วิธีปรุงกะหล่ำปลี: 12 สูตร

กะหล่ำปลีดองเป็นอาหารที่มีแคลอรี่ต่ำและมีสุขภาพดี ด้วยเหตุนี้เองผู้ที่ทานอาหารอย่างนี้ กะหล่ำปลีมีวิตามินหลายชนิดในกลุ่ม A, B2 - B6, E, C, PP นอกจากนี้ผักที่อุดมไปด้วยกำมะถันแคลเซียมไฟเบอร์โพแทสเซียมโซเดียมฟอสฟอรัส ด้วยรายชื่อที่น่าประทับใจดังกล่าวคุณจะสามารถอิ่มตัวในร่างกายด้วยเอนไซม์ที่จำเป็นแม้ในช่วงฤดูหนาว กะหล่ำปลีตุ๋นทำให้เกิดการเคลื่อนไหวของลำไส้และลดคอเลสเตอรอล

กะหล่ำปลีดอง: สูตรคลาสสิก

• กะหล่ำปลี - 1.8 กิโลกรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 45 gr
• เกลือหิน - ปริมาณของรส
• วางมะเขือเทศ - 120 gr

1. ล้างกะหล่ำปลีผ่าส่วนของก้านเอาใบบน ใช้มีดคมตัดหัวออกเป็นส่วนเท่า ๆ กันสับแต่ละผอม
2. บดกะหล่ำปลีเพื่อสับใบเบา ๆ ให้น้ำผลไม้ ล้างแครอทเอาชั้นด้านบนถูผักราก เทน้ำมันลงในกระทะให้ความร้อนทอดแครอท
3. ส่งกะหล่ำปลียัดลงในจานทนความร้อนที่มีความร้อนทอดให้ตั้งค่าต่ำสุด เดือดจนใบอ่อน
4. หลังจาก 3 นาทีหลังจากจุดเริ่มต้นของความตึงเครียดเทลงในน้ำที่ผ่านการกรองเล็กน้อยให้เติมของเหลวลงในระเหย เมื่อกะหล่ำปลีอ่อนลงเกลือ
5. ใส่มะเขือเทศลงในคลุกเคล้าให้เข้ากัน เมื่อให้เคี่ยวเป็นผงกับผักชีฝรั่งสับใช้กับครีม

กะหล่ำปลีดองกับไส้กรอกรมควัน

• วางมะเขือเทศ - 90 กรัม
• ไส้กรอกรมควัน - 480 gr
• กะหล่ำปลีขาว - 800 กรัม
• หัวหอม - 80 gr
• ลอเรล - 4 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 35 มล.
• พริกบด - 2 gr

1. เตรียมหอมสำหรับการคั่วคุณจำเป็นต้องลอกและสับมันด้วย ringlets หรือครึ่ง whelk อุ่นน้ำมันในกระทะเพิ่มหัวหอมถือจนเปลือกสีน้ำตาลปรากฏขึ้น
2. ในขณะที่ปรุงอาหาร zazharka, สับไส้กรอก ที่ดีที่สุดคือการบดเป็นก้อนหรือชิ้นกลมบาง ๆ เพิ่มส่วนประกอบของเนื้อสัตว์ลงบนหัวหอมปรุงอาหารในอัตราที่ต่ำเป็นเวลา 5 นาที
3. นำใบปลิวที่เสียหายออกจากกะหล่ำปลีตักหัวกะหล่ำปลีทั้งหมดลงในส่วนที่เท่ากัน สับแต่ละส่วนราดด้วยเกลือเคี่ยวมือของคุณ
4. ส่งส่วนผสมให้หอมและไส้กรอกเทลงในน้ำ ผัดเนื้อหาของจานปิดฝา ปรุงอาหารเป็นเวลาสามชั่วโมงเพิ่มของเหลวขณะที่มันระเหย
5. ต้มจานที่ความจุระหว่างขั้นต่ำและค่าเฉลี่ย เมื่อถึงเวลาที่กำหนดให้วางมะเขือเทศวางพริกไทย เทลอว์, ปรุงกะหล่ำปลีอีก 30 นาที

สตูว์หมู

• หอมใหญ่ - 75 gr
• มะเขือเทศสดหรือกระป๋อง - 60 gr.
• ใบอ่าว - 6 ชิ้น
• กะหล่ำปลี - 700 กรัม
• น้ำมัน - 55 มล.
• ครีม (ปริมาณไขมัน - 20%) - 160 กรัม
• เนื้อสันนอกหมู - 550 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 80 กรัม
• สมุนไพรโปรวองซ์ - เพิ่มรสชาติ
• เกลือ - 20-25 กรัม
• แครอท - 75 gr

