Làm thế nào để gà chua ngon cho thịt nướng

Không có gì tốt hơn là chi tiêu thời gian trong tự nhiên trong một vòng tròn của bạn bè và những người thân yêu, đi với anh ta một con kebab. Tuy nhiên, để tận hưởng tất cả sự quyến rũ của thịt, bạn phải có kỹ năng hữu ích liên quan đến việc chuẩn bị nước xốt. Thường thì mọi người thích nấu thịt lợn và xiên gà, chúng tôi quan tâm đến lựa chọn cuối cùng. Để chịu được chân, cánh hoặc vú có thể là một trong nhiều tác phẩm ngon. Điều này bao gồm mayonnaise, kem chua với tỏi, nước chanh, giấm rượu và thậm chí kiwi. Các bà nội trợ có kinh nghiệm đã phát triển công thức nấu ăn của riêng mình, xem xét từng công thức theo thứ tự.

Cách chọn thịt gà cho thịt nướng

1. Chọn ướp lạnh thay vì thịt đông lạnh.Nếu không, sau khi rã đông, tất cả các enzym hữu ích sẽ biến mất khỏi sản phẩm, do đó gà sẽ được coi là không phù hợp để tiêu thụ. Lựa chọn tốt nhất là thân thịt gà, có trọng lượng thay đổi trong khoảng 1,5-2 kg. Đây là một loại trọng lượng tương tự, đặc trưng cho thịt mềm nhất với tỷ lệ phần trăm chất béo lý tưởng.
2. Nếu bạn không thể sử dụng chế phẩm làm mát, hãy mua đông lạnh. Tuy nhiên, gà rã đông nên được thực hiện trên kệ dưới cùng của tủ lạnh. Không sử dụng lò vi sóng hoặc nước chảy cho mục đích này, nếu không thịt sẽ mất đi sự dịu dàng và mềm mại. Các sợi sẽ trở nên cứng và khô, bạn sẽ nhận thấy nó chỉ sau khi chiên kebab.
3. Nếu thịt được nướng, cắt toàn bộ thân thịt thành nhiều phần. Trong trường hợp kebab được nấu chín trên xiên, một phi lê thái lát, shin, giăm bông hoặc cánh sẽ làm. Trong một từ, mọi thứ có thể được gắn trên thiết bị được sử dụng. Trong số các bộ phận này của thân thịt được coi là chân và đùi (mọng nước) mọng nước nhất. Trong trường hợp không đủ nước xốt, vùng phi lê sẽ trở nên khô khan.
4. Một số bà nội trợ phạm sai lầm trong quá trình loại bỏ da khỏi bề mặt thân thịt. Khi bạn chà xát thịt gà, làn da của bạn sẽ từ bỏ một số chất béo bạn cần. Do đó, thịt nướng làm sẵn sẽ trở nên ngon ngọt và mềm hơn. Khi kết thúc lão hóa, da có thể được loại bỏ nếu bạn muốn có một sản phẩm chế độ ăn uống. Không ít ngon hơn là thịt nướng dựa trên trái tim gà và gan.

Marinating Chicken: Các tính năng quan trọng

Có những quy tắc cơ bản mà bạn phải tuân thủ nếu bạn muốn dưa gà đúng cách.

