เจลาติน - ประโยชน์และเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์

เจลาติน - "แช่แข็ง" คอลลาเจนบริสุทธิ์หรือโปรตีนจากสัตว์ เป็นผงสีหรือสีซีดอ่อนสีเหลืองที่ใช้ในการสร้างมวลวุ้นหรือเป็นสารให้ความข้น

มันทำมาจากกระดูกหนังสกินเนื้อเยื่อเกี่ยวพันของวัว ในบางกรณีการเตรียมกระดูกอ่อนกระดูกกระดูกกีบเส้นเอ็นของสัตว์ในประเทศต่างๆ วัตถุดิบที่ใช้อยู่ภายใต้กระบวนการของการเดือดนานซึ่งคอลลาเจนจะถูกย่อยสลายและเปลี่ยนเป็นกลูเตน สารที่เป็นส่วนประกอบจะถูกทำให้แห้งทำให้กระจ่างเย็นลงเพื่อให้เกิดเป็นมวลคล้ายวุ้นตัดและอบแห้ง สารแห้งจะยังคงอยู่ในสถานะผงก่อนปฏิกิริยากับน้ำ ในเจลาตินที่เป็นของเหลวจะค่อยๆสลายตัวจนกลายเป็นสารเหนียวใช้สำหรับการข้น

เจลาตินมีการใช้ในทางการแพทย์เภสัชวิทยาการทำอาหารอุตสาหกรรมภาพและภาพยนตร์

องค์ประกอบทางเคมี

องค์ประกอบของเจลาตินสารเคมีจำนวนมากและธาตุ:

1. คอลลาเจน - ส่วนประกอบหลักของผลิตภัณฑ์โปรตีนจากสัตว์ที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์ งานหลักของมันคือการเสริมสร้างเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน หากมีปัญหาการขาดแคลนความเปราะบางของหลอดเลือดอาการปวดข้อความเมื่อยล้าอาการไม่สบายทั่วไปริ้วรอยก่อนวัยของผิวหนังลักษณะริ้วรอย
2. วิตามิน PP (กรดนิโคติน) - เป็นผู้รับผิดชอบกระบวนการรีดอกซ์ในเนื้อเยื่อและเซลล์
3. โพแทสเซียม - ควบคุมสมดุลของน้ำเกลือให้เป็นปกติในการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจและกำหนดอัตราการเต้นของหัวใจ
4. เหล็ก - ให้ความอิ่มตัวของเซลล์กับออกซิเจนสนับสนุนการเผาผลาญอาหารช่วยเพิ่มการทำงานของต่อมไทรอยด์
5. ฟอสฟอรัส - สร้างโครงกระดูกมนุษย์
6. โซเดียม - กระตุ้นการผลิตเอนไซม์ตับอ่อน
7. แมกนีเซียม - ช่วยปกป้องหัวใจสงบระบบประสาท
8. แคลเซียม - normalizes ความดันโลหิตส่งเสริมการแข็งตัวของเลือด
9. น้ำคาร์โบไฮเดรตไขมัน - เป็นส่วนสำคัญของเซลล์

กรดอะมิโน

1. Glycine เป็นสารควบคุมกิจกรรมของระบบประสาทส่วนกลางเพื่อป้องกันความเปราะบางและการหดตัวของหลอดเลือดอาการปวดศีรษะรุนแรงที่เกิดจากการขาดออกซิเจนไม่เพียงพอเพิ่มความเข้มข้นและให้ความสนใจ
2. Proline และ hydroxyproline มีส่วนรับผิดชอบในการต่ออายุเนื้อเยื่อกระดูกอ่อนเป็นสิ่งจำเป็นในการรักษาโรคข้อต่อ
3. ไลซีน - กระตุ้นการเจริญเติบโตของมนุษย์
4. Alanine - ควบคุมการสังเคราะห์น้ำตาลกลูโคสในเลือดช่วยรักษาระบบเผาผลาญอาหารของร่างกายเพิ่มประสิทธิภาพลดอาการปวดหัวและปวดศีรษะ

เจลาตินมีปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างสูงประมาณ 60 กิโลแคลอรีดังนั้นจึงไม่ได้ใช้โดยผู้สนับสนุนอาหารมังสวิรัติ ปัจจุบันมีอะนาล็อกมาจากวุ้นวุ้นพืชซึ่งอยู่ในองค์ประกอบทางเคมีใกล้กับผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม

การใช้เจลาติน

เนื่องจากความสามารถในการข้นทำให้เจลาตินเป็นที่แพร่หลายในหลายอุตสาหกรรม:

1. ในทางการแพทย์จะใช้สำหรับการตกเลือดเพื่อปรับปรุงการแข็งตัวของเลือดเช่น tampons ของช่องว่างของอวัยวะในระหว่างการรักษาผ่าตัดยาเสพติด "Zhelotinov" - ทดแทนพลาสม่าสำหรับการเผาผลาญทางพิษวิทยาภาวะตกเลือด
2. ในเภสัชวิทยาที่ใช้ในการผลิตเม็ดยาแคปซูล capsules
3. ในอุตสาหกรรมภาพถ่ายและภาพยนตร์ - หนึ่งในส่วนประกอบของกระดาษถ่ายภาพภาพถ่ายและภาพยนตร์
4. ในด้านสุนทรียศาสตร์การเยียวยาต่อต้านริ้วรอยจะเกิดขึ้นได้ด้วยการยกกระชับ

ในการปรุงอาหาร - อาหารเสริม E-441 คุณจำเป็นต้องมี:

• สำหรับทำอาหารเจลลี่เยลลี่อาหารเจลา;
• เป็นส่วนหนึ่งของขนมเช่นมาร์ชเมลโลว์ขนมหวานแยมส้มวุ้น;
• ใช้เป็นตัวป้องกันสำหรับไส้กรอกและไส้กรอก
• เพิ่มน้ำผลไม้และไวน์
• เป็นโคลงและอิมัลชัน;
• ช่วยให้รูปร่างของขนมหวาน

ประโยชน์ของเจลาตินสำหรับมนุษย์

เจลาตินช่วยในการแก้ปัญหาสุขภาพมากมาย ด้วยการบริโภควุ้นวุ้นหรือเยลลี่ปกติร่างกายจะเสริมสร้างความเข้มแข็งในการปรับปรุงสภาพโดยรวม นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นี้:

1. ปรับระบบการย่อยอาหารให้เป็นปกติ - ครอบคลุมผนังของกระเพาะอาหารด้วยฟิล์มและช่วยลดการอักเสบของเยื่อเมือก, รักษาความผิดปกติในลำไส้ช่วยเพิ่มกระบวนการย่อยอาหารให้เป็นปกติ
2. มันจำเป็นสำหรับโรคของข้อต่อ, เอ็น, กระดูกหักของแขน, รักษาโรคข้ออักเสบ, คืนความคล่องตัวของเนื้อเยื่อข้อต่อ
3. เสริมสร้างกระดูกและกระดูก
4. เนื่องจากเนื้อหาของคอลลาเจนช่วยให้ผิวอ่อนเยาว์กระชับผิวหน้าช่วยป้องกันริ้วรอยและความหมองคล้ำ ช่วยสมานผิวลดอาการอักเสบ
5. ขจัดความเปราะบางและผมดัดผมเติมพลังให้กับผิวให้เงางามเริ่มต้นกระบวนการคืนความอ่อนเยาว์ของรูขุมขน
6. ถือว่าเป็นกลุ่มของแผ่นเล็บ
7. เพิ่มการแข็งตัวของเลือด
8. ปรับการเผาผลาญอาหารช่วยลดน้ำหนัก - ลดความรู้สึกหิวและลดการกินมากเกินไป
9. มันถูกใช้เพื่อให้นักกีฬาเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีเยี่ยม
10. คืนระบบประสาทให้เป็นปกติฟื้นฟูสมองลดอาการปวดศีรษะและป้องกันการหดตัวของหลอดเลือด

