Làm thế nào để dưa sprat ở nhà

Sprat muối sprat được coi là một món ăn đa năng. Nếu bạn đi chợ cá vào một ngày nắng, bạn có thể nghe từ người bán “Tươi, ngon và tan chảy trong miệng của bạn!”. Tuyên bố này sẽ đúng nếu chỉ có muối sprat một cách chính xác. Không có nhiều công thức nấu ăn mà chúng ta sẽ nói về ngày hôm nay. Làm nổi bật các tính năng chính, chúng tôi cung cấp hướng dẫn từng bước. Vì vậy, chúng ta hãy bắt đầu.

Lời khuyên thiết thực

1. Trong quá trình ướp muối chỉ được sử dụng muối đá. Bạn không nên chọn iốt, nếu không cá sẽ khô. Các bà nội trợ có kinh nghiệm thường sử dụng muối biển lớn, miễn là nó không phải là loại cao cấp (quá đất).
2. Nếu bạn mua một loại sprat có kích thước nhỏ, bạn không cần phải gút nó trước khi muối. Đối với các loại cá lớn hơn, du khách phải nộp đơn trước.
3. Nếu có thể, chế biến cá tươi, yêu cầu các nhà cung cấp trong bao lâu trên quầy. Khi nói đến các sản phẩm đông lạnh, không có gì đảm bảo rằng chúng chưa được rã đông trước đó.
4. Nếu bạn có kế hoạch gửi sprat cho lưu trữ lâu dài sau khi chuẩn bị, không rửa sạch cá trước khi muối. Nếu không, nó sẽ nhanh chóng mất hương vị và hương thơm của nó, để sản phẩm sẽ phải được vứt đi.
5. Để tránh sprats trong quá trình chuẩn bị và lưu trữ thêm, thêm đường cát (tốt nhất là củ cải đường) để hỗn hợp cho muối. Khuyến cáo này có liên quan ngay cả trong những trường hợp đó nếu đường không được cung cấp.
6. Nếu đông lạnh sprat được sử dụng cho muối, để cho nó tan băng ở nhiệt độ tự nhiên. Trong mọi trường hợp không gửi cá dưới nước nóng hoặc trong lò vi sóng, nếu không nó sẽ trở nên vô vị ("bông").
7. Chọn một thùng chứa thích hợp để ướp muối. Lựa chọn tốt nhất là một thùng nhựa để sưởi ấm thực phẩm trong lò vi sóng hoặc nơi chứa thực phẩm. Cũng thích hợp là một bát thủy tinh hoặc gốm sứ, lưu vực, thùng gỗ.

Sprat trong nước muối

• sprat - 1,2 kg.
• nước uống - 1 l.
• đường - 25 gr.
• hạt tiêu - 6 chiếc.
• lá nguyệt quế - 6 chiếc.
• muối - 100 gr.
• tiêu đen xay - trên đầu dao
• rau mùi xay - 3 gr.
• Dấm bảng (nồng độ 5-6%) - 40 ml.
• dầu thực vật - 55 gr.

1. Thaw cá ở nhiệt độ phòng nếu sprat đã được mua đông lạnh. Chế phẩm phải được rã đông ở mức 70%, không nhiều hơn. Để thực hiện đúng các thủ tục, vào buổi tối, để lại các sprat trong bồn rửa chén, gói nó trong một túi nhựa. Vào buổi sáng, cá sẽ đạt đến nồng độ mong muốn.
2. Sau khi rã đông, và nếu sử dụng sprat tươi, hãy rửa nó dưới nước đá. Lau khô bằng khăn giấy, để yên trong một phần tư giờ.
3. Nếu muốn, xé bỏ đầu và ruột cá, nhưng điều này là không cần thiết. Một số bà nội trợ muốn loại bỏ mang cá lớn để ngăn chặn một mùi khó chịu có thể xảy ra.
4. Đặt cá đã rửa sạch và sấy khô vào thùng chứa để làm muối, tiến hành chuẩn bị nước muối. Đổ nước uống vào nồi, thêm đường, muối, gia vị, giấm. Đặt trên lửa vừa, đun nóng trong 10-15 phút.
5. Tiếp theo, loại bỏ nước xốt từ nhiệt, đậy nắp, để nguội ở nhiệt độ phòng.Bây giờ đổ vào dầu thực vật, đổ đầy cá trước khi ăn với dung dịch đã chuẩn bị.
6. Đặt một tấm trên đầu trang của sprat để cá không bật lên. Tại đó, bạn có thể đặt một chai lít với nước cho muối tốt nhất. Gửi cá vào tủ lạnh trong 2 ngày, sau đó tiến hành nếm thử.
7. Loại bỏ các sprat từ container, không rửa nó. Phục vụ với khoai tây luộc, rắc rau thì mới thái nhỏ. Cắt hành tây thành nửa vòng, đậy bằng giấm, để trong 10 phút. Xả giấm, gửi cho khoai tây bằng cách đặt một miếng bơ lên ​​khoai tây.

