Làm thế nào để ướp thịt lợn xiên

Nó không thể tưởng tượng giải trí ngoài trời mà không có một kebab thơm và nóng. Và từ những gì để nấu nó? Đúng vậy, từ thịt lợn! Nó là thịt bò và gà tây béo hơn. Và từ những gì để nấu nước xốt, để thịt trở nên cay và mềm? Bạn có thể sử dụng rượu vang và giấm, kem và sữa chua tự nhiên. Thử nghiệm với các loại thảo mộc và rau xanh cay, nước ép trái cây và nước có ga.

Giai đoạn chuẩn bị

Chỉ mới bắt đầu làm cho kebab shish từ thả đông lạnh. Các chuyên gia đã hiến tặng hơn một kg thịt sử dụng thăn tươi. Họ chọn những miếng mềm và mềm nhất. Thịt lợn cổ là lý tưởng, nhưng vú hoặc vùng thắt lưng sẽ làm. Thịt đông lạnh rất hữu ích để chế biến thịt viên, rượu sâm banh hoặc trứng cá muối. Nhưng kebab từ một cái trống như vậy hóa ra lại quá cứng rắn, tương tự như miếng cao su nướng. Biến mất hương vị dễ chịu.

Đừng bỏ lỡ miếng thịt đầu tiên có sẵn. Không, các phôi cho kebab hoàn hảo phải được kiểm tra cẩn thận. Sniff, chạm vào. Hãy chắc chắn rằng cô ấy không nói dối trong một tháng dưới quầy. Không có mẫu với một lượng lớn chất béo sẽ phù hợp. Lớp mỡ phải mỏng, màu trắng hoặc màu kem. Màu vàng cho thấy thịt cũ và cũ, không thể ăn mà không cần xử lý nhiệt lâu dài.

Mua thịt lợn màu hồng bóng với một mùi dễ chịu. Nếu trống có màu đỏ đậm hoặc một hương vị đặc biệt, tốt hơn là để nó trên bộ đếm. Bạn cần phải yêu cầu người bán nhấn mảnh bạn thích. Nếu lỗ nhanh chóng san bằng, nó có nghĩa là con lợn đã thực sự chạy quanh cây bút ngày hôm qua. Nhưng không nên có máu hay chất nhầy trong phôi.

Các chuyên gia biết rằng việc chọn thịt hoàn hảo chỉ là bước đầu tiên. Tương lai kebab cần phải làm sạch đúng cách. Rửa sạch dưới vòi nước chảy, loại bỏ màng mờ và chất béo dư thừa treo ra khỏi phôi. Chia các phi lê thành các miếng hình vuông hoặc tròn với kích thước của nắm đấm của đứa trẻ ba tuổi. Nếu các mảnh quá nhỏ, chúng sẽ biến thành các loại gỗ cứng, dễ dàng hơn để nhổ vào móng tay hơn là nhai. Một con kebab lớn bị rang nặng và vẫn còn sống bên trong.

Để thưởng thức các món ăn không xấu đi trong quá trình tẩy, bạn cần phải chọn món ăn phù hợp. Đồ đựng bằng nhựa và nhôm phát ra các chất độc hại, do đó món ăn có vị đắng khó chịu. Bát gỗ tiết ra các thành phần thuộc da. Họ làm cho thịt lợn cứng rắn. Đồ đựng bằng thủy tinh hoặc gốm thích hợp. Bạn có thể sử dụng các tùy chọn tráng men.

Thịt, cắt thành nhiều phần, tay nhào. Nhờ massage, nó trở nên nhẹ nhàng hơn, hấp thu tốt các loại gia vị. Không nên thêm dầu thực vật vào nước xốt. Heo khá béo. Nếu bạn pha trộn nó với các thành phần tương tự, một bộ phim hình thành trên bề mặt của phi lê, mà sẽ bẫy mỡ lợn tan chảy trong các sợi. Skewers sẽ có quá nhiều calo và có hại, với hàm lượng cholesterol xấu cao.

