Evde jöle yapmak nasıl

Jöle, tatil masasının ayrılmaz bir parçası olarak kabul edilir. Çoğu zaman Yeni Yılda servis edilir, ancak çoğu aile hafta içi yemek kullanır. Sırayla en lezzetli teknolojiyi düşünün, ana şeyi seçin.

Aspic: Klasik bir tarif

• soğan - 4 adet.
• Sığır bacağı - 850-900 gr.
• tavuk bacağı - 350-380 gr.
• domuz mafsalı - 1,1 kg.
• domuz eti bonfile - 350 gr.
• havuç - 2 adet.
• tavuk yumurtası (önceden kaynatılmış) - 2 adet.
• kereviz kökü - 40 gr.
• Bezelye - 18 adet.
• öğütülmüş karabiber - 5 gr.
• tuz - takdirine bağlı olarak
• defne yaprağı - 5 adet.

1. Eti pişirmeden önce hazırlayın. Varolan kılları daha hafif ile söyle, karanlık alanı kazın. Eti musluğun altında durulayın, bir havzaya yerleştirin ve soğuk suyla doldurun. Fazla kan ve koku bırakmak için 3-4 saat bekletin.
2. Büyük bir tencereye hazırlayın, ıslatılmış eti ona doğru hareket ettirin. Soğuk suyu, sadece içeriği kapsayacak şekilde dökün. Kabı sobaya gönderin, kaynatın.Köpük sıyırıcısını çıkarın (gerekli!).
3. İlk kabarcıklar göründüğünde, 5 dakika kaynatın, ardından gücü en aza indirin. Eti çıkarın ve durulayın, sıvıyı boşaltın. Yine, ham maddeyi içeriye gönder, temiz soğuk su dök.
4. Tekrar kaynatın, köpüğü çıkarın. İlk kavrama göründüğünde, brülörün gücünü minimuma indirin. Ateşteki düşüşü atlarsanız, et suyu bulanıklaşır.
5. Kapları bir kapakla kapatın ve kısmi bir buhar çıkışı sağlayın. Yemeği 5-6 saat pişirmeye bırakın. Bazı durumlarda, kaslı güveç daha uzun sürer. Hazırlığın belirlenmesi kolaydır, et kemikten ayrılmalıdır.
6. Son hazırlıktan yaklaşık 1 saat önce, havuçları temizleyin ve onları bütün vücuda gönderin. Kabuğu kereviz kökünden çıkarın, soğanı soyun ve 4 parçaya doğrayın. Bütün sebzeleri et suyuna ekleyin.
7. Eti tuzla hafifçe tuzlayın. Bir kez daha, kızarmış yahni, hazır olmadan yarım saat önce bırakın, yer ve bezelye biberi ekleyin, defne.
8. 6 saat bekletildikten sonra, yemeği oyla. Bunu yapmak için, 2 parmağını jöleye indirin, zamanı bekleyin, falanjları birbirine bağlayın. Eğer birlikte kalırlarsa, et suyu hazırdır.
9. Etin pişirilip pişirilmediğini kontrol etmek için, onu tohumdan ayırmaya çalışın. Manipülasyonlar zor ise, tuz kalıntılarını ekleyin, jöleyi pişirmeye devam edin.
10. Bir saatin üçte birinden sonra, soğan ve kerevizi çıkarın, gerekli olmayacaktır. Havuçları düzgünce çek. Eti alın, soğutun, liflere ayırın, kemikleri çıkarın. Bir süzgeç veya kevgir içinde 5 kat gazlı bezi yerleştirin, suyu süzgeçten geçirin.
11. Yıldız veya halka / yarım halka ile doğranmış havuç. Yumurtaları önceden haşlayın, jöleyi dondurup servis etmek için kalıbın içine koyun.
12. Hafifçe suyu dökün, yarım saat kadar soğukta bırakın. Ardından eti uzatarak, et suyu ile doldurun, serin. Havuç ekleyin ve kabı et suyu ile doldurun.
13. Bir kapakla kapatın, yemeği buzdolabında 5 saat (tercihen gece boyunca) bırakın. Doğrudan formda aspic servis edebilir ya da çanaktan çıkartabilirsiniz.
14. İkinci durumda, kabı çanak ile bir kaynar su kabına gönderin, yarım dakika bekleyin. Servis yapmak için güzel bir düz tabak hazırlayın, kabı jöle ile döndürün.
15. Sos ile servis yapın. Sıvı hardal ve limon suyundan yapılabilir.Bir analog, yabanturya ve sarımsak üzerine basılmış bir sostur.

Dana bazlı jöle

• Dana bonfile - 900 gr.
• sığır kaburga - 900 gr.
• Sığır tibia - 1.4 kg.
• defne - 5 adet.
• havuç - 230 gr.
• Soğan - 180 gr.
• kereviz kökü - 35 gr.
• bezelye biberi - 17 adet.
• öğütülmüş biber (siyah) - 7 gr.
• tuz - takdirine bağlı olarak

