كيف لطهي الكسترد في المنزل

يستخدم كاسترد لصنع أنواع مختلفة من الكعك ، الحلويات ، الكوكيز ، اكلايرس. بفضل التركيبة الطبيعية تمامًا ، تنغمس الأمهات مع أطفالهن بكل أنواع الأشياء الجيدة. ليس من الضروري إعداد كريم على أساس الزبدة ، فهو يعطي التركيبة السماكة المطلوبة. خلاف ذلك ، يمكن صب الكتلة في القهوة والشوكولاتة الساخنة أو الكاكاو ، وسلطات الفواكه الطازجة والحلويات المعقدة. كل هذا يتوقف على التفضيل الشخصي. النظر في التكنولوجيا الأكثر شعبية.

وصفة الكاسترد الكلاسيكية

• بيض الدجاج - 3 قطع.
• السكر المحبب (أبيض) - 260 غرام.
• الحليب (نسبة الدهون من 3 ٪) - 530 مل.
• دقيق الجاودار - 90 غرام.

1. في وعاء عميق ، كسر البيض ، صب 200 مل. الحليب وتخلط جيدا مع خفاقة.ينخل الدقيق بطريقة مناسبة ، ابدأ في صبها ببطء على البيض. ضجة في وقت واحد للقضاء على الكتل المحتملة.
2. صب 330 مل المتبقية في مقلاة منفصلة المينا. الحليب ، إضافة السكر المحبب ، فرك جيدا. ضع التركيبة على الموقد ، وأغليها. يحرك في نفس الوقت مع ملعقة خشبية بحيث لا يلتصق السكر بالقاع.
3. بعد ظهور الفقاعات الأولى ، وخفض الحرارة ، صب في الكثير من الحليب والبيض. انتظر حتى يغلي مرة أخرى ، مع التحريك باستمرار.
4. بمجرد أن يغلي الخليط ، أطفئ الموقد ، اترك الكتلة حتى يبرد تمامًا. وبمجرد حدوث ذلك ، فإن التركيبة سوف تتكاثف أوتوماتيكياً ، مما سيكون دليلاً على جاهزيتها.

كسترد وصفة لكعكة العسل

لجعل كعكة الجلد من الضروري إعداد كريم سميك لا ينتشر. يجب أن تمتص الكتلة الكعك ، وبالتالي لا تسمح لها بالتحلل. بما أن العسل يضاف إلى العجين ، فإنه يتبين أنه ثقيل وجاف ، ولهذا السبب من الضروري إضافة نكهة الليمون ، والتي سوف تضعف الطعم السكوري وتليين الكعكة ككل.

• الحليب - 0.6 لتر.
• زبدة - 160 غرام
• بيض الدجاج - 1 جهاز كمبيوتر.
• الفانيلين - 10 غرام.
• السكر المحبب (القصب) - 185 غرام.
• سميد (ناعم الحبيبات) - 65 غرام.
• قشر الليمون - 15 غرام.

1. في وعاء عميق ، قم بتكسير البويضة ، وابدأ في ضربها بخلاط ، مع صب السكر المحبب والفانيلين. ليس من الضروري فصل صفار البيض من البروتين ، إضافة البيض كله.
2. صب الحليب في قدر صغيرة من المينا ، قم بتسخينه على الموقد إلى 40 درجة. بعد ذلك ، تحرك بلطف على جانب الطبق في وعاء مع البيض المخفوق. يُضاف المزيج مع خفاقة ، واتركه لينضج على نار هادئة حتى يغلي. مدة الطهي 7 دقائق ، بينما يجب تحريك الكتلة بحيث لا تحترق.
3. 2 دقائق قبل الاستعداد ، وتراجع الزبدة ، مقطعة إلى قطع ، في الخليط ، انتظر حتى يتم حله تماما. بعد الوقت ، أطفئ الموقد ، اسمح للتكوين بالتبريد. يقلب كل 10 دقائق.
4. بمجرد اكتساب كريم اتساقا أكثر لزوجة ، ضع نصف الليمون في قشرة مبشورة. فاز الكتلة مع خلاط بحيث ترتفع 2-2.5 مرات. تبريد في الثلاجة واستخدامها وفقا لتوجيهات.

كسترد وصفة لكعكة نابليون

يتكون إعداد كعكة نابليون التقليدية في الكعك معجنات نفث تمرغ مع كريم السائل. ستنتج التكنولوجيا المستنسخة بشكل صحيح كتلة من النسيج الدقيق الذي سيحدد النغمة لكامل الكعكة.

• بيضة دجاج - 4 قطع.
• دقيق الجاودار - 110 غرام.
• السكر المحبب (ويفضل قصب السكر) - 360 غرام.
• زبدة - 100 غرام.
• الحليب (نسبة الدهون 3.2 ٪) - 1.2 لتر.
• الفانيلين (حسب تقديره) - 10 غرام.

1. يمر الدقيق من خلال منخل ، وترك المبلغ المطلوب. ضع الزيت في مكان دافئ بحيث يذوب تمامًا.
2. الجمع بين الدقيق والفانيلين والسكر المحبب في تكوين واحد.
3. تغلب على البيض مع شوكتين أو خفاقة (لا تفرق صفار البيض من البيض) ، ابدأ ببطء في صب الخليط الجاف من السكر والدقيق والفانيليا.
4. الاستمرار في دوامة وفي نفس الوقت صب في الحليب. عندما تصبح التركيبة متجانسة ، ضع الحاوية على الموقد ، ضعفيها على نار متوسطة.
5. تحتاج إلى جلب التكوين إلى 85-90 درجة ، في حين لا ينبغي أن تغلي. عندما تظهر الفقاعات ، أطفئ لوحة التسخين وتابع إلى الخطوة التالية.
6. اترك القشدة في مكان بارد لتبرد تمامًا حتى تحصل على كثافة سميكة.تحريك كتلة مع ملعقة خشبية كل 15-20 دقيقة.
7. عندما يكون التركيب باردًا تمامًا ، يُفرم الزبدة إلى مكعبات صغيرة ويخلطها مع الكريم. تخفق مع خلاط لمدة 5-7 دقائق ، حتى يتكاثف الكتلة. إذا كان الكريم لا يزال سائلا ، ضعه في الثلاجة للاستخدام في المستقبل.