1. Chọn các món ăn "đúng" cho quy trình. Các lựa chọn tốt nhất là chảo tráng men, thủy tinh hoặc bát gốm. Không sử dụng bát nhôm hoặc nhựa.
2. Thời gian của thịt trong nước xốt ảnh hưởng trực tiếp đến kết quả cuối cùng. Khi bạn nấu sản phẩm trong nước sốt càng lâu thì kebab càng chín càng nhẹ nhàng. Chăm sóc đặc biệt quan trọng khi ướp vú, phơi nhiễm quá mức thịt.
3. Nếu nước tương được bao gồm trong nước xốt, thêm muối với sự chăm sóc cực kỳ.Nếu không, bạn sẽ nhận được một kebab cay đắng và không thể ăn được. Nếu vú được ướp, không nấu sốt chế độ ăn uống (phi lê và không khô).
4. Người ta biết rằng muối hút chất lỏng. Nhiều bà nội trợ khuyên bạn nên cho chim ăn muối trước khi ăn trực tiếp vào bàn để tránh làm ráo và làm dày sợi.
5. Gà dùng để chỉ các sản phẩm dinh dưỡng. Chúng tôi trình bày các công thức nấu nước xốt phổ biến nhất cho gia cầm. Tương tự, chuẩn bị thỏ, gà tây và các loại thịt ăn kiêng khác.
6. Để có được thịt ngon ngọt, hãy nấu xiên gà trên than nóng. Đặt xiên gần nhau hơn để thịt tiếp xúc một phần. Đồng thời, nước nó với nước muối, trước đó đổ nước xốt vào một chai nửa lít. Không cho phép mở ngọn lửa.
7. Nếu trong công thức bạn nhận thấy sự hiện diện của giấm, hãy nhớ rằng chúng ta chỉ nói về thành phần tự nhiên. Không phù hợp với sản phẩm được đánh dấu "bản chất" hoặc "bảng". Sử dụng rượu vang hoặc giấm táo. Nếu không, chim sẽ biến thành một miếng bọt biển, bởi vì các sợi của nó sẽ trở nên cứng nhắc (giấm rút nước và chất béo).

Marinade dựa trên kefir

• tỏi - 3 răng
• gà - 2,5-3 kg.
• hành tây - 3 chiếc.
• kefir với hàm lượng chất béo từ 1% - 550 ml.
• nêm nếm thử

1. Rửa thân thịt. Đối với nước xốt dựa trên kefir, tốt hơn là nên sử dụng phần thịt gà béo (shin, đùi, cánh). Cắt con chim thành những miếng bằng nhau, loại bỏ da nếu muốn.
2. Chọn một món ăn thích hợp, cho thịt vào và đổ kefir. Vượt qua những chiếc răng tỏi thông qua báo chí, cắt hành tây trong nửa vòng, thêm vào thịt.
3. Đổ vào gia vị, muối và hạt tiêu ưa thích của bạn. Khuấy thịt gà bằng tay, đậy bát bằng thịt bằng đĩa, đặt nó dưới máy ép (chai nước sẽ làm).
4. Để thịt gà ướp trong 2-3 giờ. Trước khi chiên, không rửa thịt, đổ nước xốt qua xiên trong suốt quá trình nấu.

Tỏi marinade

• Gà - 650-700 gr.
• tỏi - 5 răng
• nước cốt chanh - 90 ml.
• hành tím - 2 chiếc.
• ớt bột - 15 gr.
• dầu ô liu (có thể được thay thế bằng rau) - 60 ml.
• chanh - 1 cái.
• nghiền muối - ở đầu dao
• quế đất - 2 nhúm
• hạt tiêu đen xay
• muối - để nếm

1. Chuẩn bị một bát trong đó các gia vị sẽ trộn. Nghiền tỏi trong đó, thêm quế, thì là và hạt tiêu xay, thêm 30 ml. nước cốt chanh. Nhào hỗn hợp cho đến khi mịn, tiến hành mổ thịt.
2. Rửa gà, lau khô bằng khăn, lấy vỏ nếu muốn. Cắt miếng thịt với các miếng bằng nhau, chà xát từng phần với gia vị đã nấu chín.
3. Di chuyển thịt trong một thùng chứa sâu, lọ ba lít phù hợp. Nén, đặt lạnh trong 2,5-3 giờ. Trong bát khác, trộn với nhau 60 ml. nước cốt chanh và dầu ô liu.
4. Chặt những chiếc nhẫn hành tây đỏ. Chuẩn bị một xiên, dính thịt, xen kẽ nó với các vòng hành tây. Cọ với nước cốt chanh và nước sốt bơ, chiên cho đến khi hoàn thành.

