كيف لطهي المعكرونة كاربونارا في المنزل

فاز سباغيتي "كاربونارا" الأصل من إيطاليا بقلوب العديد من الخبراء المتميزين في المأكولات الراقية. حتى الآن ، يتم تقديم المعكرونة في جميع المطاعم الرئيسية ومطاعم البيتزا والمقاهي. ومع ذلك ، تفضل العديد من ربات البيوت لطهي المعكرونة في المنزل ، واتقان المتخصصة في الطهي. نقدم أكثر الوصفات اللذيذة ، والتي يكون فيها لحم الخنزير المقدد والقشدة والجبن موجودة في كثير من الأحيان.

المعكرونة "Carbonara": كلاسيكيات هذا النوع

• زيت الزيتون - 120 مل.
• اسباجيتي (قمح قاسي) - عبوة واحدة
• صفار الدجاج (الخام) - 4 قطع.
• الثوم - 3 أسنان
• جبنة بارميزان أو جبنة "بيكورينو" - 220 غرام.
• لحم الخنزير المقدد "بانسيتا" - 260 غرام.

1. أولا تحتاج إلى غلي المعكرونة. تصب في قدر 1 لتر. ماء 120 غرام.السباغيتي ، انتظر الفقاعات الأولى. أضف 60 مل. زيت الزيتون ، والحد من الحرارة إلى علامة الوسط. إرسال المعكرونة في الداخل ، حرك.
2. مدة المعالجة الحرارية تعتمد على الشركة المصنعة. يشار إلى المصطلح على الجزء الخلفي من العبوة. بالنسبة إلى كاربونارا ، يتم إحضار السباغيتي إلى شبه جاهزة (ولاية الدنتة). هذا يعني أن النواة يجب أن تظل صلبة.
3. في حين يتم طهي المعكرونة المطبوخة ، قومي بتقطيع بانشيتا إلى شرائح ، ثم أرسلها إلى المقلاة مع 60 مل. النفط. اقليها حتى تصبح الدهون شفافة. من المهم اتباع الهيكل ، لا ينبغي أن يكون pancetta المفرط.
4. أطفئ الحرارة وقم بتبريد اللحم المقدد إلى درجة حرارة الغرفة. في هذا الوقت ، فرك الجبن. اخفق صفار البيض مع الشوكة أو الخلاط ، واخلط مع نصف حجم الجبن الكامل (110 غرام). أضيفي الفلفل المطحون إلى المذاق.
5. ضع الوعاء مع كتلة البيض على حمام البخار ، مع التحريك لمدة 10 دقائق. امزج لحم الخنزير المقدد مع الصلصة المطهوة على البخار ، قم بتسخينه مرة أخرى ، لا تتوقف عن التقليب. السباغيتي المغلي بالفعل ، وإزالتها وتركها على مصفاة لتصريف المياه.
6. بعد 3 دقائق ، إرسال المعكرونة إلى لحم الخنزير المقدد وصلصة ، وتخلط جيدا. يقدم مع مخلفات الجبن.

كاربونارا مع الفطر ولحم الخنزير

• جبنة البارميزان (أو أخرى ، من الصعب التنوع) - 230 غرام.
• فصوص الثوم - 3 قطع.
• المعكرونة البيض - 300 غرام.
• زبدة - 30-40 جم.
• الفطر (يفضل الفطرون) - 125 غرام.
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• البيض - 4 قطع.
• كريم من محتوى عالي الدهون (من 27 ٪) - 210 مل.
• لحم الخنزير - 130 غرام.

1. اجلب الماء ليغلي ، وأضيف الملح وأرسل المعكرونة إلى الغليان. لا تتوقف عن التدخل. تغلي المعكرونة إلى الاستعداد بنسبة 80 ٪. الآن الانخراط في champignons. يجب تنظيفها وشطفها ، ثم تقطيع الألواح على طول الساق.
2. على حدة فرم لحم الخنزير مع البصل. يمكن للثوم تخطي الصحافة أو تقطيعها إلى شرائح رفيعة. ضع الزبدة في المقلاة و تذوب. اقلي الثوم والبصل. عندما تنخفض حجم الخضار ، أضف الفطر مع لحم الخنزير.
3. ليست هناك حاجة للبروتينات ، فقط فصل صفار البيض. ادمجهم مع الملح والفلفل المطحون. صر الجبن وتخلط هنا. يضاف الكريمة المثلجة. عمل الكتلة بأكملها مع خلاط أو خلاط. تُسكب الصلصة في المقلاة وتُطهى لمدة 5 دقائق.
4. الآن هز النودلز في مصفاة لتصريف المياه. نقل المعكرونة إلى المقلاة مع البيض.حرك الموقد وأطفئ الغطاء وغطيه بغطاء. بعد 10 دقائق من التسريب ، قدميها إلى الطاولة.

