Cách làm bánh ngọt tại nhà

Chebureks được coi là một món ăn đa năng. Chúng được phục vụ như một món ăn nhẹ cho bia hoặc được sử dụng như một món ăn riêng biệt. Các bà nội trợ có kinh nghiệm thích tự nấu món ngon hơn, vì các sản phẩm của cửa hàng không có chất lượng cao. Chebureks được bắt nguồn từ Nga, họ đã chiếm một vị trí đáng kính trong thực đơn thức ăn nhanh. Một số đầu bếp nghiệp dư phân bổ món ăn cho những món ăn ngon yêu cầu một kỹ năng nhất định. Hãy cố gắng xác định xem điều này là như vậy.

Bí mật nấu ăn bánh ngọt

Các chuyên gia trong lĩnh vực nghệ thuật ẩm thực đã xác định "luật" chính của nấu ăn chebureks ở nhà. Hãy xem xét mỗi người trong số họ theo thứ tự.

1. Đầu bếp trong một giọng nói nói rằng bột cheburechny nên được nấu chín mà không cần sử dụng men.Theo công thức truyền thống, bột được trộn với muối, nước, dầu thực vật và gia vị (theo quyết định). Sau một khoảng thời gian nhất định, các bà nội trợ bắt đầu thêm đường và trứng gà vào bột, cho phép bánh ngọt trở nên giòn.
2. Một tính năng đặc biệt của bột bánh ngọt từ tất cả những người khác là cấu trúc. Chế phẩm được chế biến từ hai đến ba phần bột mì và một phần nước, với kết quả là bột quay ra dốc.
3. Để làm cho bong bóng vàng xuất hiện trên cheburek, bánh được chiên trong một lượng lớn bơ. Vì lý do này, các món ăn là khó khăn để gọi một chế độ ăn uống, nó không thích hợp cho những người xem hình. Nếu bạn thêm vodka vào bánh ngọt truyền thống, món cheburek sẽ ngon ngọt và giòn.
4. Đặc biệt chú ý đến các món ăn, mà sẽ nướng cheburek. Lựa chọn tốt nhất là chảo chiên đáy dày (tốt nhất là gang), giữ nhiệt tốt. Một số bà nội trợ sử dụng một cái nồi chiên, nó đơn giản hóa quá trình nấu ăn.
5. Chebureks là thuận tiện cho chiên trong chảo gang và chảo chảo. Cũng thích hợp là việc sử dụng một nồi chiên điện, được trang bị hầu như tất cả các nồi đa. Đổ vào một món ăn một lượng lớn dầu, cheburek nên bơi trong đó.Một động thái như vậy sẽ đảm bảo rang đều từ mọi phía.
6. Nếu chúng ta nói về việc nhồi nhét cho chebureks, theo công nghệ truyền thống, các chuyên gia ẩm thực đã thêm thịt bò băm, thịt cừu và thịt bê. Ngày nay, thịt lợn và bột thịt gà từ đó thịt băm được làm ra đã trở nên phổ biến rộng rãi. Trong một số trường hợp, nước dùng được thêm vào thịt, cho phép bánh ngọt mềm.
7. Món ăn thịt nhất thiết phải được chuẩn bị với việc bổ sung một số lượng lớn hành. Đầu tiên nó phải được thông qua một máy xay thịt để rau giải phóng nước trái cây. Việc lựa chọn hành tây phụ thuộc vào sở thích cá nhân, phù hợp với màu vàng, trắng, đỏ hoặc tím.
8. Gia vị yêu thích, các loại thảo mộc tươi xắt nhỏ (rau mùi tây, thì là) sẽ được thêm vào bánh ngọt làm nguyên liệu bổ sung. Nếu chúng ta nói về bánh nướng cho người ăn chay, chúng được nấu với nấm, trứng, pho mát, rau. Trong trường hợp này, cheburek được coi là "kém", bởi vì không có thịt trong đó.
9. Chebureks chiên trong dầu thực vật tinh chế, tinh khiết nhất từ ​​các tạp chất. Sản phẩm ngô, ô-liu hoặc bông chất lượng cao, khử mùi cũng phù hợp.Để có được bánh ngọt mềm, hãy chiên chúng trong bơ trước khi tan chảy.
10. Thời gian rang chebureks phụ thuộc vào đặc tính kỹ thuật của tấm và cách nhiệt của món ăn. Mù patty nên nhúng trong dầu, đun nóng đến nhiệt độ 200 độ.
11. Cuối cùng, bạn nên có một cheburek với lớp vỏ màu nâu hoặc vàng mềm mại trên toàn bộ bề mặt. Phục vụ một món ăn để bàn là cần thiết chỉ nóng, nếu không thì sắc nét sẽ mất tính đặc thù của nó.

