Cách nấu khoai tây chiên tại nhà

Mọi người đều thích vàng, tan chảy trong miệng, nhưng không phải ai cũng biết cách nấu nó đúng cách. Các bà nội trợ có kinh nghiệm thông qua thử thách và sai lầm đã phát triển nhiều loại tạo ra một kiệt tác ẩm thực, được chấp thuận bởi người lớn và trẻ em trên toàn thế giới. Giống như bất kỳ vấn đề nào khác, nấu khoai tây chiên có đặc điểm riêng của nó phải được đưa vào tài khoản. Hãy xem xét các công thức nấu ăn ngon nhất và các khía cạnh quan trọng theo thứ tự.

Khoai tây chiên kiểu Pháp: kinh điển của thể loại này

Chuẩn bị trước các thiết bị cần thiết.

Bạn sẽ cần: một thớt, một container sâu, một con dao, một skimmer, một cái sàng, khăn giấy hoặc khăn, một chảo dày hoặc không dính chảo (nồi chiên), một món ăn.

• khoai tây sống - 5 chiếc. kích thước trung bình
• tinh bột khoai tây - 120 gr.
• dầu thực vật - 285 ml.
• hạt tiêu đen xay
• muối biển nghiền - để nếm
• gia vị (tùy chọn) - để nếm thử
• khô thì - 1 nhúm
• rau mùi tây khô - 1 nhúm

1. Trước khi bạn bắt đầu nấu ăn, hãy chú ý đến giai đoạn chuẩn bị. Chọn củ khoai tây lớn, thậm chí là khoai tây. Thứ nhất, bạn có thể nghiền chúng thành những ống hút đẹp, và thứ hai, tất cả các lát sẽ trông đẹp mắt về mặt thẩm mỹ trên một món ăn do cùng kích cỡ.
2. Sau khi chọn "mạnh nhất", đặt trái cây vào bồn rửa và rửa kỹ bằng miếng bọt biển. Tiếp theo, tháo vỏ bằng dao sắc và rửa lại bằng nước lạnh (đá lạnh).
3. Khi củ hoàn toàn sạch sẽ, bạn có thể bắt đầu cắt chúng thành các dải. Chú ý rằng các phân đoạn có cùng kích thước, chiều rộng của một bên của ống hút nên thay đổi trong khoảng 0,5-0,8 mm. Một động thái như vậy sẽ cho phép bạn chiên khoai tây chiên một cách đồng đều.
4. Nằm trên một bề mặt khô phẳng một vài khăn giấy (một trên đầu trang khác), đặt các lát trên chúng. Đặt khăn ăn lên trên, thoa đôi bàn tay của bạn để hấp thụ độ ẩm dư thừa.
5. Chuẩn bị sàng bột và tô rộng.Sàng lọc tinh bột khoai tây để thành phần tăng 1,5 lần. Chờ khoảng 5 phút, sau đó gửi cho các lát tinh bột khoai tây, trộn đều và grate chúng từ tất cả các bên. Cuối cùng, bạn nên lấy các lát được phủ đều mà không tích tụ hỗn hợp trong các phần riêng biệt.
6. Lấy một túi nhựa chặt, đặt khoai tây chiên trong tương lai vào nó, nút chai. Gửi trái cây vụn trong tủ lạnh trong một phần tư giờ, nếu có thể để khoai tây trong khoang trong 20-25 phút.
7. Để không lãng phí thời gian, hãy chuyển sang giai đoạn tiếp theo. Rửa chảo, lau khô và để lửa lớn. Đổ trong dầu thực vật hoặc dầu ô liu, chờ cho đến khi nó bắt đầu bong bóng và bật.
8. Khi điều này xảy ra, hãy chuyển bếp nấu sang công suất trung bình, tháo rơm khoai tây ra khỏi ngăn đông lạnh, lấy một ít và đặt vào chảo. Thời gian nấu thay đổi từ 6 đến 8 phút, trong giai đoạn này, khoai tây sẽ có màu vàng và sắc nét.
9. Thực hiện các thao tác tương tự với các phần còn lại. Hãy chắc chắn rằng dầu sôi bao gồm tất cả các lát, họ không nên nhô ra. Bạn nên chuẩn bị một món ăn cho 1-2 phần ăn cùng một lúc, sử dụng cùng một loại dầu.
10. Sau khi nấu, loại bỏ khoai tây đã hoàn thành bằng cách sử dụng một skimmer, đặt nó trên một bề mặt được phủ khăn giấy. Đặt một số khăn ăn dày trên đầu trang của món ăn và blot, thu thập dầu dư thừa. Thay khăn tắm đã ngâm tẩm. Rắc khoai tây chiên với rau mùi tây khô và thì là, thêm hạt tiêu, muối và gia vị (tùy chọn).

