Forest Mushroom - وصف المكان الذي تنمو فيه سمية الفطر

لا يتوقع عشاق "الصيد الهادئ" الحقيقي بداية موسم الأمطار في شهر يوليو ، عندما يبدأ الفطر الصالح للأكل من أنواع مختلفة في التسلق من الأرض. يعرف جامعو الفطر الحقيقيون أنه مع بداية فصل الصيف (وحتى في نهاية الربيع) تظهر الفطر المعسولة اللذيذة. تنمو في كل مكان - في المروج والحقول ، في الغابة. غابة البستنة ليست شائعة مثل نظيراتها ، فهي نادرة ، لذا فكل منتقي الفطر سيقطع هذا الفطر اللذيذ والمغذي.

وصف

غابة البرفس (اسم آخر هو champignon كبيرة ، وتسمى شعبيا غطاء أو نعمة) ، يبدو وكأنه قبعة مستديرة صغيرة ، والتي هي تحت سيقان طويلة. في الفطر الصغير ، يكون الغطاء ذو ​​اللون البني المائل إلى البياض له شكل جرس بيضوي يبلغ قطره حوالي 5 سنتيمترات ، ويمتد مع مرور الوقت ، ويصبح محدبًا ومحدودًا ، ويبلغ قطره 14-16 سنتيمترًا ، مع الحفاظ على درنة مميزة في المركز.يتم تغطيتها على طول دائرة نصف قطرها مع جداول صغيرة من اللون البني والبني. إذا ضغطت على الغطاء ، فإنه يتحول إلى اللون الأحمر ، ولكن يتحول على الفور إلى اللون البني. الجسد ليس سميكا جدا - حتى نحيف ، خفيف ، عندما تكسره ، يصبح أحمر قليلا ، رائحته طيبة. فطر اللوحة ، وغالبا ما تقع لوحات ، في البداية بيضاء ، تصبح الوردي والبني ، وتقريبا الأسود مع التقدم في السن.

تكون الساق على شكل أسطوانة ، الطول من 5 إلى 7 سم ، يبلغ قطرها 1.5 سم ، منتفخة عند القاعدة ، يمكن أن تكون منحنية أو منحنية قليلاً ، في البداية كاملة ، حيث يكبر الفطر يصبح خالياً. والفطريات الشابة لها لون أبيض قذر ؛ فالأشخاص البالغين لديهم لون بني فاتح. هناك فيلم أبيض على شكل حلقة معلقة ، تختفي مع تقدم العمر. ابليس لون الشوكولاته.

انتشار

تنمو في مجموعات كبيرة ، وتبدأ في تأتي ثمارها في أواخر يوليو وحتى أكتوبر ، وفي طقس جيد - في أكتوبر.يتعافى بسرعة كبيرة - بعد بضعة أيام من الحصاد ، يمكن رؤية مجموعة من الفطر مرة أخرى في نفس المكان. تم العثور عليها بأعداد كبيرة بالقرب من نمل - على ما يبدو ، تعلم النمل كيفية استخدام mycelium من الفطريات لأغراضهم الخاصة ، و champignon نفسها لديها شيء من هؤلاء العمال الصعبين.

كيف يمكن التمييز بين الأنواع السامة؟

ولكن حتى بين جامعي الفطر من ذوي الخبرة ، هناك خطر من نتف فطر سام يبدو مشابها جدا للأكل من جميع النواحي. هناك العديد من أنواع الفطرون اللذيذة التي لها نفس خصائص الفطر. نعم ، وبصراحة مسمومة ، غبري شاحب ومشروم ، يمكن أن تخفي نفسها بنجاح كما الصالحة للأكل. كيف يمكن تمييزها وليس في الفوضى؟ للتمييز بين التوأمين ، تحتاج إلى الانتباه إلى بعض الميزات. لذلك ، على غطاء مزدوج في المركز هناك بقع بنية ، والتي تحصل على مسحة صفراء زاهية.

هناك مؤشرات وعلامات أخرى:

على سبيل المثال ، يبدأ الفطر المعطل المزيف بالشم مثل صيدلية - حمض كاربوليك أو يود ، وعندما يصبح المسلوق مسلوقًا مع الماء يصبح أصفرًا لفترة. حتى المعالجة الحرارية الطويلة لا تخفف من إنتاج المواد السمية المتراكمة.

في بعض الأحيان يكون هناك خلط مع أنواع أخرى من الفطر ، تعتبر صالحة للأكل مشروطة.واحد من هؤلاء هو فطر مولر ، الذي ينتمي إلى سامة طفيفة. أنه يحتوي على السموم التي يمكن أن تؤثر بشكل سلبي على جسم الإنسان. ميزاته المميزة هي كما يلي:

• القبعة لها لون رمادي ، أقرب إلى الرماد.
• عندما قطع ، يتحول اللحم البني والروائح الكريهة.
• الأطباق على الفطر الصغير لونه وردي فاتح.

في كثير من الأحيان يتم الخلط بين فطر الغابة والفطر الصغير الغامق تحت ملابسه. الاعتراف به بسيط للغاية - في قاعدة الفطر هناك ما يسمى volvs (أكياس الجذر) التي لم يلاحظها العديد من جامعي الفطر. عندما يتم تكسير اللب ، يظهر لون أصفر مشرق عليه.

