Svart tryffel - beskrivning av var svampens toxicitet växer

Svarta tryffel uppskattas av även de mest sofistikerade gourmerna från hela världen, fruktkroppar rankas bland släktforskningarnas släkt. I dagens material kommer vi att överväga allt som påverkar deras egenskaper och externa data, tillväxtens specifika aspekter och andra viktiga aspekter. Under tryffel hänvisar till en delikatess, vars pris för 1 kg. kan gå upp till tusen dollar. Informationen nedan hjälper dig att formulera din egen åsikt om dessa knölar, som bara växer i vissa regioner och kräver speciella förhållanden.

beskrivning

1. Med svart tryffel menas en fransk eller Peregorsk svamp, dessa namn är också karakteristiska för denna sort. Det betraktas som ett fruktprov till tryffelfamiljen och släktforskningens släkt, där det finns mer än trettio sorter. Namnet på denna svamp har fått från franska regionen Perigord.
2. Som du redan förstod, svampen hör till den ätbara typen. Det är ganska gott, så jag fick fans över hela världen och erövrade även de mest bortskämda gourmerna. Tillväxten utförs i marken, ovanför marken visas inte. Om du jämför strukturen med andra svampar som är bekanta med människor är det ganska ovanligt. I början var denna kopia förvirrad med enkla markknölar.
3. Fruktkroppen är karaktäristisk för bukspottar och lavapotek. Dess format är rund eller oregelbunden i form. En knöl i diameter kan nå 9 cm. Den är färgad rödbrun eller mättad svart som kol. När den pressas, ändrar fruktkroppen sin färg till rostrött. Den övre delen är täckt av ojämnheter, som har 6 ansikten.
4. Den mjuka delen är komprimerad och hård, i unga lager är den färgad i en ljus ton. Den är brun-rosa eller grå. Under livscykeln är den pigmenterad med svart och lila eller bara mörkt. Om det är en fruktkropp, så är det lätt att märka röda och vita mönster i sin mjuka del. De är synliga i åldersrelaterade svampar. Att smaka på köttet med bitterhet, men avstör inte.Lukten är intensiv och trevlig.

Liknande sorter

Svarta fruktkroppar anses klassiska. Men det finns fortfarande vissa arter som enligt vissa egenskaper sammanfaller med våra familjemedlemmar.

1. Svart Himalayan. En kopia kan nå 50 gr. Smaker liknar nötter. På grund av att dimensionerna är små är det ganska svårt att leta efter dessa fruktkroppar.
2. Ryska sommar svart. Stor nog kan diametern växa upp till 12 cm. Vikten växer till 0,45 kg. Under livscykeln modifieras den mjuka delen av frukten i sin färg. Ursprungligen är den vit, men då förvärvar den en gråbrun ton. I smak liknar det en mutter. Den växer i Kaukasus, på Krim, i Ryssland i den europeiska delen. Går att odla under en ek eller tall. Frukter börjar på sommaren, det varar fram till mitten av hösten.
3. Bourgogne svart. Fruktkroppen är av rundformat, som växer upp till 0,3 kg i massa. Längden når 8-9 cm. Den mjuka delen är målad i beige tone, strukturen är marmor.Lukten är klart fångade anteckningar av kakaobönor.
4. Vinter svart. Från namnet kan vi dra slutsatsen att denna sort föredrar att bära frukt på vintern. Namnlösa: Från den sista månaden i höst till slutet av vintern. Frukten är rundad i storlek och når 7-20 cm i diameter. De växer till 120 gram. Karaktäristiska tillväxter ses på ytan, fruktkroppen själv är färgad lila. Det luktar av muskus, växer där det finns lind eller filbert. Du hittar i Schweiz, Italien och Ukraina.