1. Sığır eti iyice musluk altında durulayın, havzaya taşıyın ve soğuk su ile doldurun. Bu süre sonunda sıvıyı boşaltmak için 4 saat bekletin.
2. Büyük bir tencereye hazırlayın, et gönderin. Soğuk su ekleyin, sığır eti kaplamalıdır. Bileşimi yüksek ısıda kaynatın, köpüğü çıkarın.
3. İlk kabarcıklar göründüğünde, yemeği 5 dakika pişirin. Brülörden çıkarınız, eti bir kepçe ile temizleyiniz, sıvıyı boşaltınız. Yine, sığır eti tavaya gönder, suyla örtün.
4. Soba üzerine koyun, sıvının kaynamasını bekleyin, ardından sobanın gücünü en aza indirin. Paralel olarak köpüğü çıkarın, tavada bırakmayın.
5. Yaklaşık 5 saat pişirin, et kemikten iyi ayrılmalıdır. Hazırlıktan 1.5 saat önce soyulmuş havuç ekleyin, doğranmış soğan kabuğu olmadan 4 parçaya doğrayın, yıkanmış kereviz.
6. Pişirmeye başladıktan 6 saat sonra eti kemikten ayırmaya çalışın. Elyaflar kolayca ayrılmazsa, istenen sonuç elde edilene kadar kaynatın, ancak 8 saatten fazla olmamalıdır.
7. Piliç bitiminden yaklaşık 20 dakika önce biber, defne ve tuz ekleyin. Bundan sonra eti bir kepçe ile temizleyin ve soğutun, liflere ayırın. Gazlı bezle süzülür.
8. Formu hazırlayın, jölenin altını ve haşlanmış havuçları, ezilmiş halkaları. Et suyu içeriğini dökün, oda sıcaklığında soğumaya bırakın (yaklaşık 2 saat). Daha sonra 8 saat soğukta yıkayın.

Domuz eti

• sarımsak - 10 diş
• kemikte domuz eti - 1.3 kg.
• defne yaprağı - 5 adet.
• bezelye biberi - 8 adet.
• Soğan - 60 gr.
• tuz - takdirine bağlı olarak

1. Domuz eti küçük parçalar halinde doğrayın, musluğun altında durulayın, bir kaseye alın. Soğuk su ile doldurun, 3 saat bekletin. Bu süre zarfında koku ortadan kalkacak ve kan tahliye edilecek.
2. Belirtilen süre dolduğunda, sıvıyı boşaltın, eti durulayın. Karanlık kısımları kazıyın, varsa kılları çıkarın. Tencereyi pişir, domuz eti içine gönder.
3. Su ile doldurun, üzerlerine 1-2 cm uzunluğunda parçaları ve kuleleri örtün, bulaşıkları soba üzerine koyun, ilk kabarcıkları görünene kadar bekleyin.Brülörü kapatın, suyu dökün.
4. Tavayı durulayın, eti içeriye geri gönderin, soğuk suyla kapatın. Şimdi ocağın üstüne koy, kaynatmasını bekle. Isıyı alçaltın. Et suyu tuzu, yaklaşık 6 saat boyunca düşük güçte pişirin.
5. Pişirmeye başladıktan 5 saat sonra, kabuksuz soğanı ekleyin, 4 parçaya kesin. Soyulmuş havuç ve bezelye ile defne ve tuz dökün. 1 saat sonra soğanı yakalayın, gerekli olmayacaktır.
6. Havuç alın, küp veya yıldızlara bölün. Et suyu birkaç kat gazlı bezle süzün. Eti kemiklerden çıkarın, lifleri doğrayın. Sarımsakları ezmeden geçirin, domuzlara ekleyin.
7. Malzemeyi jöle formuna dökün, et suyu ile doldurun, soğumaya bırakın. Daha sonra 6 saat son hazırlık için buzdolabına aktarın.

Çok değişkenli jöle

• bezelye biberi - 15 adet.
• domuz bacağı - 1.4 kg.
• Tavuk Ham - 600 gr.
• tuz - tadı
• Soğan - 2 adet.
• sarımsak - 9 diş
• havuç - 1 adet.

1. Tavuk jambonunu durulayın, kemikli keskin bir bıçakla doğrayın. Domuz bacaklarını temizleyin, yıkayın, soğuk suda 3 saat bekletin.
2. Havuç ve soğanları soyup, çanağa çok tabakalı yiyecekler gönderin. Et, tuz ve öğütülmüş biber ekleyin (isteğe bağlı). 2.5 litre dökün. arıtılmış su.
3. Cihaz üzerinde 6 saat boyunca "Quenching" programı ayarlanır. Et kemikten kolayca ayrılmaya başladığında, yavaş pişirici kapatılabilir. Aksi takdirde, söndürme 1 saat daha devam eder.
4. Zamanlayıcı hazır olduğunda sinyal verir, eti çıkarın. Soğutun, kemikten çıkarın. Lifleri ayırın veya istediğiniz gibi bir bıçakla kesin.
5. Soyulmuş sarımsak dişlerini havan tokmağıyla ezin, çok tabaklı et suyu ile yerleştirin. Örtü, bir saat üçte bekle. Yemeğe tadı verin, tuz ekleyin ve bezelye peyniri dökün.
6. Et suyu 4 kat gazlı bezle önceden kaplanmış bir kevgir içinden geçirin. Kabın alt kısmına doğranmış havuçları doğrayın.
7. Et liflerini buna ekleyin, içeriklerini et suyu ile doldurun (filtrelenmiş). Oda sıcaklığında soğuduktan sonra bir gecede soğuk havaya (balkon, buzdolabı) gönderin.

Domuz eti, sığır eti, tavuk ve hatta balık bazlı birçok yemek tarifi vardır. Geleneksel olarak, fırın ocakta pişirilir.ama tecrübeli ev hanımları yavaş pişiriciye uyarlandı.

Video: lezzetli şeffaf jöle pişirmek nasıl