Men små barn är bättre att inte ge dem.
Video: morel hatt - var och när du letar efter denna svamp?
Att skicka