Ayva şarabı nasıl yapılır

Ayvaya göre bir armut ve bir elmanın yakın bir akrabası kastedilmektedir. Bir çok tanen, topaklı tartın yoğunlaşması nedeniyle. Şeker içeriği oldukça düşüktür, bu nedenle şarap içecekleri yaparken özel bir yaklaşım gereklidir.

Ayva özellikleri

1. Yüzyıllar boyunca, insan Çin'in doğum yeri olduğu düşünülen bir ayva olduğunu bilir. Ancak, bazıları bu meyvenin aslında İran ve Kafkasya'da ortaya çıktığına inanmaktadır. Günümüzde, tart meyveleri olan ağaçlar, iklim koşullarının buna katkıda bulunduğu hemen hemen her yerde büyümektedir.
2. Ayvaların özel özellikleri, 0.7 ile 5 metre arasında değişen çalı veya ağaçlarda yetişebildiği gerçeğini içerir. Biçiminde, meyveler, armut ve elmalara benzer şekilde soyulur. Şekil, küresel veya damla şeklinde olabilir.
3. Et, neredeyse meyve suyu içermez.Bu tart, tatlılık var, ama çok belirgin değil. Çoğu durumda, tam olgunlaşmış olsa bile ayva içeride serttir. Pulpada kahverengimsi renk tonunun çokluğu vardır.
4. Meyveler hasat edildiğinde, tüm maruz kalma koşullarında, en az altı ay boyunca yalan söylerler. Bu oldukça uzun bir zamandır, insanları geleceğe hediye vermeye teşvik ediyor ve onlara dayalı şarap içecekleri hazırlıyor.
5. Taze formda bu meyvelerin pratik olarak kullanılmaması ilginçtir. Örgü yaparlar, tart tatları vardır, tüketmek her zaman hoş değildir. Ayvada sık sık reçeller, reçeller, kompostolar ve şarap yapın.

Hammadde gereksinimleri

1. Alkollü bir içecek üreteceğinize kesin karar verdiyseniz, hammaddelerin tüm gereksinimleri karşıladığından emin olun. Meyveler nispeten yakın zamanda toplanmışlarsa, şarap üretimi için uygun değildirler. Böyle bir durumda, tam olarak olgunlaşmış ve bir süre lain olan daha iyi örneklerin seçilmesi gereklidir. Hammaddelerin kullanıma hazır olduğunu bilmek için koku ve hamur haline getirebilirsiniz. Yumuşak olacak ve aroma meyveli olacak.
2. Bu tür gereksinimler, ev yaşlandığında meyvelerin bileşimde şeker miktarını arttırmasından kaynaklanmaktadır. Aynı zamanda, tanenlerin miktarı azalır. Bu nitelikler en iyi nihai içeceğin tadını yansıtır, zengin ve yumuşak olacaktır. Hasattan sonra meyveyi sürdürebilmek için en az birkaç hafta gereklidir. Ancak, çeşit geç ise, bu süre otomatik olarak birkaç aya kadar uzatılır.
3. Meyvenin ana manipülasyonundan önce çürümüş olmalı ve sonra tüm lekeli ve çürümüş ortadan kaldırın. Durulama meyvesi gerekli değildir. Ağır kirlerin varlığında, örnekleri kuru bir bezle ovun. Deneyimli şarap üreticileri Japon tarzı ayvalarını kullanmanızı tavsiye ediyor. Son hammadde olağandışı ve çok lezzetli çıkıyor. Bununla birlikte, içindeki asitler azdır, bu yüzden suyu suyla seyreltmelisiniz. Bazıları elma suyu ile sıvıyı değiştirir.

Klasik tarif şarap

1. Yaklaşık 10 kg hazırlayın. meyveler, sonra kuyrukları çıkarın ve her örneği 2 bölüme doğrayın. Çekirdekleri kemiklerle birlikte çıkarın. Hamuru silin, bir kaba koyun ve 500 gr ile karıştırın. şeker ve aynı miktarda su.Yemekleri bir gazlı bezle örtün, birkaç gün boyunca karanlıkta bırakın. Günde birkaç kez karıştırın.
2. 3 gün sona erdiğinde, filtre, sadece meyve suyu gerekir. Her litre için 150 litre dökün. toz şeker ve 8 gr. limon yaprakları. Yoğurduktan sonra, bileşiği fermantasyon tankına dökün, eldiveni gerdirin. İçinde bir delik aç. Karanlıkta ve sıcakta bırakın. 5 gün sonra 60 gr. litre başına toz şeker. Başka bir süre sonra, 50 gram daha ekleyin.
3. İçeceğin fermantasyonu 25 ila 55 gün arasında sürebilir. Bu durumda, dönem doğrudan mayanın faaliyetine ve kütüğün depolandığı odanın sıcaklığına bağlıdır. Belirli bir süre sonra, su contasından artık gaz yayılmaz. Altta gevşek bir çökelti görülmeye başlamıştır. Sıvının kendisi açıklığa kavuşturulmuştur.
4. Fermantasyon 50 gün sonra durmazsa, kabın içindekileri yeni ve temiz bir kaba dökün. Hiçbir durumda tortuyu incitmeyin. Aksi halde, bitmiş şarap acılı hissedecek. Aksi takdirde, fermantasyondan sonra, şarabı samandan tortudan süzün.
5. İçeceği tadın. Gerekirse, bileşimin tatlılığını artırmak için şeker ekleyin.Ayrıca, istenirse, içecek votka yardımıyla hafifçe sabitlenebilir. İlk hammaddelerin toplam hacminin% 2 ila 15'i arasında bir miktarda güçlü alkol alın.
6. Daha sonra hazırlanan şarap ayrı bir temiz kaba dökülür. Oksijene temas etmemesi için ağzına kadar doldurun. Hava geçirmez kapağı kapatın. Şeker eklenirse, kompozisyonu yaklaşık 10 gün boyunca bir su contasıyla tutun.
7. Daha sonra, içeceği yaklaşık 10 derecelik bir sıcaklığa sahip serin bir yere taşıyın. Maruz kalma yaklaşık altı ay olmalıdır. Bu prosedür sayesinde, tadı önemli ölçüde artıracaktır. Tortu göründüğü için, içeceği bardağı akıtarak dökün. Sistematik olarak benzer bir manipülasyon gerçekleştirir.
8. Çökelti artık görünmezse, içkinin hazır olduğunu söyleyebiliriz. Daha küçük hacimli şişelere koyun ve depolamak için saklayın. Şarabın raf ömrü yaklaşık 3 yıldır. Dahası, onun kalesi 10 ila 12 derece arasındadır.

