เนื้อหาของบทความ
ในการปรุงอาหารอิตาเลียนพาสต้าคุณไม่จำเป็นต้องเป็นพ่อครัวหรือชาวพื้นเมืองที่มาจากประเทศ นักท่องเที่ยวจำนวนมากเดินทางไปทั่วโลกและเรียนรู้วัฒนธรรมประเพณีอาหาร มีพาสต้าอิตาเลียนหลายชนิดคุณสามารถปรุงอาหารได้ด้วยตัวคุณเองและโปรดใช้ครัวเรือน
พาสต้า "Carbonara"
- เบคอน - 120 กรัม
- ไข่แดง - 4 ชิ้น
- ปาเก็ตตี้ - 300 กรัม
- ครีมไขมันสูงสุด - 110 มล.
- กระเทียม - 4 ซี่
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- parmesan ขูด - 65 gr
- บดพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
- ผักชีฝรั่งสด - 25 gr
- น้ำมันมะกอก - 40 gr
- น้ำดื่ม - 4 ลิตร
- เพื่อเริ่มต้นการสับเบคอนลงในก้อนเท่ากับขนาดเล็กส่งไปยังกระทะร้อนกับน้ำมันมะกอก ทอดผลิตภัณฑ์ด้วยความร้อนปานกลางไม่ทำให้แห้งเกินไป รอจนกระทั่งเปลือกอ่อนปรากฏขึ้น ในแบบคู่ขนานวางหม้อเคลือบน้ำบนเตา
- เทเกลือลงในภาชนะที่มีของเหลวนำส่วนประกอบไปต้ม จากนั้นก็ให้ใส่สปาเก็ตตี้ลงไปในกระทะพาสต้าควรปรุงสุกให้เข้ากันเป็นกึ่งสุก ระยะเวลาในการอบร้อนคือ 7-8 นาทีถ้าผลิตภัณฑ์มาจากข้าวสาลีที่แข็ง
- ใส่ไข่แดงครีมเกลือและพริกไทยลงในชามหนึ่งชาม ใช้ปัดนำส่วนผสมไปสู่ความเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นเพิ่ม Parmesan ขูดให้ละเอียด ใส่เบคอนทอดบนจานแยกต่างหาก
- ตัดกระเทียมลงไปในกระทะ ให้ได้ทองคำ เมื่อสับกระเทียมให้ใส่สปาเก็ตตี้ลงไปและผสมให้ละเอียด เมื่อพาสต้าอุ่นขึ้นให้นำคอนเทนเนอร์ที่ทนความร้อนออกจากเตาให้เทส่วนผสมไข่
- สปาเก็ตตี้ต้องมีการผสมกันอย่างรวดเร็วไม่เช่นนั้นไข่แดงจะงอ หลังจากนั้นให้ใส่เบคอนสะโพก กระจายคาร์บอนไดออกไซด์ลงในบางส่วนโรยจานแต่ละแผ่นด้วยชีสขูดและใบเขียวสด
เชอร์รี่มะเขือเทศพาสต้า
- เชอร์รี่กระป๋อง - 150 gr
- กระเทียม - 3 ซี่
- ปาเก็ตตี้ - 320 กรัม
- พริกแดงบดละเอียด - 4 gr.
- น้ำมันมะกอก - 60 gr
- โหระพา - 20 gr.
- เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะเทฟล่อนและให้ความร้อนตั้งเตาเผาให้อยู่ในระดับเฉลี่ย
- หลังจากใส่คอนเทนเนอร์แล้วให้ใส่กระเทียมสับละเอียดและพริกแดงบด ผสมให้ละเอียดและนำส่วนผสมมาผสมกับสีบรอนซ์
- จากนั้นให้ลดความร้อนลงให้เหลือน้อยที่สุดเพิ่มมะเขือเทศก่อนที่จะลอกเปลือก ในขณะเดียวกันต้มจนปาสเต็กครึ่งสุก
- เพิ่มพาสต้าลงในส่วนผสมที่มีอยู่ทั้งหมด ผสมให้ละเอียดเคี่ยวจานใต้ฝาบนความร้อนต่ำสุดประมาณ 4-5 นาที
พาสต้ากับผัก
- แครอท - 3 ชิ้น
- ผักชนิดหนึ่ง - 340 กรัม
- พริกไทยแดง (แดง) - 1 ชิ้น
- ปาเก็ตตี้ - 500 gr
- เชอร์รี่ - 200 กรัม
- ถั่วสด - 180 กรัม
- allspice - 7 gr
- กระเทียม - 1 หัว
- น้ำมันมะกอก - สำหรับทอด
- Parmesan - 100 gr
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- ลอกและสับละเอียดกระเทียม ส่งไปยังกระทะด้วยน้ำมันมะกอก ปรุงจนน้ำตาลเปลือกแล้วเพิ่มครึ่งหนึ่งของพริกเชอร์รี่และพริกไทยผสมให้ละเอียด สตูด้วยความร้อนต่ำประมาณ 15 นาที
- เริ่มทำสปาเก็ตตี้จนสุกครึ่ง 4 นาทีก่อนการสิ้นสุดของการจัดการเพิ่มผักพาสต้าและพริกไทยและแครอทบัลแกเรียควรจะสับเป็นแถบ
- หลังจากนั้นให้ใส่สปาเก็ตตี้กับผักในจานแบนใส่ซอสปรุงสุกโรยพาสต้ากับเนยแข็ง Parmesan ขูด
ปาเก็ตตี้กับเนื้อสับ
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- เนื้อดิน - 120 gr
- มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
- กระเทียม - 6 ซี่
- วางมะเขือเทศ - 25 gr.
- น้ำตาลทราย - 12 gr
- โหระพา - 17 gr.
- ไวน์แดง - 60 มล.
- ออริกาโน - 3 gr
- Parmesan - 75 gr
- ปาเก็ตตี้ - 100 กรัม
- น้ำมันมะกอก - 50 gr
- คุณจะต้องกระทะลึกที่มีการเคลือบไม่ติด เทน้ำมันมะกอกใส่ลงในภาชนะแล้วนำภาชนะไปใส่ในที่ร้อนปานกลาง เพิ่มเนื้อและทอดจนเป็นสีเหลือง หากมีการปล่อยไขมันจำนวนมากในระหว่างการจัดทำผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์คุณจะต้องกำจัดมัน
- ปอกหัวหอมและกระเทียมลงไปผัดจนละเอียด ผัดให้เข้ากันทอดอีกสักสองสามนาที
- หลังจากนั้นให้สับผักใบเขียวกระเทียมและมะเขือเทศส่งลงในภาชนะทั่วไป เพิ่มน้ำตาลออริกาโนวางมะเขือเทศและไวน์ลงในส่วนผสมผสมนำมวลไปต้ม
- จากนั้นให้ความร้อนลดลงจนสุดและปิดฝาครอบด้วยฝาปิด Tomit ประมาณ 35 นาทีอย่าลืมผัด ความเต็มใจจะถูกกำหนดโดยความหนาแน่นขององค์ประกอบ
- ขนานกันใส่หม้อน้ำหลังจากที่ฟองอากาศตัวแรกปรากฏขึ้นให้วางสปาเก็ตตี้ลงในภาชนะ
- คุณต้องปรุงอาหารจนครึ่งพร้อม ใส่พาสต้าลงในจานใส่ซอส โรยด้วย Parmesan บดกว่าวาง หรือคุณสามารถเพิ่มส่วนที่เป็นสีเขียวสดได้
ปาเก็ตตี้กับครีมและเห็ด
- เห็ด - 180 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- วางมะเขือเทศ - 55 gr
- ผักชีฝรั่ง - 20 gr
- มะเขือเทศสด - 350 กรัม
- เนื้อบด - 450 กรัม
- กระเทียม - 6 ซี่
- น้ำมันมะกอก - 75 กรัม
- ไวน์แดง - 150 มล.
- ลาซานญ่า (แผ่นแป้งแห้ง) - 400 gr
- ชีสดัตช์ - 400 gr
- นม - 400 มล.
- เนยแข็ง Parmesan - 200 gr
- เนย - 150 gr
- แป้งเกรดสูง - 60 กรัม
- ชีส Ricotta - 130 gr
- ครีม - 170 มล.
