Cách chọn hạt cà phê: mẹo

Thật khó để tìm một người không quan tâm đến cà phê. Một thức uống thơm giúp tiếp thêm sinh lực, kích hoạt quá trình trao đổi chất trong cơ thể, làm tăng hoạt động của não và mang lại sức mạnh. Nếu bạn thường xuyên uống một tách cà phê, bạn sẽ cải thiện đáng kể năng lực làm việc của bạn và đưa ra quyết định dễ dàng hơn. Tuy nhiên, bạn có thể nhận được tất cả các lợi ích chỉ khi bạn chọn đúng loại ngũ cốc để chuẩn bị thuốc. Chúng ta sẽ nói về điều này ngày hôm nay.

Các loại cà phê là gì

1. Robusta Ngũ cốc thực tế không có mùi thơm đặc trưng. Thức uống cuối cùng hơi đắng, một đặc điểm tương tự của đặc điểm này. Robuste có nhiều caffeine hơn các loại tương tự khác. Tuy nhiên, nếu bạn chuẩn bị thuốc chỉ từ những hạt này, nó sẽ trở nên mạnh mẽ, nhưng không phải là rất thơm.
2. Arabica. Ngày nay, cây Arabica được trồng ở khắp mọi nơi, đất đai được trồng từ 85-90%.Cùng một tỷ lệ phần trăm của giống là hỗn hợp (một hỗn hợp của hạt cà phê). Cái nhìn được đặc trưng bởi một hương thơm cà phê phong phú. Thức uống cuối cùng đi kèm với vị chua, một người hoàn toàn có thể tận hưởng dư vị. Arabica không phải là một loại rất mạnh, nó có ít caffeine hơn Robusta. Đây là loại ngũ cốc được đánh giá cao bởi những người sành ăn, những người hiểu được sự tinh tế của hương vị và hương thơm.
3. Liberica. Trong số các giống phổ biến nhất của Liberica có chi phí thấp. Nó thuộc về loại sản phẩm hữu ích nhất. Liberia thường được sử dụng bởi các nhà sản xuất cà phê vô đạo đức. Giống được kết hợp với Arabica và Robusta, do đó sản xuất nguyên liệu chất lượng thấp với giá tương đối thấp.

Các loại hạt cà phê được liệt kê yêu cầu tuân thủ các điều kiện thời tiết nhất định, do đó, có ý nghĩa để tách chúng theo một lãnh thổ. Sản phẩm ngũ cốc có thể là Châu Á, Châu Phi, Mỹ.

Nếu chúng ta nói về các nước dẫn đầu về sản xuất ngũ cốc, những điều sau đây được phân biệt: Guatemala, Brazil, Colombia, Ấn Độ, Costa Rica, Venezuela, Kenya. Tất cả các giống khác nhau về màu sắc, hương vị, hương vị.

Sự pha trộn (kết hợp) của cà phê là gì

Cho đến nay, hơn 88 loại cà phê được biết đến, nhưng 3 trong số đó là phổ biến nhất - Robusta, Arabica, Liberica. Nó được dựa trên họ rằng họ chuẩn bị hỗn hợp - hỗn hợp của một số giống, được trình bày trong một tỷ lệ không bằng nhau. Từ đây hương vị cuối cùng của thức uống cũng thay đổi.