Ướp với nước tương

• chanh - 1,5 chiếc.
• Hành tây đỏ - 5 chiếc.
• gà (tốt nhất là vai) - 2,5 kg.
• nước tương - 550 ml.
• lá nguyệt quế - 5 chiếc.
• muối - để nếm
• hạt tiêu nghiền (nó là tốt hơn để có một hỗn hợp của ớt) - để hương vị

1. Hành tây băm nhỏ cắt thành vòng, tráng vai gà và lau khô bằng khăn giấy. Xào thịt gà với hạt tiêu và muối.
2. Đón các món ăn sâu, đặt vòng thịt và hành tây luân phiên (lớp), thêm lá nguyệt quế. Bóp nước ép từ chanh, trộn nó với nước ép đậu nành, chải toàn bộ món ăn.
3. Đậy nắp hộp bằng thịt ướp với nắp đậy, để trong 6-10 giờ.Định kỳ mở các món ăn và trộn nội dung.
4. Sau khi bạn xâu chuỗi gà lên xiên hoặc đặt thịt lên vỉ nướng, hãy xiên que xiên với phần còn lại của nước tương chanh. Tùy thuộc vào nhiệt độ của than, xiên được chiên trong 15-25 phút.

Marinade Marinade

• hành tím - 2 chiếc.
• rượu vang đỏ ngọt (món tráng miệng) - 345 ml.
• mận khô - 90 gr.
• cẩm chướng - 10 chồi
• hạt tiêu và muối để nếm

1. Rửa mận, cắt thành miếng nhỏ hoặc nhẫn. Làm tương tự với hành tây, sau đó trộn nó với mận. Đổ trong khối lượng rượu vang, hạt tiêu.
2. Cắt thịt gà, nếu muốn, loại bỏ da khỏi nó. Ướp gia cầm trong nước sốt nấu chín, chuyển sang một món ăn sâu và để trong 4 giờ trong tủ lạnh.
3. Khuấy thịt bằng tay trong suốt quá trình ướp. Đừng vội thêm muối, quy trình được thực hiện trong nửa giờ trước khi nấu hoặc sau khi chiên kebab (trước khi ăn). Đi kèm với thịt gà với rau tươi và nước sốt tỏi.

Ướp với Kiwi

• Hạt tiêu Bungari (nhập khẩu) - 1 cái.
• Kiwi - 3 chiếc.
• phi lê gà (có thể thay thế bằng gà tây) - 1,5 kg.
• hành tím - 5 chiếc.
• rau mùi tây tươi - nửa bó
• tươi thì là - 1 bó
• rau mùi để nếm
• muối và hạt tiêu đen (xắt nhỏ) - để nếm thử

1. Gọt vỏ kiwi, rửa sạch bằng nước và loại bỏ các phần cứng. Chop 3 hành tây thành 4 phần, trộn với kiwi và gửi đến máy xay sinh tố. Biến thành phần thành cháo. Nếu không có máy xay sinh tố, hãy sử dụng máy xay thịt hoặc máy xay thịt ở nhà.
2. Rửa và làm sạch hạt tiêu Bungari từ hạt, cắt thành vòng. Làm tương tự với ba hành còn lại. Rửa phi lê gà, lấy màng ra và cắt thành từng miếng. Vú sẽ khô, vì vậy bạn có thể thay thế bằng hông hoặc cẳng chân.
3. Bột thịt với rau mùi, hạt tiêu và muối, để lại nằm xuống cho một phần tư của một giờ. Grate gà nấu cháo ướp, gửi trong các món ăn sâu. Trộn với vòng hành tây, đậy nắp.
4. Để ở nơi lạnh trong 45-60 phút, định kỳ lắc các món ăn. Trong quá trình chiên, mỡ thịt với nước sốt còn sót lại, rắc rau thơm trước khi ăn.