كعكة البسكويت وصفة الكاسترد

في إعداد كريم العجين البسكويت هناك عدد من الميزات التي يجب مراعاتها دون أن تفشل. في الحالات التي تكون فيها الكتلة شديدة الكثافة ، فإنها لن تشبع الكعك تمامًا. إذا خرجت التركيبة السائلة ، فإنها سوف تنقع العجين وتجعله مثل الهلام. تتطلب العملية الحساسة اتباع نهج مناسب: يجب أن يكون المنتج النهائي متجددًا وخفيفًا ، وسوف يساعدنا صفار الدجاج ونشا الذرة في ذلك.

• حليب دسم (3.2-5 ٪) - 450 مل.
• صفار البيض - 7 قطع.
• السكر الأبيض - 110 غرام.
• الفانيلين - 10 غرام.
• نشا الذرة - 65 غرام.
• زبدة 72 ٪ - 50 غرام.

1. تحضير مقلاة بحجم 2.5 لتر أو أكثر مقدما. ينخل نشا الذرة بحيث يصبح فضفاضًا.
2. صب الحليب في وعاء مطلي بالمينا ، إضافة الفانيليا ، وضعت على الموقد. يُغلى المزيج ثم يُغطّى بغطاء ويُترك للبث لمدة 1.5 ساعة أخرى.
3. يمر الحليب من خلال 4 طبقات من الشاش ، ثم يغلي مرة أخرى على نار متوسطة.
4. في وعاء آخر ، اطحن نشا الذرة ، والسكر المحبب والصفار. صب فورا الخليط الناتج في حليب الفانيليا.
5. توميت على حرارة منخفضة حتى ذلك الحين ، حتى تتكاثف الكتلة بالكامل. حرك مع خفاقة حتى يرتفع الكريم تدريجيا.
6. عندما يكتسب التركيب اتساق القشدة الحامضة ، قم بإطفاء الموقد. أضف الزبدة ، مقطعة إلى قطع ، في الكتلة لا تزال دافئة.
7. تخفق الكريمة مع الخلاط لمدة 5 دقائق ، حتى تصبح سميكة وناعمة. استخدم التركيبة في الساعة التالية أو قم بتخزينها في الثلاجة للتخزين.

إذا رغبت في ذلك ، يمكنك وضع الكريم في الوافل أو الكؤوس الورقية ، ثم إرساله إلى الفريزر. سوف تحصل على الناتج نوع الآيس كريم محلية الصنع "creme brulee".

كسترد وصفة لكعكة Smetannik

الميزة الرئيسية لإعداد كريم وفقا لهذه الوصفة هو أن التركيبة النهائية سميكة ولزجة. حتى إذا كنت تستخدم الكتلة لتشريب الكعك الرملي الجاف وتطبيقه في طبقة كثيفة ، فإن الكريم لن ينتشر.بالإضافة إلى حقيقة أن الوصفة مناسبة لـ "Smetannik" ، فإنها غالباً ما تستخدم في تحضير الأكلايرس ، البسكويت مع الحشوة ، تزيين الكيك بمساعدة حقنة المعجنات.

• بيض الدجاج - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الزبدة (محتوى الدهون من 72 ٪) - 120 غرام.
• سكر الفانيليا - 25 غرام.
• السكر - 140 غرام.
• دقيق الجاودار - 60 غرام.
• القشدة الحامضة مع محتوى الدهون من 20 ٪ - 350 غرام.

1. الجنيه والسكر والفانيلين والبيض بطريقة مريحة. ينخل الدقيق ويضافه إلى الكتلة.
2. يوضع كريم الحامض البارد في درجة حرارة الغرفة ، إلى المكونات الرئيسية ويضرب بالخلاط.
3. نقل التركيبة إلى الحاوية المطلية بالمينا ، وضعها على نار بطيئة وعذاب حتى تصبح الكتلة سميكة.
4. عندما يحدث هذا ، أخرج المقلاة من الموقد ، أضف 60 غرامًا. الزبدة ، يعجن التكوين ويترك لتبرد.
5. الجزء الثاني من الزبدة ، تنعيم ، ملعقة واحدة ملعقة كبيرة ويقلب في الكريمة. في كل مرة بعد إضافة جزء جديد ، تغلب على الخليط باستخدام خلاط.

في النهاية ، ستحصل على كتلة رقيقة من البيج الفاتح. يجب استخدامه في الساعات الثلاث القادمة. خلاف ذلك ، ضع القشدة في الثلاجة ، بعد لف الوعاء بغشاء.

من السهل طهي الكاسترد ، ما يكفي فقط لمتابعة التعليمات بوضوح. استخدم الوصفة الكلاسيكية العالمية أو اختر التكنولوجيا وفقًا لنوع الكعكة التي تخطط لخبزها. راقب الوزن بعناية عندما يكون على الموقد. المشورة ذات الصلة بشكل خاص هو استخدام وصفات مع إضافة الطحين.

فيديو: كسترد البروتين للحلويات