1. เตรียมกะหล่ำปลี การทำเช่นนี้ให้ล้างออกด้านบนใบหั่นเป็นชิ้นใหญ่โรยเกลือเกลือลงไปผัดผักด้วยมือของคุณ
2. ใส่กะหล่ำปลีครึ่งแก้วดื่มน้ำทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง เลื่อนองค์ประกอบลงในกระทะเดือดกรุ่น ๆ ประมาณ 20 นาทีที่ใช้พลังงานต่ำ
3. ในขณะที่กะหล่ำปลีเป็น stewing ข้ามแครอทผ่านส่วนใหญ่ของเครื่องขูด ฟรีพริกไทยบัลแกเรียจากเมล็ดสับกับบาร์ หัวหอมได้รับการกำจัดเปลือก, แหวนสับ
4. ถ้ามะเขือเทศสดใส่ในน้ำเดือดประมาณ 2 นาทีแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นทันที นำเปลือกออกตัดก้านตัดเป็นน้ำซุปข้น กับผักกระป๋องทุกอย่างจะง่ายขึ้น
5. ล้างเนื้อหมูสับเป็นสี่เหลี่ยม แยกเนื้อสัตว์ออกจากส่วนที่เหลือแล้วทอดเนื้อสัตว์จนเปลือกสีทองปรากฏขึ้นแล้วเติมน้ำแล้วเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง
6. เมื่อเนื้อหมูพร้อมแล้วใส่เกลือลงไปในเครื่องเทศโปรวองซ์มะเขือเทศหั่นเป็นโจ๊ก ปรุงอาหารจานเป็นเวลา 5 นาทีภายใต้ฝาแล้วส่งพริกเผ็ดและแครอทลงในจาน
7. อุ่นจานที่ใช้พลังงานต่ำเป็นเวลา 10 นาที ล้างกะหล่ำปลีเคลื่อนย้ายไปยังส่วนผสมหลัก (ผักและเนื้อสัตว์) เพิ่มใบอ่าว, ปิดฝากระทะด้วยฝา
8. เคี่ยวกะหล่ำปลีเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นเพิ่มครีมแช่เย็น (!) Sour creamดำเนินการต่อไปโดยงอแงหลังจากปิดเตา 20 นาที

สตูว์ไก่

• พริกไทยบัลแกเรีย - 75 กรัม
• กะหล่ำปลี - 800 gr
• เนื้อไก่ - 600 gr
• มะเขือเทศ - 190 กรัม
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันมะกอก - 55 gr

1. ทำความสะอาดเนื้อไก่จากแผ่นฟิล์มล้างแห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ตัดทรวงอกเป็นก้อนละประมาณ 2 ซม. อุ่นจานทนความร้อนส่งนกไปย่าง
2. ปรุงอาหารที่จุดแข็งของ 3 นาที เมื่อเปลือกปรากฏขึ้นให้ลดกำลังไฟลงเป็นค่าเฉลี่ย เทลงในน้ำเล็กน้อยเคี่ยวไก่เป็นเวลา 10 นาที
3. เตรียมกะหล่ำปลี เอาใบบนหั่นหัวส่วน Slice แต่ละส่วนอย่างประณีต ส่งกะหล่ำปลีให้นกแล้วเทน้ำสะอาดครึ่งแก้ว
4. ปิดอาหารแล้วเคี่ยวจานด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลาสี่ชั่วโมง ถ้าของเหลวระเหยให้เทออก ตัดมะเขือเทศลงในก้อนและพริกไทยบัลแกเรียในบาร์
5. ปรุงรสผักด้วยเกลือและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ เมื่อเวลาที่ระบุให้เคี่ยวกะหล่ำปลีหมดอายุเพิ่มมะเขือเทศและพริกไทย ปิดฝาอีกครั้งเคี่ยวจนสุก (ประมาณ 30 นาที)

กะหล่ำปลีดองกับเห็ด

• น้ำมะเขือเทศ - 70 มล.
• เห็ดสด (แชมเปญ) - 600 กรัม
• กะหล่ำปลี (สีขาว) - 1.4 กก.
• น้ำมัน - 65 มล.
• แครอท - 3 ชิ้น
• เกลือ - 18-20 กรัม
• ลอเรล - 4 ชิ้น
• หัวหอม - 4 ชิ้น
• พริกไทยถั่ว - 8 ชิ้น

