Şeffaf tavuk suyu nasıl pişirilir

Gerçek tavuk suyuyla ilgili efsaneler var. Bu yemeğin, doktorun şifalı et suyunu içmesine izin vermeyeceği korkusu olmadan, hasta bir akrabanın hastanesine taşınması şüphesizdir. Tavuk suyu mükemmel bir şekilde mukavemeti sağlar, soğuk algınlığı bastırır. Tavuk suyu mükemmel bir şekilde rahatlama sağlar, diyabet hastaları ve gastrointestinal hastalıkları olan hastalar için endikedir. Ayrıca, tavuk suyu sadece çok sağlıklı değil, aynı zamanda inanılmaz derecede lezzetlidir. İstatistiklere göre, tavuk suyu birçok ailede en yaygın yemeklerden biridir. Ama genellikle çorba mükemmel çalışmıyor. Bugün, açık, lezzetli ve zengin et suyu yapmak için tarifi öğreneceksiniz.

Geleneksel Tavuk Broth Tarif

1. Öncelikle berrak suyunun hazırlanacağı eti seçmeniz gerekir. Temiz bir fileto veya broth için meme uygun değildir - yemek çok zayıf olacaktır.Jambon veya bütün tavuk karkas almak en iyisidir. Satın almadan önce etin rengine ve kokusuna dikkat edin - mükemmel olmalılar. Bir şey sizi şaşırtıyorsa, böyle bir tavuğu reddetmek daha iyidir.
2. Et önce iyice yıkanmalı ve kuru bir bezle silinmelidir. Et suyu, taze değil dondurulmuş etlerden hazırlamak için daha yoğun ve zengin olacaktır. Tavuk bir broiler ise, cildi ve gereksiz yağ parçalarını çıkarmak daha iyidir. Ev yapımı bir tavuğun soyundan çıkmamalısınız - derisi, yalnızca et suyuna özel bir tat katacak, aynı zamanda onu lezzetli bir şekilde sarılatacak özel faydalı maddeler içerir.
3. Bundan sonra bitmiş tavuğu bir tencereye koyun ve temiz soğuk suyla doldurun, böylece karkas tamamen sıvı ile kaplanır. Broth için daha besleyici ve kalın çıktı, su biraz olmalı.
4. Tencereyi orta ateşe koyun ve kaynatmasını bekleyin. Bu arada, sebze suyuna tadı için ekleyebilirsiniz. Tavuk suyu için sadece havuç ve soğan eklemek en iyisidir. Soğan küçük parçalar halinde kesilebilir ve tavaya konur. Uzun piştikten sonra neredeyse tamamen çözülür. Eğer saf et suyu tercih ederseniz, soğanı bütün olarak pişirmek daha iyidir, böylece tamamen çıkarılabilir.Eğer et suyunun altın rengini elde etmek istiyorsanız, soğandaki kabuğu iyice pişirin, ancak sebzeyi önceden yıkamayı unutmayın.
5. Broiler tavuk pişiriyorsanız ve daha fazla diyet ve temiz et suyu almak istiyorsanız, bunu yapmanız gerekir. Karkasları soğuk değil, sıcak suyla doldurun ve hemen kaynadıktan sonra ilk suyu boşaltın. Gelecekteki et suyunun tadını bozabilecek tüm kanserojenleri ve istenmeyen maddeleri içerecektir. Sonra tekrar tavuğu suyla doldurun ve düşük ısıda pişirmeye koyun.
6. Tavadaki su kaynadığında, köpüğü kullanarak köpüğü dikkatlice çıkarmanız gerekir. Bunu yapmak için zamanınız yoksa, tavaya soğuk su dökün ve köpük tekrar yükselecektir. Köpüğün birkaç kez çıkarılması gerekecektir - bu, et suyunun saydamlığının bir garantisidir. Tencerede su kaynadığında, tavuğu kaynatmayacak kadar ısıyı azaltın, ancak çürür.
7. Tavuk suyunu kaynatın yaklaşık iki ila üç saat sürer. Bu durumda, et suyu, derin bir tavuk aroması ile zengin elde edilir.
8. Tavuk suyu ne zaman tuzlanır? Lezzetli bir et suyu almak istiyorsanız, neredeyse yemeklerin başında tuz eklenmelidir. Lezzetli ve yumuşak ete odaklanırsanız, sonunda tuz tuzlanmalıdır.
9. Tavuk suyu neredeyse hazır olduğunda, ona baharat ekleyebilirsin. Bu aşırıya kaçmamak için çok önemlidir - kokulu baharatlar tavuk suyu tadı öldürebilir. Çok fazla lavrushka eklemeyin - et suyuna kurtulmak zor olacak özel bir koku verecektir. Defne yaprağının hafif tadı tercih ederseniz et suyuna en fazla bir tane küçük yaprak ekleyin. Et suyunda, biraz karabiber, lezzet için bir dilim dolmalık biber (taze veya dondurulmuş) ekleyebilirsiniz.
10. Et suyu, örneğin etli patates gibi ikinci sıcak yemeklere servis edilmelidir. Suyu farklı dolgular içeren böreklere uygulayabilirsiniz. Suyu genellikle masa kraker üzerinde servis edilir.
11. Eğer et suyunda makarna, noodle veya patates pişirmek istiyorsanız çorba alamayacaksınız. Et suyunun kristal şeffaflığını korumak için, tüm malzemeleri ayrı ayrı kaynatmanız ve servis etmeden önce malzemeleri tavuk suyu içinde dökmeniz gerekir.