- ไข่นกกระทา - 4 ชิ้น
- อุ่นเตาอบที่ 180 องศา เพื่อให้การวางคุณต้องลึกสี่เหลี่ยมผืนผ้าทนความร้อนจาน จาระบีด้วยไขมันเพียงเล็กน้อย
- ขนานให้เทกระท้อนเทฟลอนขนาดใหญ่ที่มีน้ำมันมะกอกลงในเตา เมื่อภาชนะบรรจุร้อนให้เพิ่มหัวหอมและกระเทียมลงไป ทอดให้เป็นเปลือกสีทองบนไฟปานกลาง
- หลังจากนั้นให้เพิ่มเห็ดสับลงไปในส่วนผสม รอ 3-4 นาทีเทลงในการวางมะเขือเทศมะเขือเทศหั่นฝอยและไวน์ เตาควรจะลดลงให้เหลือน้อยที่สุดและนำมวลที่ต้ม
- ของเหลวส่วนเกินจะระเหยออกหลังจากนั้นให้ใส่เกลือและพริกไทยเพิ่มผักชีฝรั่งสับ จากนั้นก็ให้เตรียมซอสขาว ใส่กระทะลงบนเตาแล้วใส่เนยลงไปละลายให้เป็นของเหลว
- เริ่มผสมในแป้งอย่างช้าๆหลีกเลี่ยงก้อน แช่ส่วนผสมในความร้อนต่ำเป็นเวลา 5 นาที หลังจากนั้นให้ถอดกระทะออกจากเตาแล้วเทนมลง ผัดส่วนผสมให้ละเอียด เป็นสิ่งสำคัญที่นมอุ่นเล็กน้อย
- หลังจากผสมแล้วนำส่วนผสมที่ได้ใส่ลงในเตาแล้วปล่อยให้เดือดเหนือความร้อนต่ำ Tomite 4 นาทีมวลควรหนา จากนั้นเพิ่มพริกไทยเกลือและเนยแข็ง Ricotto ขูด
- ดำเนินการต่อไปขั้นตอนต่อไปให้ใช้จานอบและวางแป้งลาซานญูตที่ด้านล่าง ขอแนะนำให้คุณอ่านคำแนะนำในการเตรียมแผ่นปิด บางทีองค์ประกอบจะต้องถูกจุ่มลงในน้ำเดือดสักสองสามนาทีก่อนที่จะอบ หลังจากที่คุณจัดการกับลาซานญ่าแล้ววางไว้ในรูปแบบซ้อนทับกัน
- จากนั้นก็ให้วางเครื่องปั่นที่ไม่มีก้อนและเต็มไปด้วยซอสครีมครึ่ง กวนชีสทั้งหมดที่ยังคงอยู่ ("Parmesan", "Dutch") บนเครื่องขูด โรย¼ของเนื้อสับรวมกับซอส
- วางเลเยอร์จนส่วนผสมหมด ส่วนผสมสุดท้ายควรเป็นลาซานญ่า ใช้ชามขนาดเล็กรวมไข่และครีมในนั้นองค์ประกอบควรจะนำไปสู่ความเป็นเนื้อเดียวกัน
- เทลาซานญ่าด้วยส่วนผสมที่เป็นผลลัพธ์โรยด้วยชีสขูด หลังจากนั้นให้วางแบบฟอร์มไว้ในเตาอบเป็นเวลา 35 นาทีที่ 180 องศา ความเต็มใจจะถูกกำหนดโดยตาจานควรจะปกคลุมด้วยเปลือกสีทอง ก่อนให้บริการให้ใส่จานใส่ลงไป 10 นาที
คำแนะนำในทางปฏิบัติ
- เมื่อปรุงอาหารพาสต้าห้ามไม่ให้เพิ่มน้ำมันปรุงอาหารลงในปาเก็ตตี้ การย้ายดังกล่าวจะทำให้ความสามารถในการพาสต้าลดลง
- นอกจากนี้ยังไม่แนะนำให้ล้างสปาเก็ตตี้ภายใต้น้ำเย็น ถ้าพาสต้าติดกันพยายามที่จะแยกลูกด้วยน้ำเดือด
- ส่วนผสมและซอสของตัวเองขอแนะนำให้เก็บไว้ในภาชนะเซรามิคหรือแก้ว พาสต้าควรเก็บไว้ในภาชนะดังกล่าวและผสมด้วยไม้พายไม้
หลีกเลี่ยงการจัดเก็บและสัมผัสส่วนผสมของมะเขือเทศด้วยเครื่องใช้โลหะผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีแนวโน้มที่จะออกซิเดชั่นและการเสื่อมสภาพของรสชาติ สร้างสูตรพาสต้าที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะของคุณทดลองกับชีสและเครื่องเทศ
วิดีโอ: พาสต้าในซอสมะเขือเทศ
เพื่อส่ง