Cách nấu cải ngựa ở nhà

Horseradish được coi là kho chứa các enzyme hữu ích. Gốc của cây được đặc trưng bởi một hương thơm mãnh liệt mà "đánh" ngay trong mũi. Nhiều người yêu thích cải ngựa cho một dư vị ngọt ngào, mà sau này trở nên cháy. Rễ cải ngựa có sừng được thêm vào các khóa học đầu tiên và thứ hai, nhiều người thích sử dụng nước sốt cùng với một lát bánh mì. Như một phần của cải ngựa có chứa rất nhiều vitamin, điều này bao gồm các nhóm hiếm của PP, B, A, D, axit amin. Để tận hưởng tất cả các tính chất hữu ích, hãy xem xét các khía cạnh quan trọng và công thức nấu ăn cơ bản để nấu ăn cải ngựa ở nhà.

Nấu ăn cải ngựa: các tính năng quan trọng

Nó rất dễ dàng để nấu ăn cải ngựa ở nhà, nếu bạn quan sát các khía cạnh quan trọng. Cẩn thận trước sự hiện diện của rễ cây và sự chuẩn bị của cây.

1. Nguyên liệu được đào vào cuối tháng 10 hoặc đầu tháng 11. Như một quy luật, cải ngựa phát triển đến 35-40 cm, trong một số trường hợp nhiều hơn. Đồng thời, đường kính của cây đạt 3-5 cm, đây là những đặc điểm cho thấy rễ thích hợp cho việc ướp.
2. Để cải ngựa giữ lại các đặc tính của nó sau khi thu hoạch và không bị xói mòn, hãy đặt rễ ở nơi mát mẻ với đủ độ ẩm. Lấy một số lượng nhất định của chế phẩm khi cần thiết mà không vi phạm điều kiện bảo quản.
3. Không nhiều người biết rằng cải ngựa vẫn giữ được những phẩm chất hữu ích và tính cấp bách đặc trưng chỉ trong tháng đầu tiên. Tính năng này đạt được thành phần hoàn toàn tự nhiên. Để tăng hiệu quả, bạn phải sử dụng hóa chất.
4. Có thói quen nấu ăn cải ngựa ngâm trong các phần nhỏ. Không tích trữ trên sản phẩm để sử dụng trong tương lai. Sau khi kết hợp tất cả các thành phần di chuyển thành phần đóng hộp vào một thùng chứa hoặc bình, lưu trữ trong lạnh.
5. Ngay cả khi rễ được giữ trong một căn phòng ẩm ướt, chúng vẫn khô cạn. Vì lý do này, trước khi bạn bắt đầu nấu ăn, rửa rễ, sau đó ngâm chúng trong nước lạnh. Thay đổi chất lỏng hàng ngày 2 lần.Thời gian ngâm là 3-7 ngày.
6. Khi ngựa trở nên mềm mại và nở một chút, loại bỏ và bóc vỏ nó. Grate với một phần rất nhỏ hoặc sử dụng một máy xay kết hợp / máy xay sinh tố / thịt. Hãy sẵn sàng cho quá trình khó chịu. Horseradish sẽ đốt họng, mũi, mắt.
7. Để tránh bị bỏng, đeo găng tay cao su khi xử lý cải ngựa. Bảo vệ đường thở bằng khẩu trang y tế và mắt bằng kính. Để cắt cải ngựa đã không bắt đầu làm tối, nó được phun giấm (nồng độ 6%) hoặc nước cốt chanh.
8. Trước khi chuẩn bị gia vị dựa trên cải ngựa, đặt gốc rễ của cây trong tủ đông trong nửa giờ. Một động thái như vậy sẽ giúp bạn thoát khỏi những khó khăn với hạnh phúc, thường phát sinh khi làm việc với một thành phần mạnh mẽ.
9. Nếu sau khi nấu xong, bạn vẫn có nguồn gốc của cải ngựa, cố gắng tăng thời hạn sử dụng của chúng. Chuẩn bị một thùng chứa cho lò vi sóng hoặc thức ăn, đổ đầy nước, cho cây vào bên trong. Thay đổi chất lỏng mỗi ngày.

