Nội dung của bài viết
Là một món ăn lạnh, aspic bắt đầu lan rộng vào đầu thế kỷ 14. Đó là những ngôi nhà châu Âu phong phú đã đặt nền tảng cho lịch sử ẩm thực của nó. Trong những ngày đó, họ thường phục vụ các món súp thịnh soạn và thịnh soạn cho bữa trưa. Canh được nấu chín trên cơ sở xương và sụn, do đó hóa ra là khi nguội, chúng trở thành một khối lượng dày đặc và nhớt.
Tuy nhiên, các đầu bếp Pháp cho thấy độ sắc nét và thay đổi công thức. Bất kỳ trò chơi, thịt lợn, thịt bò, đầu tiên luộc cho đến khi nấu chín, sau đó thịt được xoắn nhiều lần để có được một sự nhất quán nhớt thống nhất. Sau đó, nó được trộn với nước dùng căng thẳng, gia vị được thêm vào và giữ trong lạnh để khối đông cứng lại. Món thịt này được gọi là "galantin".
Lây lan aspic ở Nga
Người Nga đã phát minh ra phiên bản "galantin" của riêng họ, có tên "studen". Sau bữa tiệc thịt không ngon, tất cả các món thịt ngon được gửi đến một cái vạc lớn, nơi chúng được biến thành một khối cháo liên tục. Sau đó, nó được để ở một nơi mát mẻ để đóng băng. Tất nhiên, thực phẩm “phụ” này không còn được phục vụ cho các bậc thầy. Nó chỉ dành cho người hầu để cứu.
Nga trong quá trình phát triển của nó trong thế kỷ 16 đã bị ảnh hưởng rất nhiều bởi các xu hướng thời trang của Pháp. Những người thuộc tầng lớp cao nhất, quý bà và quý ông giàu có có thể thuê không chỉ toàn bộ nhân viên thợ may, nữ tu, hầu gái, mà còn là những đầu bếp giỏi nhất. Theo thời gian, các đầu bếp người Pháp bắt đầu phục vụ bữa tối tinh tế, một công thức được cập nhật về sữa ong chúa. Họ đã học cách thêm các thành phần làm rõ vào nước dùng, ví dụ, nghệ, nghệ tây hoặc chanh zest. Hương vị và hương vị của món ăn đã được cải thiện đáng kể, khiến cho nó có thể bao gồm “aspic” trong danh sách các món ăn nhẹ lạnh không thể thiếu trong những ngôi nhà giàu.
Dần dần, aspic bắt đầu nổi tiếng. Ngày nay, thịt lợn, thịt bò và thịt gà được thêm vào làm nguyên liệu chính để làm lạnh thạch.
Thành phần và giá trị dinh dưỡng
Thành phần của món ăn lạnh này bao gồm một lượng chất dinh dưỡng lành mạnh. Các nguyên tố vết được biểu diễn bằng nhôm, flo, bo, rubidi, vanadi. Macronutrients là canxi, phốt pho và lưu huỳnh. Mặc dù nước dùng sôi khá dài, tất cả các chất dinh dưỡng được lưu lại. Trong số các vitamin phát ra vitamin C, A, B9.
Tính hữu ích của thạch
- Tác dụng tích cực lên hệ thần kinh do sự có mặt của các axit béo không bão hòa đa.
- Cải thiện chức năng miễn dịch của cơ thể, và cũng làm tăng sự hấp thụ canxi.
- Một phần của vitamin B9 làm tăng mức độ hemoglobin trong máu.
- Các tế bào não bắt đầu tương tác tích cực dưới ảnh hưởng của lycine. Cải thiện tình trạng thể chất tổng thể của cơ thể.
- Sự lão hóa của các tế bào da chậm lại do sự hiện diện của collagen trong cảm lạnh. Nó trở nên đàn hồi và đàn hồi. Chức năng của hệ thống cơ xương cũng được cải thiện rõ rệt.
- Tác động của gelatin có tác động tích cực đến công việc của các khớp.