1. Arabica 100%. Cho đến nay, Arabica thuần khiết chiếm một vị trí hàng đầu. Tùy chọn mua được coi là dễ nhất và giành chiến thắng. Tất nhiên, bạn sẽ chi tiêu rất nhiều giá trị, nhưng bạn sẽ không vật lộn với các giống có sẵn khác. Một thức uống dựa trên loại hạt này hóa ra rất thơm, và dư vị khác nhau trong vị chua. Khó khăn nằm trong thực tế rằng Arabica thường được chế biến từ cùng một loại, nhưng các loại ngũ cốc được lấy từ các nước trên các đồn điền khác nhau. Từ đây hương vị của cà phê là khác nhau. Trong thực tế, nó không quan trọng. Điều quan trọng là Arabica nên được pha loãng với Robusta hoặc Liberica, mà không đề cập đến nó trên nhãn.
2. Arabica / Robusta (tỷ lệ 90/10). Đây là loại pha trộn phổ biến nhất trong số những người nghiệp dư và chuyên nghiệp. Thêm robusta vào Arabica cho phép bạn giảm một chút chi phí của cà phê và thêm cay đắng vào thức uống. Tùy chọn này phù hợp với những người "không hiểu" cà phê chua.Tỷ lệ pha trộn Arabica / Robusta theo tỷ lệ 90/10 thường được sử dụng trong các quán cà phê. Một hỗn hợp của các loại ngũ cốc được sử dụng để làm cho mọi người yêu thích cà phê, cà phê, cappuccino, vv Như Robusta bao gồm nhiều caffeine, sức mạnh của thức uống tăng lên.
3. Arabica / Robusta (tỷ lệ 80/20). Nếu bạn thích cà phê không có dấu hiệu chua, sự pha trộn này là dành cho bạn. 20% hạt Robusta đến làm cho thức uống mạnh mẽ và tiếp thêm sinh lực, vì vậy tốt hơn là uống với đường. Các biến thể đặc biệt được đánh giá cao bởi những người chuẩn bị đồ uống từ cà phê với sữa, kem và chất độn khác. Bạn hoàn toàn sẽ không cảm thấy sự khác biệt, nhưng bạn sẽ tiết kiệm rất nhiều. Tốt hơn là pha loãng đồ uống với sữa để trung hòa vị đắng đặc trưng của robuste.
4. Arabica / Robusta (tỷ lệ 70/30). Ngày nay, phiên bản này của cà phê pha trộn được coi là rẻ nhất, nhưng theo yêu cầu. Nhà hàng thức ăn nhanh đến với nó, những người muốn đối xử với khách hàng của họ với cà phê tự nhiên. Nếu bạn quyết định mua một hỗn hợp cho nhà sản xuất bia, bạn nên chắc chắn rằng không có tạp chất. Gói chỉ được chứa hạt Robusta và Arabica.
5. Arabica / Robusta / Liberica. Liberica, không giống như các loại cà phê khác, được coi là thơm nhất. Sự kết hợp này là cực kỳ hiếm, nhưng nó được tuyên bố bởi những người sành sỏi.Điều quan trọng là phải tìm tỷ lệ phần trăm của các loại ngũ cốc, trong đó Liberia sẽ được cho một lượng nhỏ (khoảng 5-10%). Bộ ba này có thứ tự rẻ hơn một bản song ca từ arabica và robusta.

Cách chọn hạt cà phê

Sau khi nghiên cứu các loại hạt cà phê và các hỗn hợp hiện có dựa trên chúng, bạn nên có một cách tiếp cận có trách nhiệm đối với việc lựa chọn sản phẩm. Chắc chắn bạn đã biết chính xác những gì bạn muốn. Chúng tôi sẽ chỉ gửi cho người mua đúng hướng, nhắc nhở những gì cần chú ý.

Ngũ cốc

1. Hãy thử mua cà phê trong một gói với một cửa sổ trong suốt. Trước khi trả tiền, bạn cần phải chắc chắn rằng các hạt là toàn bộ, không có hạt sứt mẻ và bụi trong gói. Nguyên liệu chất lượng cao có vỏ dày đặc mà không có bất kỳ vết nứt nào trên bề mặt.
2. Chọn cà phê với hạt có cùng kích thước nếu bạn mua 100% Arabica. Trong trường hợp của các biến thể và hỗn hợp khác, độ lệch nhỏ về hình dạng và kích thước được cho phép.
3. Nếu có cơ hội mua và chạm vào các loại ngũ cốc, hãy lấy một cái và cố gắng lấy lõi. Bản sao thích hợp để nấu ăn sẽ dễ dàng phân tán, khoang bên trong của hạt cứng và khô.
4. Điều quan trọng là phải đánh giá cao hương vị của nguyên tố phân tách.Nó sẽ dễ chịu, không có dấu hiệu của sự cứng rắn. Không bao giờ mua hạt cà phê nếu chúng quá mềm.