Şarap mayası

1. 9 kg dan suyu sıkın. ayva. Yaklaşık 5 litre olmalı. içilir. Bu tarifle, şarap yaklaşık 18 derecelik bir kale çıkacak. Ayrıca, bu içeceğin raf ömrü önceki tarifle karşılaştırıldığında artar.
2. Ancak, bu durumda, tat notları bağışlarsınız, daha az parlak olurlar. Renk daha koyu olur ve koku daha zayıf olur. Ayrıca artılar da var. Pişirme işlemi çok daha hızlı ilerler. Buna ek olarak, fermantasyon süreci ile çok fazla uğraşmayacaksınız. Bu önemli! Bu tarifi biraz daha iyileştirmek isterseniz, pektin enzimini kullanmaya başvurabilirsiniz. Böyle bir madde herhangi bir şaraphane deposunda satılmaktadır. Gerçekten lezzetli bir şarap yapmak için ayvayı püre haline getirin. Pektin enzimini girin ve bir süreliğine şarabı bırakın. Enzimin ambalajındaki talimatları izleyin. Sadece birkaç saat içinde, pektin meyvede çökecek. Sonuç olarak, meyve suyu kolayca göze çarpacaktır. Enzimin kalıntısından kurtulduktan sonra, sıvının ısınması gerekecektir. Bununla birlikte, her durumda şarap mayası gerekecektir.
3. Şimdi nasıl meyve suyu yapılacağına daha yakından bakalım. Meyveleri yıkayın ve şımarık yerler ve meyvelerden kurtulun. Ayvayı tavaya koyun (8-9 kg.). Ürünler tamamen suyla doldurulur (3.5 litre). Kaynamayı bekleyin ve saatin üçte birini kaynatın. Ayva, açık kahverengimsi bir renk tonu olmalıdır. Kompostanın soğumasını bekleyin.
4. Meyvesi çıkarın ve rastgele parçalara doğrayın. Çekirdeği çıkarın. Ayva bir karıştırıcı ile bir püre haline getirin. Kompostoda, 3 kg çözün. şeker. 2 limonun suyunu dökün. 10 gr ekle. tartarik asit. Yoğurun ve uygun bir kaba dökün.
5. Sıvı, böyle bir kabın hacminin yaklaşık 2 / 3'ünü işgal etmelidir. Burada ayrıca önceden seyreltilmiş mayayı üst pansumanla ekleyin (talimatlara göre her şeyi yapın). Su contasını takın ve kabı 25 derecelik bir sıcaklıkta karanlık bir yere gönderin. Şarap mayası fermantasyon süreci çok daha hızlı ilerleyecektir.
6. Su mühründen 8-10 gün sonra gelişen gaz durur. İçeceğin önemli ölçüde parlaması. Altta tortuyu görebilirsiniz. Ardından klasik teknolojiye geçin. Şarabı samandan çökeltiden başka bir kaba boşaltın. Ardından, birkaç ay boyunca serin bir yerde değiştirmek için kabı gönderin.
7. Sistematik olarak içeceğe bakın ve gerekirse, onu tortudan boşaltın. Bileşim aydınlandıktan sonra tek tek şişelere dökün. Tadım sadece altı ay sonra yapılabilir. Şarap 3 yıldan fazla saklanabilir. Karanlık ve serin bir yerde bir içki tutar.Deklanşör hızı ne kadar uzunsa, şarap da o kadar lezzetli olur.

Son ilaç, benzer çeşitlerle karşılaştırıldığında oldukça sıra dışıdır. Bugünün malzemesinde, şarap üretimini etkileyen en önemli özellikleri kendi ihtiyaçları için değerlendirdik. İhtiyacınız olan her şeyi öğrendiniz ve işleme devam edebilirsiniz.

Video: Japon ayvalarından şarap yapımı