สูตร

ลดความเจ็บปวดในข้อต่อปรับปรุงความคล่องตัวขจัดคราบ - การบีบอัดสามารถช่วย - ผ้าอ้อมเปียกในน้ำร้อนบีบและพับในชั้น วางผงเจลาตินไว้ตรงกลางแนบกับจุดเจ็บแล้วพันด้วยผ้าพันแผลห่อด้วยผ้าพันคอหรือผ้าพันคอทำด้วยผ้าขนสัตว์มันเป็นสิ่งที่จำเป็นเพื่อดำเนินการตามขั้นตอนทุกวันในช่วงเดือน

ปรับปรุงผิวสามารถมาสก์เจลาติน:

1. เพื่อลดความแห้งกร้านและ "ตีนกา" - ใช้เวลา 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนใยอะโวคาโดผงและ 6 แก้วน้ำ เจลาตินเทน้ำและความร้อนจนละลาย ในส่วนผสมให้เพิ่มอะโวคาโดผสมให้เข้ากันให้เย็นและกระจายทั่วใบหน้าเป็นเวลา 20 นาที
2. เพื่อต่อสู้กับจุดด่างดำละลายเจลาติน 50 มล. ลงในน้ำเติมคาร์บอน 1 ตันและน้ำมะนาว 2 ช้อนชาผสมให้เข้ากัน ทาให้ผิวแลดูเป็นเวลา 15 นาที
3. หน้ากากต่อต้านริ้วรอย - แช่ผง 60 มล. ในสารสกัดหรือนมคาโมไมล์ 500 มล. อุ่นส่วนผสมที่เกิดขึ้นค่อยๆกวนจนหนา หลังจากทำความเย็นเล็กน้อยหล่อลื่นใบหน้าคอและหน้าอกผิวหนังบนเปลือกตาและรอบดวงตาไม่จำเป็นต้องได้รับการคุ้มครอง ทิ้งไว้ 20 นาที

หน้ากากเจลาตินทั้งหมดต้องทำบนผิวที่ทำความสะอาดก่อน ระหว่างขั้นตอนไม่จำเป็นต้องพูดคุยและยิ้ม ล้างหน้ากากควรจะค่อยๆ: ครั้งแรกด้วยน้ำอุ่นเพื่อลดส่วนผสมและจากนั้นเย็น เก็บสารที่เตรียมไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 วันก่อนใช้ควรอุ่นขึ้นเล็กน้อยและผสม

กับหมองคล้ำแตกปลายอัดจะช่วยให้:

1. สำหรับการปรุงอาหารสีน้ำตาลต้องใช้ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนของน้ำแครอทและสีบลอนด์ - น้ำมะนาว - 50 มล., เจลาตินเจือจางในเครื่องดื่มอุ่นใส่ในเส้นผมกระจายไปทั่วความยาวทั้งหมด ใส่ถุงพลาสติกห่อศีรษะไว้ในผ้าเช็ดตัวและเป่าแห้งเป็นเวลา 10 นาที ใช้เวลาประมาณ 40 นาทีจากนั้นล้างทำความสะอาดโดยใช้ครีมนวดผม
2. เขย่าผง 60 มล. ด้วยน้ำความร้อนจนก่อให้เกิดมวลเซลล์เพิ่มน้ำมัน 10 มิลลิลิลจากเมล็ดอัลมอนด์แปรงผมเปียกผสม ห่อศีรษะด้วยผ้าเช็ดตัวและนั่ง 40 นาที ในตอนท้ายของเวลาที่กำหนดในการสระผม
3. 50 gr ผงเพื่อให้ไอน้ำในน้ำอุ่นจนหนาเพิ่มบาล์มผม หล่อลื่นผมเปียกด้วยกระดาษแก้วและเก็บไว้ 30 นาที หลังจากทำตามขั้นตอนแล้วให้สระผมอีกครั้ง

