Makalenin içeriği
İstiridye pulmoner (Pleurotus Pulmonarius) Oyster ailesine ve Veshenkov ailesine aittir. Bu ailenin geri kalanından en göze çarpan türler olarak kabul edilir. Genç mantarlar çeşitli mutfak yemeklerinin hazırlanmasında kullanılır. Karakteristik özelliği beyaz veya fildişi renginde bir şapkadır. Ayrıca istiridye mantarı, kayın ve beyazımsı gibi başka isimlere de sahiptir. Bu temsilci özellikle akılda kalıcı bir renge sahip değildir, ancak mantarın şekli zarif ve güzel gözükmektedir.
Dış özellikleri
Mantarın kendisinin dış yapısı, karakteristik özelliklere sahip bir kap ve pedikül olarak ayrılır.
İstiridye mantar kapağı
Dışbükey-prostrat formu, insan çevresi ile aynıdır, bazen çevresi etrafında kıvrılmış kenarlar nedeniyle bir fana kadardır ve boyut, yarıçapta 2-5 cm'ye ulaşır.Kenarlar genellikle zamanla "yıpranır", bir saçak haline dönüşür. Yukarıdan ince bir pürüzsüz filmle kaplıdır. Bazen kapakların iki kat daha büyük olduğu, ancak genellikle bu büyüklükteki mantarların zaten eski ve yemek için uygun olmadığı görülür. Rengi, bazen kahve bile olabilen, bacağına daha yakın koyu tonlara dönüşen beyazdan açık griye değişir. Olgunlaşmış mantarlarda sarıya dönüşürler. Yanlış tarafında, bacakların başlangıcına yönlendirilen geniş bir ortalama genişlikteki plakalar vardır. Ayrıca renklerini kaporta ile yaşlanma ile değiştirirler. Ayrıca Oyster mantarının çarptığı açık gri sporlar. Mantarın hamuru yumuşak, ufalanabilir, havadar ve kar beyazıdır.
Mantar bacak
Yan taraftadır, ancak bazen kapağın ortasındadır ve bir silindir şeklini andırır. Yükseklikleri genellikle beş santimetreden fazla değildir ve genişlik 6-10 santimetreden fazla değildir. Genç bireylerde küçük, sadece 1-2 santimetre ve aynı çaptadırlar. Yüzeyi dokunuştan kestirmiş gibi görünen küçük tüylerle kaplıdır. Bacakların rengi açık gridir.
İstiridye mantar dağıtım siteleri
Mantar toplama zamanı
Elverişli hava koşulları altında, aktif olarak tüm gruplarda büyümeye başlarlar ve birlikte kaynaşmış yüzlerce küçük mantara ulaşırlar. Bunu yapmak için, mümkün olduğunca keskin bir bıçak alın ve bir mantarı değil, tüm aileyi kesin. Yırtılabileceğine dair bir görüş var, fakat bu yanlıştır, çünkü bu şekilde tüm kök sistemi zarar görmektedir. Bu nedenle, yeni mantarların daha fazla büyümesi bitmiş olabilir. İstiridye mantarları, ilkbaharın son bahar ayının sonundaki ağır yağmurlardan sonra ilk ayın sonuna kadar meyve taşırlar.
Benzer çeşitleri
Doğada, hem yenilebilir hem de yenilmez analogları vardır. Bunların arasında ayırt edilir:
- İstiridye mantarı. Geri kalanına daha çok benziyor, ama dikkati çekmeye değer tek önemli fark kap. Çok daha incedir ve kenarları dünyaya doğrudur.
- İstiridye istiridye Şapkası daha koyu ve bacağı masif, bu yüzden bir mantarı bir ağaç gövdesinden çıkarmak çok zor. Yenilebilir olmasına rağmen, tadı çok parlak değildir ve sadece genç bireylerin pişirmesine izin verilir.
- İstiridye mantarı Mantarın kenarlarındaki villus nedeniyle pulmonerden kolayca ayırt edilebilir, ancak renk, pulmoner ile aynıdır.
- Pleurocibella hizmet vermektedir. Pleurocibella hiçbir durumda yenemeyeceği zehirli bir mantar olduğu için onu kesinlikle istiridye mantarı ile ayırmalısınız. Hoş olmayan kokusu ve kırılgan yapısıyla ayırt edebilirsiniz. Bazı ülkelerde, yenilebilir olarak kabul edilir, ancak yuttuktan sonra birçok zehirlenme vakası olmuştur.
Pulmoner istiridye mantarlarının yenilebilirliği
Mantarların üçüncü alt grubuna ait olduğu için kullanılmasına izin verilir. Ham haliyle tüketilemeyen şartlı yenilebilir mantarları içerir, ancak iyi bir ısıl işlemden sonra bunları güvenle yiyebilirsiniz.Pratikte gösterildiği gibi, istiridye mantarı, örneğin boletus, cep ve diğerleri gibi parlak bir tada sahip değildir. Genç mantarları tüketmeye değer, çünkü daha yaşlı oldukları için, daha sert hamur.
Video: istiridye pulmoner (Pleurotus pulmonarius)
Göndermek için