Tomato Jam: 7 công thức nấu ăn cực kỳ ngon

Các nữ tiếp viên có kinh nghiệm sẽ nấu mứt từ táo, mơ, lê và thậm chí là ... cà chua! Tìm kiếm thực sự trong thế giới ẩm thực đã bay quanh cả nước. Theo truyền thống, mứt cà chua được chuẩn bị với việc bổ sung các loại trái cây họ cam quýt, húng quế, rễ gừng, quả óc chó.

Cà chua Jam: Classic

• chanh - 1 cái.
• đường cát (củ cải đường) - 830 gr.
• cà chua (vừa phải chín) - 1,6 kg.

1. Rửa trái cây họ cam quýt, cắt thành 2 phần, vắt nước ép ra khỏi từng phần. Hủy bỏ bộ phim, và grate zest hoặc chop với một máy xay sinh tố.
2. Sắp xếp và rửa cà chua. Cắt bỏ tất cả các phần không ăn được từ cà chua. Cắt từng miếng thành từng miếng theo thứ tự ngẫu nhiên. Nó là tốt hơn để dính vào dolets, vì vậy mứt sẽ trông đẹp.
3. Bây giờ chọn dụng cụ nấu thích hợp, phủ bằng men. Trộn trong vỏ chanh, nước cam quýt, cà chua xắt nhỏ. Rắc đều đường, khuấy đều.
4. Việc chuẩn bị các món ngon được thực hiện trong 3 bước. Trước hết, đặt chảo với các thành phần trên lửa vừa, đợi cho sôi, tắt đầu đốt. Nhấn mạnh thành phần của nửa giờ.
5. Sau thời gian quy định một lần nữa đặt điều trị để mòn mỏi. Khi mứt sôi, lấy nó ra khỏi bếp. Để lại trong 45 phút. Sau thời gian này, bật đầu đốt thành công suất thấp, nấu một món trong nửa giờ.
6. Đừng quên khuấy liên tục nội dung của bình chứa, loại bỏ bọt bằng một skimmer hoặc một cái lò nồi. Trong khi điều trị đang được chuẩn bị, khử trùng lon quay.
7. Sau đó lau sạch thùng chứa và lau khô nó, không nên có độ ẩm trong đó. Đặt nắp thiếc trong nước sôi, loại bỏ chúng trong 2 phút và làm khô chúng.
8. Loại bỏ món ăn đã được chuẩn bị sẵn sàng từ nhiệt, trong một điều kiện nóng, lây lan nó vào lọ ấm chuẩn bị sẵn sàng. Ngay lập tức thực hiện đóng cửa bằng một khóa niêm phong, lật nó lại.
9. Mứt cà chua nên được truyền ở nhiệt độ phòng trong 24 giờ.Giai đoạn này được đưa ra để làm mát cuối cùng. Sau đó, món ăn được làm sạch trong lạnh hoặc loại bỏ mẫu đầu tiên.

Cà chua Jam với Basil

• nước cốt chanh - 80 ml.
• pectin (bột) - 35-40 g.
• đường cát - 1 kg.
• Cà chua (chín) - 1,1 kg.
• Húng quế tươi - 40 g.

1. Công thức liên quan đến việc nấu mứt cà chua không có hạt. Do đó, chúng phải được loại bỏ bằng phương tiện của một con dao đặc biệt trong hình dạng của một ống. Điều quan trọng là bảo tồn tính toàn vẹn của cà chua, ngoại trừ phần giữa của chúng, mà không cắt trái cây thành 2 phần.
2. Bây giờ bỏng cà chua bằng nước sôi, ngay lập tức ngâm trong nước đá. Sau 2 phút, loại bỏ vỏ, nó rất dễ dàng để tách. Chọn một hộp để nấu với đáy dày, nhúng nguyên liệu vào trong đó.
3. Tomit cà chua trên sức mạnh giữa trung bình và tối thiểu cho một phần tư của một giờ. Trong toàn bộ quá trình nấu, bạn nên trộn nội dung không quá 3 lần.
4. Rửa sạch húng quế, cắt nó rất (!) Những miếng lớn sẽ không trông đẹp mắt về mặt thẩm mỹ. Bóp nước ép từ chanh để lấy 80 ml.
5. Đổ nước ép cam quýt và vắt húng quế trong một cái chảo với cà chua nghiền. Khuấy bằng thìa gỗ. Trong một cái bát khô, kết hợp pectin với đường, gửi một lượng lớn thành phần cà chua.
6. Làm kẹt thêm 2 phút ở mức tối đa, sau đó tắt đầu đốt.Loại bỏ da hình thành với một skimmer, khử trùng các món ăn quay.
7. Điều đáng ghi nhớ là thức ăn được đổ nóng vào các lon khô hoàn toàn, sau đó nó được đậy kín bằng nắp sạch và chìa khóa. Cho phép món ăn nguội trong trạng thái đảo ngược, sau đó chuyển sang lạnh.