Giai đoạn số 1. Pasta cho bánh ngọt

Như đã đề cập trước đó, bột mì được chuẩn bị mà không cần thêm men. Hôm nay, có rất nhiều công thức nấu ăn, chúng tôi sẽ cung cấp phổ biến nhất. Chọn tùy chọn yêu thích của bạn, bắt đầu trộn nguyên liệu.

Bột luộc

• bột mì cao cấp - 530 gr.
• nước lọc - 220 ml.
• dầu thực vật - 30 ml.
• muối nghiền (tốt nhất là thêm) - 15 gr.

1. Công thức cho thử nghiệm này liên quan đến nhào nước sôi, vì vậy bạn cần phải đun sôi nước uống trước. Khi chất lỏng đạt đến nhiệt độ mong muốn, đổ dầu thực vật vào.
2. Trong một loại bột rây chứa riêng biệt, kết hợp nó với muối xay. Bắt đầu đổ nước sôi trong một dòng mỏng, khuấy để tránh cục u. Nhào bột trong một mớ chặt, để nguội đến nhiệt độ phòng.
3. Tiếp theo, rắc bột, tạo thành một bột dẻo và dày đặc. Để xác định lượng bột trong giai đoạn thứ hai, bạn cần phải đến từ trạng thái ban đầu của khối lượng. Định hướng các thông số như vậy mà thành phần hóa ra không dính và trơn.
4. Khi bột đã sẵn sàng, đặt nó trong một cái bát sâu hoặc trên một thớt. Che với một bọc nhựa hoặc khăn bông, để lại cho 1,5-2 giờ ở nhiệt độ phòng. Trong thời gian này, các cơ sở sẽ đạt được sự nhất quán mong muốn và sẽ phù hợp cho mô hình.

Bột bia

• trứng gà - 1 cái.
• bia (tốt nhất là ánh sáng) - 245 ml.
• muối - trên thực tế
• bột - trên thực tế (khoảng 600 gr.)

1. Làm mát trứng gà và bia. Đập trứng vào tô sâu, thêm muối, đánh đều hỗn hợp bằng máy trộn trong khoảng 2 phút ở tốc độ trung bình. Bắt đầu đổ bia lạnh vào một dòng nước mỏng trong khi khuấy thành phần bằng một cái nĩa.
2. Sift bột, bắt đầu nhào bột.Bật máy trộn ở tốc độ tối thiểu, bắt đầu từ từ đánh tan hỗn hợp và đồng thời thêm bột. Số tiền chính xác là khó dự đoán, tiến hành theo tình hình (bao lâu bia diễu hành).
3. Cho bột vào phần nhỏ để máy trộn có thời gian trộn. Khi bột trở nên dày, khuấy nó với một ngã ba và sau đó với bàn tay của bạn. Cuối cùng, bạn nên có một khối đàn hồi không dính thích hợp cho mô hình hóa.
4. Vào cuối tất cả các thao tác, cuộn bột thành một quả bóng, bọc bằng bọc nhựa hoặc đặt trong một container kín. Hãy để nó đứng trong điều kiện tự nhiên (nhiệt độ phòng) trong khoảng 1 giờ, lâu hơn.

Bột vodka

• bột mì - 800 gr.
• nước lọc - 340 ml.
• trứng - 1 cái.
• Vodka - 35 ml.
• muối mịn - 10 gr.
• dầu hướng dương - 60 ml.

1. Rửa chảo tráng men, đổ dầu, vodka và nước uống vào nó, thêm muối, đặt nó trên bếp. Khi các bong bóng đầu tiên xuất hiện, giảm công suất xuống mức tối thiểu, đun nhỏ thêm 3 phút nữa.
2. Bây giờ rây bột, đổ nó vào một phần nhỏ vào chất lỏng, đồng thời khuấy nó. Cẩn thận không tạo cục u, nặn chúng với một cái nĩa trên các cạnh của chảo.
3. Để bột nguội. Khi nói đến nhiệt độ phòng, hãy tiến hành mẻ. Thêm bột và đồng thời tạo thành một khối nhựa sẽ không dính vào bàn tay của bạn.
4. Khi bột đã sẵn sàng, quấn nó với một bộ phim, chờ đợi 1,5 giờ. Trong khoảng thời gian quy định, loại bỏ polyethylene 1 lần và trộn bột với bột. Cuối cùng, bạn sẽ có một bố cục phù hợp để làm mẫu pasties.