Aslında, tavuk suyu pişirmek zor değildir. Ancak, sadece bazı hileler ve nüansların bilgisi gerçekten zengin ve berrak bir tavuk suyu hazırlamak için size yardımcı olacaktır.

Yararlı ipuçları

İşte tavuk suyu pişirirken kullanışlı olacak bazı sırlar.

1. Eğer suyu bütün bir karkastan değil, parçalanmış tavuk parçalarından kaynatmazsanız, et suyunda yağ, küçük kemikler ve artık deri parçaları olabilir. Ayrıca, et suyunda pişirildikten sonra baharatların, karabiberlerin kalıntıları da olabilir. Bu durumda, et suyunun filtrelenmesi gerekecektir. Bunu yapmak için, birkaç kez katlanmış bir süzgeç veya basit bir gazlı bez kullanabilirsiniz.
2. Eğer arpa ile çorba pişiriyorsanız, ayrı ayrı batırılıp pişirilmeli ve sadece hazır suyu doldurmalısınız. Aksi takdirde, et suyu inceltilerek şeffaflığını kaybeder.
3. Tavuk suyu özel bir aroma ve tat vermek için içine biraz yeşillik ekleyebilirsin, dereotu daha iyi. Böylece renk kaybetmez, kelimenin tam anlamıyla et suyunu pişirmeden önce bir dakika ekleyin. Evdeki bir kişi plakada yüzen yeşillikleri sevmiyorsa, tavaya küçük bir demet koyun - servis yapmadan önce kolayca çıkarılabilir.
4. Eğer et suyu, tüm çabalara rağmen, şeffaf olmadıysa, sıradaki numara yardımcı olacaktır. Bir bardakta beyaz bir yumurta çırpın ve suyun içine dökün. Kıvrıldığı zaman, sadece sıvıyı süzün.Bu tür manipülasyonlardan sonra, et suyunun çok daha şeffaf olduğunu fark edeceksiniz.
5. Et suyunun derin bir tadını almak için musluk suyu kullanmayın. Filtrelenmiş veya şişelenmiş sıvıları tercih edin.
6. Et suyunu daha doygun hale getirmek için sadece tavukla değil, diğer etlerle de pişirmelisiniz. En lezzetli, iki ve üç çeşit etli et suyu. Bu durumda, sığır eti, domuz eti ve kuzu eti daha uzun pişirmeli ve pişirme işleminin ortasında tavuk parçaları eklemelidir.
7. Tencerenin içine su dökün, sıvıyı "bir rezervle" dökün. Sonuçta, suyu pişirdikten sonra önemli miktarda sıvı buharlaşacaktır.
8. Böylece, pişirildikten sonra, et suyu temiz kalır, hızlı bir şekilde soğutulması gerekir. Profesyonel şefler tencereyi soğuk su veya buzlu bir kapta indirmenizi önerir.

Bu yararlı ipuçları, en tecrübesiz hostes için bile net ve zengin bir et suyu hazırlanmasına yardımcı olacaktır.

Tavuk suyu birçok yemeklerin temelidir. Tavuk çorbasından çeşitli çorbalar (borsch, hodgepodge, kharcho) yapabileceğiniz olmasının yanı sıra, et suyunda köfteler ve yan yemekler de yapabilirsiniz - ana yemekler daha zengin bir tada sahip olacak.Tavuk suyu, püresi, püresi, sos, risottodan hazırlanabilir. Çeşitlilik sadece hayal gücünüzle sınırlıdır. Tavuk suyu yeterince hazırlayın ve ev lezzetli ve sağlıklı tavuk suyu tedavi.

Video: Doğru et suyu yapma sırrı