สิ่งที่สามารถแทนที่ไข่ในการอบ

ขนมปังแดง, คัพเค้กอันเขียวชอุ่ม, ขนมปังบิสกิตที่หลอมในปาก ... การทำอาหารอร่อยการอบที่เขียวชอุ่มเป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการได้โดยไม่ต้องใช้ไข่ พวกเขาให้ความนุ่มนวลแป้ง, ความสว่าง, สี "น่ารื่นรมย์" น่ารื่นรมย์ การอบที่ไม่มีไข่ - ฟังดูผิดปกติและค่อนข้างน่าสนใจ แต่ไม่มีข้อ จำกัด ในเรื่องความสมบูรณ์แบบและการคิดทำอาหาร ด้วยจินตนาการของผู้ผลิตขนมปังและเทคโนโลยีที่ทันสมัยไข่จะสามารถใช้แทนกันได้อย่างสมบูรณ์ในการอบใด ๆ ในกรณีนี้รสชาติของแป้งจะไม่ประสบ

วิธีการแทนที่ไข่ในการเตรียมแป้งยีสต์

เกือบทั้งหมดพาย, ขนมปัง, พาย, เค้กอบจากมัน บ่อยครั้งที่การขาดไข่ไม่ส่งผลกระทบต่อชนิดของแป้งนี้และรสชาติของเค้กจะได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น

หากเป็นไปตามสูตรของแป้งยีสต์ที่เรียบง่ายไข่ 1-2 ควรจะเป็นและพวกเขาไม่ได้อยู่ในมือก็เป็นไปได้มากที่จะแทนที่พวกเขาด้วยส่วนผสมอย่างใดอย่างหนึ่ง:

• 100 กรัม น้ำมันพืช
• 100 กรัม kefir หรือโยเกิร์ต
• 100 กรัม นม
• 80 gr เนยเทียมละลาย

แป้งยีสต์หวานเกี่ยวข้องกับการปรากฏตัวของไข่เนยครีมเปรี้ยวหรือ kefir ในการทดสอบนี้ไข่สามารถถูกแทนที่ด้วยเนยเทียมหรือเนยเทียมเปรี้ยวครีม kefir 2 ไข่เท่ากับ 100 กรัม เนยหรือครีม

มีความสำคัญ ในการอบแป้งยีสต์ออกสู่อากาศคุณต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขต่างๆดังนี้

• แป้งและยีสต์ที่มีคุณภาพดี
• การใช้ส่วนผสมในห้อง
• ชุดที่ถูกต้อง

สำหรับการนวดที่ถูกต้องของแป้งยีสต์คุณจะต้องจับช่วงเวลาที่ยังคงนุ่มและติดอยู่กับมือคุณเล็กน้อย ถ้าคุณทานมากเกินไปกับแป้งแป้งจะหนาแน่นและรสจืดมากเกินไป

วิธีการแทนที่ไข่ในการเตรียมบิสกิตและมัฟฟิน

ฐานปกติสำหรับแป้งบิสกิต - ไข่ตีลงในฟองนุ่ม แต่แม้ในรูปแบบที่ต้องการของแป้งคุณสามารถหาทดแทนสำหรับพวกเขา บิสกิตไม่มีไข่สามารถจัดเตรียมได้:

• บนพื้นฐานของ kefir นั้น
• น้ำแร่อัดลม
• เกี่ยวกับน้ำซุปข้นผลไม้

เพื่อให้บิสกิตบนพื้นฐาน kefir เพิ่มโซดาโดยตรงเพื่ออุ่น kefir และทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที แป้งมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอส่วนผสมของเหลวจะถูกแยกออกจากกันแล้วค่อยๆใส่แป้งลงในส่วนที่เล็ก แทน kefir คุณสามารถใช้โยเกิร์ตครีมเปรี้ยวนมโยเกิร์ต

ในการทำเค้กฟองน้ำในเครื่องดื่มหลาย ๆ แก้วน้ำประกายจะถูกตีด้วยปั่นด้วยน้ำมันพืชและใส่แป้งลงในส่วนที่เท่ากัน เป็นสิ่งสำคัญที่แป้งจะเนียนและเรียบ ในตอนท้ายของชุดเพิ่มผงฟู จะช่วยให้คุณได้รับขนมอบเขียวชอุ่มสีสวยและความสอดคล้องที่ดีของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

มีความสำคัญ เพื่อไม่ให้เกิดการสะสมของบิสกิตคุณไม่สามารถเปิดประตูเตาอบได้ในระหว่างการอบแป้งและหลังจากนั้น 10 นาที

ผลไม้ชนิด purees - กล้วยหรือแอปเปิ้ลที่ดีที่สุดแทนไข่ในการจัดทำบิสกิต, charlottes, มัฟฟิน, คุกกี้, เค้กหวาน เมื่อใช้พวกเขาคุณสามารถลดปริมาณน้ำตาลโดยไม่สูญเสียรสชาติของผลิตภัณฑ์ พีชหรือพลัมน้ำซุปข้นนอกจากนี้ยังเหมาะเป็นแทน

