Cách pha cà phê trong Turk: mẹo hữu ích

Cà phê được coi là một thức uống độc đáo. Nhờ hương vị tinh tế và hương vị vượt trội, nó trở nên phổ biến ở tất cả các nước trên thế giới. Các nhà sản xuất hàng đầu đã phát triển nhiều biến thể của máy pha cà phê, nhưng không ai trong số họ sẽ cho hương vị theo cách mà một chiếc Turk làm. Một thiết bị đơn giản, mà chúng ta sẽ nói về ngày hôm nay, sẽ giúp tiết lộ tất cả những phẩm chất của hạt đất. Xem xét các khía cạnh quan trọng theo thứ tự, chúng tôi đưa ra các khuyến nghị thực tế.

Cà phê nào để chọn

Trước khi nói về nấu cà phê xay, bạn cần chọn cơ sở cho thức uống.

Giống cà phê
Các giống phổ biến nhất là Robusta và Arabica.Theo quy định, “Robusta” được sử dụng rất hiếm khi, vì thành phần cuối cùng là mạnh mẽ, chua cay, cay đắng. Ở nước ta, giống Arabica đã trở nên phổ biến rộng rãi - cà phê với vị đắng tối ưu và độ chua nhẹ.

Cà phê xay
Tùy thuộc vào mức độ nghiền, lớn (thô), trung bình, tốt (mịn) và siêu mịn mài được phân biệt.

Nghiền thô được sử dụng trong trường hợp cà phê được chuẩn bị trong máy pha cà phê “thể hiện” hoặc lọc cà phê. Ngoài ra, trên cơ sở nghiền thô, bạn có thể chuẩn bị một thức uống trong Turk, nó sẽ hóa ra mà không có trầm tích.

Các chuyên gia gọi là mài phổ thông trung bình. Với nó, bạn có thể pha cà phê trong một chiếc máy chuyên nghiệp hoặc ở nhà trên bếp lò - trong một chiếc Turk.

Cà phê xay mịn được chọn bởi những người có sẵn thiết bị phun nước để pha chế đồ uống. Ngoài ra, chế phẩm là tuyệt vời để nấu ăn trong Turk, nhưng sự xuất hiện của trầm tích.

Cắt siêu mịn hoặc siêu mịn được sử dụng ít thường xuyên hơn tất cả các loại khác. Trên cơ sở loại cà phê Thổ Nhĩ Kỳ thực, nó cũng được sử dụng cho các nhà sản xuất cà phê, trong đó ngụ ý sản lượng của sản phẩm cuối cùng thông qua các hạt nhỏ, tương tự như cấu trúc cho bột.

Điều quan trọng! Tất cả các thông tin cần thiết về sự đa dạng, mài và độ rang là ở mặt trước của gói. Nếu bạn có máy xay cà phê, hãy ưu tiên cho ngũ cốc nguyên hạt cần được xay trước khi nấu.

Lớp cà phê
Nếu chúng ta nói về chất lượng của hạt cà phê, có 4 loại: phân khúc thứ nhất, thứ hai, cao nhất và cao cấp.

Tất nhiên, lựa chọn tốt nhất được coi là một lớp cao cấp. Trong trường hợp này, các hạt sẽ được nghiền đồng đều mà không có các hạt lớn. Tuy nhiên, nếu không thể mua thêm một lớp, hãy ưu tiên cao hơn hoặc trung bình, bạn nên từ bỏ tùy chọn thấp ngay lập tức.

Mức độ nướng
Hương vị của thức uống đã hoàn thành, sức mạnh và tính nhất quán của nó phụ thuộc vào việc rang ngũ cốc. Có 4 độ (1-4). Nếu bạn không thích cà phê quá mạnh, hãy chọn giai đoạn thứ hai hoặc thứ ba. Connoisseurs của nước giải khát phù hợp với thể loại đầu tiên của rang. Tất cả phụ thuộc vào sở thích cá nhân.

Chọn đúng người

Turk là một công cụ đến từ thời cổ đại, nó cho phép bạn truyền đạt đầy đủ hương vị và mùi thơm của cà phê đã chọn.Tất nhiên, máy pha cà phê đơn giản hóa quy trình, nhưng chúng kém hơn tùy chọn nấu "thủ công".

Cà phê pha trên bếp bằng cách sử dụng Turks (nó cũng được gọi là cezve) là một món ăn độc đáo thực sự. Vì lý do này, nó được khuyến khích để tiếp cận việc lựa chọn các phụ kiện kỹ lưỡng.

