เนื้อหาของบทความ
แน่นอนว่าชาวโบราณของเอเชียตะวันออกไม่อาจจินตนาการได้ว่า daikon ของพืชป่าได้กลายเป็นอาหารอันโอชะจริงๆ แต่เมื่อเวลาผ่านไปนี้เกิดขึ้นเนื่องจากความจริงที่ว่าในญี่ปุ่นพวกเขาสามารถสร้างพันธุ์ที่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญไม่เพียง แต่ในรสชาติเท่านั้น แต่ยังมีขนาดและรูปร่างอีกด้วย
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ
แปลจากภาษาญี่ปุ่นคำว่าออกเสียงนี้หมายถึง "รากใหญ่" และพืชหมายถึงหัวไชเท้าที่หลากหลายเรียกว่าญี่ปุ่นหรือจีน
หนึ่งในสายพันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดซึ่งรวมถึงอาหารดั้งเดิมจำนวนมากสลัดส่วนใหญ่คือ aokubidaikon บนชั้นวางของร้านค้าที่คุณสามารถรับรู้ได้ทันทีเขาเนื่องจากรูปร่างที่เขาจะคล้ายกับแครอทเฉพาะความแตกต่างภายนอกของ daikon คือว่ามันเป็นสีขาวบางและอีกต่อไปน้ำหนักของพันธุ์นี้ถึง 5 กก. แต่รากมักจะขายได้น้ำหนักน้อยลง
และที่แปลกที่สุดคือ sakurajima คุณจำเรื่องเทพนิยายเกี่ยวกับหัวผักกาดที่ดึงออกมาจากพื้นดินและคนสัตว์ไม่ได้ พันธุ์นี้มีความคล้ายคลึงกับหัวผักกาดที่มีขนาดใหญ่มากซึ่งยาวได้มากกว่าสองเมตรและมีน้ำหนักที่บันทึกได้ถึง 50 กิโลกรัม แต่ผลไม้ที่น่ารับประทานมากที่สุดจะถือว่าไม่เกิน 45 ซม.
ปรากฏว่า Daikon ไม่ใช่พืชที่ไม่แน่นอนและเป็นเรื่องง่ายที่จะปลูกได้ไม่เพียง แต่ในเอเชีย แต่ยังอยู่ในรัสเซียและประเทศในยุโรปอื่น ๆ ด้วย ดังนั้นรากผักในเวลาของเราไม่ได้เป็นที่น่าแปลกใจที่ใช้ในการปรุงอาหารอย่างแข็งขัน แต่เนื่องจากมีสารที่มีประโยชน์หลายชนิดจึงเป็นที่นิยมในการแพทย์แผนโบราณ
สิ่งที่เป็นประโยชน์ประกอบด้วยรากสีขาว
- ประการแรกวิตามินหลายชนิดถูกซ่อนไว้ในหัวไชเท้าญี่ปุ่น ประการแรกนี่คือทั้งกลุ่มวิตามินบีและเบต้าแคโรทีน ถ้าคุณกิน 300 กรัมของ daikon ร่างกายจะได้รับวิตามินซีทุกวันโดยวิธีนี้เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่สูบบุหรี่มาก - พวกเขามีการขาดคงที่ของวิตามินนี้ การรวมกันของวิตามินเหล่านี้มีผลดีต่อระบบประสาทจะช่วยให้ความเข้มข้นที่ดีดังนั้นก่อนที่จะมีการสอบหรือระหว่างการทำงานที่รับผิดชอบอย่างเข้มข้นควรเลือกสลัด daikon ในเมนู
- เกลือแคลเซียมที่มีอยู่ช่วยแก้ปัญหาสารพิษสะสมด้วยปัสสาวะได้อย่างรวดเร็ว
- แคลเซียมใน daikon อยู่ในปริมาณดังกล่าวเพื่อทำให้ปกติการเจริญเติบโตของเส้นผมและฟันเล็บและกระดูกจะมีสุขภาพดีถ้ามีหัวผักกาดขาวทุกวัน
- ยาแผนโบราณเสนอน้ำผลไม้คั้นสดใหม่ที่ดื่มก่อนนอน แล้วความฝันจะยาวและสงบ
- คุณสามารถทำความสะอาดไตและตับด้วยความช่วยเหลือของ daikon