spridning

1. Denna typ av svampfamilj anses vara finaktig när det gäller de villkor som är nödvändiga för full tillväxt. Dessa exemplar lever i larches, bildar en kraftfull union med vissa träd. Bland dem är ek, hassel.
2. Trufflar kan inte kallas parasitiska svampar. På grund av att de arbetar nära vissa träd, får de senare nödvändiga näringsämnen och vatten från jorden. Svampar berövar sig inte heller, men orsakar inte andra. De skyddar träd från olika sjukdomar.
3. På växthällen av den diskuterade sorten av fruktkroppar växer inte ogräs.Det handlar om svampens förmåga att förstöra annan vegetation, förutom det träd som symbiosen bygger på. Sådana platser kallas häxkretsar.
4. När det gäller djupet av de berörda fruktkropparna kan det nå upp till en halv meter. Det är på grund av en sådan karaktäristisk egenskap hos svampar att deras sökning är väsentligt komplicerad för människor. Dessutom, på grund av den specifika tillväxtprocessen, har proverna en hög kostnad.
5. De presenterade tryfflarna ger företräde åt jorden som inte övermättas med näringsrika enzymer. Dessutom bör det vara kalk. Om du vill prova disk med denna svamp, är det bäst att gå till Europa. I det här fallet kommer du att smaka på den ursprungliga delikatessen.
6. Trots allt växer även fruktkropparna i andra länder än Frankrike. Fruktkroppen är utbredd i Italien, Spanien och i sydvästra Frankrike. Dessutom har experter i Kina lärt sig hur man odlar en svamp med konstgjorda medel.
7. Den ideala tiden för insamling av data betraktas som slutet på hösten och fram till början av våren. Ofta erfarna svampplockare går på jakt efter tryffel under de allra första månaderna efter nyåret. Vid sådana tillfällen är frukten tryffel säsongen högst uppe.

bearbetning

1. Betraktad fruktkroppar är mycket populära runt om i världen. Svarta tryffel blev känd inte bara på grund av sin höga kostnad, men också på grund av sin oöverträffade smak, som inte ser ut som någonting. Svampen vann verkligen hjärtan hos många.
2. Det är emellertid värt att nämna att inte alla förstår läckerheterna i smaknoteringar, för att ha provat en sådan fruktkropp för första gången. Därför råder dessa gourmer alltid att prova en delikatess minst två gånger. Först då kan man bedöma hur bra en tryffel är.
3. Smaken av en sådan förekomst kan knappast jämföras med någonting. Samma sak kan sägas om hans utsökta doft. Medan du njuter av svampen kan du känna tonerna i skogen där den växte. Fick också ekon av alkohol och choklad.
4. I den kulinariska världen av professionella kockar förbereder många olika rätter som kan komplettera tryffeln. Oftast fungerar råfruktkroppar som kryddor. Dessutom utsätts tillfällen för värmebehandling.
5. Smakens smak och aromatiska egenskaper avslöjas perfekt med pasta, ris och äggrätter.Det är värt att notera att efter samling tryffel kan hålla en frisk utseende för en mycket kort tid. Därför arrangerar professionella svampplockare under jaktsäsongen i strävan efter tryffel ordentliga krig inbördes.
6. Detsamma gäller för marknaderna. Företrädare för franska restauranger försöker köpa de berörda fruktkropparna så snabbt som möjligt. Efter det vill kockarna laga en massa olika rätter för att behaga kunden. Detta beror på att alla gourmeter som flockar från hela världen vill prova tryffel.

Sök och samling

1. Tröfflar måste skördas innan du lagar en läcker maträtt. Glöm inte att processen är ganska tidskrävande. Därför är det nödvändigt att förbereda sig för detta med all allvar. För att leta efter exemplar ska du definitivt ta med dig specialutbildade hundar eller grisar.
2. Det är dessa djur som har en stark luktsans och kan upptäcka de fruktande ställena för svamparna i fråga. I det här fallet, efter upptäckten av tryffel, måste de noggrant utgrävas utan att skada rotsystemet i trädet och själva frukten.

Svarta tryffel är bland de dyraste delikatesserna på planeten. Deras värde kan ibland vara fantastiskt. Problemet är att sådana fruktkroppar är svåra att hitta. Dessutom växer de i de flesta fall en efter en. Därför borde du inte hoppas att du kommer att kunna skörda en stor skörd på en gång.

Video: svart tryffel (Tuber melanosporum)