1. ล้างกะหล่ำปลีเอาใบเน่าเสียและเก่าออก ตัดผลไม้ให้เท่า ๆ กันสับแต่ละชิ้นด้วยมีดหรือตัดเป็นผัก
2. ใช้ภาชนะทนความร้อนลึกสำหรับทอดใส่น้ำมันลงไปส่งกะหล่ำปลีที่สับไว้ภายใน ทอดจนนุ่ม หากจานมีขนาดเล็กให้ปรุงกะหล่ำปลีเป็นส่วน ๆ
3. ในกระทะอีกทอดแครอทสับหรือขูดอย่างประณีตทำเช่นเดียวกันกับหัวหอม รวมส่วนประกอบเข้าด้วยกัน
4. ล้างเห็ดหั่นเป็นชั้น ๆ ทอดแชมเปญจนคล้ำให้ของเหลวระเหยอย่างหมดจด
5. ใส่เห็ดเพิ่มน้ำมะเขือเทศหรือพาสต้าพริกไทยเกลือ ปิดฝาด้วยเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้ให้ส่งหัวหอมและแครอทรวมทั้งกะหล่ำปลีไปยังเห็ด
6. ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางอีกประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง 5 นาทีก่อนที่กระบวนการจะเสร็จสมบูรณ์เทลงในลอเรลลบถั่วลันเตา ปิดเตาทิ้งกะหล่ำปลีไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง

กะหล่ำปลีตุ๋นกับ wieners

• น้ำมันข้าวโพด - 55 มล.
• กะหล่ำปลีขาว - 650-700 gr.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 70 กรัม
• ไส้กรอกนม - 350 กรัม
• แครอท - 50 gr
• ลอเรล - 6 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 70 กรัม
• หอมใหญ่ - 60 gr
• พริกหยวก - 7 gr.
• พริกไทยดำ - 5 gr.

1. ล้างและทำความสะอาดกะหล่ำปลีจากใบเน่าเสีย ตัดหัวด้วยมีดคม ตัดแผ่นหัวหอมหยาบแครอท พริกไทยจากเมล็ดฟรีพริกผลไม้ลงในแถบ
2. ล้างไส้กรอกออกจากฟิล์มหากไม่สามารถรับประทานได้ ตัดเป็นลูกบาศก์หรือครึ่งวงกลม ส่งลงในกระทะกับน้ำมันทอดไปที่เปลือกโลก
3. เมื่อไส้กรอกแดงขึ้นให้เอาออก เพิ่มน้ำมันใส่หัวหอมและแครอทลงไปในกระทะ ทอดผักจนได้ปริมาณลดลงจากนั้นเพิ่มพริกไทยบัลแกเรีย
4. เมื่อองค์ประกอบลดลงเล็กน้อยให้ใส่กะหล่ำปลีลงไป เทครึ่งถ้วยน้ำดื่มฝาครอบฝาปิด ปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงกับการประเมินกำลังอ่อน
5. ปั่นเป็นก้อนตามระยะ 10 นาทีก่อนวันหมดอายุของเวลาที่ระบุเพิ่มวางมะเขือเทศ, เกลือ, ลอเรล, พริกหยวก, ไส้กรอก อีกครั้งปิดภาชนะเคี่ยวอีก 5 นาที

กะหล่ำปลีตุ๋นกับมันฝรั่ง

• ฟันกระเทียม - 3 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 500 gr
• อ่าวใบ - 5 ชิ้น
• พริกไทยป่น - 5 gr.
• วางมะเขือเทศ - 130 gr.
• หัวหอม - 65 gr
• น้ำมันสำหรับทอด - 60 gr
• กะหล่ำปลี (หัวขาว) - 750 กรัม

1. ล้างกะหล่ำปลีตัดเป็นชิ้นส่วนเท่ากันจากนั้นสับแต่ละส่วน ส่งจานลึก ๆ กดด้วยมือและโรยด้วยเกลือ เทลงในแก้วน้ำที่กรอง
2. ฝาครอบถังตั้งไฟต่ำสุดบนเตา Tomite 25 นาทีแล้วเท 30 มล. น้ำมันใส่พริกไทยป่น เตรียมมันฝรั่งปอกเปลือกและสับเป็นก้อน
3. ทอดหัวหอมทอดในกระทะจนสีน้ำตาลทอง เอามันใส่มันฝรั่งในจานยัง flit มันเป็นเวลา 10 นาที
4. เติมน้ำเดือดเคี่ยวอีก 5 นาที ตอนนี้ส่งหอมและมันฝรั่งไปกะหล่ำปลีใบกระวานกระเทียมสับ
5. ผัดจานเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที หลังจากหมดเวลาปิดฝากะหล่ำปลีสำเร็จรูปพร้อมฝาให้ยืน เสิร์ฟพร้อมกับซอสเปรี้ยวหรือซอสมายองเนส