Cherry Tomato Jam

• tiêu đen xay - 4 gr.
• Cherry - 600 gr.
• đường cát - 550 gr.
• nước cốt chanh - 55-60 ml.
• nước uống - 240 ml.

1. Cherry được bán trên cành cây, vì vậy hãy cẩn thận loại bỏ chúng mà không làm hư hại khu vực thân cây. Mẫu da bị nứt phải được loại trừ. Ném trái cây vào một bộ lọc hoặc chao, rửa dưới vòi nước. Để khoảng một phần tư giờ để chất lỏng hoàn toàn là thủy tinh.
2. Chọn một nồi lớn sẽ giữ tất cả các thành phần. Trộn trong nước uống và đường cát, đặt trên một ngọn lửa rất chậm. Khuấy đều cho đến khi hạt tan.
3. Khi hạt tan chảy, đổ nước chanh vào xi-rô và thêm hạt tiêu. Tomite các nội dung của 2 phút khác. Sau một thời gian nhất định, gửi cà chua khô vào một khối lượng ngọt, nấu trong 8 phút.
4. Tắt lửa, để bột nguội trong 6 giờ.Sau giai đoạn này lặp lại sự yếu đuối, làm nguội lại chế phẩm. Và một lần nữa. Tổng cộng, bạn nên có 3 giai đoạn.
5. Bắt đầu khử trùng các lon sẽ được đổ. Đun sôi thật kỹ, sau đó lau khô chúng. Làm tương tự với nắp đậy thiếc.
6. Trong khi hộp vẫn còn ấm, hãy đóng gói đồ nóng cho nó. Tiến hành tắc nghẽn, bật container lên. Làm mát chúng ở nhiệt độ phòng, phủ bằng áo. Sau đó, làm sạch trong cái lạnh.

Mứt cà chua với gừng và cam

• chanh - 1 cái.
• đường cát - 950 gr.
• cà chua chín (đỏ) - 1 kg.
• màu da cam - 1 cái.
• đường vani - 20 gr.
• rễ gừng - 4 cm.

1. Liệt kê cà chua, loại trừ tất cả các mẫu vật bị hư hỏng. Nhúng cà chua vào nước sôi trong 1 phút, sau đó loại bỏ và gửi trong chất lỏng lạnh. Sau 2 phút, loại bỏ da khỏi mỗi quả.
2. Cắt nguyên liệu thô thành khối, trừ thân cây và hạt. Bây giờ, bằng cách sử dụng một peeler, vỏ chanh và cam zest, grate vỏ cam quýt hoặc đi qua một máy xay sinh tố.
3. Giải phóng bột trái cây từ xương, cắt 1 * 1 cm thành hình khối, rửa sạch gốc gừng, chà xát.Nếu muốn, thành phần cuối cùng có thể được thay thế bằng gia vị khô với số lượng là 5 gr.
4. Chuẩn bị một cái chảo khổng lồ. Gửi trong trái cây họ cam quýt, niềm say mê nướng, đường cát, gừng, cà chua. Trộn đều nguyên liệu, để hòa tan đường và chiết xuất nước ép.
5. Khi chế phẩm đạt đến độ nhất quán mong muốn, hãy đặt chảo lên lửa. Chờ cho bong bóng xuất hiện trong 7 phút. Tắt bếp, làm mát mứt. Lặp lại các bước này 2 lần nữa (chỉ có 3 giai đoạn).
6. Vào cuối của giải khát làm mát sôi trong 20 phút cho đến khi các loại trái cây được làm mềm hoàn toàn. Ngay lập tức đổ thanh nhã vào bình chứa vô trùng, tiến hành đóng nắp và làm nguội ở vị trí đảo ngược.

Mứt cà chua xanh

• cà chua xanh - 1 kg.
• nước lọc - 330 ml.
• đường cát - 1,45 kg.

1. Đổ nước vào nồi, đặt trên bếp, bắt đầu từ từ đổ đường. Đặt đầu đốt ở mức tối thiểu, liên tục khuấy thành phần cho đến khi các hạt hòa tan. Mang si rô đến đồng nhất, loại bỏ khỏi nhiệt.
2. Chăm sóc cà chua. Sắp xếp và rửa sạch chúng. Mẫu nhỏ có thể được cắt thành 2-4 miếng, cắt nhỏ trái cây thành lát.Di chuyển cà chua vào chảo, đậy bằng xi-rô ở nhiệt độ phòng.
3. Che bằng vải gạc, để lại trong 20 giờ. Sau thời gian quy định, chà xi-rô, đun sôi nó, đổ đầy cà chua với một chất lỏng nóng. Một lần nữa nhấn mạnh 20 giờ. Thực hiện các thao tác trước đó cho lần cuối cùng.
4. Sau giai đoạn tiếp xúc thứ ba, đặt các món ăn với các nội dung trên lửa, nấu cà chua với công suất chậm cho đến khi mềm. Trái cây nên được minh bạch, và xi-rô nên dày lên.
5. Nó rất dễ dàng để đánh giá sự sẵn sàng của món ăn: lấy một tấm album, đặt xi-rô vào nó. Nếu giấy không bị ướt và khối lượng ngọt không chảy, chế phẩm đã sẵn sàng. Cuộn lên mứt cà chua và bảo quản lạnh.

