เนื้อหาของบทความ
จาน Dolma - เผ็ดในการปรุงอาหารมีสูตรมากมาย ผลิตภัณฑ์มีชื่อเสียงในด้านรสชาติที่น่าจดจำ เป็นที่รู้จักกันว่า dolma หมายถึงอาหารฝรั่ง หลายประเทศไม่เห็นด้วยกับแถลงการณ์นี้มีคำอธิบายสำหรับเรื่องนี้ โปรดทำความสะอาดครัวเรือนดูสูตรต่อไปนี้เพื่อทำอาหาร dolma
Dolma เกี่ยวกับเทคโนโลยีคลาสสิก
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- แครอท - 1 pc
- มะเขือเทศสุก - 4 ชิ้น
- เนื้อวัวเนื้อ - 700 กรัม
- ข้าวกลม - 100 กรัม
- ลูกจันทน์เทศ - 3 gr
- ใบองุ่นสด - 60 ชิ้น
- สมุนไพรสดชนิดต่างๆ - 50 gr
- น้ำมะเขือเทศธรรมชาติ - 350 มล.
- ครีมเปรี้ยว - 220 gr
- น้ำมันพืช - 85 มล.
- เกลือ - 12 gr
- allspice - 5 gr
- เครื่องปรุงรส - 4 gr
การทำไส้เนื้อสัตว์
- นำเนื้อที่หนึ่งชิ้นล้างออกใต้ก๊อกและสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผ่านผลิตภัณฑ์ผ่านเครื่องบดเนื้อ แล้วสับมะเขือเทศเทส่วนผสมลงไปผัดจนเนียน
- จากนั้นก็นำไปผัด 1 หอมและสับละเอียดล้างและสับ เพิ่มส่วนผสมเหล่านี้ลงในเนื้อสับผสมกับเครื่องเทศและข้าว นำองค์ประกอบให้สม่ำเสมอ พร้อมสับละเอียด
การเตรียมใบองุ่น
- ล้างใบสดด้วยน้ำอุ่น พิมพ์ลงในชามของเหลว ปล่อยให้สีเขียวชุ่มไปครึ่งชั่วโมง
- จากนั้นจึงนำใบและย้ายไปไว้ในภาชนะลึกเทลงในน้ำเดือด รอประมาณ 4-6 นาทีให้พับผลิตภัณฑ์ลงในกระชอน
ให้รูปร่างที่ถูกต้อง
- พับแผ่นในครึ่งตัดกิ่งด้วยกรรไกร
- ขยายสำเนาวางในศูนย์ 30 gr เนื้อสับ
- ถัดไปห่อขอบในซองจดหมายม้วนม้วน
เติมเงิน Dolma
- เอาเปลือกออกจากหัวหอมสับ จากนั้นถูแครอทกับเครื่องขูด ใส่ส่วนผสมในกระทะใส่น้ำมันใส่เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
- อุ่นส่วนผสมเล็กน้อยเลื่อนไปที่กระทะ ทอดน้ำสลัดเพื่อความโปร่งใส แต่อย่าลืมผัด
ซอสปรุงอาหาร
- รวมในความสามารถรวมครีมเปรี้ยวครีมและน้ำมะเขือเทศธรรมชาติ
- เทรสที่จำเป็นเพื่อลิ้มรสของคุณให้ละเอียดผสมผสานองค์ประกอบ
การทำอาหาร dolma
- พับม้วนให้แน่นในกระทะเทซอสมะเขือเทศเหลวใส่น้ำบางส่วนถ้าจำเป็น ปกคลุมด้วยซากของใบองุ่น
- ฝาปิดหม้อที่มีฝาปิดพร้อมวาล์วเพื่อระบายไอน้ำ ส่ง dolma ไปที่เตาให้เปิดไฟต่ำสุด ปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง
- หลังจากเวลาที่กำหนดใส่น้ำสลัดในกระทะที่ด้านบนของใบ นำภาชนะออกจากเตาห่อผ้าขนหนูอุ่น ๆ และปิดฝา ยืนยันครึ่งชั่วโมง
ให้บริการกับโต๊ะ
- หลังจากใส่ส่วนแล้ววางม้วนลงบนจานแล้วใส่ซอสลงไปในซอสพาสต้า
- เพื่อช่วยในการเลี้ยงครอบครัวด้วยอาหารที่ไม่ซ้ำกันขอแนะนำให้ใช้ครีมเปรี้ยวขนมปัง pita หรือขนมปังดำกับ dolma
Dolma อาร์เมเนียในใบองุ่น
- เนื้อหมูสับและเนื้อวัว - 1 กิโลกรัม
- ข้าวไม่นึ่ง - 110 gr
- หัวหอม - 3 ชิ้น
- ใบโหระพาแห้ง - 10 กรัม
- ส่วนผสมของพริกไทยพื้นดิน - 5 ออนซ์
- เกลือ - 10 gr.
- โรสแมรี่แห้ง - 8 gr.
- ใบองุ่นดอง - 65-85 ชิ้น
- น้ำซุปเนื้อ - 60 มล.