كاربونارا مع الدجاج والسمسم

• كريم (نسبة الدهون 25 ٪) - 125 غرام.
• السباغيتي الصعب - 0.3 كجم.
• السمسم (أبيض) - 20 غرام.
• الثوم - 2 الأسنان
• فيليه الدجاج - 250 غرام
• البيض - 3 قطع.
• زيت الزيتون - 90 مل.
• جبنة بارميزان - 60 غرام.

1. جلب الماء المغلي ، صب في الزيت والملح. إرسال السباغيتي في الداخل ، وتغليهم بمعدل 6-7 دقائق. من الضروري تقديم المعكرونة إلى حالة شبه جاهزة.
2. الآن قم ببعض الدجاج. شطف ، جاف مع مناشف ورقية. إزالة الفيلم من شرائح ، وقطع اللحم إلى مكعبات 2 * 2 سم.
3. لم يتم تمرير الثوم من خلال سحق ، وألواح رقيقة مفرومة. امزجه مع شرائح الدجاج ، ضعه في صينية مع الزيت الساخن. اقليها لمدة 3 دقائق على نار عالية ، ثم اقلبها.
4. المدة الإجمالية لطهي اللحم 8 دقائق ، وليس أكثر. بعد هذا الوقت ، والملح الطبق ، صب في كريم. خفض الحرارة ، اغمى على نار خفيفة 5 دقائق.
5. اصنع صلصة البيض والسمسم والبارميزان المبشور والملح حسب الرغبة. الآن تعمل تركيبة مع خلاط وتصب على الدجاج. اسباجيتي جاهزة ، اتركها في مصفاة ، ثم انتقل إلى المقلاة وأتركها على نار خفيفة لمدة 3 دقائق.

كاربونارا مع الهليون والكرز

• أسنان الثوم - 4 قطع.
• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• أوراق الريحان - 40 غرام.
• زيت الزيتون - 60 مل.
• الهليون - 430 غرام
• الشعرية (أصناف القمح الصلب) - 240 غرام.
• طماطم شيري 280 جم.
• جبنة بارميزان - 100 غرام

1. أولاً ، قم بإعداد المنتجات الضرورية ، وجمعها في مكان واحد. يجب تقطيع الهليون إلى قطع بقياس 2-3 سم ، ويُنصح بتقطيع الطماطم إلى نصفين ، وصب الجبن.
2. الآن قم ببعض المعكرونة. غليه في الماء المغلي ، قبل المملحة. احضر المعكرونة إلى نصف مطبوخ. اختر صينية كبيرة وأضيف زيت الزيتون وقم بتسخينها.
3. اقلي الهليون لمدة 4 دقائق. أضيفي الثوم المفروم هنا ، مرريًا 45 ثانية أخرى. صب الكرز ، وتغطي الطبق ، ويترك على نار خفيفة محتويات حتى خففت (حوالي 5 دقائق).
4. في وعاء آخر ، قم بخلط الجبن المبشور مع البيض والملح والفلفل. ابدأ بالصراخ بشكل مكثف باستخدام خفاقة ، وصنع صلصة منتظمة. وضعت المكرونة المسلوقة جانبا في مصفاة ، بعد دقيقتين ، وضعت في مقلاة.
5. املأ بجبنة البيض واخلط جيدا. بدوره على الحرارة ، الحساء لمدة 2 دقيقة. بعد هذا الوقت ، دع المعجون يقف لمدة ربع ساعة. يقدم مع الجبن المبشور.

كاربونارا مع الريحان والقشدة

• جوزة الطيب - 3 غرام.
• لحم الخنزير المقدد - 165 غرام.
• الريحان (الخضر) - 3 أغصان
• البيض - 3 قطع.
• السباغيتي - 280-300 غرام.
• زيت الزيتون أو الذرة - 60 مل.
• محتوى الدهون كريم من 22 ٪ - 140 غرام.
• أسنان الثوم - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• جبنة بارميزان - 125 غرام.

