มะเขือเทศ - คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้าม

มะเขือเทศเป็นผักที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คนซึ่งเรายินดีที่จะซื้อในตลาดหรือปลูกในแปลงที่ใช้ในครัวเรือน สลัดฤดูร้อนไม่ได้ทำโดยไม่ต้องมะเขือเทศสีแดงฉ่ำ เนื่องจากรสชาติที่ดีเป็นเวลาหลายปีมันเป็นส่วนหนึ่งของจำนวนมากของสูตรและเป็นที่นิยมในอาหารเกือบทั้งหมดของโลก แต่นอกเหนือจากรสชาติที่ยอดเยี่ยมแล้วมะเขือเทศยังมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อีกมากมายสำหรับร่างกายของเรา

มะเขือเทศมาจากครัวของเราที่ไหน? ผักนี้มีประโยชน์ทำไม? องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์คืออะไร? มีข้อห้ามใช้หรือไม่? มันใช้ที่ไหน? เราจะพยายามตอบคำถามเหล่านี้

บางช่วงเวลาทางประวัติศาสตร์

เป็นที่เชื่อกันว่า "มะเขือเทศ" อารยะและเริ่มที่จะเติบโตคนของชาวแอซเท็กและอินคาพวกเขาเพิ่มมันลงในจานของพวกเขาที่ใช้ในการทำซอส ผู้พิชิตสเปนนอกเหนือไปจากสมบัติล้ำค่าที่นำมาถึงยุโรปและเมล็ดพันธุ์ของแอปเปิ้ลเปรู "แปลก" แต่ผู้เชี่ยวชาญในพฤกษศาสตร์ของเวลาได้รับการยอมรับผลไม้ที่ไม่รู้จักเป็นอันตรายต่อการรับประทานอาหารเนื่องจากเนื้อหาของสารพิษ ประมาณสามศตวรรษมะเขือเทศเป็นเครื่องประดับสำหรับเรือนเพาะชำและเรือนกระจกพวกเขาปลูกในกระถางบนฐานหน้าต่าง

มะเขือเทศตัวแรกพยายามเพิ่มอาหารโปรตุเกส ตำนานพันเอกจอห์นสันของชาวอเมริกันเกี่ยวกับความเป็นอันตรายของพืชชนิดนี้ถูกทำลายอย่างสิ้นเชิงใน พ.ศ. 2365 เมื่ออยู่ในที่ที่มีประชาชนเป็นจำนวนมากก็กินมันอย่างผิดพลาดทั้งมะเขือเทศ ตั้งแต่นั้นมาความนิยมของเขาเริ่มเติบโตขึ้นและตอนนี้ผักนี้ก็ขาดไม่ได้ในโภชนาการที่ดี

สิ่งที่รวมอยู่

ส่วนหลักขององค์ประกอบทางเคมีของมะเขือเทศคือน้ำ (ประมาณ 95%) และเส้นใยอินทรีย์เรียกว่าเส้นใยแม้ว่าผลิตภัณฑ์จะถือว่าเป็นอาหารและแคลอรี่ต่ำ (ประมาณ 20 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) แต่ก็มีวิตามินสารอาหารและสารประกอบมากมาย มะเขือเทศประกอบด้วย:

• วิตามิน A, C, กลุ่ม B, E, K, PP, เบต้าแคโรทีน;
• แร่ธาตุ - แมงกานีสและแมกนีเซียมฟอสฟอรัสและโซเดียมโครเมียมและเหล็กไอโอดีนและทองแดงสังกะสีและอื่น ๆ ;
• กรดอินทรีย์ - malic, citric, tartaric, ascorbic;
• กลูโคสและฟรักโทส
• เพคติน, แป้ง, phytoncides;
• ไลโคปีน

องค์ประกอบทั้งหมดเหล่านี้มีส่วนเกี่ยวข้องอย่างมากในกระบวนการทางสรีรวิทยามีผลดีต่อกิจกรรมสำคัญของร่างกายและสุขภาพของมนุษย์ เซลลูโลสช่วยให้การย่อยอาหารตามปกติดีขึ้นช่วยลดบาดแผลและกำจัดสารพิษตกตะลึงและอนุมูลอิสระ วิตามินบีแคลเซียมและโพแทสเซียมช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจทำให้หลอดเลือดแข็งแรงและลดความดันโลหิต เหล็กมีส่วนเกี่ยวข้องอย่างมากในกระบวนการสร้างเลือดและการจัดหาเซลล์เม็ดเลือดด้วยออกซิเจน แมกนีเซียมเป็นยาแก้ซึมเศร้าบรรเทาระบบประสาททำให้นอนหลับปกติ

