Morel cap - mantarın toksisitesinin nerede büyüdüğü

Zaten baharda ormanın içinde bazı mantar türleri görülür. Örneğin, yaprak döken ormanlarda, çok fazla titrek kavak yetişir, yağmur sonrası dönemde genellikle morel şapka görebilirsiniz. Bu mantar türü de bir kap veya narin morel olarak adlandırılır. Fakat kısa bir süre sonra yok olma eğiliminde olduklarından, onları her zaman göremezsiniz.

Bu tür Morel ailesine aittir. Görünüşte, morellere benziyorlar. Şapkasının çan şekli vardır. Görünüşe göre sadece şapka giyiyor. Bu yüzden görüş denir.

görünüm

Kapağın buruşmuş bir yüzeyi vardır. Boyutu 2 ila 6 cm arasında ve genişliği 1-4,5 cm arasında olabilir, kapağın rengi yaş ile değişir. Genç mantar, koyu kahverengi bir gölgeye sahipler. Ama bir yetişkinde daha parlak, sarı ya da koyulaşır.Bacak ile birlikte sadece üstte büyür ve alt kısımda yüzeyi düzgün ve çizgileri vardır.

Bacak eğri. Uzunluğu 14 cm kadar olabilir.Fakat mantarların çoğu 5-10 cm uzunluğunda bir gövdeye sahiptir, silindir biçimindedir, ancak bazen düzleşir. Kalınlığı 2-3 cm, eski mantarın içi boş bacakları vardır. Bacakdaki genç morel şapkalar, kıvamı ile pamuk yünü benzeyen ve sarımsı bir renge sahip olan bir hamuruma sahiptir.

Mantarlar arasında morel ve konik gibi türler de morel türlerine aittir. Şartlı olarak yenilebilirler.

Nerede büyür

Bu türün temsilcileri Kuzey Yarımküre'de büyüyor. Ilıman iklime ve yüksek neme sahip koşulları tercih ederler. Ormanda ormanın ortasında ya da sonunda buluşabilirsiniz. Yakınlarda su var.

İdeal şartlara sahip yerlerde, 75-80 parçaya kadar büyük gruplar halinde büyürler. Kural olarak, onları aspens ve ağaçların etrafında görebilirsiniz. Bazen ıhlamur yakınında.Bu mantarların çoğu eski kavakta görülebilir. Toprak ekşidir.

Yenilebilirlik ve kompozisyon

Uzmanlar bu tip mantarı koşullu olarak yenilebilir olarak kabul ederler. Bu nedenle, pişirmeden önce, yaklaşık 15 dakika pişirmek gereklidir. Tankta aynı anda çok fazla su olması önemlidir, bu da daha sonra boşaltılır. Böyle basit bir işlemden sonra, morel başlığı daha yumuşak olur ve hoş bir tada sahiptir. Bundan sonra, mantar istendiğinde pişirilebilir. Hem tuzlama hem kızartma için uygundur. Onları kremada kurutursanız, tadı mükemmeldir. Böylece eski günlerde hazırlandılar.

Onları tüket ve kurut. Bileşimde bulunan toksinler bir ay içinde parçalanacaktır. Ham haliyle tüketilemez. Rusya'da eski zamanlarda, bu mantardan göz hastalıklarının iyileştirilmesine yardımcı olan çeşitli tentürler hazırlandı.

Bu mantarlar çok düşük kalorili. % 92 su içerirler. Yaklaşık 3 g protein ve yağ ve karbonhidratların yüzdesinden daha azdır. Ayrıca diyet lifleri var.

Benzer türler

Bu türün temsilcilerinin kapağı yalnızca üstte tutulduğundan, bu mantarı diğerlerinden ayırmak oldukça basittir.Kapak ve bacağın iyi bağlandığı benzer toksik fırtına mantarları vardır. Bu mono mantarlar daha yaygın olarak iğne yapraklı ağacın yanında bulunur. Ve onların eti daha yoğun.

Bu türler kendi başlarına balya çok benzediğinden, her ikisi de şartlı olarak yenilebilir olarak kabul edilir. Yani, pişirmeden önce kaynatılmalıdırlar. Toadsin hiromitrin'in morellerden tamamen yok olmayacağını hatırlamak önemlidir. Tamamen pulpadan çıkan toksine, mantar en az altı aydır kurutulur. Yüksek sıcaklıkta da kurutulabilir.

Nasıl pişirilir

Morel kapaklı mantarlar uygun ısıl işlemden geçirildikten sonra, mantarlar için herhangi bir şekilde pişirilmelerine izin verilir.

Bunlar mükemmel turşu, tuzlu veya kızartılmış. Çoğunlukla börek için bir dolgu olarak kullanılır, çorbaya eklenir, herhangi bir sos. Patateslerin tadını mükemmel bir şekilde tamamlarlar. Genellikle, bir morel şapka ayrı bir tabak olarak kullanılır.

Ham örnekler iyi kurutulmalıdır. Onları sadece bir ay içinde çorbaya ekleyebilirsiniz. Onları çeşitli yemeklerle serpmek için ezilebilirler. Onlara büyük bir aroma ve tat vereceklerdir.Deneyimli mantar toplayıcıları bu mantarları kışın kullanabilmek için kuruturlar. Bir morel kap yemek pişirmek için, aynı tarifler sıradan bir morel pişirmek için kullanılır.

Pişirmeden önce, üzerine biraz tuz ekledikten sonra suya batırılmalıdırlar. Bu, kir ve çeşitli kalıntıları temizlemeye yardımcı olacaktır. Bundan sonra iyice yıkanırlar. Bu tip 1 kg mantarı kaynatmak için, suya 15 gram tuz, birkaç defne yaprağı ve ayrıca yaklaşık 30 adet siyah karabiber eklemeniz gerekir.

Mantarlar tüm bu bileşenlerle birlikte ve en az 15 dakika bol suyla kaynatılır. Bu kaynatma her durumda yenemez, dökülür.

Bazen tuzlamak için kullanılırlar. Bunu yapmak için, 1 kg füme şapkalar 50 gr tuz gerekir. Baharatlardan kuru dereotu, karanfil koyabilirsiniz. Frenk üzümü yaprakları da ekleyebilirsiniz. İlk olarak, yukarıda tarif edilen şekilde kaynatılırlar, su boşaltılır. Ve sonra 20 dakika tuz ve baharat ilavesi ile kaynatın. Aşağıya batıncaya kadar pişirin. Daha sonra bankaya yerleştirilirler. Ama serin bir yerde saklanmaları gerekiyor ve bunları sadece 2 ay içinde kullanmak mümkün olacak.

Bu mantarın çok güzel bir tadı var.Sadece onu storchkov'dan nasıl ayırt edeceğinizi bilmelisiniz - ve güvenle toplayabilirsiniz. Ancak, sağlık kurallarına zarar vermemek için tüm pişirme kurallarına uymak çok önemlidir. Bu mantarların yemekleri, tüm hanelerini kesinlikle memnun edeceksiniz. Ancak küçük çocuklar onlara vermemekte daha iyidir.

Video: morel hat - bu mantarı nerede ve ne zaman arayacaksınız?