Innehållet i artikeln
Sommartruffel är den enda sorten av svart tryffel som växer i Ryssland. Det hör till delikatesserna. Du kan inte hitta den någonstans. Tänk på vad representanterna för den här arten ser ut när de bär frukt, och vilken slags relaterade svampar finns.
I många år argumenterade forskare om svart tryffel finns i naturen i vårt land. Men idag vet alla att denna fråga kan besvaras positivt. Svampen av denna art är mycket sällsynt i naturen, men den finns fortfarande.
beskrivning
Sommartruffel har det latinska namnet Tuber aestivum. Det är en marsupial svamp som kan ätas. Arten har flera andra namn. Till exempel, Scorzone, Burgundy. Detta är den enda arten av detta släkt som växer i Ryssland.
Svampens kropp har en oregelbunden form. Truffel växer i form av en stor knöl.Kroppens diameter kan vara 3-10 cm. Höftens yta är ojämn, tuberkulös. Det finns stora vårtor på den. Svampens färg är svart. Ibland kan det ha en brun nyans.
Unga svampar har tät massa, men senare börjar det gradvis bli lös. Först har den en gul eller grå nyans och sedan brun. Klippet visar tydligt streck som ser ut som ett marmormönster. Smaken är mycket uppskattad av gourmer. Det är sött, har en lätt valnötsmak, en trevlig ljus arom som liknar lukten av alger eller trä.
Var och när växer
Frukter sker hela sommaren. Det slutar i början av hösten. Det är vad denna typ av syn heter. Men i vissa regioner börjar denna period endast i juli och kan gå till slutet av hösten.
Den växer i marken. Favoritplatser - lövskogar. Men växer ofta i blandat. Djupet kan variera. Som regel är det 4-15 cm. Men ibland kan det växa på ett djup av 30 cm. De ligger i grupper eller en efter en. Ibland kan en gammal tryffel stiga till ytan. I barrskogen kan de också hittas, men det händer mycket sällan. De kan ses nära ek, hornbeam, ibland nära björken.Med dessa träd bildar de mycorrhiza.
Ofta kan midger cirkla över jordens yta där tryffeln ligger. Det är på denna grund att det ibland är möjligt att hitta en svamp.
Denna art växer inte bara i Ryssland, men också i södra delen av Skandinavien, liksom i mitten av Europa. En hel del sommertrufflor finns på Krimens territorium. Här växer de hela tiden. I vissa regioner är det extremt sällsynt. Till exempel i Tula och Belgorod regioner. Tillbaka på 1800-talet samlades lokalbefolkningen denna svamp till salu i Podolsk-provinsen. Hundar hjälper ofta en person att samla. För detta används representanter för sådana raser som taxen och Yorkshire terrier.
Liknande arter
Denna typ är mycket lik Perigord tryffel, som anses vara en av de mest värdefulla delikatesserna i världen. Den enda skillnaden mellan dem är att i Perigord-svampen mörkar massan med tiden och förvärvar en brun färg med en violett nyans.
Hur man lagar mat
Sommartruffel passar inte bara för konsumtion. Det tillhör de dyra delikatesserna och är mycket uppskattat av gourmer.Men andra typer av tryffel är ännu mer värdefulla än honom. Först tvättas fruktkroppen väl från all smuts med pensel. Denna produkt är vanligtvis ett tillägg till diskar med svag lukt. Det läggs till kött och grönsaker.
Höga temperaturer behandlar inte det. Sommartruffel skärs i tunna skivor eller till och med chips, och sprids sedan på en nykokt varmrätt. De värmer upp, ge sedan rätt smak.
Varje fest kommer att vara utsökt, om det kommer att delta i dessa läckra svampar. Men problemet är att det är mycket svårt att hitta dem. Ibland går folk efter dem även till en annan region för att samla för sig denna sällsynta delikatess. Man kan säga om han är så speciell först efter att ha försökt det.
Växer upp
Många undrar om möjligheten till självodling. Hur kan detta göras, och under vilka förutsättningar? I det vilda sprids tryffel genom skogs faunan. Djur hittar tryffeln och äter den.Sedan lämnar svampens sporer sin kropp tillsammans med avföring. Om sporerna kommer till rötterna på trädet, kommer de att börja utvecklas, eftersom de vanligtvis bildar en symbios med dem.
I Europa och Kina är entreprenörsföretagare engagerade i självständig tryffelodling. Tekniken har varit känd under lång tid. Men vit tryffel kan inte odlas på egen hand.
För att odla denna svamp måste du skapa de nödvändiga förutsättningarna för det. Det är nödvändigt att området var lämpligt jord, väder och även träd.
Moderna bönder växer speciella ekar. För att göra detta, ta ekollon från ek, under vilken tryffeln hittades.
Hur man söker
Att hitta dessa svampar är en komplex process. De som är engagerade i detta har många arsenaler i sin arsenal. Det är känt att den plats där denna svamp växer har en något stuntad vegetation, och jordens yta har en gråaktig nyans.
Som regel är svampens kropp i marken. Att se det på ytan är en lycka till. Men om du såg några stötar borde de bli uppgraderade. Kanske är det här en grupp tryffel. Verkliga experter bland svampplockare hittar sådana platser och knackar med en pinne på marken. Men det här kräver mycket erfarenhet. Platsen kan också bestämmas av ackumulering av midger ovanför marken.
Video: Ryska tryffel
Att skicka