Tùy chọn sữa lên men

Kefir làm mềm xơ cứng và thêm hương vị chua tinh tế vào món ăn. Hàm lượng chất béo của cơ sở xốt phải ít nhất 3%. Các lựa chọn chế độ ăn uống không phù hợp. Trong 1,5 lít sữa lên men, thêm 20-30 g đường trắng, trộn kỹ.

Trong một thùng chứa bằng gốm hoặc thủy tinh trộn thịt lợn với hành tây nướng, mùa với nước sốt kefir. Khuấy và nhào trong 5–10 phút để thịt được ngâm trong nước xốt. Rắc hạt tiêu đen, bạn có thể thêm các loại thảo mộc, rau mùi hoặc nghệ. Top trên phi lê đặt hành tây, cắt thành vòng lớn.

Lựa chọn thứ hai kefir marinade được chuẩn bị từ nước sữa lên men và sữa. Các sản phẩm được lấy theo tỷ lệ bằng nhau, được pha trộn cho đến khi đồng nhất. Thúc đẩy bởi 2-3 muỗng canh. l mayonnaise và cùng một lượng mù tạt cay. Tiếng Pháp không phù hợp, nó quá nhẹ nhàng. Trộn shashlik ngâm với hành tây nhẫn. Các loại rau cay hơn, món ăn càng ngon. Đặt bát trong tủ lạnh hoặc tầng hầm, che và đặt tải lên trên. Sau 40-50 phút, thịt có thể được xiên trên một xiên và chiên.

Thịt giữ juiciness và trở nên dịu dàng nhờ sữa chua tự nhiên. Đồ uống không nên là đường, thuốc nhuộm và các chất phụ gia khác. Sản phẩm được chia theo tỷ lệ bằng với nước khoáng có ga. Trên 1 kg thịt lợn phi lê lấy 500 ml mỗi thành phần. Một nhúm tiêu đen, thảo mộc Ý hoặc rau mùi được đặt trong nước xốt.Thịt được đổ với nước sốt sữa chua, được trang trí với vòng hành tây dày và muối. Thịt heo có thể chiên trên chảo hoặc chảo. Bất kể phương pháp chuẩn bị, nó biến ra ngon ngọt và thơm.

Ngâm các phi lê trong sữa nguyên chất. Trong một chiếc chảo với một đáy dày đổ 500 ml thức uống, thêm 2 muỗng canh. lít đường và 30 gram tiêu đen. Phôi được đun sôi và loại bỏ khỏi nhiệt. Trong khi sữa được làm lạnh, thịt, cắt thành nhiều phần, cọ xát với một chút tỏi và muối. Fillet được ngâm trong nước xốt ấm, để lại trong 9 giờ. Skewers, ngâm trong sữa luộc, bạn cần phải chiên với lát ớt ngọt, cà rốt và cà chua lát. Rau được xâu chuỗi trên một xiên cùng với thịt lợn. Họ cung cấp cho các món ăn một hương vị phong phú và bóng mát cay.

Xốt rượu

Nếu có ít thời gian còn lại, nghĩa là 1–2 giờ, bia sẽ cứu tình hình. Nó sẽ mất 1,5 lít bóng tối hoặc ánh sáng và 3-4 bóng đèn lớn. Thịt được chia thành những miếng lớn, mỗi miếng được cọ xát với hỗn hợp màu đen hoặc hạt tiêu và muối. Đặt vào một cái chảo, thêm hành tây xé nhỏ. Phi lê căng với một loại rau cay và sau đó đổ bia lạnh trong một dòng suối mỏng.Khuấy bằng thìa, đậy nắp hộp và quấn bằng khăn. Skewers sẽ sẵn sàng cho chiên trong 50-60 phút. Những người yêu thích cay nên trộn bia với bột mù tạt. Trên một chai rượu từ 30 đến 50 g gia vị. Trong khi chiên, liên tục rắc thịt với nước muối.

Muốn một cái gì đó cay và không bình thường? Đề nghị dùng thử rượu marinades. Rượu sẽ tiết kiệm nếu, thay vì heo con non và mềm, người bán đã trượt một con lợn già và cứng. Nước sốt của rượu vang trắng và đỏ hòa tan và làm mềm các sợi cơ, tạo cho món ăn một vị chua ngọt.