Các loại cezve
Tùy thuộc vào các phân loài có sẵn, đất sét, gốm và đồng Turks được phân biệt. Tất cả đều có một số tính năng và đặc tính.

1. Clay Turk. Thiết bị này là xấu bởi vì các bức tường hấp thụ hương vị và mùi thơm của hạt cà phê. Vì lý do này, khi chọn chậu đất sét, điều quan trọng là phải xem xét rằng chỉ nên nấu một loại trong đó. Nếu không, hương vị và mùi sẽ trộn lẫn và làm hỏng đồ uống tiếp thêm sinh lực.
2. Gạch gốm. Ban đầu, nó đã được trong người nổi tiếng này cà phê đã được chuẩn bị bởi tổ tiên của chúng tôi. Tuy nhiên, do sự mong manh quá mức và mong manh của thiết bị đã đi vào nền. Nếu bạn có một Turk gốm trong tình trạng tốt, hãy ưu tiên cho nó.
3. Đồng Turk. Do thực tế là nhạc jazz có những bức tường dày và đáy, cà phê được làm nóng đều. Biến thể nấu ăn này được coi là phổ biến nhất, nhưng hương vị và mùi thơm chỉ được truyền 90%.

Nếu chúng ta nói về các loại dzhezv khác, hãy phân bổ các turks bạc và mạ vàng (bộ sưu tập). Nó là tốt hơn để từ chối chúng, kể từ khi các thiết bị như vậy đã được thực hiện để trang trí, và không cho sử dụng trong gia đình.

Đặc tính kỹ thuật của Turks
Khi lựa chọn một cezve, ưu tiên cho một biến thể có một cổ hẹp và một đáy rộng. Thiết kế này đảm bảo ấm lên đồng đều, do đó nước sôi chậm hơn nhiều.

Nếu chúng ta nói về khối lượng của Thổ Nhĩ Kỳ, một cốc chiếm khoảng 65-70 ml. nước. Điều quan trọng là phải nhớ mãi mãi rằng kích thước của cezve trực tiếp ảnh hưởng đến hương vị của thức uống đã hoàn thành. Nếu có thể, tốt hơn nên có một chiếc Turk cỡ nhỏ, trong đó bạn có thể nấu 1-2 phần cà phê.

Cái gì có thể thay thế the Turk

Không phải tất cả mọi người đều có một Turk, và mọi người đều muốn thưởng thức đồ uống tự nhiên. Để không mua cezve, hãy xem xét các tùy chọn thay thế hiện tại.

1. Máy pha cà phê Geyser. Thiết bị này được coi là tương tự như Turks. Nó bao gồm một ngăn thấp hơn cho nước, vòi nước, một bình đựng cà phê xay và ấm đun nước cho thức uống cuối cùng.Sau khi nhấn nút “Bắt đầu”, nước ở ngăn dưới ấm lên, đi qua một vòi nước hướng về phía khu vực cà phê. Thành phần hoàn thành chảy xuống, lọc hạt đất. Kết quả là, bạn sẽ có được một ly cà phê ngon mà không có bọt biển và vệt.
2. Báo chí Pháp. Thiết bị gia dụng không dùng để pha cà phê. Bạn có thể nấu các hạt nghiền nát, nhấn mạnh chúng và căng thẳng. Tùy chọn thay thế này phù hợp cho những người quen với việc uống cà phê trong một công ty lớn, cũng như những người không thích quan sát tàn dư của đậu xay trong cốc. Hương vị của thức uống cuối cùng là kém hơn nhiều so với Turk và máy pha cà phê geyzernoy.
3. Stewpan hoặc chảo. Nếu bạn có một món hầm trong bếp hoặc một chiếc chảo đáy dày cỡ nhỏ, hãy dùng các món ăn để pha cà phê. Nhược điểm của phương án này là lớp dày lên cùng với bọt và lắng rất chậm. Đồng thời mùi hương biến mất, bóp méo toàn bộ đồ uống. Nếu bạn quyết định pha cà phê trong một cái chảo / stewpan, hãy đậy nắp các món ăn và để lại một khoảng trống nhỏ để thoát hơi nước. Hãy chắc chắn rằng cà phê không đun sôi và không cháy, đây là những sai lầm phổ biến nhất.