Đóng gói

1. Trong các siêu thị và cửa hàng đặc sản, cà phê được phát hành trong bao bì giấy nhiều lớp. Tùy chọn này cho phép bạn bảo quản hương thơm và độ tươi của các loại ngũ cốc, sau đó giúp lấy một thức uống có chất lượng.
2. Bao bì lá không truyền tia cực tím, rất quan trọng đối với hạt cà phê. Cũng trong gói một vi khí hậu tối ưu được duy trì (độ ẩm, lưu thông không khí, vv).
3. Bao bì tốt có van xả khí, để nguyên liệu được lưu trữ thành công trong kho. Và bạn có thể cảm thấy hương thơm dễ chịu của các loại ngũ cốc, được phân phối từ gói.
4. Nếu sự lựa chọn rơi trên cà phê lỏng lẻo, nó được đóng gói trong túi giấy được lót bằng polyethylene từ bên trong. Đóng gói như vậy cho phép lưu trữ hạt trong một thời gian ngắn (khoảng 5-10 ngày).

Mài
Như bạn đã biết, cà phê có thể được sản xuất ở dạng mặt đất. Trong trường hợp này, điều quan trọng là phải chú ý đến mức độ mài.

1. Các hạt lớn có kích thước khoảng 0,75 mm. thích hợp để nấu trong báo chí Pháp. Trong trường hợp này, thủ tục sẽ mất 6-8 phút.
2. Hạt đất trung bình được coi là phổ biến, bất kể thiết bị nấu ăn là gì. Thời gian sản xuất bia là 4-5 phút.
3. Các hạt nhỏ thích hợp cho máy pha cà phê geyser với bộ lọc tích hợp. Từ thức uống cà phê này được ủ 2-3 phút.
4. Có một lớp khác của hạt mài - thêm tiền phạt. Chế phẩm bột cho phép bạn chuẩn bị đồ uống trong cezve, báo chí Pháp, máy pha cà phê và máy pha cà phê.

Mức độ nướng
Ngay cả khi bạn thu thập hạt cà phê từ một bụi cây, hương vị của thức uống cuối cùng sẽ khác nhau tùy thuộc vào mức độ rang.

1. Xử lý nhiệt nhẹ cho phép các nguyên liệu thô giữ màu be với một chút vàng. Đồng thời, thức uống sẽ trở nên "chảy nước" với một phần chua.
2. Rang trung bình cho sản phẩm một màu sắc sữa, tăng cường hương vị. Gia nhiệt kéo dài ở nhiệt độ cao cho phép bạn loại bỏ vị đắng khi có mặt. Việc xử lý như vậy trên bao bì được liệt kê là "người Mỹ".
3. Rang mạnh làm cho các hạt tối, mang lại este lên bề mặt, tăng cường hương thơm và hương vị.
4. Ngoài ra còn có một xử lý nhiệt Vienna - rang giữa vừa và tối đa. Nó cho thấy sự cay đắng của các loại ngũ cốc, nhưng nhằm mục đích nâng cao hương vị.

Các nhà sản xuất cà phê hiện đại đang cố gắng đặt tên cho sản phẩm của họ. Tuy nhiên, mặc dù tên, cơ sở nguyên liệu được làm từ các loại trái cây của bụi cây cà phê. Nó là một giống cây trồng, không phải là một chiến lược tiếp thị, xác định chất lượng sản phẩm.

Video: cách chọn đúng loại cà phê