Mayonnaise marinade

• gà - 1,6 kg.
• hành tây - 2 chiếc.
• mayonnaise - 200 gr.
• nêm nếm thử
• muối - để nếm

1. Rửa gà dưới vòi nước, để ráo nước, thấm bằng khăn giấy. Bất kỳ phần nào của thân thịt có thể được sử dụng để tẩy, nhưng vú (vùng thịt) sẽ thích hợp hơn.
2. Cắt thịt gà thành nhiều phần, muối và tiêu thịt. Lột hành tây, cắt chúng thành vòng (nếu chúng được xiên trên một xiên) hoặc nửa vòng (trong trường hợp thường được đặt trên bàn nướng).
3. Trộn gà với hành tây, thêm gia vị, đổ mayonnaise. Nhào thịt bằng tay để nước xốt thấm từng miếng đều. Đậy nắp bằng nắp, để yên trong 3-8 giờ. Nếu có thể, hãy để gà đi qua đêm.

Mustard marinade

• dầu ô liu - 65 ml.
• chanh - 1 cái.
• gà - 2,5 kg.
• mật ong lỏng - 165 gr.
• Mù tạt Pháp - 100 gr.
• tỏi - 8 răng
• tươi thì là - 1 bó
• rau mùi tây tươi - 1 bó
• hạt tiêu, muối - để nếm

1. Rửa sạch chanh, loại bỏ vỏ bằng một con dao mỏng, sắc nét, cắt nó với một vắt. Bóp ra nước ép từ cam quýt, thêm bột mù tạt vào nó (bạn có thể pha loãng trước bằng nước uống). Đổ trong mật ong, dầu.
2. Rửa các bó thì là và rau mùi tây, bóp tỏi, thêm vào vỏ chanh nướng.Kết hợp với nước sốt mật ong, trộn hỗn hợp với một sự nhất quán mịn.
3. Rửa sạch thịt gà bằng nước, cắt thành miếng nhỏ, bạn có thể loại bỏ trước da. Grate thịt với nước xốt, chuyển sang món ăn thủy tinh nấu chín. Đậy, ướp chim trong 4-5 giờ.
4. Một phần tư giờ trước khi nấu, đánh gà với hạt tiêu và muối. Chuỗi trên xiên hoặc nằm trên lưới, không để khoảng cách giữa các phần. Trong quá trình chiên, nước xào miếng kebab với nước sốt.

Ướp với bưởi

• bưởi chín - 2 chiếc.
• đùi gà hoặc cẳng chân - 2 kg.
• hành tím - 7 chiếc.
• gia vị "Pepper Mix" - 7-10 gr.
• hops-suneli - 2 nhúm
• muối - để nếm

1. Lột hành tây, cắt với một con dao sắc nhọn trong hình dạng của một máy giặt (không chia thành vòng tròn). Rửa sạch bưởi và vắt nước ép ra khỏi chúng, không loại bỏ bột giấy.
2. Rửa gà, phơi khô một cách thuận tiện. Loại bỏ các vệt và phim nếu có. Xào thịt với gia vị, trộn với muối.
3. Di chuyển gà trong một cái bát, đổ nước ép bưởi. Chất lỏng nên bao gồm hoàn toàn kebab, nếu không tăng số lượng cam quýt.
4. Khuấy xốt, thêm hành, đậy và để yên trong 3 giờ. Khuấy đều sau mỗi 30 phút để đảm bảo thịt gà được ngâm đều.
5. Khi bạn xâu chuỗi thịt lên xiên hoặc nướng thịt trên vỉ nướng, gà thay thế bằng máy giặt hành tây. Trong quá trình nấu xiên mỡ xì dầu.

Nó rất dễ dàng để chọn gà cho thịt nướng, nếu bạn làm theo lời khuyên thiết thực. Hãy xem xét nấu sốt với việc bổ sung kiwi, bưởi, mù tạt. Làm xốt mayonnaise, rượu vang đỏ, kefir, nước tương. Chọn các phần béo của thân thịt để làm cho món thịt nướng kebab.

Video: 11 marinades cho gà kebab