เนื่องจากมีปริมาณไลโคปีนสูง (สารสีย้อม) ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติที่สำคัญความเสี่ยงต่อโรคมะเร็งและโรคที่เกี่ยวเนื่องกับระบบหัวใจและหลอดเลือดลดลงเป็นหลายเท่านอกจากนี้ในระหว่างการรักษาความร้อนจะไม่สูญเสียคุณภาพบวกของ แต่ในทางตรงกันข้ามในจานและซอสจากมะเขือเทศพวกเขาเพิ่มขึ้น แร่ธาตุที่เหลืออยู่และสารแม้ว่าจะไม่ชัดเจนนัก แต่ยังนำมาซึ่งผลประโยชน์บางอย่าง

ประโยชน์ที่นำมะเขือเทศ

คุณสมบัติทางยาของมะเขือเทศเป็นที่ทราบกันมานานแล้วและมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านยาแผนโบราณและยาแผนโบราณ นักโภชนาการและแพทย์แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในกรณีดังกล่าวมากขึ้น:

1. เพื่อเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน Phytoncides และวิตามินซีที่มีอยู่ในมะเขือเทศมีฤทธิ์ต้านการอักเสบช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตและการแพร่กระจายของเชื้อราต่อสู้แบคทีเรียต่อต้านเชื้อโรคต่างๆเช่น Salmonella และ pneumococci
2. เพื่อปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหารและการเผาผลาญอาหาร มะเขือเทศช่วยให้การไหลเวียนของลำไส้เป็นปกติช่วยให้ท้องผูกมีความเป็นกรดต่ำขาดความกระหาย สำหรับคนที่มีน้ำหนักตัวมากเกินไปอาหารเป็นประโยชน์อย่างมากซึ่งส่วนประกอบหลักคือผลิตภัณฑ์นี้เนื่องจากโครเมียมก่อให้เกิดความอิ่มตัวอย่างรวดเร็วและในระยะยาว
3. มะเขือเทศมีผลดีขับปัสสาวะและ choleretic,ซึ่งมีผลดีต่อการทำงานของระบบอวัยวะเพศชายเป็น decongestant ช่วยคนที่มีโรคต่อมลูกหมาก
4. วิธีป้องกันมะเร็ง ตามการศึกษาจำนวนมากที่ดำเนินการโดยนักวิทยาศาสตร์ที่มีชื่อเสียงบางส่วนขององค์ประกอบที่มีอยู่ในมะเขือเทศช่วยป้องกันการก่อตัวของเซลล์มะเร็ง
5. มะเขือเทศมีสารทำให้ผอมบางซึ่งช่วยป้องกันการเกิดลิ่มเลือด ขอบคุณ pectins ซึ่งผูกคอเลสเตอรอลและนำออกจากร่างกายจะมีประโยชน์เป็นมาตรการป้องกันหลอดเลือดให้กินมะเขือเทศหลายวันหรือดื่มน้ำผลไม้สดคั้น
6. มะเขือเทศเป็นยาซึมเศร้าที่ดี serotonin หรือเป็นที่เรียกว่า "ฮอร์โมนแห่งความสุข" ที่มีอยู่ในพวกเขาก่อให้เกิดการทำงานปกติของระบบประสาทยกระดับอารมณ์และความแข็งแรง replenishes พลังงานที่หายไป
7. เนื้อหาที่มีวิตามินเอสูงช่วยเพิ่มระดับสายตาช่วยให้เกิดโรคต้อหินลดความดันลูกตา การปรากฏตัวของ B2 และ riboflavin ช่วยป้องกันการเกิดต้อกระจกที่เกี่ยวข้องกับอายุ
8. มะเขือเทศช่วยผู้สูบบุหรี่ได้กรดอินทรีย์เช่น chlorogenic และ coumaric จะถูกขับออกจากสารพิษที่มีอยู่ในควันบุหรี่

เพื่อให้ได้รับประโยชน์สูงสุดจากการรับประทานมะเขือเทศพยายามกินพวกเขาพร้อมกับผิวเนื่องจากส่วนใหญ่ขององค์ประกอบที่เป็นประโยชน์อยู่ที่นั่น

แม้จะมีข้อดีหลายอย่างคุณไม่ควรละเมิดผลิตภัณฑ์นี้ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ปฏิบัติตามบรรทัดฐานและรับประทานอาหารได้ไม่เกิน 200-300 กรัมต่อวันโดยแบ่งเป็น 3-4 ขนาด ผู้สนับสนุนอาหารที่ดีต่อสุขภาพสามารถทราบได้ว่ามะเขือเทศไม่แนะนำให้ทานกับไข่ปลาและเนื้อสัตว์ซึ่งจะทำให้กระบวนการย่อยอาหารช้าลงและอาจทำให้ท้องอืดท้องเฟ้อและรู้สึกกระปรี้กระเปร่าในท้อง นอกจากนี้เมื่อรับประทานอาหารแยกกันจะดีกว่าไม่ใช้มะเขือเทศกับขนมปังและดื่มน้ำครึ่งชั่วโมงหลังจากรับประทานอาหาร