1. يتم إجراء معكرونة السباغيتي والصلصة في نفس الوقت. أولا ، ضع الماء في قدر ، وأغلي الملح. إرسال المعكرونة في الداخل ، طهي 7 دقائق إلى حالة آل دينت (نصف المطبوخة).
2. لصنع الصلصة ، افرمي لحم الخنزير المقدد في القضبان والثوم في شرائح. إرسال إلى المقلاة بالزيت ويقلى لقشرة. في كوب آخر الجمع بين كريم والبيض وجوزة الطيب. يضاف الجبن المبشور والريحان المفروم.
3. تغلب على مزيج الجبن البيض مع شوكة. مكان مسلوق السباغيتي لحم الخنزير المقدد مع الثوم. الموسم مع الصلصة والحرارة لمدة 3 دقائق. صر بعض جبن البارميزان ، رشيها مع كاربونارا وقدميها.

كاربونارا مع كوكتيل البحر

• معجون الطماطم - 160 غرام.
• زيت الزيتون - في الواقع
• فصوص الثوم - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• كوكتيل البحر - 250 غرام.
• السباغيتي الصعب - 280-300 غرام.
• محتوى الدهون كريم من 35 ٪ - 260 غرام.
• الجبن - 60 غرام.

1. أولا ، خذ البحر يهز من الثلاجة ، والسماح لها ذوبان الجليد. استنزاف السائل المتبقي وإزالة الجليد ، شطف المحتويات ، طيها في منخل. اتركها لتجف.
2. صب الماء في الوعاء وضعه على النار وانتظر حتى يغلي.صب في زيت الزيتون والملح. ضع المعكرونة بالداخل ، واطهيها لمدة 8 دقائق (يبدأ العد من لحظة الغليان).
3. إزالة قشور من الثوم ، تقطيعه ، تقلى في الزيت. هنا ، إرسال كوكتيل المأكولات البحرية ، ويترك على نار خفيفة 3 دقائق. بعد هذه الفترة ، أضيفي معجون الطماطم ، استمر في الطهي لمدة 3 دقائق أخرى.
4. عندما السائل يغلي بعيدا ، والملح الطبق وإضافة الفلفل. إضافة كريم الدهون ، لا تتوقف عن التدخل. وضعت المعكرونة المسلوقة في مقلاة ، إيقاف الحرارة. بعد ربع ساعة ، تقدميها ، رشها بالجبن.

كاربونارا مع اللحم المفروم

• فصوص الثوم - 4 قطع.
• لحم الخنزير المفروم ولحم البقر - 450 غرام.
• زيت الزيتون - في الواقع
• السباغيتي الصعب - 250 غرام.
• الطماطم - 100 غرام.
• بصل - 45 غرام.
• زبدة - 60 غرام.
• جبنة بارميزان - 120 غرام

1. قشر البصل والثوم ، وختم الخضار. وضع في المقلاة ، صب زيت الزيتون. اجلب التكوين على الجاهزية (اللون الذهبي). شطف الطماطم ، وقطع المناطق غير الصالحة للأكل ، وختم إلى مكعبات.
2. يُضاف الثوم والبصل ويُغطّى الأطباق بغطاء ويُطهى على نار خفيفة لمدة 8 دقائق. عندما يتم تقليل حجم المكونات ، ضعها في الوعاء ، اغسل المقلاة.
3. الآن تقلى بشكل منفصل في زيت الزيتون مفروم. يجب أن يتحول الأبيض والقشرة.لا ننسى الفلفل والملح اللحم. امزج جميع المكونات ، وأصر على انخفاض درجة الحرارة تحت الغطاء لمدة 5 دقائق.
4. الآن قم ببعض المعكرونة. من الضروري ملوحة الماء ، وتغلي ، وتغلي السباغيتي في ذلك لمدة 7 دقائق. عندما يحين الوقت ، أرسل المنتجات إلى المقلاة وأقليها في الزبدة.
5. الجمع بين السباغيتي مع اللحم المفروم وخلع الملابس ، مزيج. تسخين الأطباق ، وضع الكربون ، ورش مع الجبن. تزين بشكل منفصل مع النعناع أو الريحان.