Beet horseradish

• giải pháp giấm bảng (9%) - 145 ml.
• rễ cây cải ngựa - 385 gr.
• đường cát - 25 gr.
• muối ăn - 35 gr.
• nước ép củ cải đường - 60 ml.
• nước uống - 180 ml.

1. Ngâm rễ của cây trong nước theo các quy tắc chung. Sau đó, rửa sạch miếng cải ngựa với miếng bọt biển, bóc vỏ, và chà xát lên một cái vắt. Đổ nước sôi lên trên chế phẩm, đợi 5 phút.
2. Sau đó, thêm đường, muối, chờ cho đến khi nguội (khoảng 40 phút). Bóp nước ép củ cải đường để có 2 muỗng canh chế phẩm.
3. Trộn nước ép củ cải với giấm, đổ nhiều trong cải ngựa. Không cần phải đổ ra nước làm mát, nó phục vụ như một nước muối để lưu trữ lâu dài.

Cà chua Horseradish

• gốc cải ngựa - 500 gr.
• cà chua tươi - 2,8 kg.
• tỏi - 200 gr.
• muối - 85 gr.
• đường - 80 gr.

1. Lột vỏ rễ của vỏ cải ngựa, ngâm trong nước đá, để lại trong 4 giờ. Sau đó, cắt sản phẩm thành từng miếng bằng nhau, xay trong máy xay hoặc xay. Bạn có thể sử dụng máy xay, tự mình xem.
2. Rửa cà chua, làm cho một vết rạch hình chữ thập trên mỗi cà chua, bỏng nó bằng nước sôi. Đợi 1 phút, bóc vỏ và bỏ cuống. Di chuyển cà chua trong máy xay thịt 2 lần, trộn với tỏi, đi qua máy nén.
3. Kết hợp tất cả các thành phần vào một khối đồng nhất, lắc lại bằng máy xay sinh tố. Muối, ngọt, thêm hạt tiêu và lá nguyệt quế như mong muốn. Prepack thành phần đã hoàn thành trong hộp thủy tinh tiệt trùng.
4. Lưu trữ trong tủ lạnh không quá hai tháng trong trường hợp của một thành phần cán lên, và khoảng 30 ngày đối với các sản phẩm có nắp đậy kín. Nếu có thể, ăn cải ngựa trong hai tuần đầu tiên để nó không mất đi các đặc tính có lợi của nó.

Horseradish với quế

• nước lọc - 480 ml.
• Dấm bàn (9%) - 55 gr.
• gốc cải ngựa - 600 gr.
• đường (nâu là tốt hơn) - 45 gr.
• muối ăn - 25 gr.
• Hoa cẩm chướng - 4 chồi
• quế - hương vị

1. Rửa miếng cải ngựa với miếng bọt biển nhà bếp, gọt vỏ và chà với một vắt nhỏ (có thể nghiền nát trong máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt). Chuẩn bị một hộp thủy tinh vô trùng, đóng gói nó cải ngựa.
2. Trong bát khác, trộn đường và muối, và đổ đầy nước lọc. Đổ thành phần vào chảo, đặt trên lửa và mang đến sự xuất hiện của các bong bóng đầu tiên.
3. Khi các hạt được hòa tan hoàn toàn, thêm các chồi của đinh hương và đun sôi hỗn hợp trong 3 phút. Đậy nắp hộp chứa, để nguội ở nhiệt độ phòng.
4. Khi hỗn hợp đã nguội đến 55 độ, vượt qua nó qua bộ lọc, thêm quế. Đổ giấm, nút chai và chờ 20 giờ. Sau đó, đổ cá ngựa với một giải pháp, cuộn lên các ngân hàng, chuyển đến hầm.

Apple horseradish

• dầu ô liu - 40 ml.
• giống táo xanh - 1 cái. kích thước lớn
• nước dùng thịt (thịt bò-thịt bò) - 135 ml.
• cải ngựa (gốc) - 110 gr.
• giấm táo - 40 ml.
• rau mùi tây tươi - 1 bó
• đường - để nếm
• muối - để nếm

1. Rửa cải ngựa, gọt vỏ. Làm tương tự với quả táo: loại bỏ thân và hạt. Lây lan các sản phẩm để đồng nhất bằng cách truyền chúng qua máy xay sinh tố hoặc máy xay.
2. Rửa một đống rau mùi tây, cắt nó, đổ giấm và nước dùng gà. Kết hợp tất cả các thành phần, thêm dầu ô liu, đường, muối, để hỗn hợp để truyền trong 3 giờ.
3. Apple gia vị là đáng chú ý cho thành phần nhẹ của nó, vì lý do này mọi người thích nó với các bệnh về đường tiêu hóa. Nước sốt có mùi thơm, không cay, dễ chịu.
4. Phục vụ gia vị táo trong chảo nhỏ. Trang trí bằng lá rau mùi tây tươi hoặc thì là. Một số bà nội trợ thích thêm ô liu mặt đất vào thành phần trên.