Đừng làm mà không có gia vị và gia vị. Thông thường họ sử dụng barberries, bay lá, một nhúm đinh hương, và những người yêu nóng thêm một hỗn hợp của màu đỏ và allspice. Các phi lê được muối vào cuối cùng, trước khi bạn bắt đầu xâu chuỗi miếng ngon trên xiên. Thịt lợn do sự kết hợp của gia vị và rượu có thể hơi cứng.

Thành phần của rượu vang trắng bao gồm:

1. đất sét - 10–15 g;
2. dấm rượu vang trắng - 120 ml;
3. allspice - 1 muỗng cà phê;
4. rượu vang trắng - 100 ml.

Trộn các sản phẩm, đổ đầy lá nguyệt quế và đổ thịt đã chuẩn bị vào hỗn hợp.Thịt heo được giữ trong nước xốt như vậy từ 12 đến 24 giờ.

Bạn có thể làm nước sốt rượu vang đỏ khô. Đặt một nhúm hương thảo và một ít 2-3 muỗng tỏi trong một ly rượu. Để ướp thịt tốt hơn, rượu gia vị được tiêm một ống tiêm vào phi lê. Thịt lợn được cọ xát với một chút tỏi, muối và tỏi. Ngâm trong cặn rượu trong một ngày. Skewers sẽ được khắc nghiệt, nhưng cay và thơm.

Phi lê cũ với mùi phong phú được khuyến khích để ngâm trong rượu vang trắng. Uống 500 ml rượu, 3 muỗng canh. l giấm táo thường hoặc táo, đường 35 g. Sản phẩm khuấy cho đến khi thành phần khô tan.

Với thịt cắt bỏ chất béo dư thừa, nhưng không vứt nó đi. Chia phần phi lê thành nhiều phần, trộn với 2 trái chanh. Cam quýt được cắt thành vòng tròn mỏng hoặc lát. Thêm mỡ heo vào thịt lợn, mùa với hành tây và xốt rượu vang. Tải được đặt trên nắp, còn lại trong 7 giờ. Các xiên là xiên phi lê và ngâm mỡ để làm cho thịt nướng mềm hơn và ngon ngọt.

Ở Hy Lạp, họ cũng thích thư giãn trong tự nhiên và tự thưởng cho mình món thịt ngon nấu chín trên lửa. Cư dân của đất nước nắng ướp thịt lợn trong nước sốt rượu vang đỏ cay cay.250 ml đồ uống có cồn sẽ cần:

• Mù tạt Pháp, ngũ cốc - 60 g;
• tỏi - 1 đinh hương;
• nước sốt cà chua - 70 ml;
• hương thảo - 30 g

Rượu trộn với nước ép cà chua hoặc nước trái cây. Nước sốt cà chua không thích hợp, nó có rất nhiều chất bảo quản và chất tăng cường hương vị. Tỏi được nghiền trong cối, đổ vào rượu. Số lượng hương thảo có thể được giảm, bởi vì gia vị là khá mạnh mẽ và hương thơm cụ thể. Trong nước xốt rượu vang đỏ và nước sốt cà chua, thịt heo được giữ trong tối đa 60 phút. Trên xiên cùng với cà chua xắt lát thịt hoặc miếng ớt ngọt.

Trong phiên bản tiếng Armenia của rượu marinade được thay thế bằng rượu brandy cổ điển. 100 ml rượu sẽ cần 2 muỗng canh. l giấm rượu, nhúm đinh hương, hạt rau mùi, hạt tiêu và ớt đỏ. Phôi được pha loãng với nước ép từ 1 quả chanh và chứa đầy 1 thìa cà phê. muối. Gia vị cho kebab một hương vị tinh tế, và hương vị cognac - mặn và bất thường.

Công thức chế độ ăn uống

Thịt lợn là khá nặng và chất béo, vì vậy họ cố gắng ngâm nó trong nước sốt nhẹ. Ví dụ, trong nước xốt của nước khoáng. Tùy chọn này rất hữu ích cho những khách du lịch đã mua thịt trước chuyến đi đến thiên nhiên.Thức uống có ga nhanh chóng làm mềm và phá vỡ các sợi cơ, chuẩn bị phi lê để chiên trong 1-2 giờ.