กะหล่ำปลีตุ๋นกับลูกพรุน

• เนื้อไก่ - 350 กรัม
• กะหล่ำปลี - 1.2 กิโลกรัม
• แครอท - 55 gr
• เกลือหิน - ในความเป็นจริง
• ลอเรล - 4 ชิ้น
• เนย - 130 gr
• พริกไทยป่น - 5 gr.
• พลัมรมควัน (หลุม) - 160 gr
• หอมใหญ่ - 40 gr.
• วางมะเขือเทศ - 90 กรัม

1. ล้างอกไก่เอาฟิล์มแห้ง ตัดเนื้อซี่โครงเป็นก้อนทอดในเนยจนกรอบ
2. เอาไก่, หัวหอม, แครอท, กะหล่ำปลีหั่นในน้ำมันเดียวกัน เติมเนื้อหาเป็นเวลา 15 นาทีแล้วเทลงใน 140 มล. น้ำสะอาด
3. ส่งก้อนไก่ใส่กระทะห่อด้วยฝา ตั้งไฟกลางรอ 10 นาที ตอนนี้เพิ่มวางมะเขือเทศและลูกพรุน
4. เทประมาณ 150 มล. ขึ้นไป น้ำเกลือพริกไทยโยนลอเรล กะหล่ำปลีกะหล่ำปลีหนึ่งในสามของชั่วโมง ก่อนใช้งานให้ปล่อยให้อยู่ใต้ฝาครอบ

กะหล่ำปลีตุ๋นกับข้าว

• น้ำมันดอกทานตะวัน - 60 มล.
• กะหล่ำปลี - 750 กรัม
• พริกไทยถั่ว - 8 ชิ้น
• ข้าวสวย - 170 กรัม
• หอมใหญ่ - 70 gr.
• วางมะเขือเทศ - 110 กรัม
• แครอท - 90 กรัม

1. แครอทลอก, ล้าง, สับหรือตะแกรง บดหอมด้วยแครอทก่อนสับ เมื่อผักตกอยู่ในปริมาณเพิ่มกะหล่ำปลีหั่นกับพวกเขา
2. ฝาครอบกระทะมีฝาปิดปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีพร้อมไฟแสดงสถานะกำลังอ่อน เมื่อถึงเวลาที่กำหนดให้เทน้ำมะเขือเทศปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
3. เกลือจานผสมลดเตาให้น้อยที่สุด ล้างข้าวใส่ลงในกระทะที่แยกต่างหากเท 0.5 ลิตร น้ำดื่ม
4. ต้มข้าวเกรียบให้ของเหลวระเหยอย่างหมดจด เทข้าวใส่กระทะกะหล่ำปลีเคี่ยวอีกประมาณสี่ชั่วโมง ถ้าส่วนผสมแห้งแล้งให้เทลงในน้ำ

กะหล่ำปลีดองกับบวบ

• หอมใหญ่ - 60 gr
• แครอท - 110 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 120 มล.
• กะหล่ำปลีขาว - 780 gr.
• บวบ - 1 กิโลกรัม
• เกลือหยาบ - เพื่อลิ้มรส
• วางมะเขือเทศ - 225 gr.
• ฟันกระเทียม - 6 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง (เขียว) - 35 กรัม
• Dill - 40 gr

1. นำแผ่นใบด้านบนออกจากหัวและตัดผลไม้ในส่วนที่เท่ากัน สับละเอียดให้เอาก้านออก
2. ลอกแครอทใส่มันผ่านเครื่องขูด บดหัวหอมในส่วนเล็ก ๆ ทอดกับแครอทจนเหลือง
3. ใส่กะหล่ำปลีลงในผักเทลงในน้ำดื่ม สตูว์ประมาณ 25 นาทีใต้ฝา ในเวลานี้ล้างบวบ, สับเป็นก้อนเพิ่มองค์ประกอบหลัก
4. ฝาครอบจานทนความร้อนที่มีฝาปิดตั้งไฟบนเครื่องหมายกลาง เคี่ยวประมาณ 15-20 นาทีแล้วพริกไทยและเกลือจานเพิ่มลอเรล
5. ผสม 100 มล. น้ำใส่มะเขือเทศเทลงในกระทะ ปิด, ปรุงอาหารเป็นเวลาสี่ชั่วโมง ตัดผักใบเขียวกะหล่ำปลี