Horseradish với kem chua

• gốc cải ngựa - 285 gr.
• đường - 25 gr.
• kem chua - 190–200 gr.
• thì là - 20 gr.
• rau mùi tây tươi - 10-15 gr.

1. Công thức này được thiết kế cho một loại công dân không chịu đựng được sốt horseradish quá nóng. Phun rễ của cây bằng nước, loại bỏ bụi bẩn bằng miếng bọt biển, loại bỏ vỏ.
2. Vượt qua lưng ngựa thông qua một máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố để có được gruel. Thêm kem chua ướp lạnh có hàm lượng chất béo cao (từ 25% trở lên), trộn đều vào tủ lạnh trong 2 giờ.
3. Trong thời gian này, rửa và làm khô thì là với mùi tây, trộn các loại thảo mộc với đường. Nếu muốn, thêm 3 tép tỏi, đi qua máy ép.
4. Loại bỏ các cải ngựa từ tủ lạnh, trộn với các thành phần khác, cuộn vào lọ. Thời gian lưu trữ trong hầm là 20 ngày, nếu có thể sử dụng sản phẩm nhanh hơn.

Bàn cải ngựa

• gốc cải ngựa - 300 gr.
• mật ong (có thể được thay thế bằng đường mía) - để nếm thử
• muối - để nếm
• vỏ chanh (tươi) - 45 gr.
• kem chua - thực tế

1. Rửa sạch rễ cây cải ngựa, làm sạch vỏ bằng dao, chà xát lên một miếng vắt để làm thành đĩa mỏng (như trong trường hợp gừng ngâm).
2. Chuẩn bị lọ thủy tinh có kích thước nhỏ, khử trùng chúng, đổ đầy 3 cm Với nước lọc lạnh. Đặt horseradish vụn vào khoang, thêm đường và muối.
3. Đậy nắp, lắc từng bình chứa để hỗn hợp được trộn lẫn. Grate vỏ chanh trên một vắt, đổ nước cam quýt vào thành phần (số lượng theo ý muốn).
4. Để địa ngục để truyền trong tủ lạnh trong 1 giờ. Trước khi ăn, bôi trơn sản phẩm bằng kem chua để cho sản phẩm có vị kem. Sử dụng trong vòng một tuần, nếu không cải ngựa sẽ mất các thuộc tính hữu ích.

Khuyến nghị thực tế

1. Để món khai vị hóa ra bão hòa, lưu trữ thành phẩm trong lọ thủy tinh. Nếu có thể, bọc các vật chứa trong một gói tối, ngăn chặn sự xâm nhập của ánh sáng.
2. Thu hoạch được lưu trữ trong các thùng chứa bằng gỗ với cát. Trong trường hợp này, rễ được sắp xếp theo cách hoàn toàn loại bỏ sự tiếp xúc của chúng với nhau. Mỗi tuần một lần là cần thiết để tưới nước thành phần với nước uống.
3. Theo truyền thống, cải ngựa được sử dụng với các món thịt (thịt lợn, thịt bò, thịt cừu). Gia vị cũng là một bổ sung tuyệt vời cho cá brawn, hun khói, bánh nướng, thạch,knuckle, filler công thức của cá tầm và lợn.

Nấu cải ngựa ở nhà khá đơn giản. Xem xét công thức nấu ăn với việc bổ sung cà chua, quế, kem chua nhờn, giấm, táo xanh. Thêm gia vị yêu thích của bạn, chanh zest, các loại thảo mộc tươi. Phục vụ gốc cải ngựa chua cho thịt và các món cá, aspic.

Video: tùy chọn nấu ăn tự chế biến