آخر الفطر ، التي اتخذتها جامعي الفطر كما الصالحة للأكل ، هو غاري يطير ضوء. لكن إدراك أن الأمر بسيط للغاية - من الجدير أن نكسر القبعة ، وأن رائحة كريهة لاذعة ستقول على الفور إن عيش الغراب عديم الفائدة.

يختار التوائم السام زراعة المناطق المظللة ، والاختباء من أشعة الشمس. لا تنمو Amanita تحت أشجار التنوب فقط ، ولكن أيضًا في غابات البتولا ، و grebe - في كل مكان.

كيف تبدو غابة الفطر مثل الفطر السام

ما هو الفرق وأوجه التشابه بين الفطر والجلاد؟ يجدر الانتباه إلى التفاصيل.

تشابه
بادئ ذي بدء ، فإن الأبعاد: the toadstool لها نفس طول الساق وقد يكون للقبعة أيضًا أحجامًا متشابهة.

كل من ذلك والفطر الآخر لديه عصابة في ساقه. فقط في الفطر ، يختفي مع الزمن ، بينما يبقى في نهاية الحياة حتى نهاية الحياة ، ويغلق قاع الغطاء بالكامل.

الخلافات
الساق السعف هو أرق ، وليس سمين ، في حين أن التوأم الصالحة للأكل لديه سميكة وكثيفة.

أنت أيضا بحاجة إلى النظر في مفتاح اللون من الحد الأقصى. الورد على حد سواء القذرة والأبيض على حد سواء فوق وتحت (قد يكون مخضر مع التقدم في العمر) ، في حين أن champignon لديه الجزء السفلي وردي اللون.

يحتوي الفطر على عجينة كثيفة وخفيفة.

من الضروري أن تشم رائحة الفطر - فالفطرون له رائحة مميزة ، متأصلة في جميع أنواع الفطر ، تذكرنا قليلاً برائحة اللوز. بينما التوأم التوأم السام ليس له رائحة على الإطلاق.

للحفاظ على الصفات المفيدة والغذائية من الفطرون يجب أن تتم معالجتها بشكل صحيح. من الضروري إزالة قطع التربة الملتفة ، وإزالة المناطق المجففة أو الذابلة ، وتنظيف العفن من الفطر ، وقطع الساقين. بعد القيام بذلك ، يتم غسل الفطر وتبدأ بالطهي.يصنعون الحساء اللذيذ ، ويتم قليهم مع البطاطس. نعم ، والفطر المقلي فقط يكمل أطباق الخضار بشكل مثالي. أيضا ، يمكن تجفيف الحصاد - في فصل الشتاء ، وتنوع الفطر المجفف الجدول.

من السهل التحقق من سلامة المحاصيل التي يتم حصادها بطريقة شعبية: يجب أن يتم طرح البصل العادي في وعاء من الفطر. إذا تم طهي الفطر فقط ، لن يحدث شيء ، وإلا سيتحول لون البصل إلى اللون الأزرق.

حول فوائد ومخاطر من الفطرون

ما هي الفوائد التي يمكن أن يحصل عليها جسم الإنسان باستخدام الفطر؟ اتضح عظيم.

1. يوجد الكثير من الماء (أكثر من 90٪) فيها ، ولا تحتاج فوائدها ، والكثير من البروتينات البشرية ، والكربوهيدرات ، والمركبات العضوية والأحماض ، والكثير من الفيتامينات الضرورية (PP ، B6 ، B12 ، C) والمعادن ، والمعادن (الحديد والبوتاسيوم). والفوسفور والزنك). بالمناسبة ، لا يوجد فوسفور أقل من المنتجات السمكية ، وهناك المزيد من فيتامين (ب) أكثر من الخضار التي تم التقاطها من الأسرة.
2. وبسبب محتواها من السعرات الحرارية المنخفضة ، يجد الفطرون استخدامهم في أنظمة غذائية متنوعة ، في حين أن الشخص لا يحرم نفسه من المواد الضرورية.
3. أيضا ، فإن استخدام الفطر ، وليس يحتوي على السكر وأي دهون ، مفيد لمرضى السكر.
4. محتوى عالي من الثيامين سيساعد المصابين بالصداع. و فيتامين B5 يخفف التعب.
5. في الفطر ، من بين أمور أخرى ، هناك مواد تعمل كمدمرة للكولسترول ، لذلك يمكنك تناولها للتخلص من لويحات الكوليسترول.
6. والفطر الجاف جيد لأولئك الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي - التهاب الكبد وقرحة المعدة.

ضرر من الفطر قليلا. بالإضافة إلى حقيقة أنه يتم الخلط بسهولة مع الفطر السام (الذي نوقش أعلاه) ، يمكننا ملاحظة ارتفاع محتوى الكيتين - هذا المكون يصعب هضمه ويؤذي الأطفال ، مما يجعل من الصعب استيعاب المواد المفيدة والضرورية. لذلك ، لا ينبغي أن يعطى الطفل الكثير من الفطر المطبوخ.

فيديو: الغابة chamignon (Agaricus silvaticus)