Spiced Salted Sprat

• sprat - 1,1 kg.
• hạt tiêu xay - 1 nhúm
• muối - 200 gr.
• cẩm chướng - 2 chồi
• hạt tiêu - 3 chiếc.
• rau mùi xay - trên đầu dao
• lá nguyệt quế - 3 chiếc.
• gừng xay - 1 nhúm

1. Điều quan trọng là chỉ sử dụng sprat tươi đông lạnh, các tùy chọn khác không phù hợp. Trước khi mua, chú ý đến mắt cá. Nếu chúng có màu trắng, hãy loại bỏ giao dịch mua. Thực tế này cho thấy rã đông, được thực hiện trước đó.
2. Kiểm tra các vảy, nó không phải là đốm hoặc bị đánh đập.Nếu không, các sự kiện cho thấy một sự vi phạm các điều kiện lưu trữ của sprat.
3. Thaw sprat ở nhiệt độ phòng. Không gửi nó trong lò vi sóng hoặc dưới nước lạnh. Nếu cần đẩy nhanh quá trình này, hãy quấn cá vào trong polyethylene, đặt nó vào một cái đĩa và gửi nó vào kệ dưới cùng của tủ lạnh.
4. Sau khi rã đông, rửa sạch cá, cắt đầu, vây, mang, loại bỏ các ruột như mong muốn. Rửa lại, lau bằng khăn giấy. Tiếp theo, hạt tiêu pound với nụ cẩm chướng sử dụng cối.
5. Thêm vào gia vị dày dạn với các loại gia vị khác, muối. Chà cá với hỗn hợp đã chuẩn bị, trộn đều. Gửi sprat vào thùng nhựa, đặt ách lên trên. Đặt sản phẩm trong tủ lạnh trong 12 giờ.
6. Sau thời gian quy định, loại bỏ sản phẩm, làm sạch các loại gia vị bằng dao, tiến hành nếm thử. Cất giữ nước trong bình thủy tinh có nắp đậy kín.
7. Nếu sau khi nấu món sprat hóa ra hơi muối, thêm 2 thìa muối vào thành phần trước đó của gia vị, khuấy đều và để nó ủ thêm 5 giờ nữa. Phục vụ với khoai tây nghiền hoặc khoai tây luộc, rắc món ăn với thì là thái nhỏ.

Mù tạt mù tạt

• sprat (tốt hơn là lớn) - 1,3 kg.
• Đậu Hà Lan - 5 gr.
• cẩm chướng - 6 chồi
• muối thô (đá) - 120 gr.
• hạt tiêu đen xay - 12 gr.
• hạt nhục đậu khấu - 1 nhúm
• rau mùi xay - 1 nhúm
• Quế - trên đầu một con dao
• mù tạt khô - 15 gr.
• gừng khô - 2 nhúm
• đường cát - 150 gr.

1. Patter pea ớt với gừng và đinh hương trong một cối, thêm gia vị khác, đường cát, và muối. Chuẩn bị một bình thủy tinh hoặc một thùng gỗ. Đặt một số gia vị ở phía dưới.
2. Rửa sạch và gut cá, lau khô bằng khăn tắm. Cắt thành lát nếu muốn. Đặt một vài hàng trong một thùng, đậy với gia vị.
3. Đổ đầy thùng chứa theo cách này gần như lên đầu, xen kẽ với gia vị. Đặt một tấm kính trên đầu của hàng cuối cùng và đặt một chai hai lít (ách) trên đó.
4. Di chuyển cá muối trong tủ lạnh trong 12-15 giờ, sau đó loại bỏ và nếm thử. Nếu đại sứ yếu, tăng thời gian phơi nhiễm.
5. Cất giữ sản phẩm chưa được băm nhỏ trong thùng keg gia vị không quá 20 ngày.Phục vụ tốt hơn với bánh mì đen, thì là và khoai tây luộc (có thể mặc đồng phục hoặc với khoai tây nghiền).

Sprat khô muối

• muối thô đá - 80 gr.
• sprat (đông lạnh hoặc tươi) - 1,3 kg.
• đường - 20 gr.

1. Các tùy chọn của salting sprat theo cách này là thích hợp cho những người không muốn làm phiền với nấu ăn nước muối hoặc sử dụng rất nhiều gia vị. Phương pháp khô không đòi hỏi thời gian và chi phí tài chính, nó phù hợp ngay cả đối với nữ tiếp viên với ít kinh nghiệm.
2. Nếu cá đông lạnh được sử dụng, nó phải được rã đông. Để làm điều này, đặt sprat vào ba túi nhựa, gửi một dòng nước đá lạnh lên đó và đợi cho tan băng. Hoặc bạn có thể để sản phẩm ở nhiệt độ phòng hoặc trên kệ dưới cùng của tủ lạnh.
3. Khi cá được rã đông, rửa sạch bằng nước lạnh, ruột nó (tùy chọn). Lau khô món sprat bằng khăn giấy, tiến hành tẩy. Nghiền đường với muối, chà cá với mỗi hỗn hợp. Chuẩn bị một hộp nhựa hoặc thủy tinh dày.
4. Gửi sprat đến bể, đặt áp lực lên trên (một chai với đáy của đường kính mong muốn sẽ phù hợp).Gửi đến tủ lạnh ít nhất 3 giờ, sau đó đánh giá kết quả. Nếu muốn, hãy thêm hạt tiêu hoặc rau mùi vào hỗn hợp số lượng lớn.

Gia vị muối có thể được thêm vào món salad, được sử dụng như một món ăn nhẹ hoặc như một món ăn độc lập. Hãy xem xét công nghệ của muối khô, cố gắng nấu cá trong nước muối với việc bổ sung các loại gia vị cay. Thử nghiệm!

Video: làm thế nào để dưa chua