Làm thế nào để dưa coho trong nhà

Cá đỏ được sử dụng để làm cuộn và sushi. Ở các nước châu Âu, họ ưu tiên cho cá hồi nướng trong nhiều loại nước sốt khác nhau. Ở nước ta, hải sản được muối thường xuyên hơn. Để bắt đầu thao tác như vậy, cần phải quan sát tất cả các sắc thái của cá nấu ăn, nếu không bạn sẽ không thể tránh làm hỏng món ăn.

Chọn coho cho muối

1. Khi mua cá đỏ trong cửa hàng hoặc trên thị trường, cần lưu ý một số tính năng của sự lựa chọn hải sản. Chú ý đến các vảy, nó sẽ tỏa sáng và là một với thân thịt.
2. Khi chọn cá đóng gói thành phẩm trong siêu thị, hãy chắc chắn rằng cá nằm trên băng nghiền.Với một chút nỗ lực, ấn ngón tay của bạn trên thân thịt, nếu, khi ép, nó giả định hình dạng ban đầu của nó (không còn chỗ trống), con số này biểu thị sự tươi mát của cá.
3. Bất thường, vết máu và vết ố chỉ ra chất lượng kém của sản phẩm. Cảm thấy tự do để chạm vào phi lê tươi, nó nên được ẩm ướt, một chút trơn, nhưng không dính. Khi chọn một con cá nguyên con, chú ý đến mắt, chúng không nên lầy lội.
4. Chọn cá hồi coho đã được đông lạnh một cách nhanh chóng. Luôn nhìn vào ngày sản xuất. Sự hiện diện của sương giá không đồng nhất trên thịt cho thấy một đóng băng có thể tái sử dụng.

Cắt phi lê cá

1. Trước khi cắt toàn bộ cá, rã đông ở nhiệt độ phòng. Đừng cố gắng sử dụng nước ấm hoặc lò vi sóng. Được phép đặt thân thịt vào thùng chứa với chất lỏng tan chảy.
2. Sau đó rửa sạch cá và đập vỡ bụng của nó. Nếu sản phẩm đã được cắt trước đó, tính năng này sẽ tạo thuận lợi cho quá trình gutting. Loại bỏ các bên trong, rửa sạch cá, chú ý đặc biệt đến khu vực đốt sống. Thoát khỏi sự tối tăm.
3. Khi cắt thân thịt, chỉ dùng dao sắc nhọn.Quá trình chuẩn bị dễ dàng hơn nhiều, bột giấy sẽ dễ dàng cắt, các mảnh sẽ được tạo hình đẹp mắt. Cắt đầu và vây cá.
4. Sau đó cắt các cạnh của bụng dọc theo vây dưới. Đừng vội vã ném ra, cùng với chúng và đầu có thể được nấu chín tai. Cuối cùng, bạn sẽ nhận được hai phần loin tương đương. Sử dụng kẹp và loại bỏ tất cả các xương.

Công thức số 1. Muối cổ điển

• philê cá hồi coho - 2,5 kg.
• muối - 50 gr.
• đường cát - 25 gr.

1. Trộn trong một container thuận tiện cho bạn sản phẩm số lượng lớn. Chop phi lê đã chuẩn bị thành từng miếng. Lau bằng vải cotton.
2. Cá cuộn ở cả hai bên. Cho vào bình chứa thích hợp, đậy bằng gạc dày trong 7 giờ ở nhiệt độ phòng.
3. Sau thời gian quy định, đặt cá trong tủ lạnh trong 6 giờ. Độ mặn của cá được xác định bởi thời gian tiêm truyền. Nếu bạn đặt một món ăn vào buổi tối, vào buổi sáng mức độ muối sẽ là tối thiểu.
4. Không nên để các loại philê quá lâu (hơn 20 giờ). Nếu không, nó sẽ trở nên quá mặn.

Công thức số 2. Cà rốt muối với cam

• coho steak - 3 kg.
• đường - 35 gr.
• muối ăn - 70 gr.
• vỏ cam - 200 gr.
• thì là - 12 gr.
• nước lọc - 100 ml.

1. Lột vỏ cam và cắt nó trong máy xay sinh tố. Thêm vỏ và thì là trong hỗn hợp cho muối. Đổ trong nước tinh khiết, trộn thành phần. Áp dụng dưa chua cho cá như được mô tả trong công thức cổ điển.
2. Với sự ra đời của ngày mới, hãy thử hải sản. Nếu độ mặn không phù hợp với bạn, và thịt không nhợt nhạt, hãy để nó thêm 10 giờ nữa. Khi bạn thỏa mãn vị giác của bạn, hãy ráo nước.
3. Rửa các miếng thịt dưới vòi nước chảy, loại bỏ độ ẩm dư thừa bằng khăn giấy. Sau đó cắt món ăn thành đĩa mỏng, phục vụ cho bàn. Đổ một phần cá chưa nấu với dầu thực vật vào trong tủ lạnh.
4. Nếu trong tuần tới bạn không thể ăn tất cả cá, bạn có thể cắt ngay một cách thuận tiện cho bạn và cho vào tủ đông để cất giữ lâu dài. Melkoshinkovanny hải sản sẽ không mất hương vị của nó trong một trạng thái tương tự.

