Safran mantarı - tanımı, türleri, mantarın toksisitesi

Yaz-sonbahar mevsiminde, ellerinde bir çömlek sepeti bulunan mantar toplayıcıları, ormanda yürürken ve zengin bir hasat elde etmeyi umuduyla mantarları aradığında, “sessiz avlanma” deneyimsiz sevgililerini kafa karıştırıcı olarak anımsatan ikizlere rastlayabilirsiniz. İkizler, gerçek olanlara çok benzeyen yanlış mantarlardır. Böyle bir mantarın kolayca ayırt edilebildiği kendi özelliklerine sahiptirler. Bu işaretleri, dikkatli bir şekilde bilmek, kendini ve ailesini sıkıntılardan, zehirlenmelerden ve hayal kırıklıklarından kurtarabilir. Bu mantar mantarı hakkında.

Gall mantarı (yaygın olarak gorchak olarak bilinir), yenilebilir ismine çok benzeyen ilk bakışta sahte beyaz bir mantardır. Bunlar genellikle kafa karıştırıcıdırlar, fakat sıradan boletus ve boletus ile karıştırılabilirler - bu mantarların görünüşü acı bir acıdır.

Gorchak, herhangi bir muameleyle ortadan kalkmayan acılık nedeniyle lakap takıldı - bu mantar haşlanmış, kızartılmış, kaynatılabilir, yine de tatsız ve acı bir tada sahip olacaktır.

Açıklama ve görünüm

Bu yenmez mantarın kapağının büyüklüğü yaşına bağlı olarak 4 ila 15-16 santimetre arasındadır. Yeryüzünden yeni yetişen genç mantarlar, küresel (yarım küre şeklindeki) bir şapkaya sahiptir, daha yaşlı olanlarda yuvarlaktır ve bir top gibi görünür. Renk açık kahverengiden sarı-kahverengiye, boletus gibi baskın ışık tonları ile değişir. Yeni ortaya çıkan açık beyaz renkteki mantarların kapağının altındaki gözenekli süngerimsi tabaka, yaşlılarda pembe renk tonu ortaya çıkar.

Mantarın hamuru liflidir ve hiç kokusu yoktur ya da hafif bir mantar kokusu verir. Bu mantarın gövdesi silindiriktir, taban biraz şişmiş. Yükseklik ayrıca, yeni doğan bir mantarda sadece 3 santimetre ve yetişkin olgun bir mantarda 14 santimetreye kadar yaşa bağlıdır. Mantar olgunlaşırken, bacak yavaş yavaş kahverengi veya grimsi renkli küçük liflerden oluşan sık ağ ile kaplanır. Acı gözeneklerinin şekli yuvarlak, bazen biraz açısaldır.

1. Saf mantarı gerçek beyaz ve yenilebilir brownberry'den ayıran ana özellik, acı bir tada sahiptir. Bunu hissetmek için, bulduğunuz mantarın tadına bakmanız gerekmez - sadece yalayın ve her şey netleşir. Ne gerçek beyaz ne de kahverengi yakalı herhangi bir acıya sahip değildir. Ayrıca, dil mantarda bulunan maddelerin neden olduğu hafif yanma hissini hissedecektir.
2. Kesilmiş safra mantarında, et rengi hemen kararır ve pembe-kahverengimsi bir renk alır. Gerçek bir beyaz mantarda, ayrıca bir böğürtlende, bu olmaz - et aynı beyaz renkte kalır. Sadece kükreyen bir kaşta, hamurun renk aralığı değişir, pembemsi olur.
3. Safra mantarının bir başka farkı: bacak, kahverengi bir ızgaraya benzer bir desenle süslenmiştir. Bu beyaz resimde böyle bir resim mevcut değildir. Ve bir böğürtlen sapında, bir huş ağacı gövdesine benzeyecek şekilde beyaz ve siyah renklerin ölçekleri vardır. Tek şey, bronz ve örgü boronik benzer bir retikulum, sadece daha az yoğun ve farklı bir görünüme sahip olmasıdır.
4. Safra mantarının tübüler tabakası beyazdır (gençlerde) ya da çoğunlukla pembe ve kirli pembe (yetişkinlerde). Bu yenilebilir beyaz mantarda, tübüler madde hafifçe sarımsı veya grimsi beyazdır. Bu kahveler beyazımsı gri bir boru tabakasına sahiptir, yaşlı olgun mantarlarda kahverengi renklidir.

Safra mantarı hangi yerlerde yetişir?

Gorchak her türden Rus, Amerika ve Avrupa ormanlarında yetişir - hem iğne yapraklı hem yaprak döken. Yaprak döken (meşe, titrek kavak, huş ağacı) ve iğne yapraklı ağaçlar ile bir tür mikoriza oluşturur. İlk bilge mantarlar Haziran ayında ortaya çıkar ve ilk ekim donlarına kadar ormanlarda dururlar. Bir ağaç altında büyümek, kök sistemi ile bir simbiyoz oluşturur, çürük kütükler üzerinde oluşur, genellikle 5 ila 15 parça, daha az sıklıkla yalnız gruplar halinde.

zehirleme

Safra (sahte beyaz) mantar yenmez olarak kabul edilir, fakat zehirli değildir. Hamurada bitkinin adı verildiği için acı maddeler vardır. Mantar herhangi bir şekilde kızartmaya, kaynamaya veya ısıl işlem yapmaya başladığında, acılık pek çok kez daha güçlü olur ve bir öğünde çok yemek yemek imkansızdır.Bu nedenle bu ürünle çok az zehirlenme vakası var ve bu yüzden çok nadirdir.

Çoğunlukla, mantar seçici bir çörek veya brownberry ile karıştırılır ve ortak bir kazık koyar, acı mantar alır, zehirlenme oluşur. Korunduğunda, çeşitli baharatlara sahip sirke biraz acı çeker, ancak bütün mantarlarda bulunur ve bunları yemek imkansızdır.

Zehirlenmeye işaret eden belirtiler

1. Derhal baş dönmesi ve baş dönmesi hisseder, vücut hafif bir zayıflık, mide bulantısı ve kusma görülür, karnında acı hissi oluşur, ishal başlayabilir, ancak 1-2 gün içinde gider.
2. Birkaç hafta sonra, mantardaki zehirli maddeler karaciğeri etkilemeye ve safra salgısını bozmaya başlar. Eğer büyük miktarda acı yenirse, o zaman karaciğer sirozu gelişebilir.

Safra mantarı o kadar acıdır ki diğer mantarlarda yaşayan parazitler bile bundan kaçınır.

Video: safra mantarı (gorchak, sahte beyaz)