สูตร

เจลาตินส่วนใหญ่มักใช้ในการปรุงอาหารเพื่อทำแกงเขียวหวานเนื้อเจลลี่เนื้อเจลลี่ สำหรับอาหารผลไม้ขอแนะนำให้ใช้ผงแห้ง 20 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตรเมื่อเตรียมน้ำเข้า - จำเป็นต้องมีความหนาแน่นและควรใช้ 60 กรัม กับปริมาณของของเหลวเดียวกันไม่แนะนำให้ใช้เกินปริมาณเนื่องจากการระงับการเกิดจะคล้ายคลึงกับการวางรูปร่างและรสนิยม

สาระสำคัญของการปรุงอาหารใด ๆ ที่มีเจลาตินเป็นดังนี้:

1. ปริมาณที่ต้องการของผงควรแช่ในน้ำ 200 มล. ปล่อยให้พองตัวที่อุณหภูมิห้อง
2. เจลาตินที่บวมถูกให้ความร้อนตลอดเวลาจนกระทั่งกวนจนละลาย
3. ส่วนผสมที่ได้จากการเจือปนจะเทลงในของเหลวหลัก (สำหรับวุ้นคุณต้องการน้ำผลไม้หรือผลไม้แช่อิ่มสำหรับ panna cotta - ครีมวุ้นแอปเปิ้ลเจลลี่ปรุงสุกในน้ำเนื้อปลาหรือไก่)
4. คนให้เข้ากันใส่ส่วนประกอบที่จำเป็น (เนื้อสัตว์ผักผลไม้) พักไว้ที่อุณหภูมิห้อง
5. ระงับความเย็นจะอยู่ในตู้เย็นตามระยะเวลาที่กำหนดไว้ในสูตร (อย่างน้อย 30 นาที)

ในการปรับปรุงสภาพกระดูกและข้อต่อแพทย์แนะนำให้กินเจลาตินทุกวันสำหรับ 2 ช้อนชาเสริมอาหารต้องละลายในน้ำและดื่มน้ำ 200 มล. ดื่มต้องกิน 1-2 ครั้งในระหว่างวันเพื่อปรับปรุงรสชาติคุณสามารถทานน้ำผลไม้นมโคเฟรหรือโยเกิร์ตได้ ดื่มเครื่องดื่มค็อกเทลนี้ควรเป็นเวลา 3 เดือน

คุณควรทานน้ำซุปที่ทำมาจากไก่พร้อมกับกระดูกเป็นอาหารจานเดียวหรือใช้ทำซุปปรุงอาหาร

20 กรัมเจลาตินสามารถใส่ลงไปในซอสโยเกิร์ตโคฟีร์ค็อกเทลผลไม้สูตรแรกสำหรับการข้นและการได้รับผลการรักษา

ข้อห้าม

แม้จะมีประโยชน์อย่างเห็นได้ชัดดังกล่าวคุณไม่สามารถใช้เจลาตินในกรณีต่อไปนี้:

1. ในโรคไต, ถุงน้ำดี, โรคเกาต์ ผลิตภัณฑ์นี้เป็น oxalate และเมื่อใช้มากเกินไปจะช่วยส่งเสริมการก่อตัวของก้อนหินในกระเพาะปัสสาวะและถุงน้ำดี
2. เพิ่มระดับคอเลสเตอรอลในเลือดจึงไม่เหมาะสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคหัวใจและหลอดเลือด
3. ช่วยเพิ่มการแข็งตัวของเลือด - เป็นอันตรายต่อผู้ป่วยที่มีหลอดเลือดดำโป่งขดหลอดเลือดมีแนวโน้มที่จะเกิดลิ่มเลือดในเส้นเลือด
4. มันมีผลตรึงจึงไม่เหมาะสำหรับคนทรมานจากโรคริดสีดวงทวารและท้องผูก
5. จวนจะไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ แต่ด้วยการใช้มากเกินไปอาจทำให้เกิดผื่นผิวหนังได้

วิดีโอ: ความจริงทั้งหมดเกี่ยวกับเจลาติน