กะหล่ำปลีดองกับเนื้อสับ

• ฟันกระเทียม - 5 ชิ้น
• เนื้อสับและหมู - 450g
• แครอท - 70 gr
• กะหล่ำปลีขาว - 850 gr
• วางมะเขือเทศ - 75 gr
• พริกไทยดำ - 3 pinches
• หอมใหญ่ - 70 gr.
• เกลือ - ปริมาณขึ้นอยู่กับดุลพินิจ

1. เอากะหล่ำปลีออกจากก้านใบสับละเอียด ลอกแครอทและหัวหอมสับผักเพื่อลวกต่อไป ต้มกะหล่ำปลีกับน้ำเดือดให้ใส่ไว้ 20 นาที
2. ขณะนี้ทอดหัวหอมและแครอทในเนยให้เพิ่มกะหล่ำปลีและวางมะเขือเทศ scalded เทลงในน้ำเพื่อให้ครอบคลุมครึ่งหนึ่งของเนื้อหา
3. เคี่ยวจานเป็นเวลา 20 นาทีที่ใช้พลังงานต่ำปรุงรสด้วยเครื่องเทศเกลือและพริกไทย ปรุงกะหล่ำปลีอีกครึ่งชั่วโมง ทำให้เนื้อสับต้องถูผ่านตะแกรงหรือเครื่องบดเนื้อพริกไทยเกลือ
4. ม้วนเนื้อเป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 1 ซม. ส่งเนื้อสับไปยังกะหล่ำปลีเพิ่มจานราดให้ได้โดยเฉลี่ย ปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง3 นาทีก่อนที่จะสิ้นสุดของกระบวนการปรุงรสกะหล่ำปลีกับกระเทียมสับ

กะหล่ำปลีดองกับถั่วและซี่โครง

• ถั่วกระป๋อง (สีแดง) - 375 gr
• หอมใหญ่ - 60 gr
• กะหล่ำปลีขาว - 750 กรัม
• ซี่โครงหมู - 450 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 70 gr
• แครอท - 40 gr
• วางมะเขือเทศ - 85 กรัม

1. เลือกซี่โครงหมูที่มีชั้นไขมันเพียงเล็กน้อย แยกพวกเขาเป็นรายบุคคลด้วยมีดคม ตัดหัวหอมลงครึ่งวงแล้วถูแครอทกับเครื่องขูด
2. ปรุงกะหล่ำปลี มันจะต้องถูกลบออกจากก้านและสับละเอียด เทน้ำมันปรุงอาหารลงในกระทะให้ร้อนใส่ซี่โครง เพิ่มเกลือและเครื่องปรุงรสทอดจนเป็นสีเหลือง
3. นำเนื้อหมูออกจากจาน ในน้ำมันที่เหลือให้ล้างหัวกะหล่ำปลีแครอทหัวหอม เทพริกไทยป่น, ถั่วกระป๋อง, วางมะเขือเทศ
4. ผัดเนื้อหาย้ายองค์ประกอบตรงกลาง ล้อมรอบกะหล่ำปลีกับซี่โครง เติม 80 มล. ดื่มน้ำฝาครอบเคี่ยวนาน 40 นาทีที่ใช้พลังงานต่ำ

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

1. ถ้าคุณไม่ได้มีกะหล่ำปลีสดในมือให้เลือกหมัก สิ่งสำคัญคือก่อนล้างองค์ประกอบภายใต้ก๊อกน้ำและเอาเศษของของเหลวเค็มที่ดองได้ดำเนินการ
2. คุณสามารถแทนที่สีขาวด้วยสีแดงปักกิ่ง เลือกจาน "ขวา" สำหรับทอดกระทะที่เหมาะสมและกระทะเหล็กหล่อ
3. ในทำนองเดียวกันกะหล่ำปลีสุกในหม้อหุงช้าหรือหม้อไอน้ำสองครั้ง หลังจากผัดผักแล้วดับไฟ "Stewing" เป็นเวลา 45 นาที

สูตรที่นิยมมากที่สุดสำหรับกะหล่ำปลีตุ๋นเป็นตัวเลือกกับเนื้อสับเนื้อซี่โครงหมูรมควันไส้กรอกมันฝรั่งไก่ข้าว ตามเนื้อผ้าจานจะเสิร์ฟพร้อมกับครีม, มายองเนส, ซอสกระเทียม, มัสตาร์ด

วิดีโอ: วิธีการปรุงอาหารสตูว์กะหล่ำปลีอร่อย