เพื่อแทนที่ 4 ไข่ให้ใช้กล้วยขนาดกลาง 3 อันหรือแก้วแอปเปิ้ล กล้วยต้องนวดด้วยส้อม, ปัดด้วยปัดด้วยส่วนผสมของของเหลวแล้วเพิ่มในส่วนเล็ก ๆ ในแป้ง เค้กฟองน้ำสำเร็จรูปมีสีช็อคโกแลตที่สวยงามมีความสม่ำเสมอและนุ่มนวลดี แอปเปิ้ล, พลัม, น้ำซุปข้นทำให้เกิดรสชาติผลไม้ที่สดใสให้กับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ในการปรับปรุงรสชาติจะมีการเพิ่มอบเชยลงในน้ำซุปข้นกล้วยและเพิ่มวานิลลาลงในแอปเปิ้ลน้ำซุปข้น

มีความสำคัญ สำหรับการอบบิสกิตในน้ำซุปข้นผลไม้ไฮเดรตผงฟูหรือผงฟู

วิธีการแทนที่ไข่ในการเตรียมแป้งข้าวสาลี

ในการจัดทำขนมอบสั้นแทนการใช้ไข่ไก่เบา แป้งเบียร์เหมาะสำหรับการอบด้วยการบรรจุใด ๆ ทั้งหวานและเค็ม สำหรับการจัดทำส่วนผสมทั้งหมดจะถูกผสมกับแป้งในเวลาเดียวกัน: เบียร์เนยหรือเนยเทียมน้ำตาลและเกลือน้ำส้มสายชู แก้วเบียร์แทน 1-2 ฟอง

ในการจัดทำแพนเค้กต่างๆเช่นแพนเค้กและแป้งขนมปังไม่ได้ใช้แทนไข่เท่านั้น แต่ยังมีนม

วิธีการใช้ flaxseed ในการทำแป้ง

เมื่อบวมกลายเป็นมวลคล้ายเจลสารเติมแต่งดังกล่าวเป็นแป้งที่ให้รสเปรี้ยวเล็กน้อย เหมาะสำหรับแป้งที่มีการอุดฟันที่แตกต่างกัน - เค็มและหวาน เพื่อแทนที่หนึ่งไข่สองช้อนโต๊ะของเมล็ดดินจะผสมกับสามช้อนโต๊ะน้ำอุ่น มวลจะพองตัวภายใน 5 นาที หลังจากนั้นก็จะถูกเพิ่มลงในแป้ง

ใช้แป้งสำหรับแป้ง

แป้งข้าวโพดหรือแป้งมันสำปะหลังใช้แทนไข่ในอุตสาหกรรมขนมอบอุตสาหกรรม

เพื่อเตรียมแป้งแป้งจะเจือจางด้วยน้ำในอัตราส่วน 1: 1 การแทนที่หนึ่งไข่ก็เพียงพอที่จะละลายช้อนโต๊ะของแป้งในน้ำ ส่วนหนึ่งของไข่สามารถถูกแทนที่ด้วยแป้งเจือจางส่วนที่สอง - กับน้ำซุปข้นผลไม้

มีความสำคัญ เมื่อใช้แป้งจำเป็นต้องเพิ่มผงฟูผงโซดาหรือผงฟูลงในแป้ง

วิธีการได้รับเปลือกโลกที่สวยงาม

สารทดแทนอื่น ๆ

ไข่ทดแทนที่มีจำหน่ายในท้องตลาด ได้แก่ แป้งถั่วเหลืองผงไข่แป้งแป้งมันแป้งและ Melange ใช้ง่ายไม่เพียง แต่สำหรับการอบ แต่สำหรับอาหารอื่น ๆ เนื่องจากมีปริมาณคอเลสเตอรอลต่ำและสามารถเตรียมอาหารได้ง่ายพวกเขาจึงถูกใช้โดยแฟน ๆ ของการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพและอาหารมังสวิรัติ การใช้งานของพวกเขาเป็นเรื่องของรสนิยมส่วนตัวและความชอบ

ขนมอบโฮมเมดที่ไม่มีไข่ไม่เพียง แต่เป็นเรื่องง่ายและราคาไม่แพง แต่ก็อร่อยได้อย่างน่าแปลกใจ สูตรสำหรับการจัดเตรียมอาจมีประโยชน์ในหลาย ๆ กรณีไม่ว่าจะเป็นอาหารการบ่งชี้ทางการแพทย์หรือการรับประทานอาหารแบบออร์โธดอกซ์อย่างรวดเร็ว จำเป็นสำหรับผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมเมื่อทำงานกับการทดสอบใด ๆ เป็นแนวทางที่มั่นคงและอารมณ์ดี