Cà chua mứt với quả óc chó

• Nước trong bảng - 360 ml.
• bóc vỏ quả óc chó (hạt nhân) - 240 gr.
• đường cát - 1,25 kg.
• cà chua tươi (xanh, anh đào hoặc đỏ) - 1 kg.

1. Để chuẩn bị mứt trong công thức này, tất cả cà chua có đường kính không quá 5 cm là phù hợp, rửa sạch chúng, loại bỏ phần giữa bằng hạt có lưỡi dao mỏng.
2. Đặt quả óc chó bóc vỏ vào chảo chiên, chiên trong 5-7 phút mà không cần dầu.Sau giai đoạn này, xay máy nghiền hoặc búa thành mảnh vụn.
3. Chuẩn bị xi-rô bằng cách trộn nước với đường. Nội dung phải được đun sôi xuống tính đồng nhất ở mức công suất thấp. Bây giờ điền vào cà chua với quả óc chó vụn, đặt chúng trong chảo.
4. Đổ đầy cà chua bằng xi-rô nóng, đậy nắp bằng khăn. Hãy để hợp chất đứng trong 24 giờ. Sau thời gian này, đổ chất lỏng, đun sôi nó, gửi nó trở lại cà chua, để lại một ngày.
5. Lặp lại các bước trước đó cho lần trước. Sau khi truyền, gửi mứt vào lửa, đun sôi trong 25-30 phút cho đến khi chín. Đổ vào lọ vô trùng ấm, cuộn lên.

Cà chua Jam với táo

• Giống táo chua - 3 chiếc.
• chanh - 1 cái.
• đường cát - 550 gr.
• cà chua (chín, nhưng không chín) - 600 gr.

1. Đối với việc chuẩn bị cà chua và mứt táo là tốt hơn để sử dụng nhiều loại cà chua "Plum". Chúng vừa ngọt vừa luộc chín. Lấy trái cây, rửa sạch. Trên mỗi bản sao tạo một đường cắt ngang.
2. Bây giờ luân phiên bắt đầu hạ cà chua trong nước sôi, sau đó ngay lập tức trong nước lạnh. Sau 1 phút, da sẽ dễ dàng bị loại bỏ. Vì vậy, vỏ tất cả các cà chua.
3. Nếu bạn không muốn tiết lộ bí mật của những gì chính xác mứt được làm bằng, loại bỏ lõi với các hạt giống. Bạn có thể thao tác một con dao mỏng hoặc vượt qua bột giấy thông qua một bộ lọc.
4. Cho cà chua đã chuẩn bị vào tô máy xay, cuộn cho đến khi bạn nghiền khoai tây. Bây giờ lấy một quả chanh: loại bỏ vỏ, và ép nước ra khỏi bột giấy.
5. Thêm đường, vỏ chanh nướng và nước cam quýt vào bột cà chua. Khuấy, đậy nắp và để yên 12-14 giờ (nhiệt độ phòng - 15-18 độ).
6. Bây giờ làm một số quả táo. Rửa sạch chúng, lau khô bằng khăn tắm, loại bỏ da một cách thuận tiện. Lấy miếng trung tâm ra khỏi hạt và chà sạch bột giấy sạch vào phần cạn của vắt.
7. Khuấy trong táo nghiền nát để nghiền cà chua nghiền. Chuyển nội dung vào nồi nấu. Đặt đầu đốt vào vạch giữa, tiếp tục xử lý trong một phần ba giờ.
8. Sau giai đoạn này, giảm tỷ lệ xuống mức tối thiểu. Chuẩn bị một món ăn cho 20-25 phút nữa cho đến khi chế phẩm cuối cùng được đun sôi. Sau tất cả các thao tác, bạn có thể thêm 30 ml. cognac.
9. Để mứt trong chảo cho đến khi nguội.Khử trùng các lọ và nắp đậy, sau đó đóng gói các thành phần làm mát trong các thùng chứa. Việc đóng nắp được thực hiện bằng thiếc hoặc nylon (tùy chọn).

Bạn có thể nấu một loại cà chua xanh, đỏ, vàng và các bản sao nhỏ của "sheri" (anh đào). Tất cả các lựa chọn thực phẩm đều ngon miệng, mỗi người chọn một công thức dựa trên sở thích của họ.

Video: Cà chua mứt ngon