Giai đoạn số 2. Nhồi cho Chebureks

• thịt bằm - 320 gr.
• hành tây - 3 chiếc.
• thì là hoặc rau mùi tây - 1 bó
• muối - trên thực tế
• gia vị (bất kỳ) - theo quyết định

1. Thịt lợn và thịt bò xay là lý tưởng cho việc nhồi nhét cheburek, trộn với tỷ lệ 60:40. Thịt cừu hoặc thịt bê thích hợp cho người sành ăn, bạn thậm chí có thể dùng thịt gà. Các điều kiện chính để chọn một điền là sự tươi mát, sự hiện diện của các lớp mỡ (ví dụ, khu vực vú).
2. Để làm thịt băm, cắt một miếng thịt thành khối, bỏ qua máy xay thịt 1-2 lần. Hành tây được thêm vào tỷ lệ 1: 2 (1 phần thịt, 2 phần hành tây). Một động thái như vậy sẽ làm cho bánh ngọt ngon ngọt bên trong, đặc biệt nếu chúng được chế biến từ thịt bò / thịt bê.Hành tây được bóc vỏ và khai thác riêng biệt thông qua thịt băm nhỏ.
3. Bạn có thể đổ một lượng nhỏ nước dùng thịt bò giàu vào mincemeat, điều này cũng sẽ cung cấp cho các loại nước ép cheburek. Khi tất cả các nguyên liệu đã sẵn sàng, trộn thịt băm với hành tây, muối để nếm, thêm gia vị (theo quyết định). Chop rau xanh tươi, trộn đều.

Giai đoạn số 3. Chebureks nấu ăn

• dầu thực vật - khoảng 400 ml.
• bột (cho bột cán) - 80 gr.

1. Rắc bột bằng bột, tiến hành cán bột. Tạo thành một lớp dày khoảng 4-6 mm., Lấy một cái bát sâu và rộng, cắt ra các vòng tròn.
2. Đặt một muỗng thịt băm chính xác ở giữa bột, đừng lạm dụng nó với số lượng. Nếu có quá nhiều thịt, bột sẽ vỡ.
3. Kết nối các cạnh của mỗi lớp với nhau, chụm ngón tay. Chụm bột tốt, nếu không trong quá trình chiên cheburek sẽ trải ra, nước sẽ chảy ra khỏi nó.
4. Lấy một cái chảo chiên sâu, đổ vào một lượng dầu như vậy mà chiếc bánh đã chết đuối. Đun nóng chế phẩm đến nhiệt độ 200 độ, chỉ sau đó bạn có thể gửi bên trong chebureks.
5. Nhúng các khoảng trống vào khoang bát đĩa, chúng không được chạm vào đáy quá chặt.Nếu không, thêm dầu nhiều hơn. Chiên trên lửa vừa cho đến khi lớp vỏ vàng xuất hiện.
6. Loại bỏ các món ăn đã hoàn thành với một muỗng rãnh, blot từ tất cả các bên với khăn giấy hoặc khăn ăn để loại bỏ chất béo dư thừa. Ăn nóng với tỏi hoặc sốt tartar.

Khuyến nghị thực tế

1. Để chebureks đã không có một mùi ôi và không quá béo, cuộn bột đến chiều rộng mong muốn. Chỉ số tốt nhất nằm trong khoảng 0,3-0,5 cm
2. Chụm các cạnh tốt, nếu không nước ép từ nhồi sẽ chảy ra. Để tạo thành chebureks thậm chí, cắt các cạnh rách bằng một máy cắt bánh pizza hoặc kéo nhà bếp.
3. Sau khi chói mắt patty, cẩn thận kiểm tra nó cho lỗ. Để có độ bám tốt hơn, hãy làm ướt bột với một lượng nhỏ nước lọc.
4. Khi sử dụng bếp chiên, cần nhiều dầu hơn, vì giỏ không chìm hoàn toàn vào chảo. Hãy ưu tiên bơ để có được bánh ngọt.
5. Để đánh giá nhiệt độ của dầu, trước khi chiên cheburek, hãy ném một miếng bột nhỏ vào chế phẩm làm nóng trước. Nếu nó xuất hiện, hãy gửi bánh tiếp theo.

Nó rất dễ dàng để nấu chebureks ở nhà, nếu bạn thực hiện đúng các khuyến nghị. Để bắt đầu, nhào bột cho công thức được lựa chọn, sau đó làm cho nhồi với rau xanh và gia vị. Tạo thành miếng thịt, làm nóng bơ và bắt đầu chiên.

Video: Bánh kẹo Crimean