- วางเนื้อสดบดลงในชามลึกโรยข้าวดิบและเครื่องเทศเทน้ำซุป ผัดส่วนผสมให้เข้ากันอย่างทั่วถึงรอประมาณ 35-40 นาที
- เอาใบดองออกจากโถปั่นหมั่นแล้วหั่นให้แห้ง ถัดไปเริ่มต้นการทำอาหาร dolma กระจายใบองุ่นที่เตรียมไว้
- วางประมาณ 25-30 กรัมตรงกลางของชิ้นงานแต่ละชิ้น การบรรจุเนื้อสัตว์ ห่อผลิตภัณฑ์ส่งม้วนสำเร็จรูปในภาชนะเซรามิคขนาดที่เหมาะสม
- สิ่งสำคัญคือสำเนาแต่ละฉบับจะเหมาะกับทุกคน เทลงในน้ำเพียงพอเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมม้วน
- ส่งกระทะไปที่เตาให้ตั้งไฟต่ำสุด สตูว์ประมาณ 40-50 นาทีเสิร์ฟร้อนๆกับครีมเปรี้ยวหรือซอสขาว
Dolma กับลูกแกะ
- เนื้อแกะสด (เนื้อ) - 1 กิโลกรัม
- หางไขมัน - 55 กรัม
- ข้าวยาว - 110 กรัม
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- มิ้นท์ - 12 gr
- ผักชี - 20 gr.
- ใบองุ่น - 90 ชิ้น
- เกลือเม็ด - 15 gr.
- พริกไทยป่น - 6 gr
- น้ำกรอง - 100 มล.
- ล้างและตัดเนื้อแกะเปลือกหัวหอมแล้วสับ ผ่านส่วนประกอบผ่านเครื่องบดเนื้อ ผัดผงขาวและสมุนไพรสดเทลงในน้ำอุ่น
- ลบใบองุ่นกระป๋องล้างออกด้วยน้ำไหลเช็ดให้แห้งวางชิ้นงานบนเครื่องบินให้เต็มด้วยเนื้อสัตว์ที่เป็นเนื้อเดียวกัน
- ที่ด้านล่างของกระทะควรใส่แผ่นทนความร้อน วางม้วนไว้ด้านบนของมันในชั้นหนาแน่น หลังจากนั้นหุ้มแผ่น Dolma ด้วยแผ่นเดียวกัน
- ต้มจานด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 35-45 นาที เสริฟร้อนโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับซอสขาวและขนมปัง Pita อาร์เมเนียสด
มังสวิรัติ Dolma
- เครื่องเทศต่างๆ - 5 gr
- พริกไทยพริกไทย - 4 gr.
- เกลือ - 10 gr.
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 90 กรัม
- ครีมเปรี้ยว - 120 gr
- ไข่ - 1 pc
- เห็ดสด - 180 กรัม
- สมุนไพรสดชนิดต่างๆ - 65 gr
- ใบองุ่นดอง - 55-65 ชิ้น
- ไม่นึ่งข้าว - 220 gr
- แครอท - 1 pc
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- มะเขือเทศสด - 2 ชิ้น
- เทข้าวธัญพืชลงในกระทะด้วยน้ำล้างส่วนผสม ใส่ในของเหลวใหม่ส่งภาชนะไปที่เตา ปรุงจนสุกครึ่ง จากนั้นให้พับข้าวไว้ในเครื่องกรองให้เปิดโอกาสให้น้ำส่วนเกินไหลออก
- ล้างเห็ดให้ทั่วถึงให้แห้งและสับละเอียด จากนั้นจึงนำผลิตภัณฑ์ไปทอดกับน้ำมันร้อน นอกจากนี้ในภาชนะที่ควรจะเพิ่มหัวหอมสับและขูดแครอท ทอดอาหารจนเป็นสีน้ำตาลทอง
- ล้างมะเขือเทศและตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ เพิ่มมะเขือเทศลงในภาชนะทั่วไปใส่ธัญพืชข้าวสับผักไก่ไข่และทอดให้เข้ากันเพิ่มรสเพื่อลิ้มรส ผสมส่วนผสมให้ละเอียดจนนุ่ม
- ใบองุ่นบรรจุกระป๋องสามารถซื้อได้ที่ชั้นวางของซุปเปอร์มาร์เก็ต นำผลิตภัณฑ์ออกจากกระป๋องแล้วล้างออกใต้ก๊อก ถ้าจำเป็นให้ตัดกิ่งไม้บนใบด้วยกรรไกร
- กระจายผลิตภัณฑ์ดองลงบนระนาบที่เหมาะสมวางส่วนผสมผักที่เตรียมไว้ตรงกลางใบ ห่อดอลมาเป็นม้วน ใส่กระทะลงในชั้นหนา
- เทในน้ำเดือดเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมจานสมบูรณ์ ส่งคอนเทนเนอร์ไปยังเตาเผาด้วยกำลังไฟขั้นต่ำและเคี่ยวให้แห้ง 40-50 นาที ทันทีที่องค์ประกอบองค์ประกอบเดือดก็จำเป็นต้องเทเกลือและพริกไทย
- หลังจากเวลาให้บริการจานร้อน โปรดจำไว้ว่า dolma ควรนำออกจากกระทะด้วยความระมัดระวัง จานเสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศหรือครีมโฮมเมดเปรี้ยว ตามคำขอคุณสามารถส่งขนมปัง pita สดได้
เป็นการง่ายที่จะสร้างจานที่ไม่ซ้ำกันของใบองุ่นถ้าคุณทำตามเคล็ดลับการทำอาหาร Dolma ลองสูตรทั้งหมดข้างต้นและหาตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับตัวคุณเองแตกต่างกันไปตามปริมาณของเครื่องเทศให้เข้ากัน
วิดีโอ: สูตร Dolma ของตุรกี
เพื่อส่ง