Thịt lợn, bóc vỏ và thái lát, được trộn với hành tây vòng và gia vị thảo mộc Địa Trung Hải, cũng như rau mùi, cà chua khô và ớt bột. Chuẩn bị nước sốt với nước ép mới vắt từ 1 quả chanh, nhào bột bằng tay và nhào như bột. Nó vẫn còn để điền vào thịt lợn với nước khoáng có ga và đậy nắp.

Nếu bạn muốn nấu thịt nướng với rau, bạn cần phải bóc vỏ và chiên 3 củ hành tây với 1 củ cà rốt lớn trong dầu hướng dương hoặc dầu ô liu. Sản phẩm được bào hoặc cắt thành các vòng tròn dày. Trong một cái chảo với rau mềm đổ 15 g đường, 1,5 muỗng canh. l Mù tạt Pháp, một nhúm tiêu đen và cùng một lượng muối. Thêm 150 ml kem chua và nấu trong 5 phút. Trong nước xốt ấm, đổ 20 g giấm. Nước sốt ướp lạnh được trộn với thịt bóc vỏ và thái lát, và xiên tương lai được rút ra trong 3-5 giờ.

Thịt cứng sẽ tiết kiệm giấm bảng thông thường. Sản phẩm được kết hợp với nước cất theo tỉ lệ từ 1 đến 2. Đổ đầy đường và hạt tiêu đen.Thịt đầu tiên được trộn với hành tây và muối, và sau đó đổ nước xốt. Nhấn mạnh fillet dưới báo chí. Trong khi chiên, thịt lợn được đổ qua nước sốt còn lại hoặc bia để nó trở nên mềm và mềm.

Nước ép từ giấm được thay thế bằng nước ép quả lựu. Axit trái cây phá vỡ các sợi cơ, làm mềm thịt cứng. Và trái cây màu đỏ cho kebab một hương thơm tinh tế và mặn. Ngoài nước ép quả lựu mới vắt, bạn sẽ cần một bó húng quế và rau mùi tây. Trong thức uống trái cây đổ bột từ 4-5 ngôi sao của đinh hương. Thịt lợn được cắt thành miếng lớn và chia thành nhiều miếng. Phần đầu tiên của thịt được đặt ở đáy bát, rắc các vòng hành tây và muối lên trên. Lớp thịt heo thứ hai dày dạn với rau xanh. Parsley thay thế bằng hành tây. Khi phi lê chấm dứt, thêm nước ép quả lựu. Nhấn mạnh vào kebab tương lai trong cái lạnh dưới một báo chí để nó cũng được ngâm với nước xốt.

Chế độ ăn kiêng được làm từ cà chua dán với gia vị. Nó sẽ mất:

• rau mùi;
• paprika;
• ớt đỏ;
• bó mùi tây;
• thì là;
• hạt tiêu đen.

Thịt, được chia thành từng miếng, trộn trong một bát thủy tinh với các loại thảo mộc và gia vị. Pha loãng 2–3 muỗng canh. ldán cà chua với nước cất hoặc nước khoáng. Đổ nước sốt cà chua vào phi lê, nhấn mạnh việc chuẩn bị 7 giờ.

Nhanh chóng làm mềm thịt cứng với kiwi. Trái cây xanh được nghiền bằng máy xay sinh tố. Các miếng thịt lợn được trộn với hành tây, nhẫn thái lát, ớt bột và cà chua khô. Trong một bát đổ dán từ kiwi, nhào với phi lê bằng tay của bạn. Thịt khăng khăng từ 20 đến 30 phút, không còn nữa, nếu không thịt lợn sẽ trở nên quá mềm, giống như cháo.