Khuyến nghị thực tế

1. Theo quy định, công thức được sử dụng dưới hình thức một món ăn phụ cho cá hoặc thịt nạc. Khoai tây có thể được phục vụ với nước sốt cà chua, mayonnaise, kem chua, pho mát, kem hoặc nước sốt tỏi.
2. Thử nghiệm với sở thích hương vị, rắc tỏi khô, cần tây, rau oregano, húng quế hoặc ớt bột.
3. Nếu bạn không có tinh bột khoai tây, sử dụng bột ngô, tăng số lượng đến 130 gram. Rây không bị hỏng trước khi nấu để tránh sự hình thành cục u.

Khoai tây chiên có hàm lượng chất béo thấp

Công thức này được thiết kế cho những người có cholesterol cao, đái tháo đường, cũng như những người theo dõi con số và đếm calo. Do hàm lượng dầu thực vật thấp, món ăn có thể là do chế độ ăn uống,nhưng nó thường không được khuyến khích sử dụng nó.

• khoai tây sống - 1,1 kg.
• dầu thực vật - 60 gr.
• Đường dẫn - 65 gr.
• mặt đất ớt ngọt - 0,5 muỗng cà phê
• ớt đỏ xay - 1 nhúm
• hạt tiêu đen xay
• muối - để nếm

1. Rửa khoai tây dưới nước lạnh, lau bằng miếng bọt biển, lấy vỏ và cắt thành dải mỏng (khoảng 0,5 mm).
2. Đặt hai khăn giấy trên một bề mặt phẳng, đặt khoai tây lên chúng, quấn nó, chờ cho đến khi hơi ẩm dư thừa được hấp thụ.
3. Lấy một bát sâu, di chuyển khoai tây vào nó, đổ dầu hướng dương và chà xát tốt. Trong bát khác, thêm bánh mì vụn, muối, hạt tiêu và ớt bột. Cuộn trong một hỗn hợp lỏng lẻo của lát khoai tây.
4. Làm nóng lò đến 200 độ. Trải tấm nướng bằng lá hoặc giấy nướng, sau đó đặt khoai tây vào một hàng. Nướng khoảng 5-7 phút, liên tục biến các lát.
5. Sự sẵn sàng của các thành phần có thể được đánh giá bằng màu sắc: các món ăn sẽ trở thành vàng và rực rỡ, tại thời điểm này nó có thể được kéo ra và đưa vào bàn.

Cách nấu khoai tây chiên trong nồi nấu chậm

Các bà nội trợ hiện đại từ lâu đã có được một thiết bị dễ sử dụng - một nồi nấu chậm. Vì lý do này, nên xem xét công thức nấu khoai tây theo cách này.

Chuẩn bị

1. Đầu tiên, chú ý đến khoai tây sẽ được sử dụng. Ngay lập tức cần làm sáng tỏ rằng các loại trái cây non quá lỏng lẻo, chúng không vừa. Lấy 1 củ, cắt một nửa. Nếu con dao đi qua một cách dễ dàng, tùy chọn này sẽ là lý tưởng.
2. Chọn củ lớn và thậm chí không có khuyết tật và mắt. Nếu không, khoai tây chiên sẽ trở nên xấu xí, làm hỏng toàn bộ ấn tượng.
3. Cẩn thận kiểm tra vỏ, nó sẽ không có màu xanh lá cây. Bóng râm này xuất hiện do việc sản xuất các chất độc hại - thịt bò có sừng, được lắng đọng trên thành gan và gây ngộ độc.
4. Đó là giá trị xem xét rằng khoai tây tinh bột cao không thích hợp cho nấu ăn chiên. Nó sẽ sụp đổ rất nhiều khi thái lát, và sau đó khập khiễng sau khi chiên. Khi bạn đã chọn trái cây, rửa từng củ bằng miếng bọt biển.
5. Chuẩn bị dầu trong đó sản phẩm sẽ được chiên. Chúng tôi khuyên bạn nên chọn thành phần ngô hoặc ô liu, nhưng,Theo quy định, các tùy chọn này đắt hơn nhiều so với hướng dương. Tiến hành từ khả năng tài chính của bạn.