- แพทย์ได้รับการยอมรับมานานแล้วว่ามีผักกลุ่มเล็ก ๆ ที่สามารถละลายนิ่วในไตได้ นี่คือ daikon มะริดและหัวไชเท้า แต่หัวไชเท้าญี่ปุ่นเท่านั้นที่เป็นผักที่อ่อนโยนที่สุดเพราะแตกต่างจากพืชชนิดหนึ่งและหัวไชเท้าไม่มีน้ำมันมัสตาร์ดเนื่องจากมีรสชาติที่คมชัดในผัก ดังนั้นคนที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบย่อยอาหารจึงเลือก daikon สำหรับการรักษา
- โรคหวัดจะได้รับการรักษาเป็นเวลานาน แต่ถ้าคุณรวม Daikon ร่วมกับน้ำผึ้งในการรักษาด้วยการแพทย์การฟื้นตัวจะเกิดขึ้นเร็วขึ้นเนื่องจากสารโปรตีนที่ยับยั้งการเติบโตของแบคทีเรีย
- การศึกษาที่ดำเนินการได้แสดงให้เห็นว่า daikon สามารถช่วยในการกำจัดรังสีออกจากร่างกายมนุษย์ได้การปรากฏตัวของสารต้านอนุมูลอิสระในผักไม่อนุญาตให้สารเคมีที่ใช้งานอยู่สามารถออกซิเจนได้โดยตรงในเซลล์ของร่างกาย เป็นผลให้ความเสี่ยงในการเกิดโรคต่างๆที่เกี่ยวกับการสัมผัสสารเคมีรังสีและแบคทีเรียจะลดลง
- Daikon มีโพแทสเซียมดังนั้นรวมอยู่ในอาหารประจำวันป้องกันโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดและการพัฒนาของหลอดเลือด
- ในฐานะที่เป็นอาหารจานเด็ด daikon จะเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวานและสำหรับผู้ที่มีอาการกระปรี้กระเปร่ารบกวนลำไส้เล็กอย่างมาก น้ำผลไม้ของผักชนิดนี้มีผลต่อพืชที่ก่อให้เกิดโรค แต่ยับยั้งเชื้อโรคนี้ แต่ไม่เกิดขึ้นกับเชื้อ dysbacteriosis
- Daikon รักษาแผล สำหรับการรักษาในกรณีนี้ให้บีบอัด นำข้าวต้มมาทาจนแผลหาย
- ผู้หญิงใช้ "รากขาว" เมื่อต้องการกำจัดกระและเสริมสร้างเส้นผม การทำเช่นนี้ใช้โลชั่น, มาสก์, บด, ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของที่มี daikon
- ใน daikon มี phytoncides ในปริมาณที่เพียงพอเนื่องจาก: มีการป้องกันการติดเชื้อต่างๆและการย่อยอาหารดีขึ้น
สำหรับการย่อยอาหารผักรากก็มีประโยชน์ในการเพิ่มความเร็วในการย่อยอาหารที่มีปริมาณแป้งสูงด้วยเอนไซม์ที่ใช้งานอยู่ ช่วยในการทำงานของเส้นใยในกระเพาะอาหารที่มีอยู่ในตัวเอนไซม์และเพคติน
ข้อ จำกัด ในการใช้ผักราก
Daikon นำคนจำนวนมากที่ดี แต่ก็ยังถ้ากินในปริมาณมากพออาจเป็นอันตรายได้ เนื่องจากผัก:
- ประกอบด้วยน้ำมันหอมระเหยจำนวนมาก การบริโภคผักเป็นประจำจะนำไปสู่การระคายเคืองของเยื่อเมือกที่ละเอียดอ่อนในลำไส้ ผลที่ตามมาจะเป็นทางเดินอาหารหลายชนิด ยกตัวอย่างเช่นความรู้สึกท้องอืดท้องเฟ้อรู้สึกกระวนกระวายในท้องมีการผลิตน้ำย่อยมากขึ้น
- ระบบประสาทจะเสื่อมลงและอาจเกิดอาการหงุดหงิดและการนอนหลับไม่สมเหตุผล
- ประกอบด้วยเส้นใยซึ่งในปริมาณที่มากเกินไปจะส่งผลเสียต่อการย่อยอาหาร