การคัดค้านและเป็นอันตราย

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์จากพืชใด ๆ มะเขือเทศมีข้อห้ามในการใช้งานซึ่งการไม่ปฏิบัติตามข้อนี้อาจนำไปสู่การกำเริบที่หลากหลายและเป็นอันตรายต่อร่างกาย ระมัดระวังกับมะเขือเทศหรือแม้กระทั่งการกำจัดพวกเขาออกจากอาหารเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับ:

1. การแพ้หรือการไม่รู้จักส่วนบุคคล
2. โรคบางอย่างในตับและถุงน้ำดี กรดออกซาลิกสามารถทำให้รุนแรงขึ้นโรคไตเฉียบพลันและโรคเกาต์ ในฐานะที่เป็นตัวแทน choleretic แข็งแกร่งก็สามารถเรียกหิน;
3. โรคร่วมโรคไขข้อและ osteochondrosis กรดที่มีอยู่ในมะเขือเทศทำลายความสมดุลของน้ำและเกลือในร่างกายซึ่งอาจทำให้เกิดอาการกำเริบรุนแรงขึ้น
4. ความดันโลหิตสูงและโรคกระเพาะมีความจำเป็นต้องละทิ้งมะเขือเทศกระป๋องและเค็มส่วนใหญ่เป็นเพราะเกลือและน้ำส้มสายชูซึ่งมีการเพิ่มลงในชิ้นงาน

กุมารแพทย์ไม่แนะนำให้ฉีดมะเขือเทศลงในอาหารของเด็กอายุต่ำกว่า 2 ปี ร่างกายขนาดเล็กไม่สามารถรับมือกับความอุดมสมบูรณ์ของแร่ธาตุและวิตามินดังนั้นผลิตภัณฑ์ควรจะสอนค่อยๆเพิ่มในส่วนเล็ก ๆ ของผักแปรสภาพความร้อน น้ำมะเขือเทศช่วยให้เด็กเจือจางได้ดีขึ้น

ข้อควรระวัง! การรับประทานมะเขือเทศสดเขียวมะเขือเทศไม่สุกมีอันตรายต่อสุขภาพ! พวกเขามี solanine และสารนี้เป็นพิษ เมื่อยาฆ่าเกลือและกระป๋องถูกทำให้เป็นกลาง

การใช้มะเขือเทศในการทำอาหาร

ขอบเขตของการทำอาหารของมะเขือเทศมีความกว้างและหลากหลายก่อนอื่นสดพวกเขาจะเพิ่มสลัดต่างๆพวกเขาทำน้ำผลไม้อร่อยและพวกเขาเพียงแค่กินด้วยความสุขสมบูรณ์ นอกจากนี้ยังมีมะเขือเทศดองเค็มตุ๋นทอดยัดไส้ผักหรือเห็ดอื่น ๆ ทำให้พวกมันฝรั่งบดซอสและพาสต้าทุกชนิด นอกจากนี้พวกเขายังช่วยให้อาหารอร่อยรสเปรี้ยวทำให้พวกเขาสมบูรณ์แบบมากขึ้นในความรู้สึกการทำอาหารของคำ นอกจากนี้แม่บ้านที่ดีในการบันทึกส่วนใหญ่ของสารที่มีประโยชน์จะแห้งมะเขือเทศแห้งและแช่แข็ง ในช่วงฤดูหนาวในช่วงที่มีการขาดวิตามินอาหารเสริมดังกล่าวมีประโยชน์มาก

การใช้มะเขือเทศในการเสริมความงาม

หน้ากากมะเขือเทศเป็นเรื่องง่ายมากที่จะทำ น้ำผลไม้คั้นสด 1-2 มะเขือเทศนำไปใช้กับผิวที่ผ่านการทำความสะอาดทิ้งไว้ประมาณ 20-30 นาทีแล้วล้างออกด้วยน้ำอุ่น

เพื่อกำจัดสิวหรือวัณโรคคุณสามารถเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล.ข้าวโอ๊ตบดสับและน้ำมะนาวไม่กี่หยด โดยวิธีการนี้หน้ากากนี้สามารถนำมาใช้กับรากผมมันหล่อเลี้ยงพวกเขาด้วยสารอาหารและเปิดใช้งานการเจริญเติบโต

ทั้งหมดข้างต้นช่วยให้แอตทริบิวต์มะเขือเทศได้อย่างปลอดภัยกับจำนวนผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากที่สุดและความพร้อมของผักนี้ถือได้ว่าเป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับพลเมืองของเรา ดังนั้นถ้าคุณไม่มีข้อห้ามแล้วลองหาสถานที่ที่เหมาะสมสำหรับมะเขือเทศในอาหารของคุณและโดยทั่วไปในชีวิต

วิดีโอ: มะเขือเทศที่มีประโยชน์