Đặc điểm pha cà phê trong Turk

1. Không phải ai cũng thích quan sát tàn dư dày trong cốc của mình, vì vậy nó phải được lọc ra. Để làm mọi thứ đúng, sau khi pha cà phê, chạm vào đáy của Turks ở cạnh bàn, sau đó đổ vào một muỗng cà phê nước tinh khiết lạnh băng.
2. Để có được cà phê mà không có mùi lạ, chỉ sử dụng nước uống đã lọc. Nó không chứa kim loại và tạp chất. Không bao giờ đun sôi nước sôi, nó sẽ sôi lên trên lửa nhỏ.
3. Nếu bạn không pha cà phê thường xuyên, hãy ưu tiên cho ngũ cốc nguyên hạt. Trước khi nấu, họ cần phải xay. Nếu bạn sử dụng nghiền đã hoàn thành, đã mất trong một thời gian dài, cà phê sẽ không bão hòa.
4. Để không có được một thức uống với một vị đắng mạnh mẽ (đặc biệt là giống Robusta), không đặt quá nhiều đất vào Turk. Tuân thủ các dấu hiệu tối ưu, mà sẽ làm cho thức uống phù hợp cho cả gia đình.
5. Nếu bạn muốn làm khách ngạc nhiên với mùi thơm tiếp thêm sinh lực kéo dài trong một thời gian dài, hãy tiến hành như sau. Trước khi rót đồ uống, hãy làm ấm cốc (lò vi sóng, nước hoặc phòng xông hơi, đổ nước sôi, vv ..).
6. Để tiết lộ hương vị và tăng hương vị, đặt một chút muối xắt nhỏ (không phải là iốt, không phải biển) ở dưới cùng của người Thổ Nhĩ Kỳ. Đừng sợ rằng cà phê sẽ mặn, điều này sẽ không xảy ra.

Cách pha cà phê trong Turk: cổ điển (có bọt)

Sau khi chọn cơ sở và cezve đúng, bạn có thể bắt đầu nấu ăn. Thức uống cuối cùng sẽ được tart với một bọt ánh sáng trên bề mặt.

• nước uống - 90 ml.
• muối mịn - 1 nhúm
• cà phê (tốt nhất là nghiền mịn) - 35-40 gr.
• đường mía - 20 g.

1. Rửa chậu, rửa bằng nước sôi, lau khô. Đổ vào một chút muối thực phẩm xắt nhỏ, thêm đường và cà phê xay, không trộn lẫn.
2. Cẩn thận bắt đầu đổ vào nước trước khi làm lạnh để hỗn hợp số lượng lớn không tăng nhiều. Bật đầu đốt lên vạch tối thiểu, đặt Turk lên bếp.
3. Trong quá trình đun sôi, bạn sẽ nhận thấy rằng chế phẩm bắt đầu tạo bọt và sẫm màu. Khi cà phê tăng lên chính xác đến các cạnh của cezve, loại bỏ nó khỏi nhiệt và cho phép bọt lắng xuống. Quan trọng nhất, đừng bỏ lỡ khoảnh khắc này để đồ uống không tràn qua người Thổ.
4. Sau khi bọt được hạ xuống, đặt thiết bị trở lại trên bếp, chờ cho phương pháp tiếp theo. Lặp lại thao tác đơn giản (lấy ra khỏi bếp lò, chờ bọt lắng, đặt trên bếp) khoảng 4-5 lần.
5. Trong quá trình nấu ăn, cần chú ý đặc biệt đến nước dùng. Nó bao gồm đồ uống, để nó giữ được hương vị. Nếu bọt biến mất, cà phê bắt đầu bong bóng, đồ uống sẽ bị hư hỏng.
6. Sau khi chuẩn bị cuối cùng, chạm vào the Turk trên cạnh bàn, làm ấm chén, đổ đồ uống lên chúng. Thêm sữa đặc hoặc kem tươi nếu muốn.

Cách pha cà phê espresso bằng tiếng Thổ Nhĩ Kỳ

Trên cơ sở cà phê espresso được pha chế và cà phê cappuccino, do đó, nó có ý nghĩa để xem xét công thức này.