- มันสามารถกระตุ้นการแท้งบุตรในหญิงตั้งครรภ์ที่มีผลต่อการทำงานของกล้ามเนื้อเรียบ
ข้อห้าม Daikon
- ไม่แนะนำให้รับประทาน daikon กับคนที่เป็นโรคเรื้อรังในกระเพาะอาหาร, ไต, ลำไส้เล็กส่วนต้น, โรคเกาต์, หากมีการเผาผลาญอาหารบกพร่อง
- หากต้องการแยกออกจากอาหาร Daikon จะต้องให้ผู้ที่ประสบกับอาการเสียดท้องหรืออาการแพ้เนื่องจากแพ้ผักเนื่องจากผัก
วิธีการเก็บผักราก
เพื่อให้ daikon ถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและไม่ทำให้เสียความหลากหลายของมันต้องถูกนำมาพิจารณาด้วย ผลไม้ที่ปลูกในช่วงฤดูร้อนไม่สามารถเก็บไว้เป็นเวลานานได้อย่างรวดเร็วเสื่อมโทื่องจะรสจืด
ในการเก็บรักษา daikon เป็นระยะเวลานานจำเป็นต้องเลือกสายพันธุ์ฤดูหนาวที่ทนทานมากขึ้นอย่าลืมปล่อยไว้จากท็อปส์ซูล้างแห้งและวางไว้ในที่เย็นที่อุณหภูมิตั้งแต่ 0 ถึง 5 องศาเท่านั้น ผักถูกเก็บไว้เฉพาะในที่มืดรังสีดวงอาทิตย์สำหรับพวกเขาจะทำลาย ผลกระทบที่ไม่ดีต่อการเก็บรักษาและความชื้นต่ำควรเป็นเปอร์เซ็นต์ที่สูง
ถ้ารากถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินพวกเขาจะอยู่ในกล่องประมาณ 20 เซนติเมตรสูงสำหรับการเก็บรักษาที่ดีขึ้นพวกเขาจะเทด้วยทรายก่อนที่จะวางไว้ในชั้น อนุญาตให้เก็บผักนี้กับแครอท เป็นระยะ ๆ มันเป็นสิ่งที่จำเป็นเพื่อตรวจสอบความปลอดภัยของ daikon เนื่องจากเป็นที่นิยมมากกับหนู หากค้นพบผลไม้ที่เสียหายควรถอดออกทันทีโดยการตรวจสอบสถานะของคนใกล้เคียง
หากมีการเลือกระเบียงสำหรับจัดเก็บผักต้องห่อหุ้มฉนวนมิฉะนั้นน้ำค้างแข็งจะทำลายทันที ในกรณีนี้ควรใช้ Daikon ห่อด้วยฟิล์มพลาสติกหนาแน่น
Daikon มีข้อได้เปรียบเหนือผักอื่น ๆ เอนไซม์ของมันเริ่มทำงานได้มากขึ้นในช่วงฤดูใบไม้ผลิและเมื่อผลไม้ที่เหลือได้สูญเสียสารที่เป็นประโยชน์แล้ว daikon เป็นแหล่งรวมวิตามินและแร่ธาตุ
ความเป็นไปได้ด้านการทำอาหารของ daikon
ชอบที่จะใช้ daikon ในอาหารต่างๆเนื่องจากความจริงที่ว่าเขามีรสชาติที่ดีและไม่มีความขม คุณสามารถปรุงสลัดที่ง่ายที่สุดถูรากและปรุงรสด้วยน้ำมันพืชหรือซอสใด ๆ และคุณสามารถทำในประเทศจีนอบขนมหรือเช่นเดียวกับในญี่ปุ่นใส่ในน้ำซุปและยังดองแห้งหรือต้ม
ส่วนใหญ่มักกินอาหารรากสด เขามีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมากแต่ใบเขียวยังใช้อย่างแข็งขันในสลัดและของว่างอื่น ๆ พวกเขาสามารถทอดและตุ๋น Daikon มีการผสมผสานกันอย่างกลมกลืนกับผลิตภัณฑ์หลายอย่างเพื่อให้คุณสามารถปรุงอาหารอร่อย ๆ มากมายด้วย แต่คุณต้องถูโดยตรงก่อนที่จะให้บริการเพราะหลังจากการประมวลผลหลังจากไม่กี่ชั่วโมงก็จะสูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์มาก
วิดีโอ: การใช้ daikon
เพื่อส่ง