Thay vì sử dụng kiwi chanh. Cho 2 kg phi lê lấy 3 quả cam quýt và cùng một củ hành. Trái cây và rau quả cay được cắt thành vòng, trộn với bột giấy. Bạn có thể thêm một ít tỏi nghiền nát, húng quế xắt nhỏ hoặc rau mùi tây. Thịt lợn nhấn xuống, nhấn mạnh 3-4 giờ, thỉnh thoảng khuấy. Thịt trước khi ướp hơi đánh với một cái búa hoặc nắm đấm để làm mềm.

Cà chua cho vị chua. Lấy 4 miếng thịt heo và 1 miếng cà chua chín. Thịt được cắt thành khối, và rau - lát. Cà chua nhồi bằng tay, để cho nước ép, sau đó trộn với thành phần thứ hai và hơi muối. Nếu bạn muốn kebab cay, thêm màu đen, đỏ và tất cả,một ít ớt bột và rễ gừng.

Ngon và rẻ tiền

Marinades với kiwi, lựu và rượu vang đỏ sẽ rất tốn kém. Nếu bạn cần một loại nước sốt cay và ngân sách, bạn nên thử tùy chọn với kem. Thích hợp cho gia đình và cửa hàng, bất kỳ chất béo. Đầu tiên, thịt lợn cọ xát với một khối hành tây và tỏi. Đổ vào tô sâu, chứa đầy những tàn dư của rau và kem cay. Skewers được gửi đến tủ lạnh trong 6 giờ.

Người hâm mộ ẩm thực Trung Hoa sẽ yêu thích món xốt Á. Nó sẽ mất:

• một bó ngò tươi;
• mật ong;
• nước tương;
• tỏi;
• giấm gạo;
• hạt giống rau mùi;
• một số dầu thực vật.

Trong máy xay sinh tố, xay rau xanh cho đến khi mịn. Thêm một tép tỏi, 60 ml mật ong. Nhiệm vụ 2 muỗng canh. l giấm gạo, 4 nhúm hạt cilantro và 10 ml dầu thực vật. Đánh bại khối lượng và chia thành hai phần. Phần đầu tiên của nước sốt được cọ xát với miếng thịt bóc vỏ và thái lát. Thứ hai là nướng thịt nướng. Trong đêm, thịt sẽ được truyền và có vị chua ngọt.

Cô gái đang lo lắng về hình dạng, nó được khuyến khích để chuẩn bị một marinade đốt cháy chất béo, mà bù đắp cho hàm lượng calo của thịt lợn. Nó sẽ mất:

• gừng tươi - 50 g;
• vôi - 1 cái.;
• hành tây đỏ;
• ớt - 1 quả;
• tỏi - 6 tép;
• nước tương - 50 ml.

Cắt củ gừng thành lát mỏng, trộn với lát chanh. Mùa các sản phẩm với tép tỏi nghiền nát, hành tây đỏ thái nhỏ và nhẫn ớt nóng. Đổ vào thùng chứa với các thành phần của nước tương, bạn có thể thêm một chút đường hoặc một chút mật ong cho một hương vị ngon hơn. Khuấy phôi, đổ nước xốt bằng thịt và để trong 2 giờ.

Thịt heo sẽ có màu vàng nếu nước ép kefir và lựu được thay thế bằng trà thông thường. Phiên bản đóng gói sẽ không hoạt động, chỉ có hàn lá. Chuẩn bị đồ uống mạnh không đường. Chất lỏng màu nâu sẫm hiện nay được đổ qua thịt trong 3-4 giờ. Sau khi uống trà, bạn có thể dùng rau hoặc nước xốt sữa chua để làm mềm các phi lê.

Để làm một miếng kebab ngon từ thịt cũ và cứng, lấy 0,5 l nước bưởi và trộn chất lỏng với 50 g ngò. Uống hạt tiêu và muối để nếm, thịt lợn được ngâm trong phôi trong 4-6 giờ. Thịt trở nên dịu dàng, thu được hương vị cam quýt nhẹ và vị chua.

Thịt heo, như thịt cừu, như thể được tạo ra để nấu thịt nướng. Lớp mỡ làm cho thịt mềm và ngon ngọt và không xốt. Và nước sốt đặc biệt làm tăng thêm sự sần sùi và hương thơm.

Video: công thức cho ướp thịt heo shashlik