Công thức № 3. Cá muối nhỏ trong nước muối

• lá nguyệt quế - 5 chiếc.
• Rau mùi - 5 gr.
• coho - 900 gr.
• Đậu Hà Lan - 15 chiếc.
• nước lọc - 600 ml.
• muối - 55 gr.
• đường cát - 25 gr.

1. Trong một hộp chứa men nhỏ với nước sôi, trộn muối, đường và gia vị.
2. Đặt phi lê đã được chuẩn bị trong một thùng chứa sâu, đổ đầy nước muối vào hải sản.
3. Khi chế phẩm được làm nguội hoàn toàn, hãy gửi nó trong tủ lạnh trong 20-24 giờ.

Công thức số 4. Cá muối trong dầu ô liu

1. Đặt phi lê đã chuẩn bị vào bình thủy tinh, xử lý từng miếng bằng muối và đường theo tỷ lệ 2: 1. Đặt các vật chứa đầy cá trong tủ lạnh trong 24 giờ.
2. Lột hành tây, cắt chúng thành các vòng (6 củ hành vừa cho 2–3 kg. Hải sản). Thêm vào cá và trộn, đổ dầu ô liu vào thùng chứa để nó bao gồm các món ăn. Đặt trong tủ lạnh cho một ngày khác.

Công thức số 5. Muối của Kamchatka coho

1. Cắt coho thành miếng phi lê, loại bỏ xương. Chuẩn bị hỗn hợp muối và đường theo tỷ lệ 3: 1. Theo quyết định của bạn, bạn có thể thêm allspice.
2. Dip và grate thành phần số lượng lớn hải sản. Đặt cá lên trên cùng của mỗi da khác xuống trong một hộp thủy tinh. Không sử dụng các món ăn bằng kim loại để làm muối.
3. Đổ một ít dầu thực vật và nước cốt chanh vào mỗi thùng chứa với một món ăn ngon. Đổ thì là (có thể được sấy khô). Đậy nắp và để khoảng 50 phút ở nhiệt độ phòng.
4. Sau thời gian quy định, gửi hải sản vào tủ lạnh trong 20-25 giờ. Trong trường hợp cá biến thành nhiều, hãy bỏ thức ăn dư thừa vào tủ đá.

Công thức số 6. Cá hồi Scandinavia

Công thức này khác với phần còn lại của quá trình chuẩn bị. Nhờ thức uống có cồn, là một phần của món ăn, cá mua lại một hương vị tinh tế sau 35 giờ.

• muối biển nghiền - 70 gr.
• khô thì - 17 gr.
• philê cá hồi coho - 1,8 kg.
• Đậu Hà Lan - 7 chiếc.
• Vodka - 70 ml.
• đường mía - 60 gr.
• rau mùi - 9 gr.
• hạt tiêu đen xay - 8 gr.
• nêm nếm thử

1. Rửa sạch thân thịt dưới vòi nước chảy, nước mát và khô bằng khăn bông. Cắt đầu và vây. Tách thân thịt ra khỏi da cá.
2. Chia hải sản, nhận được hai miếng thịt nhỏ bằng nhau. Loại bỏ tất cả xương. Đừng vội vã vứt bỏ da. Đổ rượu vodka vào một cái hộp nhỏ.
3. Gửi phi lê đã chuẩn bị vào hộp đựng thức ăn, thêm rượu, cuộn từng miếng trong gia vị ở cả hai bên. Sau đó rắc thì là.
4. Đặt cá trong lớp và bọc trong da. Bọc sản phẩm kết quả bằng bọc nhựa. Đặt trong tủ lạnh trong 35-45 giờ.
5. Sau một thời gian nhất định, cắt miếng hải sản thành từng miếng, bảo quản trong hộp thủy tinh có nắp đậy không quá 6-8 ngày.

Quy tắc cơ bản cho cá hồi cá hồi

1. Cắt cá theo tất cả các quy tắc được mô tả.
2. Chuẩn bị muối là đúng theo tỷ lệ khuyến cáo.
3. Chọn các loại gia vị thơm dành riêng cho khẩu vị của bạn.
4. Quyết định mức độ mặn bạn thích nhất. Dựa trên đầu ra này cho chính bạn công thức hoàn hảo.
5. Đừng ngâm cá trong giấm của bất kỳ loại nước ép hoặc nước cam quýt nào. Phương pháp này hoàn toàn khác với phương pháp ướp muối cổ điển.

Cách bảo quản hải sản muối

1. Nếu muối của cá xảy ra ở nhà, và sau đó da được lấy ra, bạn nên lưu trữ các món ăn trong một hộp chứa đầy dầu với nắp đậy kín không quá 35 ngày.
2. Hải sản muối nhúng trong giấm táo và bọckhăn bông. Sau đó thân thịt được đặt trong một túi nhựa, đậy kín và gửi vào tủ lạnh. Thời hạn sử dụng theo cách này là 12 ngày.

Thực hiện theo các công thức và tỷ lệ được khuyến nghị. Vì vậy, bạn có thể dễ dàng làm cojacho theo sở thích của bạn. Hãy thử để chọn cá với một công thức cổ điển hoặc Scandinavia. Hãy xem xét công nghệ với việc bổ sung vỏ cam, dầu ô liu, vodka hoặc nước muối. Đối với số lượng lớn muối, đặt một phần của món ăn trong tủ đông để lưu trữ lâu dài.

Video: làm thế nào để nhanh chóng và ngon cá muối coho