بيكون كاربونارا

• زيت الزيتون - 125 مل.
• الجبن الصلب (مناسبة "البارميزان") - 80 غرام.
• اسباجيتي - 330 غرام
• فصوص الثوم - 3 قطع.
• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• بيكون - 150 غرام

1. ملح الماء الذي تغلي المعكرونة. جلب ليغلي ، صب في 60 مل. زيت الزيتون. ضعي المعكرونة بالداخل ، واطهيها لمدة 8 دقائق على نار متوسطة. ثم ضع في منخل لاستنزاف السائل.
2. فرم الثوم dolechkami ، في أي حال ، لا تمر عبر الصحافة. ختم لحم الخنزير المقدد إلى القضبان. مزيج المكونات ، وتقلى على بقايا زيت الزيتون. بعد 5 دقائق تضاف المعكرونة.
3. على نحو منفصل ، تغلب على البيض ، وضعت على السباغيتي. حرك المكونات مع الاستمرار في الغليان على نار خفيفة.صر الجبن ورشيها بالباستا. المضي قدما في تذوق ، ونشر لوحات.

كاربونارا مع الروبيان

• الجبن الصلب (مناسبة "البارميزان") - 80-100 غرام.
• الروبيان المجمد - 350 غرام.
• التوابل بروفانس - 20 غرام.
• السباغيتي - 280 غرام.
• كريم 35 ٪ من الدهون - 125 مل.
• بيكون - 200 غرام

1. صب القشدة في قدر ، حرارة إلى 50 درجة. الجبن صر ، إضافة إلى حاوية مقاومة للحرارة ، الحرارة 8 دقائق. يحرك باستمرار بحيث يعتمد تكوين هيكل موحد.
2. في حين يتم غلي القشطة والجبن ، اقطع لحم الخنزير المقدد مع القضبان أو الصفائح الرقيقة. ذوبان الروبيان بطريقة طبيعية ، وشطف وجفف.
3. تغلي المأكولات البحرية في الماء ، المملحة مع السائل. المعالجة الحرارية تستغرق 3 دقائق. طهي السباغيتي بشكل منفصل عن طريق غمسها في سائل المغلي.
4. إزالة الجبن من موقد ، إضافة لحم الخنزير المقدد ، المعكرونة والروبيان إليها. ضع الطبق بالكامل في المقلاة ، وغطيه بغطاء. يترك على نار خفيفة لمدة 3 دقائق ، ثم تخدم على الفور.

كاربونارا مع الفطر في طباخ بطيء

• زيت الزيتون - 65-75 مل.
• كريم من محتوى عالي الدهون (من 32 ٪) - 240 غرام.
• اسباجيتي - 250 غرام
• الفطر - 350 غرام.
• جبنة بارميزان - 140 غرام
• البصل - 50 غرام.
• الثوم - 3 شرائح

1. ملء وعاء متعدد الطباخ مع الماء المغلي والملح وإضافة القليل من زيت الزيتون. أرسل المعكرونة إلى الداخل ، وطهيها لمدة 7 دقائق على وضع "الباستا" أو "الطهي".
2. أثناء عمل الجهاز ، قم بإعداد الفطر. يجب غسلها وتقشيرها وتجفيفها وتقطيعها إلى شرائح رقيقة على طول الألياف. بصل أجاد نصف دوائر.
3. على الموقد أو في حرارة الميكروويف كريم إلى 60 درجة. صر الجبن ، إضافته إلى تكوين الحليب. ضعي المعكرونة المسلوقة على منخل ، ثم إلى وعاء آخر نظيف.
4. غسل متعدد الطباخ ، جاف. صب الزيت في وعاء ، أرسل البصل مع الفطر بالداخل. قم بلصق المحتويات على وظيفة "التحميص" لمدة 10 دقائق.
5. عندما يحترق الفطر ويصبح البصل ذهبي اللون ، يضاف الثوم المفروم. يُصب الفلفل بالملح ، ويُخلط. يضاف الطبق مع خليط جبن كريمي.
6. عندما تنتهي وظيفة "Frying" إلى النهاية ، قم بضبط "Extinguishing" (حل) لمدة 10 دقائق. حرك التكوين دون إغلاق الطباخ متعدد الوظائف بغطاء. في النهاية إضافة المعكرونة ، دعونا نقف على برنامج "ساخنة" ، والذوق.

اصنع المعجون "Carbonara" على التكنولوجيا الكلاسيكية.إلقاء نظرة فاحصة على الوصفات مع إضافة لحم الخنزير ، لحم الخنزير المقدد ، الفطر ، الهليون ، جبن البارميزان. إعداد السباغيتي مع كوكتيل البحر أو بشكل منفصل مع الروبيان والبيض والسمسم والدجاج والطماطم.

فيديو: المعكرونة كاربونارا وصفة الكلاسيكية