Vit tryffel - beskrivning av var svampens giftighet växer

Vit tryffel är en av de läckra svamparna, som inte bara har utmärkta smakegenskaper, men har också ett högt näringsvärde. Men dess utseende orsakar ingen aptit.

Denna typ av tryffel är den vanligaste och populära bland älskare av tyst jakt i vårt land. Du hittar denna läckra svamp i nästan vilken skog som helst i ett tempererat klimat.

Beskrivning av arten

Vit tryffel är en ätlig svamp som växer under jord. Också många av denna art är kända av sådana namn som polska eller Trinity tryfflar. Observera att dessa namn är nära relaterade till de territoriella egenskaperna hos tillväxten av denna art av svampar.

Formen på fruktkroppen liknar en potatisknöl av medelstorlek (från 10 cm), medan vikten av en sådan gåva av naturen kan nå 1,5 kg.Den karakteristiska ytan liknar filt; i unga svampar är den ganska lätt, utan några defekter eller backar. Med åldern blir trffelens kropp täckt av speciella bucklar och utskjutningar - ytfärgen blir gulbrun.

Svampens massa är vit, i mogna exemplar med en gråaktig snett, riddled med sinorösa vener av en brun färg som liknar marmor. Smakmassa vag, uttalad arom, mutter och svamp. Sporer är stora med små processer, vita, sfäriska i form.

Distribution, samling

Toppet av mognad vit tryffel är från mitten av sommaren till oktober.Många svampplockare har märkt att utbyte av denna svamp ständigt förändras. Att veta det ställe där trffeln växer, kan du årligen samla en rik skörd av svamp. Det är bäst att "veta" var det växer, sådana husdjur som getter och kor. Detta beror på deras känsliga luktsinne, vilket gör det möjligt för dem att snabbt och noggrant upptäcka platsen för myceliet. Det fungerar ofta som ett slags tips för de flesta svampplockare som är engagerade i sökandet efter denna naturliga delikatess.

Att hitta en tryffel på egen hand är ganska svår, eftersom det mesta av sin fruktkropp är i marken. Men erfarna tryffelsökare letar främst efter ojämn terräng när man letar efter svamp, eftersom backarna på marken kan gömma ganska stora vita tryffelmycelier nedanför. Denna svamp växer huvudsakligen i små kolonier, vars antal når 30 exemplar.

Primär bearbetning och beredning

Skörden av vita tryffel kan lagras på ett kallt ställe i upp till 5 dagar. För längre lagring av dessa svampar kan den senare begravas i källarens undergolv. Före matlagningen tvättas fruktkropparna noggrant, varefter köttet är stekt eller kokt.

En annan vanlig typ av bearbetning av tryffel för efterföljande förberedelse torkar, medan det före det i regel inte tvättas, bara all smuts avlägsnas försiktigt med en kniv. Även om denna förädlingsmetod innebär att dess fruktkropp kommer att förlora mycket i storlek, kommer svampen ändå att bli ännu mer doftande, fyllning av rätterna beredda av den med en utsökt smak.

Försiktighetsåtgärder: Vad ska du veta?

Innan du går på en tyst jakt på vita tryffel, bör någon svampplockare studera information om denna naturliga delikatess och det är farligt för hälsa och livets motsvarighet.

Ofta kan även erfarna svampplockare förvirra ätlig svamp med dess motstyckegaffel, som också växer under jordens yta. Färgen på fruktkroppen hos en sådan svamp är rödbrun, hela ytan är täckt med små tuberkulor.Observera att denna typ av svamp är en favorit delikatess av inte bara skoghjort utan också harar och ekorrar. Denna typ av mat är emellertid inte lämplig för matlagning - det kan orsaka störd mage.

Ofta börjar svampar som svampar, som är oätliga släktingar till regnskyddet, växa under jord. Den karakteristiska skillnaden hos denna art är en obehaglig lukt och en mörk kärna med lätta ränder.

Fördel och skada

Truffel är en av de få svamparna som har fått internationellt erkännande som den mest värdefulla svampen i matlagning. Detta beror på dess ganska höga näringsvärde, utmärkt arom och delikat massa smak som påminner om saftigt kycklingkött. Samtidigt är kaloriinnehållet i vita tryfflar ganska lågt - endast 25 kcal per 100 gram av produkten, så de som oroar sig för sin figur och ständigt kontrollerar sin kroppsvikt kan äta den utan rädsla.

Förutom exceptionellt smak och näringsvärde har vit tryffel också många andra positiva egenskaper:

1. Denna svamp innehåller en rik komplex av vitaminer och mineraler som hjälper till att återställa normala hormonnivåer. Äter en trffel, kommer någon nästan omedelbart att uppmärksamma att ändra sitt hälsotillstånd på bästa sätt.
2. Inkluderandet av vita tryffel i din kost hjälper till att aktivera och stärka immunförsvaret, vilket orsakas av innehållet av sådana ämnen som askorbinsyra och riboflavin i denna svamp.
3. Tryffelens sammansättning innehåller också antioxidanter, vilket väsentligt förbättrar regenereringsprocesserna, vilket tyder på att användningen av denna svamp hjälper till att sakta ner de naturliga åldringsprocesserna.
4. Regelbunden konsumtion av denna typ av svamp hjälper till med att återställa synen.

Intressanta fakta

Den vita tryffeln används inte bara för att förbereda värdepapper med egenskaper kulinariska läckerheter, men också i ett område som kosmetika, är Hood tryffel används för att skapa speciella minskar masker och krämer som kan föryngra huden snabbt och effektivt.

Sammanfattningsvis vill jag säga att vit tryffel är en säker ätlig svamp,som endast kan skada människors hälsa om tekniken för lagring och förberedelse har brutits. Det bör också komma ihåg att många experter inte rekommenderar att du använder den här moderna gåvan till personer som är benägna att allergisk reaktion eller som har ont i matsmältningssystemet.

Video: vit tryffel (Choiromyces venosus)