Công nghệ

1. Đặc điểm chính của việc chế biến khoai tây chiên giòn vàng và giòn được coi là việc cắt trái cây chính xác. Để bắt đầu, lấy củ bóc vỏ, cắt thành các miếng mỏng (độ dày thay đổi từ 0,7-1 cm). Sau đó, xay từng lát thành dải (rộng 0,7–1 cm).
2. Chuẩn bị một thùng chứa sâu, đổ nước lạnh vào nó, thêm đá. Đặt khoai tây nghiền trong chất lỏng, chờ khoảng một phần tư giờ. Điều này phải được thực hiện để loại bỏ các tinh bột phụ có trong trái cây.
3. Trải một khăn bông trên một bề mặt khô phẳng, gấp nó trong một vài lớp. Đặt khoai tây chiên trong một hàng, đặt chiếc khăn thứ hai lên trên và thấm sạch rơm. Nếu cần, hãy thay thế đế vải nếu nó đã quá ẩm ướt. Điều quan trọng! Để có được khoai tây chiên giòn, được phục vụ tại McDonald's, rơm phải được chiên 2 lần. Trong trường hợp này, quy trình đầu tiên được thực hiện trong 8 phút trong dầu nóng, và lần thứ hai - trong quá trình đun sôi, nhưng trong 2-3 phút, không lâu hơn.
4. Kết nối multicooker với mạng, đặt chế độ "Nướng" (thời gian - 1 giờ).Đổ dầu đã chọn vào tô, không đóng thiết bị và không mang thành phần đến đun sôi. Khi các bong bóng đầu tiên xuất hiện ở đáy thùng chứa, hãy hạ thấp rơm khoai tây, chiên trong 8 phút. Điều quan trọng! Các multicookers hiện đại được trang bị một cái giỏ để chiên rán, sử dụng nó. Trong trường hợp bổ sung này vắng mặt, giảm khoai tây vào khoang của thiết bị, sau đó loại bỏ các sản phẩm hoàn chỉnh với một skimmer.
5. Nó là đáng chú ý đến thực tế là khoai tây được chiên trong các phần nhỏ, nếu không một phần nào đó của nó có thể được đốt cháy. Chuẩn bị sản phẩm trong một máy phát đa năng mở, liên tục theo dõi quá trình, khuấy động.
6. Sau khi chiên đầu tiên, rắc một vài khăn giấy lên bàn, đặt sản phẩm cuối cùng lên trên, đợi cho dầu xả ra. Thay đổi chất nền khi nó được ngâm rằng nó luôn luôn sạch sẽ.
7. Sau đó, cho bơ vào đun sôi, nhúng khoai tây chiên vào trong lần thứ hai và chiên trong 2-3 phút. Tiếp theo, loại bỏ sản phẩm, để dầu nhỏ giọt.

Trước hết, họ yêu thích khoai tây chiên cho các cơ sở sắc nét và dịu dàng. Vì lý do này, bạn nên phục vụ món ăn ngay sau khi nấu.Nếu không, trang trí sẽ mất hương vị và trở thành "bông". Khoai tây chiên là hoàn hảo cho món salad từ rau tươi, nó được sử dụng kết hợp với đậu Hà Lan đóng hộp và ngô, cà rốt Hàn Quốc. Ngoài ra, sản phẩm được thêm vào cơ sở của các món ăn như bánh hamburger, shaurma, chó đi.

Video: bí quyết nấu khoai tây chiên