Món ăn calo
Với thực tế rằng thạch là một khách thường xuyên trên bàn kỳ nghỉ, bạn cần phải biết làm thế nào calo như một món ăn nhẹ. Chỉ con số này là khá cao, bởi vì ở 100 gram. sản phẩm chiếm 250 kcal.
Hàm lượng chất béo của thịt càng cao, trên cơ sở đó nước dùng được chuẩn bị, hàm lượng calo trong sữa cao hơn, tương ứng. Đối với những người yêu thích các bữa ăn nhẹ chất béo là hoàn hảo để làm thịt bò sữa.
Không thường xuyên sử dụng các dịch vụ của siêu thị và mua các món ăn ở đó. Gà là dễ dàng để chuẩn bị với bàn tay của riêng bạn, sau đó không có nghi ngờ rằng món ăn sẽ không chỉ ngon nhất, nhưng cũng hữu ích.
Thạch heo
Các thành phần của thịt lợn thạch bao gồm vitamin B12, kẽm, sắt và các axit amin khác nhau, rất giàu thịt đỏ. Những thành phần này là những người giúp đỡ tuyệt vời trong cuộc chiến chống lại tình trạng thiếu vitamin, nồng độ sắt và canxi thấp trong cơ thể. Thịt lợn cũng chứa một lượng lớn myoglobin, giúp tăng tốc chuyển động của oxy trong cơ bắp. Tài sản này của myoglobin có thể làm giảm đáng kể nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
Việc tiêu thụ thịt heo ngăn ngừa sự phát triển của bất kỳ bệnh nam nào, ví dụ, viêm tuyến tiền liệt hoặc các bệnh truyền nhiễm, bao gồm ngăn ngừa bất lực sớm. Chất béo lợn và mỡ heo, là một phần của aspic, không chỉ mang lại cảm giác no, mà còn tích điện năng tích cực, cải thiện tình trạng thể chất.
Trong quá trình nấu chín tiêu đen và tỏi thường được thêm vào thạch, do đó, món ăn được khuyến khích sử dụng trong giai đoạn phát triển của bệnh cúm do virus.
Thạch bò
Thạch này hơi khác một chút so với kết cấu tinh tế của nó và mùi thơm dễ chịu. Thịt bò được coi là một loại thịt chế độ ăn uống, trong đó không có chất độc hại. Đối với piquancy và hương vị cay, mù tạt được thêm vào món ăn, cũng như cải ngựa.
Thực tế! Khả năng tiêu hóa của thịt bò là cao hơn nhiều so với thịt lợn. Ngay cả những người bị bệnh đường tiêu hóa, nó được khuyến khích để bao gồm trong thịt bò ăn kiêng.
Một tính năng tích cực khác của thạch bò có thể được gọi là hiệu ứng có lợi trên thị giác. Các bác sĩ khuyên bạn nên tiêu thụ thịt bò để giảm nguy cơ phát triển bất kỳ bệnh ác tính nào có thể xảy ra trên võng mạc hoặc dây thần kinh thị giác.Hiệu ứng này có vitamin A, là một phần của thịt bò.
Thịt bò thạch, giàu protein động vật, được khuyến cáo sử dụng bởi các vận động viên thường xuyên phải chịu đựng sức lực nặng nề trên cơ thể. Carotene, chất sắt và mỡ động vật có thể ngăn ngừa nhiều bệnh tật.
Sữa gà
Tác động tiêu cực của brawn
Mặc dù tất cả các tính chất tích cực trên của thạch, nó là cần thiết để nhận ra thực tế là nó có chứa một lượng lớn cholesterol có hại, có thể gây ra tích tụ mảng bám chất béo trong mạch máu.Các bữa ăn có lượng calo cao có thể dẫn đến béo phì nếu tiêu thụ thạch quá thường xuyên.
Tất cả các nước dùng dựa trên thịt kết hợp hormone tăng trưởng, trong đó, nếu tiêu thụ quá mức, gây phì đại cơ bắp. Histomine có thể gây viêm túi mật.
Bất kỳ chất dinh dưỡng kháng khuẩn trong quá trình chuẩn bị nước dùng, bao gồm tỏi, hạt tiêu hoặc gừng, phải được bổ sung trong chừng mực.
Video: lợi ích và hại của brawn
Gửi