• cà phê xay (xay vừa hoặc mịn) - 40 gr.
• nước tinh khiết - 75 ml.
• đường củ cải đường - 10 g. (theo quyết định)

1. Rửa và sấy khô Turk, đổ cà phê xay vào thùng chứa, bật bếp lên vạch tối thiểu. Đặt nồi lên bếp, xào hạt nhân một chút. Ở giai đoạn này, bạn có thể thêm đường hoặc bỏ qua giai đoạn này (nếu bạn không thích cà phê ngọt).
2. Làm nóng trước nước uống đến 40 độ, nhẹ nhàng đổ nó vào các cezvea xung quanh các cạnh của thiết bị. Đợi cho thức uống đun sôi ngay sau khi nó xảy ra - loại bỏ the Turk khỏi bếp.Khuấy bằng thìa gỗ, quay trở lại lửa.
3. Chờ cho sôi thứ hai, một lần nữa thực hiện các thao tác trước đó. Lặp lại các bước 3 lần, sau đó tắt đầu đốt, đun nóng chén và đổ cà phê lên trên chúng. Bao gồm các đĩa, để cho nó ủ trong 1 phút.

Làm thế nào để pha cà phê Thổ Nhĩ Kỳ trong Turk

Công thức cổ điển thứ hai để nấu ăn là pha cà phê trong một cezve ở Thổ Nhĩ Kỳ. Nếu bạn muốn làm khách ngạc nhiên, phương pháp này là hoàn hảo.

• nước uống - 145 ml.
• cà phê xay siêu mỏng - 23-27 gr.
• đường (tốt nhất là mía) - theo quyết định
• cây bạch đậu khấu hương vị

1. Làm nguội nước đến nhiệt độ 30 độ. Hãy uống cà phê, thêm cà phê xay, bạch đậu khấu và đường cát (tùy chọn), đổ nước vào và trộn thành phần với thìa gỗ đến trạng thái cháo.
2. Bật lửa ở mức tối thiểu, chờ cho đến khi bọt tăng lên vành. Sau đó, loại bỏ the Turk ra khỏi bếp, đổ bọt vào một cái cốc được đun nóng trước.
3. Lặp lại thao tác 2 lần nữa, chờ đun sôi, trong mỗi lần tiếp cận, loại bỏ bọt. Bây giờ tắt đầu đốt, chờ 3 phút cho lớp dày lắng. Đổ cà phê còn lại vào cốc, bắt đầu uống.

Cách pha cà phê với sữa trong Turk

• cà phê xay - 35 gr.
• sữa (hàm lượng chất béo 3%) - 60 ml.

1. Đổ sữa vào Turk, đặt nó trên bếp và mang đến nhiệt độ 45-55 độ. Sau đó, đổ cà phê xay vào chất lỏng đã đun nóng, đặt nó lên lửa lần nữa.
2. Khi thức uống bắt đầu có bọt, hãy lấy bình ra khỏi bếp, đặt sang một bên trong 2 phút. Sau đó lặp lại hành động 2 lần nữa. Đổ thành phần vào ly, làm ngọt (tùy chọn), thưởng thức hương vị nhẹ.

Cách pha cà phê với quế ở the Turk

Bên cạnh thực tế là quế cho uống một hương thơm tinh tế và tinh tế, nó cũng làm giảm sự thèm ăn.

• nước uống - 110 ml.
• đường mía - 15 gr.
• cà phê (nghiền mịn hoặc vừa) - 25 gr.
• đất quế - 5 gr.

1. Rửa và lau khô Turk, làm ấm nó trên lửa để độ ẩm đã hoàn toàn bốc hơi. Làm mát thiết bị, thêm đường, quế và cà phê xay, một lần nữa giữ Turk trên lửa.
2. Sau 1 phút, đổ vào nước uống, đặt đầu đốt ở mức tối thiểu, đặt nó lên trên đó. Đợi cho thức uống sôi, tháo Turk ra khỏi bếp, đổ một ít cà phê vào cốc (làm nóng trước).
3. Sau đó, một lần nữa mang lại các thành phần để đun sôi đầu tiên, nhiệt, đổ "đầu" vào cốc. Lặp lại thao tác 3 lần, sau khi chuẩn bị cuối cùng, để cà phê ủ trong 2 phút.

Nó rất dễ dàng để pha cà phê trong Turk, nếu bạn làm theo quy tắc đơn giản. Xem xét các tùy chọn dựa trên sữa, với việc bổ sung bạch đậu khấu hoặc quế. Điều kiện chính để chuẩn bị thức uống tiếp thêm sinh lực được coi là sưởi ấm đồng đều. Bạn không thể có được một ly cà phê ngon bằng cách đun sôi nó trên lửa cao. Dính vào nhãn hiệu giữa công suất trung bình và tối thiểu, nếu không thành phần sẽ mất hương vị hoặc đun sôi.

Video: cách pha cà phê ở Turk